农民的眼中，秋天是一份特殊的情感，因为辛苦了一年的劳动终于有了收获。放眼望去，乡村一片金灿灿的颜色，甚是欢喜。收获的时节，当然少不了美食的出场!各类蔬菜已经“占领”了各个菜市场的重要地点，一些注重养生的人是绝不会放过这个好机会的，选好材料乃是养生的第一步。

　　各类琳琅满目、颜色各异的蔬菜摆在你的面前，看的你眼花缭乱，或许你会不知所措，到底选什么样的蔬菜好。你知道吗?吃好这几样菜，保证让你健康无忧，身体倍儿棒。

　　海带

　　海带是大家经常见到的食材，当然，海带中也含有丰富的营养物质。众所周知，海带含有多种维生素和矿物质，而且这都是人体所需的。海带也是排毒的理想食物，因为其味咸、性寒，是化痰、消炎、平喘、排毒和通便的最佳选择。

　　它之所以出名，还是因为它含有丰富的碘，这种元素为体内合成甲状腺素的主要原料，针对特定疾病的治疗还是很有帮助的。你知道吗?头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。

　　“头发质素”和所含有的角质成分，要从含硫的蛋白质中吸取，而蛋白质又是使头发产生光泽的重要物质。

　　海带不仅有助于清除体内的积热，还可以对付因出汗过多出现的体力透支;同时，它还具有辅助降低血压、降低血液黏稠度的作用，对心脑血管疾布者大有裨益。

　　茭白

　　茭白的名声也是不小，民间将其与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。而更是因为其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。

　　茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，用一点腊肉和茭白一起炒，味道更加香哦。

　　茭白的营养也是极其丰富的。茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、各种维生素、微量胡萝卜素和矿物质等。

　　更为重要的是，嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。值得注意的是，由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

　　茭白还有一个用处，作为医用茭白，医用茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。

　　莲藕

　　我们经常在夏天看到莲藕的另一种存在形式——藕花。莲藕是个宝，因为藕性甘、味平，可以清热去火、润肺止咳。藕的营养价值也很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

　　故中医称其：“主补中养神，益气力”。另外藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血;藕还能凉血、散血，中医认为，“其止血而不留瘀”，是热病血症的食疗佳品。

　　中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血;同时，还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素;吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。

　　莲藕还可保持脸部光泽，有益血生肌的功效;藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，保持肌肉和神经正常工作;另外，这些营养素还有助分泌消化酶，改善消化。

　　黄瓜

　　黄瓜即可生吃也可熟食。而且，具有明显的清热解毒、排毒养颜、生津止渴功效;黄瓜酸能促进人体的新陈代谢，排出毒素。黄瓜含有的丙醇二酸能抑制脂肪产生，而纤维素能促进人体肠道内腐化物质的排除和降低胆固醇，达到减肥强体的目的。

　　黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的;黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性;黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。

　　黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒;黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

　　结语：这四道菜在生活中很是常见，可以说不费吹灰之力就可获得。当然，他们存在的价值也是让你非常惊喜的。家中常备这几样蔬菜，不仅可以让你的身体充满营养，同时也会身体的保护也有不一样的效果哦。