豆渣的营养丰富，非常适合食用。不少人都不知道豆渣竟有那么大的营养价值，所以随手丢弃，这样不仅是一种极其浪费的现象，而且还错失了永葆青春的机会。想知道豆渣的做法大全以及豆渣的用途吗?那就一起来看看吧。

　　豆渣的营养

　　人们经常性的吃一些豆渣，可以有效的预防各种身体疾病，尤其对中老年人更是大大的好处。

　　原因是豆渣除含可食纤维外，其粗蛋白、不饱和脂肪酸的含量是很高的。

　　此外，有许多无机盐、微量元素等，特别是钙的含量很高。

　　中医认为，豆腐渣味甘性凉，具有清热解毒、消炎止血的作用。

　　经常吃豆腐渣，会有很多的好处，可有效的预防各种身体疾病，如动脉硬化、高血压、糖尿病、便秘等等，对老年人来说还能延年益寿。

　　防治便秘

　　豆腐渣中含有大量食物纤维，是膳食纤维中最好的纤维素，被称为大豆纤维。

　　常吃豆腐渣能增加粪便体积，使粪便松软，并可促进肠蠕动，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。

　　防治心脑血管疾病

　　豆渣中有很多的食物纤维，而这些食物纤维能吸附贮留于十二指肠内胆汁中的内源性胆固醇。

　　也能吸附随其他食物摄入的外源性胆固醇，阻止了胆固醇的吸收。

　　从而能有效地降低血浆和肝脏的胆固醇水平，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等病的发生都非常有利。

　　此外，豆腐渣中的钙还能抵御血压的升高，心脑血管疾病患者常吃豆腐渣，有助于疾病的康复，可减少中风、心肌梗塞发生的危险。

　　降低血糖

　　豆腐渣中的纤维素还能吸附食物中的糖分，减少肠壁对葡萄糖的吸收，经常吃豆腐渣，能预防糖尿病。

　　此外豆腐渣还含有粗蛋白质、不饱和脂肪酸，这些物质有利于延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖的上升速度。

　　纤维素还能使胰高血糖素的分泌兴奋性降低，并影响氨基酸的代谢。

　　从而可防止进食后血糖的迅速升高，对控制糖尿病患者的血糖十分有利。

　　减肥瘦身

　　豆腐渣具有高膳食纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感。

　　而且热量比其他食物低，在减肥期间食用可解除饥饿感，抑制脂肪生成。

　　又能为身体提供必需的营养成分，使健康瘦身效果更显著。

　　防癌抗癌

　　近年来，美、德、日及荷兰等国科学家先后发现，豆腐渣中含有较多的抗癌物质皂角苷。

　　经常吃点豆腐渣，可大大降低乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌及大肠癌的发病危险。

　　预防骨质疏松

　　豆腐渣中含有大量人体所需的钙质，每100g豆腐渣中钙的含量达0.1g，同牛奶一样，所以豆腐渣也是补钙强壮骨骼的保健食品。

　　豆腐渣中的钙质，极易在消化道吸收，它对人体传导神经功能信号，维持组织器官和运动系统的生理机能都十分必要。

　　同时可补充骨骼和牙齿的钙质，能防治中老年人骨质疏松症。

　　保健功效

　　食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗。

　　豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。

　　葱香豆渣饼