凉薯为豆科凉薯属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生草质藤本植物。凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低血压、血脂等功效，对我们的健康有非常大的帮助，秋季常吃凉薯还有很多作用，那么秋季吃凉薯有哪些功效与作用呢?下面一起去看看吧。
性味：性凉，味甘。
归经：归胃经。
功效：生津止渴，解酒毒，降血压。
宜：炎热夏季烦热口渴，或伤署者宜食;风热感冒、发热头痛、口肝作渴者宜食;血压升高、头昏脑涨、面红目赤、大便干燥者宜食;饮酒过量、烦躁口渴或慢性酒精中毒者宜食。
忌：胃寒病者勿食为妥;寒性痛经女子在月经期间切勿食用生冷豆薯;糖尿病人也不可多吃。
凉薯根为直根系，须根多。主根上端逐渐膨大成为扁圆形或纺锤形肉质块根。一般情况下只形成一个块根，但若主根受伤，则侧根膨大，形成2个或更多的较小的块根。块根表皮为浅黄色，皮薄而坚韧，易剥离。
茎蔓生，高2米以上，右旋缠绕，横切面圆形，被黄褐色茸毛，每节发生侧蔓。叶为三出复叶，互生，浓绿色，表面光滑。顶生小叶棱形，具托叶。
凉薯为喜温喜光蔬菜。生长期要求较高的温度条件。发芽期要求30℃的温度，地上部及开花结荚期适宜的温度为25～30℃。块根生长发育对温度的适应性较广，可在较低温度条件下膨大生长。但温度低于15℃，则生长发育受抑制。
秋季吃凉薯的作用
1、清热去火
凉薯属于凉性食物，秋季天气干燥，而凉薯的水分含量极高，具有生津止渴、去热散火的功效。
2、美容养颜
人的衰老主要是和机体内的自由基有关，凉薯含有大量的维生素C，维生素C是一种超抗氧化维生素，而且凉薯水分含量很好，能充分溶解维生素C，能促进机体对维生素C的吸收，食用凉薯能氧化机体内自由基，有抗衰老作用。
3、补充能量
凉薯含有大量糖类，早熟种所含糖类多为葡萄糖，晚熟种所含糖类多为淀粉，不论哪种，食用后都能为机体提供充足的能量，供机体生长发育的消耗。
4、去脂降压
凉薯中含有粘液蛋白，能去除血液中的胆固醇，并促使毛细血管扩张，降低血液粘度，改善血液循环，有降压效果，对高血压、高血脂患者来说是一种很好的调节水果。
5、解酒
喝酒难受时嚼几片凉薯能去除头胀、头疼、脸红、口干等酒后反应，因为凉薯能解除乙醇的毒性，促进乙醇的排泄，同时保护胃黏膜，是极佳的解酒水果。
营养价值
凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低血压、血脂等功效。和红薯一样，凉薯也是一种高产作物，亩产可达数千斤甚至万斤以上。因此在我国南方，有些地方将凉薯作为一种主要的经济作物来栽种。
凉薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质，脆嫩多汁，皮薄而坚韧，容易剥除，可供生食、炒食、做饲料。加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。凉薯块根耐贮藏，可调节蔬菜周年均衡供应。
种子及茎叶含鱼藤酮，对人畜有毒，不能食用，但可提取杀虫剂。老熟块根中淀粉含量较高，可提制淀粉。
种子和茎叶中含有鱼藤酮(C23H22O6)，对人畜有毒，可用以制杀虫药剂。
凉薯食用部分为肥大的块根，富含糖类、蛋白质，据测定，每千克块根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些矿物质、维生素等。
其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效。凉薯块根耐贮藏，可调节蔬菜供应。印度和东南亚各国也食其嫩荚。其种子和茎叶含有鱼藤酮，对人畜有毒，可提取杀虫剂。
食用价值
可生食、熟食，加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。凉薯抗肿瘤蛋白从凉薯种子中经过特定的方法纯化分离出一种新的凉薯抗肿瘤蛋白。
凉薯抗肿瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。
凉薯可以生吃，也可以炒熟吃。生吃的味道有点像荸荠，熟吃的话可以和肉一起炒着吃。
营养价值与用途
豆薯食用部分为肥大的块根，富含糖类、蛋白质，据测定，每千克块根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效。
老熟块根中淀粉含量较高，可提制淀粉。种子和茎叶中含有鱼藤酮(C23H22O6)，对人畜有毒，可用以制杀虫药剂。豆薯食用部分为肥大的块根，富含糖类、蛋白质，据测定，每千克块根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效。
豆薯块根耐贮藏，可调节蔬菜供应。印度和东南亚各国也食其嫩荚。其种子和茎叶含有鱼藤酮，对人畜有毒，可提取杀虫剂。
营养分析
1.豆薯食用部分为肥大的块根，含丰富的水分、碳水化合物，富含糖类、蛋白质，及一些矿物质、维生素等;
2.凉薯的肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效。
食疗作用
可生食、熟食，加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。
豆薯抗肿瘤蛋白
从豆薯种子中经过特定的方法纯化分离出一种新的豆薯抗肿瘤蛋白。豆薯抗肿瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。
凉薯的食用方法
清炒凉薯
用料主料
凉薯400g、胡萝卜80g、食盐适量、蒜适量、调和油适量。
做法
1.沙葛去皮，先切片后切成丝;
2.胡萝卜去皮切成丝备用;
3.热油锅，先下蒜蓉爆香，然后下胡萝卜丝翻炒一下;
4.再下沙葛丝一起炒匀，期间可加入少量的水以免糊锅;
5.沙葛有点转为透明色时即可加入盐调味，上锅前下葱花即可。
凉薯红豆猪骨汤
用料主料
猪大骨头600g、红萝卜100g、凉薯1个、冰淇淋30g、陈皮半个。
做法
1.猪骨洗净，剁开;红豆清水洗净备用;
2.红萝卜与沙葛去皮洗净并切成块;
3.煲里注入清水，将主料与配料都放进煲里;
4.大火煮沸后，转中火煲大概1.5小时;
5.装碗即可饮用啦。
绿豆沙葛猪骨汤
用料主料
绿豆50克、凉薯1个、猪大骨头1斤、食盐适量、姜1片。
做法
1.猪骨洗净斩件焯水;绿豆用清水浸2小时;沙葛去皮洗净切块。
2.将绿豆、沙葛、猪骨及姜片放入电砂煲中，加入1升清水煲2小时。
3.加入适量盐调味即可。
凉薯炒猪肉
用料
凉薯350g、食盐2g、蚝油5ml。
做法
1.黄辣椒顶刀切圈。
2.大蒜叶切成小段。
3.凉薯去皮洗净，改刀切刀菱形片。
4.瘦肉切小片。
5.炒锅热油，将瘦肉炒至断生。
6.倒入凉薯片同炒。
7.凉薯片五成熟时加黄辣椒同炒。
8.凉薯片七成熟时加盐、蚝油炒匀，加少许水略煮。
9.撒大蒜叶翻炒均匀即可。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道秋季常吃凉薯可以清热去火抗衰老了吧。凉薯不仅味道好吃，而且含有丰富的营养物质，常吃凉薯有如此多的好处，可凉薯性寒，体质偏寒、脾胃虚寒的人不宜多食。
