许多家庭都喜欢熬制大骨汤，觉得大骨汤营养丰富而且还能补充胶原蛋白，非常受女士欢迎。去菜场买个猪骨或牛骨就可以熬制了，想知道骨头汤的做法以及牛骨头汤的做法吗?那就一起来看看吧。

　　方法一

　　材料

　　猪大骨450克，猴头菇3朵，莲藕250克，汤1支，醋10毫升，姜片3片，盐适量。

　　做法

　　1. 准备好要泡发的猴头菇。

　　2. 用洗米水将猴头菇淹没浸泡2小时，这个时候猴头菇因为比较轻，会上浮，所以你可以用东西将猴头菇压至水下，目的是让它多西点水哦。

　　3. 浸泡过的猴头菇已经变软，用手检查下还有没有干硬的地方，有的话可以继续再泡一阵，没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来。

　　4. 用清水(温水)反复揉洗猴头菇，这时会看见水变成黄色，倒掉再用清水重新挤压搓洗，重复三至四次，直到黄色褪尽。

　　5. 将高汤倒进大碗里，然后向里面倒进去一些开水，将它冲成高汤底。

　　6. 把猴头菇放入大碗中，入蒸锅蒸30分钟以上，以水烧开后计算时间。不发苦的猴头菇便泡发成功了。

　　7. 猴头菇入锅蒸时，准备好其它煲汤用的材料。

　　8. 猪大骨入锅焯水备用。

　　9. 胡萝卜去皮切块。

　　10. 莲藕去皮切块，放入加了醋的清水浸泡，防止变色。

　　11. 焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中，放入胡萝卜。

　　12. 放入莲藕和姜片。

　　13. 把猴子菇连汤一起倒入汤锅中，大火烧开转最小火煲90分钟即可。

　　方法二

　　材料

　　新鲜牛脊骨两斤半，洋葱半个，土豆一个，番茄三个。

　　做法

　　1.牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请卖牛肉的师傅给剁成小块，回家清洗干净，用水煮五分钟，在水中加入几片姜片去掉骚味。

　　2.番茄、洋葱、土豆切开。

　　3.将番茄、洋葱、土豆放进汤煲中，滴入几滴醋，再用中火炖一个小时即可。

　　方法三

　　材料

　　雪莲果一个(约450克)，猪骨500克，胡萝卜1个，眉豆100克

　　做法

　　1、一次放水要足量，尽量避免中途加水，实在没办法也应加入热开水。

　　2、放入全部食材，煲汤应该先大火煮开，继续用大火煮10多分钟，再转中小火。

　　3、等汤开了就可以喝了。

　　方法四

　　材料

　　猪扇骨500克，蛇果4个，胡萝卜2根，无花果5个，北杏仁25克，南杏仁25克，食盐5克，水适量。

　　做法

　　1.准备材料，把南杏仁、北杏仁和无花果洗干净待用。

　　2.把蛇果洗干净，切件，不用去皮的，要去掉蛇果核，把胡萝卜去皮，洗净切件。

　　3.把猪扇骨飞水，飞水后冲洗干净。

　　4.汤锅中放入6-8碗的清水煮沸，煮沸后加入准备好的材料。

　　5.用中火煲90分钟，加盐关火即可饮用。

　　烹饪技巧

　　1、扇骨相当于猪的肩胛骨，像扇子一样的形状。猪扇骨所含的钙质丰富，肉多不肥腻，没有的话可以用猪骨头代替。

　　2、蛇果的核不去的话，汤会酸。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的大骨汤的熬制方法，你们都了解了吧。这对于喜欢喝骨头汤的朋友来说简直就是福利，看了上面说的骨头汤的做法以及牛骨头汤的做法，心动的话就赶快行动吧。