淀粉分好几种淀粉，玉米淀粉就是其中之一，也是营养价值最高的一种淀粉。玉米淀粉不仅营养高，而且利用价值很大，用途很少广泛。想知道玉米的功效与作用以及淀粉是什么吗?那就赶快来看看。

　　玉米淀粉是什么

　　玉米淀粉，也叫做玉蜀黍淀粉。是一种白色带点少许淡黄色的粉末。

　　将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。

　　普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。

　　营养价值

　　1. 玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。

　　2.玉米淀粉中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。

　　3. 玉米淀粉中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。

　　4. 现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。

　　5.玉米淀粉还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。

　　6.玉米淀粉中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

　　玉米淀粉的用途

　　玉米淀粉的用途有很多，但是一般的人是不会注意到这点的，除了那些专业涉及到的人，其他的人基本都是不知道的。

　　玉米淀粉和其他很多淀粉一样，是我们在食品行业经常需要用到的。　

　　医药

　　就医药工业而言，淀粉是抗生素工业最重要的原料。

　　因为几乎所有抗生素都采用淀粉发酵法生产，如销量极大的青霉素、头孢菌素、四环素、土霉素、金霉素、链霉素与各种氨基糖苷类抗生素等，无一不是用淀粉为底物经工业微生物发酵、提取而成。

　　食品加工

　　淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面，需求稳定。

　　啤酒

　　啤酒糖浆的应用今后将会有较大发展。2002年中国啤酒产量是2380万吨，2004年达2900万吨，已达世界第一位(美国2003年是2320多万吨)。

　　啤酒糖浆，可直接加到麦芽汁里，简化了生产工艺，同时可以提高发酵液的糖度，如从11%提高到16%，可提高20%多的生产能力，这就为旺季增产创造了条件。

　　造纸

　　由于木薯价格高昂加之泰国限制木薯出口，造纸行业使用玉米淀粉的比例得以提高。

　　所以，通过对于上述内容的了解与分析，相信大多数人对于玉米淀粉的用途已经有了很大程度的掌握。

　　食用效果

　　玉米面味甘、性平，具有降低血压、胆固醇之功效;可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。

　　淀粉糖受易为人体消化吸收，是一个重要的营养素。此外他们所具有对人体有益的生理功能是蔗糖所不及的。

　　葡萄糖、麦牙糖、果糖都可以加氢处理，分别得到山梨醇、麦牙糖醇和甘露糖醇，它们统称多元糖醇。纯果糖和多元糖醇都具有甜味剂的特性，并都已工业化生产。

　　就医药工业而言，淀粉是抗生素工业最重要的原料，因为几乎所有抗生素都采用淀粉发酵法生产。

　　如销量极大的青霉素、头孢菌素、四环素、土霉素、金霉素、链霉素与各种氨基糖苷类抗生素等，无一不是用淀粉为底物经工业微生物发酵、提取而成。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的玉米淀粉是什么，你们都看明白了吧。这对于喜欢吃玉米的人来说简直就是福利，看了上面说的玉米的功效与作用以及淀粉是什么，是不是心动了呢?那就赶快行动吧。