我们每天追求健康的生活，苗条的身材。而食物是我们获取营养的东西，但是又是疾病的源头，所以，吃什么？怎么吃？就显得非常重要，想要在饮食中减少脂肪，抗击癌症，那么肯定离不开魔芋这一全能食物。今天小编就带大家一同了解魔芋，看看它能给我们带来什么。

　　一、魔芋

　　魔芋只是我们的俗称，它的学名是“蒟蒻(jǔ ruò）”在我国古代又称为妖芋，魔芋属于一种有益健康的碱性食物，多吃它可以促进身体酸碱平衡。同时，其中魔芋含有大量的可溶性膳食纤维——葡甘聚糖，其具有很强的吸水性，吸水之后体积膨胀80-100倍，但却容易被吸收、消化，具有排毒、瘦身、抗癌和降三高的作用。

　　常见的魔芋在《本草纲目》中也可以治病，属于一种药材，而今天魔芋被运用在石油工业、生物工程、纺织、废水处理、建筑业、食物保鲜等等。而我们今天就一同了解一些魔芋的养生药用价值。

　　二、魔芋的养生作用

　　1.减肥

　　魔芋虽然用途广泛，但是不能否认其是食材的本质，其中含有大量的葡甘聚糖，其巨大的膨胀力，可以作为减肥佳品。

　　葡甘聚糖进入胃部之后会膨胀，增加人体饱腹感，消除饥饿，减少其他事物的食入。同时，其所含有的热量非常少，不会造成肥胖。

　　所以，魔芋可以作为减肥人士的代餐物，一般可以购买魔芋粉来食用，方便简单。

　　2.抗癌

　　魔芋中的葡甘聚糖可以产生甘露聚糖，是自然界的一种植物凝胶，这种凝胶纤维，计入人体之后能够形成透明的薄膜衣，附着在肠壁上，阻碍有害物质的吸收，特别是可以促进肠道中重金属的排泄，从而起到抗癌的作用。所以，魔芋被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一，今年来风靡全球，有“魔力食品”、“ 健康食品”、“ 神奇食品”等美称。

　　3.排毒，清理胃肠道

　　一般食物从进入体内，到排出，一般需要12个小时。而魔芋自古就有“去肠砂”的称呼，其中含有大量的膳食纤维，在肠道内会加强肠道的蠕动，促使排便，缩短食物废渣在肠道内的时间，使食物残渣在肠道内的停留时间缩短5个小时左右。

　　从而，减少肠道废物的二次吸收，起到排便、排毒、清理肠道的作用。

　　4. 净化血液，降三高

　　魔芋葡甘聚糖会在肠道的内壁形成一个保护膜，抑制肠道对有毒物质的吸收。同时，其属于一种植物凝胶，可以吸附脂肪，抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等物的吸收，减少脂肪和胆固醇进入血液，从而能够起到降低血脂，预防高血压和心血管疾病。

　　而魔芋葡甘聚糖属于水溶纤维，不会在小肠中分解为单糖被吸收，同时具有抑制餐后血糖的升高的作用，从而可以降低胰岛的负担，是高血糖和糖尿病患者的良药。

　　5.魔芋的药用价值

　　魔芋自古就是中药的一种，其性味辛、苦、寒，有毒。具有化痰消积、解毒散瘀、止痛等作用。所以，古时中医经常使用魔芋治疗咳嗽、疝气、烧伤和乳痛等疾病。

　　三、魔芋的吃法

　　魔芋有毒，所以生的魔芋不能食用，必须煮至3个小时左右才可食用。

　　1.魔芋豆腐

　　魔芋豆腐一般采用魔芋粉制作，在韩国和日本的商店中一代魔芋粉都是配一代石膏粉出现，方便制作豆腐。

　　而懒人想要制作魔芋豆腐其实也很简单，只需要购买魔芋粉就可以了。

　　首先，将魔芋粉与食用碱以7:1的比例，配好。需要注意的是魔芋粉的会出现80-100倍的膨胀，所以，一定不要多做。

　　其次，将配好的魔芋粉加入到7层热的水中，充分搅拌3-5分钟直至均匀即可，再次蒸煮10-15分钟。带冷却之后就成为魔芋豆腐了。

　　最后，食用时用白醋和水一同煮一下魔芋豆腐，起到去碱硬化的作用。切丝或切片凉拌，也可和其他食物一同食用。

　　2.魔芋粉

　　魔芋粉可以作为减肥养生人士的代餐粉，一般可以和其他食物一同食用，如芝麻糊、粥等，也可以单独用开水冲服。

　　3.魔芋粉丝

　　现在市面上出现最多的就是魔芋粉丝，在火锅店、菜场等都会出现，食用方便，并且容易购买。

　　结语：魔芋其实早在2000多年前就已经存在，并且中国很多地方都记载了它的食用方法。而现代研究发现它具有抗癌、减肥、排毒等作用，是天然保健食品。在上文中我们为大家介绍了魔芋的功效和食用方法，大家也可在平时生活中继续发现它的价值。