鲅鱼的味道鲜美，就是肉质比起其它鱼类有些粗糙了。所以它的价格很亲民，但是它的营养价值一点都不低，虽然肉质的口感差了些，但是只要做好了还是很好吃的。下面就为大家介绍红烧鲅鱼的做法和它的营养价值。

　　做法一

　　原料：鲅鱼、蒜苔、干辣椒、葱、姜、老干妈豆豉酱。

　　制作

　　1、将鲜鲅鱼切成薄片。

　　2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。

　　3、煸出香味后加水、盐。

　　4、水滚后倒入鲅鱼。

　　5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。

　　做法二

　　原料：鲅鱼、葱、大料、花椒、姜糖、料酒、醋、姜粉、虾酱、麻酱、红腐乳。

　　制作

　　1.鲅鱼，条切段。

　　2.爆锅，油温要超过100度，放葱段，大料，花椒，姜糖翻炒。

　　3.放入鲅鱼，放料酒和醋，放蚝油，酱油适量，姜粉少许，粉条若干。

　　5..加水，大火烧开，转小火，焖10分钟.

　　6.往锅里放虾酱一勺，麻酱一勺，红腐乳一块。

　　7.继续炖10分钟，注意翻动，出锅.。

　　做法三

　　原料：鲅鱼600克。

　　辅料：大葱15克，姜10克，大蒜5，八角2克，植物油60克，盐5克，料酒15克，米醋10克，白砂糖10克，鸡精2克，啤酒15克，辣椒2克。

　　制作

　　1. 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段。

　　2. 将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热。

　　3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可，分四五次放入煎好。

　　4. 将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀。

　　5. 然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油。

　　6. 啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以。

　　7. 再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。

　　做法四

　　原料：鲅鱼500克。

　　辅料：葱10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，食盐12克，冰糖3小块，料酒适量，干红辣椒3个，青尖椒2个，酱油、食醋适量，食用油适量，鸡精适量。

　　制作

　　1.将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨，撒适量的食盐腌制20分钟。

　　2.锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。

　　3.炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水，将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中烧5分钟后加入酱油。

　　食醋继续大火烧3分钟收汤，最后放入蒜片、青辣椒、鸡精，即可出锅装盘，装盘后可点缀少许香菜段。

　　营养价值

　　鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。

　　除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。

　　青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。

　　每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，肉坚实味鲜美，营养丰富。其肝是提炼鱼肝油的原料。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的红烧鲅鱼的做法和它的营养价值的内容。红烧鲅鱼的做法很简单，味道有点重，刚好可以掩盖鲅鱼本身肉质粗糙的缺点，那么大家就赶快跟文章中介绍的方学习起来吧。