提起红烧鲳鱼，大家的话匣子肯定就止不住了，都有发言权，而且还能长篇大论是吧?红烧鲳鱼是一道家喻户晓的家常菜，营养丰富且肉质鲜嫩，很受欢迎。想知道红烧鲳鱼的家常做法吗?那就一起来看看吧。

　　红烧鲳鱼的家常做法

　　方法一

　　材料

　　鲳鱼、老抽、上海老酒、泡椒少许、胡椒少许、茴香少许、洋葱少许、蒜少许。

　　做法

　　1、 将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀。

　　2、 将洋葱和蒜切碎。

　　3、 锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香。

　　4、 爆香后加入老抽酱油和老酒。

　　5、 汤汁烧至半开后放入鲳鱼。

　　6、 加入茴香加盖大火煮。

　　7、 中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓。

　　8、 出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香。

　　方法二

　　材料

　　鲳鱼、葱丝、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、糖。　

　　做法

　　1、鱼去内脏，洗净，鱼身上斜切几刀备用。

　　2、锅热油，下姜片略煸炒。

　　3、放入鱼，中火煎。

　　4、一面煎面后翻面，至两面煎黄。

　　5、调入料酒，生抽，老抽，盐，一点点糖。

　　6、加热水，约至鱼的2/3处，加盖大火炖，汤汁收至约一半的时侯翻面，至汤汁粘稠即可起锅。

　　方法三

　　材料

　　新鲜鲳鱼一条、葱、姜、蒜适量、干辣椒少许、面酱一大勺、糖少许、料酒 一小勺、醋少许、盐少许、花生油。

　　材料

　　1、锅里放油，油要稍宽，中小火加热至8成热后将葱姜蒜入锅烹香后转小火~红烧鲳鱼的做法。

　　2、加入一大勺面酱略翻炒红烧鲳鱼的做法。

　　3、加入一点点水将面酱在锅内化开，并烧至沸腾~~红烧鲳鱼的做法。

　　4、拎着鱼尾巴把鱼入锅，正面反面糊上酱，中小火，用铲子不停的把鱼身下的酱淋到鱼面儿上，不需要翻动鱼哟，避免频繁的翻动让鱼破相红烧鲳鱼的做法。

　　5、添水，如图示，在汤里加入一小勺糖，一点料酒，再加一点醋提味儿，中大火烧开，转小火焖之。根据酱油的味道可以适量加点盐。

　　6、小火焖约10分钟左右，期间不需要给鱼儿翻面儿，只需要用铲子把鱼周围的汁儿淋在鱼面儿上即可，观察锅里汁儿收的差不多的时候关火!撒上葱花香菜干辣椒装饰一下，嘿嘿就可以出锅儿啦!红烧鲳鱼的做法。

　　7、鱼盛出的时候只需要将鱼平滑出来就可以，酱香汁儿鲜肉嫩。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的红烧鲳鱼的家常做法，看了那么多，总有一款你喜欢。更何况红烧鲳鱼的营养价值那么高，多吃一点也无妨，赶快去试试吧。为家人为朋友烧制一道美味可口的红烧鲳鱼吧。