鸡蛋是我们生活中最常见的食物之一，鸡蛋不仅营养价值很高，而且价格也相对低廉，很受大家喜爱。鸡蛋还有许多神奇的功效和一些让人食欲大开的做法，想知道吗，那就一起来了解下吧。
鸡蛋的功效与作用
健脑益智
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
预防癌症
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比，而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
延缓衰老
不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
美容护肤
鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的做法
鸡蛋羹
材料主料
鸡蛋，盐，水，油，葱花。
做法
1、把新鲜鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水，最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀后再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。大概10-15分钟，撒上一些葱花，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用。
鸡蛋饼
材料
鸡蛋，韭菜末，芝麻，全麦粉，盐。
做法
1、鸡蛋放入碗中打散，面粉放入容器中，加入蛋液、盐、芝麻调成稀糊，再加入韭菜末调匀。
2、在锅中抹油烧热，倒入面糊平摊开，小火煎至两面金黄色盛出装盘即可。
鸡蛋灌饼
材料
面粉400克，鸡蛋2个，盐0.5小匙，葱花适量，生菜2片，面酱0.5小匙。
做法
1、热水和面，杆两个饼， 一个大，一个小。
2、大的垫底， 抹上油， 小的扣在上面， 把大的多余的边扣在小饼上， 按一下。
3、平底锅小火，煎饼。
4、待起鼓后打入鸡蛋(可以混和盐和葱花)。
5、待鸡蛋凝固翻面。
6、待两面金黄就起锅。
焦糖牛奶鸡蛋布丁
材料
白糖50克，蛋黄2个，牛奶240克，QQ糖50克。
做法
1、白糖50克放入锅中小火溶化。溶化到深色的时候，加入热水搅拌，这个就是焦糖。
2、焦糖倒在准备的容器里，放入冰箱冷藏一会儿。
3、蛋黄2个，牛奶240克，qq 糖50克，放一块儿。
4、隔水溶化qq糖就行了(蛋黄+牛奶+QQ糖放在容器里，再放入有水的锅 里，水烧开，关火，不停的搅拌，QQ糖就溶化了 )。
5、过滤倒入有焦糖的容器中。
6、放冰箱3个小时后就可以了。
7、取布丁的时候，用牙签转一圈，将模子扣在盘子上，也可用热毛巾捂一会，然后将模子拿走。
瘦肉鸡蛋汤
材料
瘦肉100g，鸡蛋2个，清水1L，盐1.5茶匙，葱段少许，姜丝少许，油适量。
做法
1、瘦肉切薄片，用少许盐腌制10分钟后热锅下油，下姜丝爆香。
2、磕下鸡蛋，煎至底部凝固上面蛋液还是流动时，注入清水。
3、这时可以看见汤的颜色很诱人，用锅铲把鸡蛋切散，加盖烧开。
4、放入肉片迅速捣散，以免结块，继续把汤烧开，保持沸腾3分钟后下葱段加盐调味即可。
总结：看了以上给大家介绍的几种鸡蛋的简单做法，是不是都学会了呢，还是已经食欲大开了。在炎热的夏天里为自己的舌头谋谋福利吧，赶快按照上面的教程去试试，美味又健康的鸡蛋大餐在等着你哦。
