在日常生活中，香菜是很常见的一种配菜，但是香菜根往往会被人们所忽略。其实香菜根是很有价值的存在，有许多对人体好的功效，如：顺气,通肺,健脾胃等，并且极具营养价值,扔掉十分可惜。

　　香菜根的功效和作用

　　香菜的根其实是一种不错的食材，在食用香菜的时候，大家通常都会把香菜根直接切掉扔了，把香菜根当做餐厨垃圾来看。但只要我们稍微善加利用，它们都是不错的“厨房法宝”。在处理牛肉或者海鲜等味道重的菜肴时，你可以提前将香菜根放到臼中捣碎，用它来腌制，菜肴的味道更加自然，肉或海鲜的异味也能去除不少。中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。

　　《食经》言其“调食下气”。《食疗本草》言其“利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠风”。营养分析表明，香菜含挥发油、维生素C、苹果酸钾等。香菜的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的，入食后可增加胃液分泌，增进食欲，调节胃肠蠕动，提高消化力。

　　山东中医药大学在对香菜的研究中发现，香菜不仅含有植物蛋白、钙、磷、铁、钾及多种维生素，而且还含有丰富的雌二醇、雌三醇，二者能调理女性性激素水平，促进排卵，为此，他们用香菜治疗排卵障碍所致的不孕症，取得了较好的效果，方法是水煎服，每日干品20克，鲜品为150克，也可将香菜捣汁，每日服用60毫升，也可将它作为药引子，放入中药里煎服。现介绍几则香菜食疗方。

　　功效主治

　　促进消化

　　香菜根能够起到调胃和中的作用，这是由于香菜根具有辛香升散的作用，它可以促进胃肠的蠕动，所以它能够起到促进肠胃消化的功效。

　　促进血液循环

　　香菜根具有促进血液循环的作用，香菜根能够排汗退烧。

　　香菜根的营养价值

　　香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜，肉通心脾，外达四肢”。

　　主治消食，治五脏，补不足，利大小肠，通小腹气，清四肢热，止头痛。疗痧疹，豌豆疮不出，用胡甍酒喷于患处，立出。通心窍，补筋脉，开胃。倘若治肠风，就用热饼裹胡荽吃，治疗效果极佳，和各种菜一同吃，气香，爽口，辟飞尸、鬼疰、蛊毒。解鱼毒，肉毒。

　　大家应该都知道香菜的功效是让我们的脾胃更加的健康，还能治疗荨麻疹，但是大家也许不知道的是香菜根的功效也是很大的，我们知道，很多时候人们总是忽略香菜根的作用，为此现在我们马上了解香菜根的功效：

　　香菜根的功效1

　　芫荽250克，捣汁，分三次冲酒温服，治乳痈初起。

　　香菜根的功效2

　　芫荽或芫荽子10克，水煎服，可透发麻疹;或用芫荽500克，水煮沸片刻，加酒少许，熏洗躯干手足(勿熏疹面)，亦可透发麻疹。

　　香菜根的功效3

　　芫荽子，水煎服，治蕈类中毒，毒重多服，毒轻少服。

　　香菜根的功效4

　　治小儿麻疹初起，疹出未畅，症见发热、恶风、喷嚏、口渴等：鲜芫荽60克，荸荠40克，白萝卜90克，加水1000毫升，煎至500毫升，分次温饮。

　　香菜根的功效5

　　治感冒：芫荽30克，麦芽糖15克，加米汤半碗，糖蒸溶化后服用。

　　香菜根的功效6

　　治胃寒痛症：芫荽1000克，浸入葡萄酒500毫升。3天后去渣饮酒，痛时服15毫升。

　　香菜的根功效是很大的，不仅能治疗人们常见的感冒，更加能治疗荨麻疹等经常反复的疾病，常吃香菜根也能让人们的胃远离寒痛，所以在日常生活中，请人们一定要重视香菜根的功效，这样就能让自己的身体更加的健康。

　　香菜根煮水的功效

　　1.香菜煎水有效排毒香菜，中医俗称芫荽，有发表透疹的功效，能够将人体内的毒邪发出来，让患者好得更快。一般分内服和外用两种，外用可取香菜(连根带叶)4两—半斤左右煎水，熏蒸并擦洗全身大约10分钟。内服时用30克左右就够了，一天1—2次，大人和小孩都适用。

　　将带根的香菜洗净加水煎煮，用菜汤洗脸，有效调节皮脂分泌，加速因红疹子感染愈合后引起的老化角质及黑色素的剥落，平说明疏风清热利湿对皮疹色赤遇热则发尿黄有疗效。

　　2.我们可以食用香菜根进行煮水，这个对于治疗小孩子发烧有着很明显的效果的哦。

　　香菜根具有促进血液循环的作用，能够排汗退烧。更重要的是，它还有健脾胃的作用，小孩很多时候都是因为脾胃功能较弱而导致的发烧反复，因此喝香菜根汁可达到“双管齐下”的效果。可选250克香菜根，洗净后放入砂锅中，加入六七百毫升左右水即可。待水熬至原来的1/3左右时，捞出香菜根。可一天喝两到三次，小孩发烧便可缓解甚至退去。

　　注意事项

　　但有狐臭、口臭、烂齿和脚气、金疮的人，都不可食，不然病情加重。久食使人健忘。它的根，宜发痼疾。万不可与邪蒿同食，不然使人汗臭难以治愈。

　　只要是一切补药以及药中含有的白术，牡丹，不能吃它。

　　香菜根用水煮完用水洗脸可以调节油脂分泌的作用，能够对皮肤有保健的作用，香菜根煮水对皮疹有一定的作用，对尿黄有改善作用，香菜有排毒的作用，对于小孩的发烧可以用香菜根来缓解，香菜根能加快血液循环，能很快的退烧，油脂分泌旺盛的话要少吃一些高脂肪的食物，少吃油腻食物，每天洗脸的时候不要时间过长，洗脸一分钟左右就可以，时间过长会破坏皮肤组织的。

　　下面就介绍几种香菜根的吃法

　　凉拌香菜根

　　带根的香菜一把、蒜球一个、辣椒粉一大勺，盐适量、酱油、蚝油一大勺、鸡精、香油少许 凉拌香菜根的做法: 将香菜的根部连少许香菜杆子择下来，仔细洗去泥沙,蒜球剥出蒜瓣，剁成细末，撒盐、淋酱油拌匀腌制了备用，将清洗干净的香菜根随意用指甲剖开，过凉开水冲洗了滤干水，将香菜根放入深盆中，撒盐、辣椒粉拌匀，倒入腌好的蒜末，撒鸡精淋蚝油、香油充分拌匀即可。

　　香菜根萝卜皮

　　将香菜根切成一段一段的小段,萝卜皮成薄片,然后放入酱油,香油,鸡精,拌匀后腌制10分钟后即可食用。

　　香菜根炒牛肉

　　香菜根洗净,牛肉切丝,油热后依次放入蒜末、葱花、肉丝爆炒,而后放入香菜根,加入盐、味精、香油、红油,装盘食用。

　　辣炒香菜根

     食材主料香菜根200g辅料辣椒油适量盐适量酱油适量白糖适量醋适量味精适量步骤。

　　准备带有根香菜，把根部切下来，清洗干净，最好带一部分香菜梗，放入适量盐，放入适量的白糖拌匀，倒入适量的醋，倒入适量海鲜酱油拌匀，再放少许味精拌匀，放入一勺辣椒油拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一天食用更佳。

　　总结：通过上面的讲解，大家都能意识到香菜根的重要性了吧。以后千万不要把香菜根当成厨余垃圾直接扔掉，十分可惜哦。可以根据以上文章里关于香菜根吃法的介绍加以利用，则可成为一道美味佳肴。