香菜

　　别名：胡荽、芫荽、胡菜、香茹、香草、香戎、石香薷。

　　香菜，伞形科芫荽属一年生或二年生草本，原产地中海沿岸，常以嫩叶作调料蔬菜食用，汉代张骞出使西域时引入中国，现中国南北都有栽培。现代研究发现，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质，是中国生熟菜肴的调味品。传统中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。种子含油量达20～30%，可提炼芳香油。

　　主要营养

　　维生素c、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、钙、铁、磷、镁、苹果酸钾。。

　　食疗功效

　　开胃消食、驱寒。

　　适宜人群

　　一般人群均可食用。尤适宜患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者。

　　禁忌人群

　　患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者慎食;麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者忌食。

　　香菜的功效和作用

　　1、助消化香菜能促进胃肠蠕动，有开胃效果 ，还可增强食欲，消除消化不良。

　　2、治感冒身体强壮体质好的人可以用香菜来治疗感冒。

　　3、驱寒脾胃虚寒的人适度吃点香菜缓解胃部冷痛，驱除寒气。

　　4、祛腥膻香菜能祛除肉类的腥膻味。

　　5、发汗清热透疹香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

　　食用香菜要注意什么?

　　1、香菜虽然美味，但不宜超过20克，否则易引起神经不调。

　　2、香菜味道辛烈，可与其他疏果混打成汁饮用。

　　3、香菜可以在快煮熟时加少量进去，煮成香菜粥，对胃寒者有疗效。

　　4、腐烂、发黄的香菜不要食用，因为不仅没有食疗作用，可能还会产生毒素。

　　如何挑选香菜?

　　在挑选香菜时易挑选叶片比较大而且整齐的，也在越鲜绿越好，最好还带有根的香菜最好，然后看叶片是否出现枯黄烂叶，有无杂质或是被虫咬过的痕迹。

　　香菜如何保存?

　　香菜保存时可以将水甩干，用保鲜袋套上，然后放置冰箱保存即可。