“民以食为天”，可以说，饮食对我们人的重要性不言而喻，吃好喝好曾经是我们最基本的需求，也是我们生存所必要的。现如今，养生的话题不断的被人提起，人对养生需求也越来越高，养生不仅对身体有保健的作用，同时可预防疾病，甚至是抗癌的作用也是不小的，今天就为大家介绍几种“米”，助你保护你的健康。

　　1、紫米

　　只因它的种皮有一薄层紫色物质，由此得名。紫米煮饭，味极香，而且又糯;紫米可用来熬制米粥，香气扑鼻、软糯适口，民间作为补品的习惯蔚然成型。

　　紫米的营养不可谓不丰富，同时还具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。紫米富含纯天然营花青素和色氨酸，维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。

　　紫米有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外，糯性紫米粒大饱满，黏性强。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和药用价值都比较高，具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。

　　在紫米的世界中，紫鹊界紫米是最出名的。它独特的碱性品质，能够帮助人们在日常生活中控制体内的酸碱度，使体液保持弱碱性，改善现代人的酸性体质，增强人体的抗病抗癌能力;紫鹊界紫米中纤维素含量高，有充盈肠道、增加粪便体积、促进肠道蠕动、促进消化液的分泌、减少胆固醇吸收等作用。因此，经常食用紫鹊界紫米，对预防动脉硬化、防止肠癌大有益处。

　　2、高粱米

　　高梁中含的脂肪及铁，较大米多。高粱籽粒含有的丹宁，绝大部分存在于种皮和果皮中。丹宁有涩味，妨碍人体对食物的消化吸收，容易引起便秘。所以，为了消除丹宁对人体的不良影响，碾制高粱米时，应尽量将皮层去净。

　　高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱;高粱不仅供直接食用，还可以制糖、制酒。高梁根也可入药，平喘，利尿、止血是其特长。

　　高粱米营养丰富，按占干物质计，粗蛋白质9%，粗脂肪 3.3%，碳水化合物85%，粗纤维1%，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。其中，蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。

　　3、粟

　　粟米即小米，营养价值极高，适宜老人孩子等身体虚弱的人滋补。同时常吃小米还能降血压、防治消化不良、补血健脑、安眠等功效。还能减轻皱纹、色斑、色素沉积，有美容的作用。

　　粟米可以养肾气，除脾胃中热，利小便，治痢疾。磨成粉可以解毒，止霍乱。做粥食用可以开胃补虚。据《本草纲目》记载，“养肾气，去脾胃中热，益气;治胃热消渴，利小便”。

　　4、大米

　　大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养。虽然各种营养素的单个含量不是很高，但因其食用量大，总体上是具有很高营养功效的，所以被誉为“五谷之首”。

　　大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例。

　　入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。我们倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用;经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，中医养生效果更好。

　　结语：如此看来，那么多的五谷杂粮居然对身体有那么多的养护作用。多吃这些，不仅仅可以用来充饥，身体的保健也同样可以获得。看了文本的介绍，相信你对这些五谷杂粮有了更多的了解，平时可以留意哦!