茄子是夏季可以经常见到的蔬菜，也是大家都喜欢吃的食材，而油焖茄子也是一些吃货们必点的一道菜，足可见大家对它的喜爱。不仅仅是因为它的美味，或许也是因为它能给人们的身体带来健康。许多人也许对它不屑一顾，只会看得上那些昂贵的营养品和保养品，“只求贵的不买对的”，但是，你知道吗?茄子的“威力”可是很强大的，不信的话，请往下看。

　　紫茄皮中还含有丰富的维生素E和维生素P，果肉组织中因含有生物碱，所以生时略带有涩味。传统中医认为，茄子味甘，性寒，有散血瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络、止血等功效。

　　一、保健作用

　　1、保护心血管、降血压

　　茄子含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，还可增强血管的弹性;这种物质能增强人体细胞间的粘着力，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。而降低毛细血管通透性，防止毛细血管破裂，对防止小血管破裂出血有一定作用。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

　　2、降低胆固醇

　　茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常。科学家试验证实，食用茄子汁，体内胆固醇含量可下降10%。因此，高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者，常食茄子大有裨益。

　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义;提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。特别对男性还有提高性能力之效。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。

　　茄子皮同样富含多种维生素，能够保护血管，常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。

　　3、抗肿瘤

　　茄子能抑制消化道肿瘤的增殖。因为茄子中含有丰富的龙葵碱，它对癌细胞的抑制率为87.4%，具有较高抗癌作用。

　　还有资料显示，位于地中海沿岸的希腊与克利特岛，当地居民常年大量食用茄科蔬菜(包括茄子，西红柿和辣椒)，那里心脏病与癌症的发病率明显低于欧美其他国家。

　　茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

　　4、增加消化

　　自古以来，我国民间已体会到茄子有宽肠通便的功效。现代医学则证明食用茄子，能增加乙酰胆碱的释放，造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。

　　茄子具有清热活血、消肿止痛功效，每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

　　饮食禁忌

　　1、搭配要谨慎

　　茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃;孕妇在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

　　同时，茄子不能与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食;茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

　　2、防止中毒

　　茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一。但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。

　　茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。教大家一个方法，在烹调时加点醋，有助于破坏和分解茄碱。当然，预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。

　　总结：茄子的一些功效已经为大家一一赘述，不管你之前是否知道或者了解它，相信你看完之后，已经对它有了更多的认识。健康来源于生活，来源于我们吃的、穿的，甚至是住的环境，都需要我们用心去发现，去寻找，健康何谈不“缠住”你?