说起菠菜和芹菜，相信大家都很熟悉，对于菠菜的营养价值和芹菜的营养价值也都有所了解。它们不仅能补充身体所需的营养元素，很多人也都拿它们两个当做永葆年轻的秘诀，其中就有宋美龄，所以它们的美容效果可想而知。想知道芹菜和菠菜的做法大全吗?那就一起来看看吧。

　　菠菜和芹菜都是平时生活中很常见的蔬菜，也有很多人都爱吃，除了口感鲜嫩之外，营养价值也是一流。

　　享有106岁高寿的宋美龄曾在饮食上花过许多心思。菠菜是宋美龄每餐必吃的，她还非常喜欢吃西芹，有一阵子，她几乎每顿饭都要吃西芹。

　　菠菜含钙量超过含磷量，吃菠菜可以弥补某些含磷量比含钙量多的食品的缺陷，如鸡蛋、鱼、豆类等，比较适合肾功能不全的人。

　　西芹就是人们常说的芹菜。中老年人多吃点芹菜，能够有效的帮助预防心脑血管疾病以及神经衰弱。

　　芹菜可以直接生吃或者凉拌，也可以荤素炒食，还可以做汤、做馅等，最好是将叶和茎同吃。

　　菠菜的营养价值

　　1、通肠导便、防治痔疮

　　菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

　　2、促进生长发育、增强抗病能力

　　菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

　　3、保障营养、增进健康

　　菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

　　4、促进人体新陈代谢

　　菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

　　5、清洁皮肤、抗衰老

　　菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

　　菠菜的做法

　　方法一

　　材料

　　菠菜，蒜，生抽，麻油。

　　做法

　　1、菠菜洗净，切成两段，蒜剁碎。　

　　2、煮锅加水烧开，先放入菠菜根部稍烫3分钟左右。

　　3、再放菠菜叶子焯烫断生后捞出，冲洗干净，挤去水分装盘。

　　4、放蒜泥、生抽、麻油拌匀即可。

　　方法二

　　材料

　　菠菜300g，鸡蛋2个，油，盐，生姜。

　　做法

　　1、将鸡蛋打入碗中搅成蛋液;菠菜洗净切段，开水綽烫后快速沥干。

　　2、锅内倒油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，装入盘中。

　　3、锅内倒油烧热，放入菠菜段翻炒几下，加入炒熟的鸡蛋快速炒30秒即可。

　　方法三

　　材料

　　菠菜1把，蒜末适量，自制辣椒适量，花椒粉适量。

　　做法

　　1.菠菜洗净，锅里放一锅水，待水烧开后放入菠菜，菠菜烫熟后捞出，在冷水中冲洗一下后用手挤干菠菜的水分，放入一个碗里待用!蒜瓣切成蒜末待用。

　　2.在放在菠菜的碗里，放入蒜末，少许盐，蔬菜精，花椒粉。起油锅，倒入少许的油，待油热后把热油倒入放有调料的菠菜中。

　　3.搅拌均匀后，加入少许的海鲜酱油，适量醋，自制辣椒继续拌匀后就可以了。

　　芹菜的营养价值

　　1、芹菜镇静安神

　　从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。

　　2、芹菜利尿消肿

　　芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85.7%，可治疗乳糜尿。

　　3、芹菜平肝降压

　　芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流可使血管扩张;用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

　　4、芹菜养血补虚

　　芹菜含铁量较高，所以能有效养血补虚。

　　5、芹菜清热解毒

　　气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

　　6、芹菜是一种理想的绿色减肥食品

　　因为当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

　　7、芹菜防癌抗癌

　　高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间;减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。　

　　8、芹菜醒酒保胃

　　芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。

　　9、芹菜能安定情绪，消除烦躁

　　芹菜所含芹菜素有降压作用，其作用主要是通过颈动脉体化学感受器的反射作用而引起。芹菜的生物碱提取物对动物有镇静作用。

　　用于肝经有热，肝阳上亢，烦热不安，眩晕;热淋，尿浊，小便不利或尿血;月经先期;胃热呕逆，饮食减少。现代用于高血压病、乳糜尿等。

　　10、芹菜美白护肤

　　芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，可以有效的帮助皮肤抗衰老达到美白护肤的功效。

　　芹菜的做法

　　方法一

　　材料

　　芹菜300克，瘦猪肉150克，干红辣椒2个、大蒜4瓣，生抽、醋、盐、植物油。

　　做法

　　1、瘦肉切丝，放点生抽，腌制10分钟。

　　2、芹菜摘去叶子，洗净，划成细条，切成一寸左右的段。

　　3、蒜切片，干辣椒切段。

　　4、热锅凉油，下入肉丝炒散，肉丝变色后，放入辣椒、蒜片、芹菜段。

　　5、翻炒几下，放点生抽，菜快出锅时放盐。

　　6、顺锅边烹入醋，翻炒几下，关火。

　　方法二

　　主料

　　芹菜200克。

　　辅料

　　豆腐干100克。

　　调料

　　盐3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克。

　　做法

　　1.豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出。

　　2.花椒泡热水制成花椒水。

　　3.锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透。

　　4.再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟。

　　5.加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的百岁宋美龄永葆年轻竟是每天吃它，你们都了解了吧。这对于每一个人来说，都是极好的。看了上面说的芹菜的营养价值以及菠菜的营养价值，想变漂亮就要多吃些芹菜和菠菜。