老醋花生是山西省传统的汉族名菜。经典的佐酒小菜，深受大众欢迎,香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁,风味独特,好吃停不了口。那么，老醋花生的做法是怎样的呢?下面就让小编给大家介绍一下老醋花生的做法吧。

　　做法一

　　1、将花生米油炸熟;

　　2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末;

　　3、取一器皿放入原香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用;

　　4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。

　　5、当花生完全凉后 将香菜碎拌进花生里。

　　6、白糖、原香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可。

　　营养成分

　　花生 - 花生学名为落地花生，在民间称为长生果，它属豆科作物，素有“中国坚果”、“绿色牛奶”和“素中之荤”的美称。由于营养丰富，故人们誉为“素中之荤”。

　　老醋花生的做法二

　　1.准备材料，冷植物油下入花生仁，小火慢炸，至密集的噼里啪啦声响过，捞出，控油，摊凉。

　　2.柿子椒、红椒切丁，葱白切丁，以上原料混合，添加盐、生抽、陈醋、白糖和香油(可以省略)拌匀即可。

　　烹饪技巧

　　1、油炸花生米，无需等油热了再下花生米，那样容易外焦内生，冷油直接下花生米，花生米才会受热均匀;

　　2、一定要用小火慢炸，不要炸糊了，等密集的噼里啪啦声响过，马上捞出，火候刚好;

　　3、炸好的花生一定要摊凉变脆后，再凉拌;

　　4、此菜现拌现吃，否则花生被味汁浸泡久了，口感和风味尽失;

　　5、调味中陈醋多一点，香而不腻;

　　6、花生米中的配菜可以根据自己的喜好选择，洋葱、豆干、苦菊、香菜等等，尽可以随意搭配。

　　做法三

　　主料

　　花生米300g。

　　辅料

　　油、白糖、老陈醋、香菜、生抽。

　　步骤

　　1、把花生米用清水清洗一遍，沥干放在容器中备用。

　　2、把白糖，生抽，老陈醋提前按自己的口味搅拌均匀备用。

　　3、将香菜洗净，切成末，放在小盘中备用。

　　4、将电饼铛预热，刷上一层油，不用太多。

　　5、把沥干的花生米均匀的铺在刷上油的饼铛中。

　　6、盖上饼铛的盖子，听到花生噼里啪啦的声音越来越大的时候，可以打开盖子翻炒一下，差不多的时候就可以盛出来了。

　　7、把之前调好的汁趁热均匀的浇在花生米上。

　　8、最后把香菜撒上，小小的拌一下就哦克了，酸甜可口的老醋花生米就是这么easy。

　　小贴士

　　1、如果觉得自己对调汁没把握可以买现成的甜醋。

　　2、花生米不要在饼铛中太久，以免花生老了，一定要把握好时间，脆脆的最好吃。

　　3、调好的汁一定要趁热淋在花生上，味道最佳。

　　结语：通过上面的介绍，大家是不是对老醋花生的做法已经完全了解了呢?老醋花生的吃法很简单，相信大家一学便会。花生本身的营养价值就很高，所以食用价值还是很高的，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。