黄焖鸡，是我们大家都非常熟悉的美食，尤其是最近一两年，黄焖鸡非常的受欢迎。虽然大家都知道黄焖鸡很美味，可能不是很清楚黄焖鸡的做法喝黄焖鸡米饭的做法，那么，怎么做黄焖鸡块呢?下面就让小编带着大家一起来看看吧。
家传黄焖鸡的做法
1.冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片;鸡蛋打散;
2.鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟;
3.锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油;
4.锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒;
5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂;
6.沙锅置微火上，放入香茹，焖约15分钟，即成。
小贴士
PS：这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略!
这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。
黄焖鸡做法二
材料：光鸡半只(约700克)，沙茶酱1勺，生抽，姜片适量 油，糖少量。
姜切片。
少量的油爆香姜片因为家里人喜欢吃姜，就多放了些。
放鸡肉翻炒，炒出油来。
放适量的生抽和一小勺沙茶酱，没有可用其他酱代替。
放了调料和糖将鸡肉炒匀。
炒香了放松适量水焖煮。
盖上锅盖大火烧开了改小火焖焖到受汁就可以啦。
装盘 撒上葱花葱花一撒上，遇到热气，香味就飘出来。
黄焖鸡的做法三
第一步：去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。
第二步：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所有北方比南方在焖的时间上要长一些。
第三步：收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。
黄焖鸡米饭的做法四
黄焖鸡米饭用的米饭是采用东北大米为原料，比较讲究的做法是“两过油”，这样做出来的米饭，米粒松散，不像普通米饭那么粘，入口口感劲道，回味浓香。
黄焖鸡的做法步骤
1.冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片;鸡蛋打散;
2.鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟;
3.锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油;
4.锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒;
5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂;
6.沙锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。
结语：通过上面的介绍，大家是不是对黄焖鸡的做法已经都很清楚了呢?黄焖鸡虽然味道不错，也很受男男女女，老老少少的喜爱，但是也不能天天吃。要注意合理饮食的安排，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。
