苦瓜是我们日常生活当中经常见到的一种蔬菜，虽然它的味道比较苦，但是却可以吃出不一样的感觉来。那么，你们知道苦瓜的做法有哪些吗?苦瓜的营养价值有什么吗?下面就让小编带着大家一起来看看苦瓜的食用方法吧。

　　目录

　　1、苦瓜怎么吃 2、清热解毒的苦瓜吃法

　　3、糖尿病人怎么吃苦瓜好 4、苦瓜防癌抗癌食谱

　　5、苦瓜延缓衰老食谱 6、苦瓜去火明目的吃法

　　7、夏季苦瓜防暑食谱 8、苦瓜如何吃利尿祛痱

　　苦瓜怎么吃

　　苦瓜炒猪肝的做法

　　1.将苦瓜洗净，去瓤，放入精盐腌渍5分钟，以去苦味，冲净切块。

　　2.将猪肝洗净，切成薄片，加料酒、精盐腌渍10分钟，再用开水焯一下，捞出沥干。

　　3.将炒锅置于火上，加入花生油，待油烧热后，投入大蒜粒、苦瓜，翻炒几下，放入酱油、料酒略烹，倒入猪肝翻炒，加入味精调味即成。

　　苦瓜炒猪肝健康提示

　　此菜具有明目解暑，降脂减肥的功效。

　　爽口苦瓜的做法

　　1.将苦瓜去外皮、籽，洗净，顺长切成长薄片;

　　2.枸杞洗净，用温开水泡发;

　　3.将冰糖加入雪碧、凉开水化开;

　　4.将苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌匀，入冰箱冰镇后即可。

　　爽口苦瓜的食物相克

　　枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

　　素炒苦瓜的做法

　　1.将葱、姜洗净，切成末，待用;

　　2.将苦瓜切开挖瓤，洗净切成0.3厘米厚、3厘米长的片;

　　3.青椒去籽洗净切抹刀片;

　　4.干红辣椒洗净去籽切丝。

　　5.净炒勺坐旺火上，放猪油20克烧热，先将青椒片煸炒几下，倒入漏勺内;

　　6.原炒勺放猪油烧热，放入干红辣椒丝略炸一下(不要炸糊)出香味，再放葱，姜炝锅;

　　7.下入苦瓜煸炒，放盐，烹入酱油，放青椒片，翻炒至熟，即可出勺装盘。

　　素炒苦瓜制作提示

　　苦瓜切丝与肉丝同炒，即肉丝炒苦瓜。

　　苦瓜猪瘦肉汤的做法

　　1.将猪瘦肉洗净，切成片;

　　2.将鲜苦瓜洗净，去瓤切块，备用;

　　3.将猪瘦肉片放入汤锅中，加清水适量，用大火煮;

　　4.煮沸后撇去浮沫改用小火煮;

　　5.煮至七成熟时，放入苦瓜块，用精盐调好味，煮熟即成。

　　苦瓜猪瘦肉汤健康提示

　　1. 苦瓜又称凉瓜，性味苦、寒，入心、肝、胃经，功能清暑涤热，明目解毒。

　　2. 猪瘦肉性味甘咸、平，入脾、胃、肾经，功能滋阴润燥。

　　3. 二物相合共奏清暑除热、明目解暑之效。

　　4. 适用于感暑烦渴、暑疖、痱子多、眼结膜炎等症。

　　清热解毒的苦瓜吃法

　　香菇苦瓜的做法

　　1.将苦瓜剖开，挖去瓤和籽，洗净;

　　2.切粗丝放沸水中焯一下捞出沥水;

　　3.将香菇洗净，放水中泡发，捞出挤去水，去柄，切丝;

　　4.胡萝卜洗净，切丝;

　　5.炒锅置大火上，倒入植物油，烧热;

　　6.先放入香菇丝和胡萝卜丝，煸至萝卜丝变软;

　　7.倒入苦瓜丝煸炒透;

　　8.加精盐、料酒、白糖和泡香菇的水(小许);

　　9.开锅后加入味精，炒匀后盛入盘内即可上桌供食。

　　苦瓜炒肉丝的做法

　　1.先将苦瓜切断，用盐腌制片刻;

　　2.即除掉苦味，再横切成片;

　　3.猪肉洗净，切成丝;

　　4.取锅烧热，入油适量，等油热;

　　5.下肉丝煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻;

　　6.加水适量，焖烧10分钟;

　　7.加入盐、味精调味，即可装盘。

　　苦瓜炒肉丝健康提示

　　用苦瓜烧肉，功能养血滋肝，润脾补肾，实为肝炎患者的理想膳食。

　　苦瓜排骨汤的做法

　　1.将苦瓜洗净，切开去瓤，切块;

　　2.排骨洗净、切块;卤菜洗净;

　　3.炒锅放植物油烧热，爆香葱姜;

　　4.加入排骨和酱油、腌菜、冰糖，翻炒几下;

　　5.随即加入开水，待煮沸后;

　　6.投入苦瓜，文火炖煮至肉烂;

　　7.出锅前加入味精、淋上香油。

　　苦瓜排骨汤制作提示

　　通苦瓜不能煮太久，否则会变黄，而且没有清香味。

　　苦瓜排骨汤健康提示

　　苦瓜排骨适宜家庭夏季食用，是炎炎夏季开胃消食、老幼皆宜的佳肴。

　　墨鱼苦瓜的做法

　　1.将苦瓜去蒂、瓤洗净切成丝;

　　2.墨鱼去墨汁、骨洗净，控水切成丝，加精盐、胡椒粉拌匀腌片刻;

　　3.洋葱洗净切成丝，蘑菇洗净;

　　4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;

　　5.炒锅注油烧热，放入墨斗鱼丝、苦瓜丝炒熟，盛出装盘;

　　6.炒锅放入奶油烧化，放入葱头丝煸出香味，加入牛奶、精盐、味精、蘑菇、水、少许面粉烧开搅匀，浇在墨斗鱼、苦瓜丝上拌匀即可。

　　糖尿病人怎么吃苦瓜好

　　苦瓜拌鸡片的做法

　　1.苦瓜洗净划开挖去瓤后切成薄片，用精盐腌过后在沸水锅内烫一下，令其苦味大减;

　　2.鸡脯肉切成薄片，用精盐、料酒及淀粉调和搅匀;

　　3.炒锅置火上，放油烧热，投入苦瓜急炒至快熟后搁锅边;

　　4.随后下鸡片急炒至熟与苦瓜合拌装盘即可。

　　苦瓜排骨汤的做法

　　1.苦瓜洗净，去籽切片;

　　2.排骨切块;

　　3.锅内放入热水，下排骨，高火煮20分钟;

　　4.放入苦瓜、大葱(切段)、姜(切片)、盐、味精、黄酒，高火5分钟即可。

　　鸡蛋炒苦瓜的做法

　　1.苦瓜洗净切片;

　　2.鸡蛋打入碗中，加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀备用;

　　3.锅内加入沸水，放入苦瓜焯水10秒钟捞出;

　　4.放少许盐腌制一会儿，挤去水分;

　　5.锅内倒油烧至四成热时，倒入调好的蛋汁，翻炒至鸡蛋成块状;

　　6.倒入苦瓜翻炒几下，淋上香油调味即可。

　　苦瓜摊鸡蛋的做法

　　1.苦瓜洗净，从中间剖开，将内里的籽和白瓤仔细刮净;

　　2.横切成片，并加盐抓拌一会儿，再将苦瓜泡入冰水中20分钟，捞起沥干;

　　3.鸡蛋打入碗中，加入葱花、盐搅匀;

　　4.再加入苦瓜搅拌，确保苦瓜片与鸡蛋汁充分混合;

　　5.锅烧至五成热，放入适量油烧热，倒入搅拌好的苦瓜蛋汁，摊成蛋饼;

　　6.改小火慢慢煎，待苦瓜熟透，鸡蛋微老即可。

　　苦瓜摊鸡蛋的食物相克

　　鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　凉瓜牛肉的做法

　　1.将牛肉腌好;

　　2.凉瓜(苦瓜)切去头尾，开边去仁瓤，斜切成薄片;

　　3.精盐40克将凉瓜腌过，挤去水分;

　　4.用沸水把凉瓜略烫过(时间不宜过长)，然后用水漂冷，挤干水分;

　　5.在芡汁中加麻油、白糖、精盐1克、湿马蹄粉调成芡汁备用;

　　6.将沙锅上火，烧热，倒入花生油，烧到六成热时，下牛肉拉油至刚熟，捞起倒去油;

　　7.下姜片、葱段、蒜茸、苦瓜、豉汁炒匀;

　　8.再下牛肉，烹入料酒，推入芡汁炒透，再加包尾油炒匀上碟。

　　苦瓜抗癌防癌食谱

　　苦瓜烘蛋的做法

　　1.鸡蛋磕入碗中，加精盐、面粉、干淀粉及少许清水搅打均匀;

　　2.苦瓜切成细粒，用精盐略腌渍后挤干水分;

　　3.炒锅置火上，放入植物油烧热;

　　4.锅内先倒入搅匀的鸡蛋液摊开成蛋饼，再将苦瓜粒撒在蛋饼上，然后加盖烘至蛋饼两面金黄，起锅装盘。

　　苦瓜烘蛋的食物相克

　　鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　葱花苦瓜的做法

　　1.将苦瓜对半剖开，去瓤，切成丝，放入沸水锅焯熟，用凉开水冲凉，沥干水分，放入盘内，加入精盐拌匀;

　　2.坐锅点火倒香油，将葱花炒出香味时关火，倒入苦瓜丝拌匀，即可出锅，装盘即成。

　　凉拌苦瓜丝的做法

　　1.将苦瓜洗净，顺长剖成两拌，挖去瓜瓤，切成细丝;

　　2.放入开水锅内焯一下，用冷开水过凉;

　　3.大蒜剥去蒜皮，捣成蒜泥;

　　4.把苦瓜沥干水分，放入大碗内;

　　5.加入精盐、白糖、味精、蒜泥、辣椒油拌匀入味，上面撒上葱末;

　　6.将食用植物油烧热，浇在葱末上烫香，把瓜丝拌匀即成。

　　凉拌苦瓜丝制作提示

　　此菜可与花卷一起食用。

　　凉拌苦瓜丝健康提示

　　糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

　　干炒苦瓜的做法

　　1.将苦瓜一剖两半，去瓤，洗净，斜切成薄片;

　　2.青红尖辣椒洗净去蒂、籽，切成末;

　　3.榨菜洗净切成末;

　　4.炒锅置火上，加油烧热;

　　5.放入苦瓜片，炒至半熟时;

　　6.下入青红尖辣椒末、榨菜末拌炒;

　　7.待水分炒干后，加入精盐、味精调味，烹入料酒即成。

　　干炒苦瓜制作提示

　　此菜可配食花卷。

　　豆豉苦瓜的做法

　　1.蒜洗净切成蓉状。

　　2.锅中放色拉油烧热，加入豆豉、蒜蓉，用小火炒成豆豉酱。

　　3.苦瓜洗净，剖开去籽后切成菱形片，放入沸水中烫熟，捞出沥干，然后加入豆豉酱、香油、精盐、味精拌匀即可。

　　苦瓜延缓衰老食谱

　　冰镇苦瓜的做法

　　1.将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片;

　　2.将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟;

　　3.将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。

　　冰镇苦瓜健康提示

　　苦瓜有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用。

　　干煸苦瓜青椒的做法

　　1.苦瓜洗净，剖成两半，挖去籽，斜切成厚片;

　　2.青椒去把洗净切丝;

　　3.锅内不放油，用小火分别将苦瓜、青椒煸去水分倒出;

　　4.洗净锅烧热注入油，下入青椒、苦瓜煸炒，继而下入盐、味精、白糖，炒匀盛盘即可。

　　干煸苦瓜青椒制作提示

　　1.苦瓜不要熟透，一剖两半，籽呈红色者，质老而柴，不堪入菜;

　　2.苦瓜亦可用盐少许腌去水分，然后再煸，风味更佳;

　　3.亦可加豆豉、猪肉末同炒，荤素相兼，别具一格。

　　怪味苦瓜的做法

　　1.芝麻酱放进碗内，放入酱油、精盐、白糖、醋调匀，再加入红油辣椒、花椒面、香油、味精、熟芝麻，调成怪味味汁。

　　2.苦瓜切去两端，对剖成两半，去除内部的瓜瓤、洗净，切成5厘米长、6毫米见方的条，再放进沸水锅中焯水，待煮至苦瓜条断生，捞出，加精盐、香油拌匀，摊开晾冷。

　　3.苦瓜条放在盆中，加入调好的怪味汁拌匀，最后装在盘中，表面撒上熟芝麻即成。

　　怪味苦瓜健康提示

　　糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

　　苦瓜瘦肉汤的做法

　　1.将苦瓜洗净，去籽切块;

　　2.瘦肉洗净切成片;

　　3.加清水适量，先大火，煮沸后;

　　4.打去浮沫，改用小火，煮至七成熟时;

　　5.放入苦瓜块，煮熟调味即成。

　　苦瓜瘦肉汤健康提示

　　此汤具有消暑除热，明目解毒，滋阴润燥的作用，常用以治疗感冒烦渴，痱子过多，眼结膜炎等症。

　　苦瓜煮鸡腿的做法

　　1.将土鸡腿洗净切块，放入沸水中氽透，捞出后再洗净;

　　2.将苦瓜干、红枣、黑枣、枸杞用清水浸泡半小时后放入沙锅，再放入土鸡腿块以中火煮15分钟;

　　3.最后加入江米酒、精盐、再滚煮3分钟即可。

　　苦瓜煮鸡腿制作提示

　　苦瓜选择干品为宜。

　　苦瓜去火明目的吃法

　　煎瓤凉瓜的做法

　　1.将凉瓜(苦瓜)切去头、尾，横切成24 段，每段厚1 厘米，挖去瓜瓤;

　　2.猪肉、虾仁分别剁成泥茸状;

　　3.将肉茸、虾茸加入淀粉、盐、味精、料酒各适量搅拌成猪肉虾胶馅;

　　4.将猪肉虾胶馅挤成丸子24 颗，每颗约重15 克;

　　5.将水500毫升烧沸，加碱水，放入凉瓜段焯约1 分钟，至六成熟，呈碧绿色时捞出;

　　6.再用清水漂净碱味，晾凉后，用洁净毛巾抹干;

　　7.再在瓜段内壁抹上干淀粉，瓤入馅料，抹平;

　　8.炒锅用中火烧热，下熟猪油，涮锅后倒回油盆，改用小火，把瓜逐段放入，边煎边加油，煎至两面金黄色，取出;

　　9.改用中火烧锅，下蒜、姜、豆豉泥，烹黄酒，加二汤300毫升、味精，精盐、白糖、瓤凉瓜段烧制;

　　10.烧至微沸后，加入酱油焖约1分钟，下胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入芝麻油和熟猪油20 克推匀，装盘即成。

　　煎瓤凉瓜制作提示

　　凉瓜下锅，断面朝下，煎黄后再煎另一断面，可保持凉瓜皮色碧绿。

　　辣椒炒苦瓜的做法

　　1.将青椒去蒂、籽，洗净;将苦瓜洗净，剖成两半，挖去瓤，斜切成厚片.

　　2.锅架火上，不放油，用小火分别将青椒和苦瓜片煸去水分，锅放油烧热，下入青椒、苦瓜片煸炒，继而下入精盐、味精炒匀，淋入麻油即成。

　　苦瓜肉丝汤的做法

　　1.将苦瓜剖开，去尽肉瓤，用少许精盐稍腌，放沸水锅中焯一下，捞起沥净苦液，再洗净切条待用;

　　2.猪肉洗净，下沸水锅烫一下，捞出沥干水分，切丝;

　　3.坐锅点火倒油，放入葱末煸香，再加肉丝煸炒至水干，烹入料酒，加入精盐、肉汤，烧煮至肉熟，再加入苦瓜条煮熟，盛入汤盆即成。

　　苦瓜鸡汤的做法

　　1.鸡腿洗净切块，放入沸水中氽烫，捞出后再洗净;

　　2.其余材料以五杯水浸泡约半小时，再放入鸡腿中以中小火煮约15分钟;

　　3.最后加入调料煮滚，即完成。

　　苦瓜文蛤汤的做法

　　1.将苦瓜去瓤洗净切片;

　　2.蛤蜊去壳取肉下入开水锅内焯熟，捞出控水;

　　3.葱切段，姜去皮切块;

　　4.锅内添水，放入苦瓜片、蛤肉、精盐、葱段、姜块烧开，撒入胡椒粉，淋入香油即可。

　　苦瓜文蛤汤的食物相克

　　蛤蜊 蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

　　夏季苦瓜防暑食谱

　　煎焖苦瓜的做法

　　1.苦瓜切成4.5 厘米长的筒;

　　2.将切好的苦瓜放入开水锅中焯过，捞出来放到冷水内，去籽，挤干水分;

　　3.挤干水分后改成3 厘米宽的块;

　　4.大蒜剥去皮并洗净切片;

　　5.葱切花;

　　6.豆豉用开水泡出味;

　　7.将花生油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色;

　　8.再放入大蒜片，盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味，收干汁，放香油和葱花，装盘即成。

　　煎焖苦瓜制作提示

　　苦瓜亦可不焯水，切片后用盐稍腌，轻轻挤去水分，然后再烹，质味皆佳。

　　金银花苦瓜汤的做法

　　1.将苦瓜切开去瓤和籽;

　　2.与金银花一起放入锅中;

　　3.加清水适量，煎汤饮用即可。

　　金银花苦瓜汤健康提示

　　此汤具有清心祛火，利尿通淋，明目解毒的作用，通常用以治疗伤暑身热，热天烦渴，小便少而红，眼睛红等疾患。

　　鸡茸酿苦瓜的做法

　　1.将苦瓜洗净横着切成小段，并挖出苦瓜瓤不要;

　　2.然后撒上精盐、味精各2克、葱姜汁15克拌匀入味;

　　3.鸡肉剁茸加料酒、精盐、味精、葱姜汁、胡椒粉、猪大油拌匀;

　　4.逐段酿入苦瓜内，入蒸锅蒸熟，取出摆齐。

　　苦瓜豆腐汤的做法

　　1.猪肉剁成末，加酒、酱油、麻油、水淀粉腌10分钟;

　　2.生油烧熟略为降温;

　　3.下肉末划散，加入苦瓜片翻炒数下;

　　4.倒入沸水，推入豆腐块，用勺划碎，调味煮沸，着薄芡，淋上麻油(香油)即成。

　　苦瓜豆腐汤健康提示

　　此汤有清肠胃热作用，尤利于治暑疖，痒子。

　　煎苦瓜鸡粒饼的做法

　　1.苦瓜洗将去瓤，切成绿豆大的颗粒;

　　2.鸡脯肉、熟火腿、荸荠也切成绿豆大的颗粒;

　　3.将苦瓜粒、鸡脯肉粒、火腿粒、荸荠粒入碗，加水豆粉、胡椒面、味精、白糖、香油、醋、盐拌匀成馅;

　　4.然后做成大小一致的圆饼;

　　5.生菜切丝，拌成糖醋味待用;

　　6.锅炙好，将圆饼入锅煎至两面呈金黄色时，再加入油;

　　7.炸至熟后起锅装盘，镶上生菜，带椒盐味碟上桌即可。

　　煎苦瓜鸡粒饼制作提示

　　1.本品有油炸过程，需备猪油约500克;

　　2.控制好火力并经常晃动炒锅，且翻面，即可避免煎糊。

　　煎苦瓜鸡粒饼健康提示

　　1.此菜含蛋白质、膳食纤维、维生素、无机盐、氨基酸的含量特别丰富;

　　2.此外还含有核黄素、苦瓜甙、烟酸等营养成分，有利目养肝的功效。

　　苦瓜如何吃利尿祛痱

　　三鲜苦瓜汤的做法

　　1.苦瓜去两头，洗净，剖开，挖去瓤，切成5毫米厚的片;

　　2.冬笋切成2毫米厚的片;

　　3.冬菇去蒂，片成薄片;

　　4.锅中加清水适量，置火上烧开;

　　5.开水锅中下苦瓜片氽一下，沥去水;

　　6.汤锅洗净置旺火上，倒入菜油烧至七成热时，放苦瓜微炒;

　　7.掺入鲜汤，开时下冬笋片、冬菇片同煮至酥软;

　　8.加入精盐、味精调味起锅，舀入汤盆上桌。

　　三鲜苦瓜汤制作提示

　　苦瓜用水煮后必须沥净水;鲜汤中的浮沫应撇去。

　　三鲜苦瓜汤健康提示

　　此汤味道鲜美,清香爽口,有清热消暑,利尿祛湿,明目解毒的功效,对夏日烦热,小便不畅,皮肤生痱有食疗作用。

　　苦瓜豆浆汁的做法

　　1.苦瓜洗净，去瓤，切成小块;

　　2.将苦瓜块和豆浆放入榨汁机中，搅打成汁;

　　3.将苦瓜汁倒入杯中，加入蜂蜜拌匀，即可直接饮用。

　　结语：通过上面的介绍，大家是不是对苦瓜的吃法已经完全了解了呢?苦瓜的吃法很多，可能很多人都会拒绝苦瓜，因为苦瓜实在是太苦了，但是就是这样苦的食物才有很多的对我们身体有利的地方。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。