双皮奶是一种典型的汉族小吃，也是一款著名的粤菜。双皮奶营养丰富，其中含有乳糖，蛋白质，多种脂肪酸，铁，磷钾等多种营养元素。双皮奶鲜香可口，很受年轻人的喜欢。下面小编就为大家介绍几款双皮奶的美味食谱吧。

　　双皮奶

　　材料

　　一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)，蛋清二只，白砂糖二勺(或者不放糖放炼乳，这样会更香纯)­。

　　做法

　　1、把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。­

　　2、拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)­。

　　3、等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。­

　　4、最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。­

　　自制双皮奶

　　材料

　　全脂牛奶200ML、炼乳两小勺、鸡蛋两个。

　　做法

　　1、牛奶倒入锅中煮热，未煮开就倒入碗里，待牛奶表层结出奶皮。

　　2、鸡蛋取蛋清，加入炼乳搅匀。

　　3、用筷子刺穿奶皮，把碗里的奶倒入蛋液中搅匀，留少许奶液防止奶皮粘底。

　　4、搅匀的牛奶延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮会慢慢浮起。

　　5、盖上盖子蒸约10分钟就可以。

　　香芒双皮奶

　　材料

　　鲜牛奶500g，蛋白3个，芒果2个，糖20g。

　　做法

　　1、牛奶煮到微沸，倒入碗中放凉。

　　2、用筷子挑起凝结的奶皮，倒出下面的牛奶。

　　3、倒出的牛奶加糖搅拌融化+过滤打散的蛋白，搅匀。

　　4、步骤(3)搅匀的蛋奶液重新倒进碗中，让奶皮漂浮起来，封保鲜膜上蒸锅，水开后小火蒸15分钟，凝固即可。

　　5、芒果打成泥，浇在放凉的双皮奶上，冷藏后更爽滑哦!

　　红豆双皮奶

　　主料

　　牛奶300毫升、白糖10克、鸡蛋2只、红豆半碗、葡萄1只。

　　做法

　　1、将两只鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，红豆煮熟备用，水果切成片。

　　2、将300毫升牛奶倒在一个干净无油的不锈钢锅里，煮至快开的时候关火。

　　3、将牛奶倒进碗里，加白糖，牛奶晾凉至温热，然后将蛋清与牛奶混合搅匀。

　　4、将牛奶白糖蛋清溶液隔水蒸15分钟。

　　5、蒸好后，双皮奶就蒸好了，然后将双皮奶冷却至凉的温度，吃之前加红豆和水果。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款双皮奶的美味食谱，大家学会了吗?双皮奶营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。