鸭肉是一种比较滋补的营养肉类，是人们进补的优良食品。鸭肉含有较多的B族维生素与维生素E，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有丰富的烟酸，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。那么下面就由小编来为大家介绍一些鸭肉的美味做法吧。

　　土豆鸭肉

　　材料

　　土豆1个，鸭肉1斤，葱，姜，香花菜，紫苏，油盐，酱油。

　　做法

　　1、鸭肉洗干净切好，土豆切粒。

　　2、切好配料姜、葱、香花菜、紫苏。

　　3、先把鸭肉放到锅里炒，什么都别放，炒到干水，鸭肉变黄后上盘，然后再炒土豆，炒到半成熟上盘。

　　4、放油到锅里爆炒姜、葱。

　　5、再把刚刚炒的鸭肉和土豆倒进锅里，加一碗水和酱油焖，焖到收汁就放香花菜和紫苏就好了。

　　姜爆鸭

　　材料

　　鸭子半只，嫩姜一整块，盐适量，料酒很多。

　　做法

　　1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。

　　2、鸭子切小块，用料酒腌15-60分钟，越久越好。

　　3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。

　　4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。

　　5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。

　　6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。

　　7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。

　　8、水收干后即可出锅。

　　香酥鸭肉

　　材料

　　鸭肉，笋干，黄酒，醋(几滴)，姜，生抽，老抽，茴香，桂皮，糖。

　　做法

　　1、鸭肉切块，入开水锅中焯水，然后洗干净。笋干浸泡一夜，切条洗净备用。

　　2、电饭锅内放入鸭肉和笋干，加入上述调料，然后加水，盖上盖，煮开5分钟后切断电源，电饭锅上用两条毛巾盖住(保持温度)。

　　3、一小时后用勺子翻动一下鸭肉，再插上电源进行加热，煮开后切断电源盖上毛巾焖一小时。

　　冬瓜焖鸭肉

　　材料

　　鸭肉，冬瓜，洋葱，蒜头，辣椒，沙茶调料，料酒。

　　做法

　　1、鸭肉切小块用滚水焯一下，洗净，因为要快所以用高压锅先煮熟。

　　2、炒锅先爆香蒜末，辣椒和洋葱，把鸭肉倒下去炒香，再下切块的冬瓜一起炒。

　　3、下点沙茶料和料酒，把高压锅里的汤倒下去，加盖焖到冬瓜熟烂，加盐和鸡精调味，酒上葱花就可以起锅了。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款鸭肉的美味食谱，大家学会了吗?鸭肉营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。