猪肝是我们生活中很常见的一种食材。猪肝含有丰富的营养成分，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，锌，等多种营养元素。具有补肝明目，养血的功效。那么我们在家如何自制美味猪肝呢?下面就由小编来为您介绍一些吧。

　　爆炒猪肝

　　材料

　　猪肝，胡萝卜，黄瓜，料酒，酱油，葱姜蒜。

　　做法

　　1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

　　2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。

　　3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

　　4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

　　黑木耳炒猪肝

　　材料

　　猪肝250克，辅料：木耳(干)25克，调料：大葱5克，姜3克，黄酒10克，盐2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克。

　　做法

　　1、将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净。

　　2、猪肝洗净后切成薄片。

　　3、葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉。

　　4、把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀。

　　5、猪肝在热水中焯一下，控净水分。

　　5、锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下。

　　6、加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里。

　　7、锅留底油，用旺火翻炒木耳。

　　8、炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅。

　　9、随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。

　　青蒜炒猪肝

　　材料

　　猪肝200克，青蒜100克，调料：香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克。

　　做法

　　1、淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用。

　　2、猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下。

　　3、青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段。

　　4、炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油。

　　5、原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡。

　　6、淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。

　　结语：经过小编的介绍大家是不是已经学会如何自制美味猪肝了呢?猪肝营养丰富，独特的口感味让人欲罢不能。是您日常饮食极佳的选择。如果本小编的介绍对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧!