猪肝是肝脏是猪体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质。猪肝含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，锌，硫胺素，核黄素，尼克酸，抗坏血酸。具有补肝明目，养血的功效。下面小编就为大家介绍几款猪肝的美味食谱吧。

　　麻辣猪肝

　　材料

　　猪肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油，湿淀粉各20克，葱，姜，蒜，糖各8克，汤适量，醋少许。

　　做法

　　1、肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。

　　2、用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。

　　3、炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。

　　酱爆猪肝

　　材料

　　新鲜猪肝一块，料酒，白糖，老抽，姜，鸡精，淀粉。

　　做法

　　1、新鲜猪肝切片后放一点酒，糖，姜，红酱油，鸡精，少许淀粉拌腌大概5-10分钟。

　　2、将绿椒及红椒切成小块起油炒一下放点盐，不要太熟盛起。

　　3、再放多一点油等油热后，放入猪肝，差不多时再放入红绿辣椒一同炒。翻炒几下后就可起锅。注意猪肝不要太老了。

　　猪肝溜丝瓜

　　材料

　　猪肝200克，去皮丝瓜200克，蒜片10片，红椒，2颗，腌料A：姜丝15克，细盐1/3小匙，料酒1大匙，玉米淀粉2茶匙，炒菜调味料：盐1/3小匙，生抽1大匙，砂糖1茶匙。

　　做法

　　1、猪肝洗净后，剔除表面的白色筋络。

　　2、再次冲洗干净，切成薄片。

　　3、猪肝放入碗内，倒入一杯8成热的热开水。

　　4、翻动猪肝，至全部表面变色。捞出用冷水冲洗干净，并沥干水份。用腌料A将猪肝腌制10分钟。

　　5、锅内放入4大匙油，烧至4成热。见里面起小泡。

　　6、腌好的猪肝沥净水份(料酒)倒入锅内迅速翻炒。

　　7、炒至7成熟捞出(猪肝全部变色，未变硬身)

　　8、剩下的油，放入蒜片略炒。

　　9、放入丝瓜，红椒片，盐1/3小匙，以小火翻炒。

　　10、炒至丝瓜略变软身。

　　11、加入事先炒好的猪肝，生抽1大匙 砂糖1茶匙

　　12、转中火，炒至丝瓜完全软身即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款猪肝的美味食谱，大家学会了吗?猪肝营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。