吃什么对肝脏好?俗话说的好，吃啥补啥，对肝脏好的食物，那当然首选猪肝，吃猪肝不仅对人体的肝脏有滋补作用，味道也是非常鲜美的，大家可以在享用美食的同时得到健康哦，那么大家知道猪肝的做法?猪肝怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下猪肝的做法大全。
炒猪肝
材料
1、新鲜猪肝，豆腐皮，油，盐，姜，细葱，少许黄酒做法1，将猪肝切成薄片，豆腐皮用水泡会撕大块备用，开火，锅内放少许油，姜，爆香后放适量水，如有高汤更好。
2、烧开后放入猪肝，豆腐皮，盐，少许黄酒，大火烧开后，关火，放入香葱末即可。个人不喜欢味精鸡精的，如有喜欢的可以放少许，猪肝不可煮太久，太老了就不好吃了。
炒猪肝
材料
猪肝，洋葱，蒜苗，胡萝卜，青圆椒，盐，酱油，淀粉，料酒。
做法
1.把猪肝炒到八九成熟盛出来，再把那些配菜(洋葱，蒜苗，胡萝卜，青圆椒)放进油锅里炒，适当的时候让它们汇合，别忘了放盐和酱油哦。
熘肝尖
材料
猪肝250克，青辣椒1个，胡萝卜1个，淀粉适量，食用油500克(实耗30克)，酱油1大匙，料酒2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙。
做法
1.将猪肝洗净切片;辣椒、胡萝卜洗净切片;
2.锅内放油，烧热，下猪肝滑熟后捞出;
3.锅内留底油，下辣椒、胡萝卜、猪肝，放入酱油、盐、料酒、味精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡即可。
注意
咸鲜可口，味美下酒。熘炒肝片的速度要快，火要大，否则影响肝片的嫩度。
猪肝粥
材料
大米100克，猪肝150克，花生油30克，盐7克，葱花10克，姜末4克，料酒10克，淀粉10克，水600克。
做法
1.大米洗干净;猪肝洗净，切成约0.3厘米厚的长方薄片，装入碗内，加淀粉、葱花、姜末、料酒和少许盐，抓拌均匀，腌上浆。
2.锅内放油烧至五六成热，分散投入猪肝片，用筷子划开，约1分钟，至猪肝半熟，捞出控油。
3.锅内放水烧开，倒入大米，开后改用小火熬煮约30分钟，至米涨开时，放入猪肝片，继续小火煮10-20分钟，加味精和盐即可。
小诀窍
此粥含铁丰富，也是孕妇补充铁质的良好来源，孕妇常食，可防治缺铁性贫血。
卤猪肝
材料
猪肝2000克，调料精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)。
做法
1、猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。
2、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟。
3、离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。小诀窍调料可增加红油或豆瓣辣酱，成为辣味猪肝。
爆炒猪肝
材料
猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜。
做法
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
凉拌猪肝
材料
猪肝300克，菠菜250克，香菜15克，虾米15克，香油5克，酱油5克，白皮大蒜5克，盐2克，醋5克。
做法
1.将猪肝洗净，切成薄片，经开水烫到断生，捞出控干水分。
2.将菠菜择洗净，用开水烫至断生，晾凉后切成段;香菜择洗净，切成段。
3.将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。小诀窍健康提示：
本菜含丰富的铁、蛋白质和维生素A，补肝养目，明目。
食物相克
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
猪肝洋葱胡萝卜
材料
猪肝200克，洋葱1个，胡萝卜半根，盐、酱油、料酒、淀粉、鸡精适量。
做法
1、猪肝冲洗干净，尽量去掉血水，切片，用料酒、淀粉抓匀待用。
2、洋葱、胡萝卜洗干净切片。
3、起锅放油爆炒猪肝，变色盛出。
4、另起锅放油炒洋葱、胡萝卜，放1小勺水，洋葱快变软时放酱油和猪肝炒1分钟。
5、放盐和鸡精调味即可，如果水多可勾芡。小诀窍用洋葱做菜不一定放葱姜蒜。
香而不腻的家常炒猪肝
材料
猪肝150克，胡萝卜、青瓜、洋葱各适量，蒜两瓣，生抽一匙，盐少许，白醋半匙。
猪肝腌制上浆调料
生抽一匙，料酒一匙，玉米淀粉一匙，花椒粉少许。
做法
1.猪肝用清水清洗后，放入加了白醋的清水中浸泡一小时;
2.将浸泡过的猪肝切薄片，再用清水反复冲洗几遍，放入腌制调料用手抓匀，腌制20分钟;
3.青瓜、胡萝卜、洋葱分别切片，蒜切片;
4.炒锅烧热，倒入适量油，冷油时即下入腌制的猪肝滑散变至白色，捞出备用;
5.原锅底油重新加热，入蒜片爆香，倒入胡萝卜片和洋葱片略炒，倒入滑过的猪肝快速翻炒，调入生抽和盐，最后放青瓜片，关火，翻匀即可出锅。
此菜特点：猪肝嫩滑，香而不腻。
小诀窍
1.浸泡猪肝时加一点白醋，可以更容易清出肝管中的血污;
2.炒过猪肝后，可以视情况再加点油炒青菜，不过我为了健康不会再另外加油。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍吃什么对肝脏好的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的食疗菜谱了吧，小编介绍的这几款都是最肝有很大帮助而且味道非常鲜美的菜谱，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
