鲫鱼是我们生活中最常见的鱼类之一，鲫鱼高蛋白低脂肪，含有多种微量元素。且鲫鱼肉质鲜美细嫩，老少皆宜。在鲫鱼众多的烹饪手法中，最能保留营养的就是鲫鱼汤，那么我们怎样才能把鲫鱼汤做得既营养又好吃呢?下面就由本小编来为大家介绍一下吧。

　　鲫鱼汤的做法一

　　材料

　　鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量

　　做法

　　1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。

　　2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。

　　3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。

　　4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

　　5、20分钟后，再加入金针菇。

　　6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

　　鲫鱼汤的做法二

　　材料

　　鲫鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱

　　做法

　　1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分;

　　2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香;

　　3、下入鲫鱼转小火反正面煎制;

　　4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖;

　　5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟;

　　6、加盐、香菜、葱花出锅即可。小诀窍1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重;

　　2、一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观;

　　3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。

　　鲫鱼汤的做法三

　　材料

　　嫩豆腐一大块，鲫鱼一条，葱，油适量，食盐适量

　　做法

　　1、把鲫鱼内脏清理干净(让鱼档帮忙处理)、清水冲干净血水后，用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟，备用。

　　2、嫩豆腐用清水轻轻过一下，然后切成小块状，用清水泡10分钟，可去除豆腥味，备用。

　　3、锅加热，倒入适量的油，用姜片把油撒开，小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄，把火调至最大，加入适量的清水烧开，倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮20分钟左右，加入适量的食盐、葱花即可。

　　结语：经过小编的介绍，大家是不是鲫鱼汤的做法有了一定的认识了呢?鲫鱼汤营养极为丰富，那乳白色的汤汁只是看一看、闻一闻就已经垂涎三尺了。如果您喜欢小编提供的方法，那就赶紧试试吧，一定会让您满意的。