鲫鱼是人们常见的一种鱼,也是经常会吃的鱼,鲫鱼的做法有很多,有清蒸鲫鱼、红烧鲫鱼、鲫鱼豆腐汤等等,鲫鱼的营养价值极高,它有健脾、活血通络的作用,对人的身体很有益处,下面我们就来看看它的做法。
通草鲫鱼汤的做法
主料
从海鲜市场买来几条鲫鱼和一些通草。
辅料
盐3g、油10ml、姜10g。
步骤
1.准备材料。
2.将鲫鱼处理一下,去除鳞片和鱼鳃、内脏等,放入清水中洗净。
3.平底锅中放入油。
4.油热后放入鲫鱼煎,煎好一面后翻面再煎。
5.煎好的鱼放入汤锅,放入姜片。
6.往锅中倒一些开水,要适量,不能太多也不能太少。
7.放入通草5克。
8.炖煮3小时。
9.关火后加盐调味。
营养价值
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2、鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。
3、鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。
不仅有通草鲫鱼汤,鲫鱼还可以做一些其他的菜肴,我们一起来学一学。
酥鲫鱼的做法
用料
鲫鱼40条、冰糖30克、酱油20克、料酒20克、陈醋30克、白糖20克、植物油适量、葱段200克、生姜片6~8片、盐、干辣椒10个、八角2颗香叶2片、花椒30粒左右。
做法
1.将鲫鱼去鳞和内脏,鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉,鱼籽可以保留,洗干净再放回到鱼腹中,将鱼控去多余的水分待用。
2.将葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶分成两份。
3.取一焖锅将其中一份葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶铺在锅底。
4.煎锅在火上烧热,放植物油铺满锅底,将鲫鱼分批煎至两面金黄(如果喜欢像罐头一样,那么最好采用炸的方法)煎鱼时一定要用热锅凉油,并且一定要等到一面煎透再翻面,不然会掉皮,不好看,也可以将鱼两面沾少许干淀粉再下锅煎,这样也不会沾锅。
5.将煎好的鱼头朝外尾朝内转圈摆在葱姜等调料上,为第一层。
6.再像上面那样将第二层摆在上一层鱼与鱼之间的空隙处。
7.以后各层都是这样叠放,另一部分调料放在中间层如果鱼的量少调料就放一层就够了。
8.将冰糖熬成糖色加足够量的热水放酱油、白糖、陈醋、料酒烧开。
9.倒入摆好鱼的焖锅中,汤一定要没过鱼,不够可以再加些热水,一次加足,中途就不要再加水了。
10.中火烧开,小火焖2个小时,盐在1小时后加。
11.将锅中的汤汁大火收浓即可。
12.吃时将鱼一条条用筷子夹出来,浇上汤汁即可。凉后吃味道更佳。
结语:以上所介绍的就是通草鲫鱼的做法,相信聪明的你已经学会了吧,鲫鱼中的营养成分能够提高人体的免疫力,能有效的提高抵抗人体对细菌病毒的侵害,大家赶紧回家试着做一做吧。