鲫鱼是日常生活中常见的鱼类，鲫鱼的营养非常丰富，而且对人体有很大的益处，鲫鱼的做法有很多，今天小编为大家推荐一款鲜鲫鱼豆腐汤的做法，如果你想了解一下的话，就跟随小编一起去了解一下吧。

　　鲜鲫鱼豆腐汤

　　口味：咸鲜味。

　　工艺：煮。

　　主料：鲫鱼1条，白玉菇150g，豆腐350g。

　　辅料：姜片3-5片葱白3-5段 香菜2根。

　　调料：料酒15g 盐3g 白胡椒粉3g 花生油，水。

　　做法

　　1.鲫鱼让鱼档工作人员帮忙开膛去除内脏、鳞、腮，回家后洗净去除鲫鱼腹内的黑膜，然后抹干，用盐和料酒腌制去腥。

　　2.豆腐切成块。

　　3.白玉菇摘净用盐水浸泡15分钟后控水备用。

　　4.老姜切片，葱白切段，香菜洗净切断。

　　5.提前用姜片擦一下炒锅防粘，开火将锅烧热后放入适量花生油，下鲫鱼煎至两面金黄。

　　6.加入葱姜。

　　7.倒入约1-1.5升的开水，盖上锅盖大火烧开后继续大火煲10分钟至汤色奶白后转小火煲30分钟。

　　8.30分钟后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分钟。

　　9.出锅前5分钟，调入1勺盐、1勺白胡椒粉。

　　10.出锅后按喜好撒上香菜即可食用。

　　小贴士

　　1.熬鲫鱼汤浓白鲜美的方法很简单，首先就是要加热水熬汤，如果加凉水的话熬出的鱼汤比较容易腥;其次就是汤烧开后一定要大火煮10分钟，这样熬出的汤就会是漂亮的奶白色。

　　2.盐要最后放，这样不破坏食物的营养和口感。

　　3.熬汤后的鱼也不要浪费，沾上些酱油。

　　鲫鱼金针豆腐汤

　　主料：鲫鱼4条，豆腐100g， 金针菇50g， 胡萝卜30g。

　　辅料：油适量，盐适量，胡椒粉适量，香油适量，葱姜适量，白酒3ml， 蒜苗花适量。

　　步骤

　　1.小鲫鱼洗净去鳞和内脏。放入锅中煎至。

　　2.把鲫鱼煎至两面微黄捞出备用。

　　3.把煎过的鲫鱼放入砂锅，加入葱姜。

　　4.加入适量的开水。

　　5.再加入白酒。

　　6.加盖大火熬制。

　　7.豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。

　　8.鱼汤熬至奶白，把鲫鱼和葱姜捞出。

　　9.加入豆腐。

　　10.再加入金针菇和胡萝卜。

　　12.加胡椒粉调味。

　　13.最后撒上一些蒜苗花淋少许香油关火。

　　小贴士

　　小鲫鱼要用油煎至两面微黄，在熬汤，这样鱼汤不会有腥味。

　　熬制鱼汤要用开水大火熬制，这样鱼汤才会奶白鲜美。

　　如果是孩子食用，可先熬制鱼汤再把小鲫鱼捞出，再放入其他食材煮至片刻，这样孩子食用起来既能增加营养也能放心。

　　鲫鱼豆腐汤

　　做法一

　　制作食材：鲫鱼400克，豆腐400克。

　　鲫鱼豆腐汤其他系列

　　调料：绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。

　　制作流程

　　1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒。

　　2.豆腐切块备用。

　　3.葱姜切细备用。

　　4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。

　　5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。

　　6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。

　　7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。

　　8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟。

　　9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍鲫鱼豆腐汤的做法的全部内容，相信大家都已经学会了，鲫鱼豆腐汤的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。