豆腐是很多人喜爱吃的食物，那豆腐皮的营养价值也很高，因此这样的食物，也是很多人喜爱的，那么，豆腐皮怎么做好吃呢?豆腐皮的做法有哪些呢?凉拌豆腐皮的做法又有哪些呢?下面就让小编带着大家一起来看看吧。

　　目录

　　1、豆腐皮的制作 2、豆腐皮怎么做好吃

　　3、网上流行的豆腐皮制作方法 4、豆腐皮的家常吃法

　　5、如何吃豆腐皮 6、豆腐皮的吃法

　　7、豆腐皮怎么吃健康 8、豆腐皮怎么吃营养

　　豆腐皮的制作

　　浦江豆腐皮(油皮)

　　介绍

　　浦江豆腐皮制作工艺精细，经打浆、高温、去渣、结膜而成，达到国家卫生标准。本品采用本地优质黄豆为原料，黄豆抗病力强，不易感染病虫害，未受农药污染，是一种天然的绿色食品。

　　浦江豆腐皮是浦江的传统名产，距今有数百年的历史，畅销全国，出口欧美、东南亚等国家和地区。易贮藏，便携带，是访亲送友的佳品。

　　浦江豆腐皮是选用浦江春大豆中的地方品种，俗称"白豆"为原料，经浸泡、磨浆、过滤、结膜、捞膜、晾干等多道工序精制而成。

　　豆腐皮可制作多种多样的荤素佳肴，既可充作家常便菜，也可用与各种宴会酒席。

　　食用方法

　　炒:豆腐皮浸湿切就，配以少量时鲜蔬菜，同炒即成。

　　煮:(汤)豆腐皮撕成条状，放入沸水稍煮加调料即成。

　　煎:豆腐皮浸湿摊平，卷入肉糜，入锅煎成金黄色即成。

　　炸:(响铃)同上法，切成寸段，入沸炸松即成。

　　素鸭、素火腿:豆腐皮浸湿摊平，层层调料，稍加造型，先蒸后煎，即成。

　　浚县西王桥豆腐皮(油皮)

　　概括

　　"王桥"豆腐、豆腐皮 产于浚县黎阳镇东、西王桥村。东紧临卫河，该村素有"豆腐之乡"之称，可考历史近300年。豆腐能烹制出100余种菜肴。

　　是宴请和居家食用佳肴。王桥豆腐加工考究、制作精细、质白细嫩、味道纯正、软硬适度、煮炖不烂、煎炒不碎、油炸后松软。豆腐皮薄而筋道，为凉拌佳品，豆腐和豆腐皮除供应本县外，还畅销邻近数县及安阳、新乡、鹤壁等市。

　　石屏(油皮)折叠石屏豆腐皮是云南久负盛名的一种豆制品。《石屏县志》记载，豆腐皮生产始于明代初期，盛于清代后期，光绪年间该县有个姓罗的壮士进京会试，得中武状元，留作慈禧宫中佩剑侍卫，官达四品。

　　有一次，罗回乡省亲，返京时捎去豆腐皮献于慈禧，慈禧食后连声称好，遂为贡品。 石屏豆腐皮选用优质黄豆为原料，经筛洗、脱皮、浸泡、制浆、煮浆、过滤、蒸浆、揭皮凉晒至干而成。

　　其色泽金黄，油光发亮，质地细密均匀，味道鲜美，柔嫩爽口，是当地人招待宾客的上乘之品。

　　石屏豆腐皮营养丰富，蛋白质达40%以上，为牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。豆腐皮食法多样。烹调前，先用温热水将腐皮浸润片刻，切成丝状或块状，再用淡盐水浸泡15-30分钟，继用清水漂洗1-2次，沸水中焯过后冷却，然后根据食者所好，或蒸煮，或炒炸，或凉拌。

　　怀安城(千张)折叠薄如纸张，筋似皮条，且价廉物美。豆腐皮极富营养价值。不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质。长期食用，能降低人体的血压和胆固醇，增强人体对肝炎和软骨病的防治能力。用豆腐皮做的各种冷、热、荤、素菜，其味道之香，真是名不虚传。

　　怀安城豆腐皮的味道之所以芳香可口，与它的制作过程有关。刚刚从豆腐皮布上扯下来的豆腐皮白生生、筋颤颤，如果把它象手绢那样揉成一团甩在皮板上，光滑的豆腐皮不会有一丝裂缝，而且都不会掉角，真是筋得难以想象，这也是怀安城豆腐皮的独到之处。 压成的豆腐皮，其吃法较简单，通常与蔬菜配伍，凉拌或清炒即可;而油皮的菜品则较为丰富。

　　豆腐皮是做菜的主料，中国是一个有着几千年的悠久历史的文明古国，中国的菜肴在全世界的美食中也是一花独放，芬芳流香。

　　怀安城的豆腐皮历史久远。相传唐僖宗李儇执政，为加强边境防守，设立怀安卫。新城筑成后，县令下令庆贺三天。城里的豆腐匠武老汉根据自己做豆腐的经验，制作豆腐皮。在新城落成典礼庆贺的那一天，武老汉的豆腐皮一上市，就一售而空。之后，武老汉的豆腐坊门庭若市，生意兴隆。武老汉把手艺毫无保留地传授给大家。怀安城的豆腐皮便一代代流传下来。明崇祯十七年，李自成率军攻克怀安城。怀安城百姓感激李闯王亲民之政，昼夜赶制了大批豆腐皮来犒劳闯王的大军。闯王吃后，赞叹不已，临行时还带走不少。从此，怀安城的豆腐皮名声越来越大，越传越响。

　　豆腐皮怎么做好吃

　　凉拌卤豆腐皮

　　健康功效

　　豆腐皮：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化。

　　黄瓜：利水、清热、解毒。

　　做法

　　1.豆腐皮洗净切丝，放入卤水中煮开，转最小火煮半小时(小火慢煮入味)。

　　2.关火，豆腐皮放卤水中晾凉，泡2-3小时。

　　3.黄瓜洗净切丝，捞出豆腐皮放入黄瓜丝拌匀。

　　4.点入香油，有老干妈辣酱的话也加入一些拌匀。

　　豆腐皮熏肉卷

　　健康功效

　　豆腐皮：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化。

　　胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼。

　　花椒：温中、止泻、止痛。

　　做法

　　1.将肉馅盛入盆中，放入切好的葱姜末，调入盐、料酒、花椒水、鸡蛋、胡椒粉，再加入一汤匙温水，拌匀后腌制20分钟左右。

　　2.豆腐皮铺平，均匀抹上肉馅。

　　3.用小勺把肉馅摊平抹成厚薄均匀的一层。

　　4.在豆腐卷上面用牙签扎少许小孔。

　　5.锅内水烧开，豆腐卷放锅内大火蒸15-20分钟。

　　6.铁锅放一块锡纸，上面铺匀白糖，放一个篦子在糖上面，把豆腐卷放篦子上。我没有用锡纸。

　　7.烧热锅当有烟冒出时盖上盖焖两分钟，反面再两分钟即可。

　　8.熏好后刷上一层香油，避免发干，根据个人喜好，把豆腐卷切成小段即可。

　　菜谱小贴士

　　熏制豆腐卷最好在锅里铺上锡箔纸，白糖放在锡纸上，这样就不会烧坏锅了。

　　香辣豆腐皮

　　健康功效

　　豆腐皮：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化。

　　香菜：健胃、透疹、增强免疫力。

　　味精：升压、富含蛋白质、富含钠。

　　做法

　　1.锅内倒油，烧至八成热，加蒜末、干辣椒炒香后，放入焯过水的豆腐皮。

　　2.翻炒过程中加盐、少许味极鲜酱油提味，放入香菜段3.出锅前加入熟芝麻、味精，翻炒均匀出锅即可。

　　菜谱小贴士

　　1、豆皮切丝，过水焯。

　　三丝炒豆腐皮

　　健康功效

　　香菇：补虚、健脾、化痰。

　　胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳。

　　豆腐皮：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化。

　　1.香菇泡发，洗净，切丝。

　　2.圆白菜、胡萝卜洗净切丝，豆腐皮切丝，备用。

　　3.锅里放油置火上，油5成热，放葱姜蒜末，爆香。

　　4.放胡萝卜、香菇丝，翻炒2-3分钟。

　　5.放圆白菜、豆腐皮丝，加盐、蚝油，大火翻炒2分钟，加味精，翻炒均匀即可。

　　鲫鱼豆腐皮汤

　　健康功效

　　鲫鱼：和胃、健脾、活血通络。

　　豆腐皮：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化。

　　姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。

　　1.豆腐皮切丝，入热水烫一下。

　　2.鲫鱼清洗干净，姜切丝，在鱼身上划几刀，用料酒、盐、一半姜丝腌制十五分钟。

　　3.锅内放油。

　　4.下鲫鱼煎至两面金黄(倒出余油)。

　　5.加入另一半姜丝，再加入开水，水没过鲫鱼。

　　6.煮至汤色变白，加盐、豆腐皮，再煮几分钟。加入鸡精。香菜点缀出锅即可。

　　菜谱小贴士

　　据行家讲，鲫鱼下锅前，人们往往忘不了刮鳞抠鳃、剖腹去脏，却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就欠佳，且有的泥味较重。故鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿。

　　网上流行的豆腐皮制作方法

　　豆腐皮蟹肉卷

　　做法

　　1.豆腐皮蟹肉卷：将肉末加生抽、黄酒、盐、葱姜碎拌匀后再加入蟹肉，每张豆腐皮切成四小张。

　　2.取一小张豆腐皮放入一小坨肉末。

　　3.像叠包袱一样叠好以此类推全部包好。

　　4.平底锅入少油将豆腐卷入内两面煎黄，加入一点生抽、盐和黄酒小火煮十分钟即可。

　　5.干焙茄子，茄子去皮洗净切滚刀块挤去多余的水分，炒锅入油待油热时倒入茄子翻炒茄子软榻后放入一点老抽、豆豉和蒜瓣小火翻炒最后加少糖兜匀6.将豆腐皮蟹肉卷放入焙好的茄子中一同烩五分钟左右起锅装入盘子里。

　　红烧豆腐皮肉卷

　　做法

　　1.姜剁碎，加入肉馅中，少许生抽、料酒、胡椒粉、鸡粉调味，顺一个方向搅匀。

　　2.分次添加少许清水，继续顺一个方向搅打上劲。

　　3.豆腐皮提前用温水泡发，用剪刀裁成小正方形。

　　4.肉馅捏成长条状，摆在豆腐皮中央。

　　5.先将豆腐皮的一角向上折起，水平方向的两个角也分别对折。

　　6.最后一个角上抹点干淀粉，将收口粘住。

　　7.收口朝下，全部包好的肉卷整齐摆放在盘中。

　　8.平底煎锅烧热，刷少许油，小火，下豆腐皮肉卷两面煎至金黄。

　　9.煎好后，继续收口朝下，盛出摆入盘中。

　　10.利用锅中余油，爆香蒜末，加入高汤，盐、鸡粉、红油调味。

　　11.煮沸后，下煎好的豆腐皮肉卷，小火焖至汤汁浓稠，撒上葱丝即成。

　　菜谱小贴士

　　1、根据个人口味，可以往肉馅中添加虾仁或香菇来增强口感。

　　2、中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展;老年人长期食用可延年益寿;特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水，易消化，且吸收快。

　　彩椒炒豆腐皮结

　　做法

　　1.豆腐皮切一厘米左右的段。2、取3片，打一个结。依次全部完成。

　　2.锅子烧水，将豆腐结放入，焯水，3分钟左右。

　　3.捞出，控干水分4.青椒和红椒都去籽，切菱形块。

　　5.炒锅烧热，倒入油，放蒜片爆香。

　　6.加入五花肉丝，煸炒至变色。

　　7.倒入控干水分的豆腐皮结。

　　8.加入花雕酒。

　　9.加入生抽，煸炒片刻，直至将汤汁全部吸入豆腐皮中。

　　10.汤汁靠干，出锅前放入彩椒。

　　11.加入盐、鸡精，搅拌均匀，出锅装盘即可。

　　菜谱小贴士

　　1、豆腐皮打结，最好是3、4层一起，不然太单薄，不好吃也易烂。

　　2、豆腐皮结最好事先焯水，可以去除豆腥味。

　　3、可以加入多点的花雕酒，这样液体多了，可以稍微慢慢吸入豆腐皮重中，使其更加入味。

　　4、彩椒最好临出锅放入，不然会破坏里面的维生素。

　　麻辣豆腐皮

　　做法

　　1.一小包豆腐皮(也叫百叶吧?俺们老家把它叫做干豆腐)，切成小块儿，我切得比较乱七八糟，三角形，菱形，长方形，什么形状的都有，不过切成什么样子并不碍事儿啦。另外要用到的干粉调料是黑胡椒粉，辣椒末和孜然粉。

　　2.锅热炒菜的油适量(跟平时炒菜的量差不多)，把切好的豆腐皮倒进去翻炒一会儿，倒入一匙红糖，生抽酱油和老抽酱油各适量，一起翻炒，等到差不多已经炒干了的时候，倒入干粉调料，滴点儿花椒油，炒匀出锅即可。

　　健康功效

　　豆腐皮：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化。

　　红糖：健脾、益气、补血。

　　酱油：升压、补血、护齿。

　　豆腐皮的家常吃法

　　黄瓜拌豆腐皮

　　菜谱做法

　　1.豆腐皮切丝,备用。

　　2.黄瓜去皮切丝,备用。

　　3.香菜切段。

　　4.将黄瓜丝和豆腐皮丝,加盐,香油,香醋搅拌均匀。

　　5.撒香菜叶即可。

　　菜谱小贴士

　　因为新西兰这面的黄瓜皮比较硬,所以我会去皮处理,如果是国内那种那么嫩那么好吃的黄瓜,大家就尽情的吃吧,不用削皮喽。

　　熏豆腐皮肉卷

　　菜谱做法

　　1.猪腿肉搅碎，加入蛋清，盐，胡椒粉拌匀，分几次加入水淀粉搅至肉馅上劲。

　　2.豆腐皮铺平，均匀抹上肉馅，卷起，卷紧，上面用牙签扎少许小孔。

　　3.锅内水烧开，豆腐卷放锅内大火蒸15-20分钟(接口朝下)。

　　4.铁锅放一块锡纸，上面铺匀白糖，放一个篦子在糖上面，把豆腐卷放篦子上。

　　5.烧热锅当有烟冒出时盖上盖焖两分钟，反面再两分钟即可!中间一直用中火烧即可!如果觉得上色不够可以继续熏制，要看着点儿避免熏黑啊。

　　6.熏好后刷上一层香油，避免发干。

　　五彩豆腐皮卷

　　菜谱做法

　　1.瘦肉剁成泥，加入姜末、葱白混合，加入淀粉、鸡蛋、生抽、十三香、少许盐、鸡精搅拌均匀。

　　2.热锅，爆炒辣椒、杨葱、玉米、胡萝卜，豇豆或者黄瓜，加入耗油、十三香、少许盐提味，1分钟捞出后，与肉馅混合。

　　3.将肉糜和蔬菜均匀铺在豆腐皮上，注意豆腐皮一端留白，封口用。

　　4.小心从铺满蔬菜和肉的一端卷起，封口处用湿淀粉抹匀粘合。

　　5.把整卷豆腐皮放在锅上蒸15-16分钟即可。

　　6.蒸熟后切块，摆盘食用。

　　青椒炒豆腐皮

　　1.豆腐皮洗净后切成丝，放开水里焯一下。

　　2.青椒去蒂去籽，切成细丝备用。

　　3.豆锅内放油，加入花椒和切好的葱段炒香，腐皮丝加入盐，少量糖(提味)，炒熟。

　　4.再加入青椒丝稍炒两下，最后加入鸡精、滴入少许香油即可出锅。

　　菜谱小贴士

　　锅内加适量水烧开，放入豆腐皮焯一下，这样可以去掉豆腐皮的豆腥味。

　　如何吃豆腐皮

　　豆腐皮猪肉卷

　　菜谱做法

　　1.葱姜切碎，放入碗内，倒入热水，浸泡成葱姜水，可以再放点花椒，更出味。

　　2.猪肉馅买回，再用刀剁成茸。

　　3.加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精调匀，按照一个方向，搅拌如葱姜水。

　　4.将马蹄剁碎，成细末。

　　5.将马蹄末搅拌入肉糜中。

　　6.豆腐皮铺平，将肉馅放上，用勺背将其平铺。

　　7.将其卷起。

　　8.上锅蒸20分钟。

　　9.取出凉凉，切片装盘即可。

　　菜谱小贴士

　　1、猪肉馅买现成的，但是买回来之后要继续剁剁。

　　2、加入葱姜水比直接剁入葱姜味道好些。搅拌的时候要按照一个方向，一点点加入，慢慢搅拌，直至肉糜有粘性为止。

　　3、因为豆腐皮有少许豆腥味，或许有人吃不惯，所以肉馅可以味道可以比平时稍重些。

　　4、酱汁可以自由选择。

　　豆腐皮的吃法

　　豆腐皮拌笋叶

　　菜谱做法

　　1.豆腐皮洗净后切丝，加入油、盐后拌匀，撒点洗净的枸杞子。水烧开后，蒸5分钟。

　　2.莴笋叶清洗后用热水焯一下，迅速放入冷水中，这样可以保持色彩鲜艳3.把白胡椒面、酱油调匀后撒在菜上面即可。

　　豆腐皮蒸肉卷

　　菜谱做法

　　1.半肥瘦的猪肉馅中放入姜末、五香粉、生抽、鸡粉、香油、植物油，搅拌均匀。

　　2.适量水淀粉(使肉馅产生粘性)，顺着同一方向使劲搅拌均匀。

　　3.豆腐皮提前用温发泡发，沥干水份。

　　4.搅拌好的肉馅平铺在豆腐皮上，末端要留出一小块空白。

　　5.顺着豆腐皮的一边慢慢卷起来，末端抹上湿淀粉用来粘合肉卷。

　　6.用牙签在肉卷的表面上扎些洞，防止蒸制时豆腐皮鼓起。

　　7.肉卷冷水入蒸锅，上气后蒸10-15分钟，取出放凉切小段。

　　8.装盘，撒葱丝即成。

　　豆腐皮怎么吃健康

　　豆腐皮包子

　　菜谱做法

　　1.用豆腐衣(北方叫油皮、豆腐皮)泡软。

　　2.木耳、香菇、青菜我还加了肉馅做成馅，先将馅在锅里炒熟。

　　3.将炒熟的馅用豆腐衣包起来，用韭菜打个结。

　　4.锅中水烧开上锅蒸8分钟就好了。

　　金针菇拌豆腐皮

　　菜谱做法

　　1.豆腐皮切丝，焯水后沥干水分备用。

　　2.金针菇减去根部，焯水后沥干水分备用。

　　3.黄瓜切丝、大蒜剁成碎末、香菜切断备用。

　　4.盐、糖、味精用凉开水稀释，浇在以上混合的原料上。

　　5.添加一勺油泼辣子和香菜，滴几滴香油，拌匀即可。

　　菜谱小贴士

　　1、没有油泼辣子的，可以用辣椒油或老干妈系列代替，也可现炸干红辣椒泼一下;

　　2、生抽和醋是否添加，随个人喜好。我个人觉得这个菜不添加这两样，豆香会更浓郁和纯粹。

　　豆腐皮怎么吃营养

　　香芹拌豆腐皮

　　菜谱做法

　　1.油豆腐皮洗净切三角块，香芹切斜刀，分别过开水后投凉，然后拌上盐、糖、蒜蓉、香油、少许醋，喜欢辣的可以拌上些辣椒油。

　　豉椒豆腐皮

　　1.干豆腐皮泡软后切丝，小葱切小节。

　　2.锅中放油(豆腐皮较吸油)，放入豆豉炒一下，炒出香味。

　　3.再入豆腐皮，翻炒两分钟。

　　4.放入青红剁椒，再翻炒一两分钟，加盐加小葱就可以了。

　　红椒豆腐皮

　　1.豆腐皮切细丝。

　　2.紫甘兰切丝，红柿椒切丝。

　　3.切好的菜放一个容器里，加半勺盐。

　　4.加入少许味精。

　　5.加入约两勺香醋。

　　6.淋入适量香油，撒少许绿葱丝，搅拌均匀即可。

　　凉拌豆腐皮韭菜

　　菜谱做法

　　1.以前在家吃的凉菜都是从店铺里买的，店铺里的豆腐皮是切好成丝的，我自己去菜市场买了两张豆腐皮，洗好后把豆腐皮裹成圆形。

　　2.把豆腐皮裹好后就可以开始用刀切，可以切的很细，也可以切的粗一些，看个人的喜好。

　　3.用锅把水烧开，水开了后就把事先洗好的韭菜放在烧开的水里漂一下，注意韭菜在烧开的开水里要先把根放进去烫一下，因为根比叶子难熟，烫30秒后就把韭菜放入锅里烫一下，然后再翻个身烫一下就要赶紧捞起来，要不然韭菜会被烫的很老，吃起来就不脆，时间烫久了韭菜就会死绵死绵的。

　　4.这样韭菜就烫好了，烫韭菜最多一二分钟就可以了。

　　5.韭菜捞出来后可以过下凉水，过凉水一定不能用手去搓韭菜，就用凉水冲下就可以，把它切成小段小段的。

　　6.这样韭菜和豆腐皮就切好了，马上就可以开始拌了。

　　7.放入生抽，自我觉得加加的生抽拌出凉菜啦很好吃，再放入鸡精、花椒油、花椒油一定要麻，不麻的都不好吃也不香，然后放入辣椒粉、放一小勺白砂糖就可以，如果你家里有腐乳汁，可以放点腐乳汁一起拌，没有的话拌出来也一样好吃。

　　8.这样一道凉菜就制作好了，这次因为俺家的相机不在家，用摩托拍的照片的图案不是很清晰，颜色色泽也不是很好，但是这个菜很送饭的，而且制作起来也很简单，希望大家会喜欢。

　　豆腐皮蔬菜卷

　　1.把豆腐皮(东北叫干豆腐)切成7,8厘米见方的片,在沸水中烫一下,捞出放凉备用,大葱切和豆腐片差不多长的段,香菜清洗干净。

　　2.在一片豆腐皮上放一段大葱,一根或两根香菜,斜对角,从一个角卷向另一个角,然后用牙签穿起来。

　　3.平底锅烧热放入一点底油,改小火,把穿好的串两面都煎成有一点变色,微黄。

　　4.出锅前两面都刷辣酱,再撒上一些烧烤调料。

　　结语：通过上面的介绍，大家是不是对豆腐皮的各种吃法已经完全了解了呢?豆腐皮的营养很丰富，吃法也很多样。我们日常食用豆腐皮的时候可以尝试着以上小编给大家介绍的不同的吃法。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。