说到莲子，大家应该很熟悉。莲子既可以当做食材食用还可以当做药材食用，那么，你知道莲子怎么吃么?莲子的吃法有哪些么?莲子的营养价值体现在哪些地方呢?下面就让小编带着大家一起来看看吧。
目录
1、莲子的食疗方 2、莲子怎么吃好吃
3、莲子怎么吃养生 4、莲子的吃法
5、莲子的药理食疗方 6、莲子怎么吃最营养
7、莲子不能与什么同吃 8、莲子怎么吃美容
莲子的食疗方
莲子，是睡莲科水生草本植物莲的种子。又称白莲、莲实、莲米、莲肉。莲，又称荷芙蓉、水芝。我国大部分地区均有出产，而以江西赣州、福建建宁产者最佳。
莲子粥
嫩莲子20克，粳米100克。将嫩莲子发胀后，在水中用刷把擦去表层，抽去莲心冲洗干净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟，备用，将粳米淘洗干净，放入锅中加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子，搅匀，趁热服用。有补益脾胃的功用。
莲子红枣汤
莲藕两大截、红枣4两、莲子2两、冰糖适量，莲藕去皮切块洗净沥干。红枣和莲子用水浸泡至软后捞起。将藕块和红枣、莲子加冰糖与水煮1个半小时，至食材软透即可。可补血润肤，是长期疲劳过度，消耗精神的药补食品。
莲肉糕
莲子肉、糯米(或大米)各200克，炒香;茯苓100克(去皮)。共研为细末，白糖适量，一同捣匀，加水使之成泥状，蒸熟，待冷后压平切块即成。具有补脾益胃之功。用于脾胃虚弱，饮食不化，大便稀溏等。
莲子汤
莲子60克，生甘草10克，水一大碗。小火煮至莲子软熟，少加冰糖，吃莲子喝汤。具有利尿作用，可治疗泌尿系统感染，兼治虚烦、低热等症。
莲子心茶
适量，用来泡茶，可以清目;此外尚有清热、固精、安神的功效，可治高热躁烦、神志不清、梦遗滑泄等症。还有降血压的作用，可用于高血压而有烦热症状者。
注意事项：脘腹胀满及大便燥结者，忌服。
葵花莲子
材料
白莲子200克，蜜橘150克，白糖150克，白菜叶3片，淀粉适量。
做法
把白莲子洗净入笼蒸熟，取出待用。取一个碗抹上少量猪油，放入冰箱冷冻后取出待用。将蒸熟的莲子逐个码满抹好猪油的碗内，剩下的莲子做成莲泥，加入白糖50克拌匀，放入碗面上压平后入笼，蒸至酥烂，倒扣在用白菜叶(用开水汆熟)修剪成葵花叶状的盘中，再把剥皮去筋的蜜橘瓣摆在菜叶空档，叠成葵花瓣造型，最后将剩下的白糖加水溶化，用淀粉勾成琉璃芡，浇淋在葵花盘上即成。
荷花莲蓬
材料
白莲子100克，鱼肉250克，西红柿500克，白菜叶、精盐、味精、料酒、蛋白、淀粉、葱姜汁、清汤等适量。
做法
将白莲子洗净煮熟待用。鱼肉洗净剁制成茸，加精盐、料酒、葱姜汁、蛋清、湿淀粉拌匀，装入模具内，再插上煮熟的莲子成莲蓬状，制作10个，入笼蒸熟后，再摆放在盘内。每个莲蓬四周分别摆好用西红柿切成的荷花瓣，使盘中菜形成一朵朵栩栩如生的荷花莲蓬，然后再浇淋清汤、精盐、味精、淀粉勾热芡于荷花莲蓬上即成。
五彩莲子
材料
新鲜白莲子200克，鸡脯肉150克，青、红椒各若干，水发香菇、银耳、葱、姜、蒜头、精盐、料酒、味精、淀粉、蛋白、清汤等各适量。
做法
将新鲜莲子洗净，鸡脯肉切成丁，用盐、酒腌制几分钟后上蛋清浆，把青、红椒去籽后与香菇改刀切成菱形片，并把葱、姜、蒜分别切成段、丝、片;然后起油锅至热，将鸡脯肉滑油出锅，留底油将姜蒜爆锅，放入新鲜莲子及切好的配菜煸炒，调入盐、酒，放入清汤定好口味，再将滑好油的鸡脯肉放入勾芡，淋入明油起锅即可。
最懒惰的吃法
莲子粥，用莲子50克，粳米或糯米100克。将莲子与米洗净，入锅同煮，至莲子极烂就好。
最家常的吃法
冰糖莲子，莲子50克洗净浸泡吸水，加入冰糖上笼蒸，然后回锅再炖浓后食用。
最清凉的吃法
莲子龙眼羹，莲子、龙眼肉、百合、冰糖各20克。将莲子、百合洗净，同龙眼肉(去核)、冰糖放于大碗中，加适量水，上笼蒸透后食用。放入冰箱储存起来，随吃随取。
最养颜的吃法
大枣莲子粥，莲子30克，红枣10枚去核，粳米或糯米60克，共入锅中煮粥，食时加适量白糖，爽口又补铁。
最安全的保胎吃法
蛋黄莲子羹，莲子洗净后加水煮，大火开后转小火煮约20分钟，加冰糖少许。将蛋去壳放入碗中，将蛋黄挖出，放入莲子汤煮滚一下即可食用。养心除烦，安神固胎。
最健康的夏日零食
莲子茯苓糕，莲子肉、茯苓各一份，白糖、桂花适量。先将莲子肉、茯苓研成粉状，加入白糖、桂花适量后拌匀，以水和面，上笼蒸成糕即可。
莲子怎么吃好吃
山药莲子炖乌鸡
【炖汤】味道鲜美外而且汤水很清晰，跟煲出来的汤不一样;莲子除了用来做甜汤外，也可以用来煲汤; 其实只要活用材料，做出来的料理自然美味。家里每天吃饭的时候都要有汤，所谓‘汤水’;除了日常的食材能够补充营养外，均衡的汤水也很重要;每天喝上营养汤水，可以起到养生、美容及缓解老化的功效。
大家不妨善用家常使用的材料，如红枣、莲子、百合、罗汉果、蜜枣、无花果干、 雪梨、木瓜、等材料; 在煲汤时可以加入少许其中的材料，可以令煲出来的汤更美味滋养。”
主料
乌鸡手枪腿(1只)，山药(8片)，莲子(12粒)。
调料
枸杞(20粒)，水(800ML)。
1材料洗净后将乌鸡腿切成4块，所有材料分成两份。
2把切好的乌鸡腿放入炖盅里，再放入莲子。
3山药和枸杞。
4加入水分每盅400ML的水。
5盖上盖子放入电炖锅里。
6电炖锅里放入适量的水，启动电源选择慢炖程序4个小时;炖好后加入少许盐即可食用。
玫瑰八宝粽
“所谓“八宝”，我觉得不一定就是八种配料，应该寓意其“丰富”、“料多”才是。受够了市售的八宝粽，你很难从中找到八种或八种以上的配料，更难找到自己喜欢的配料，吃来吃去所有配料都是一个味道，既无口感也无层次，哪有咱们自家的料足、实惠，还好吃呢? 货真价实的圆糯米，丰富多样的配料，加上玫瑰酱的香甜，一款独家秘制的八宝粽子出锅了!口感滋糯，层次分明，每嚼一下口中都有不同的味道，尤其是淡淡的玫瑰花香在舌尖萦绕，又飘荡在厨房、餐厅乃至家里的每个房间——这个端午真是不错!”
主料
糯米(500g)。
调料
红枣(适量)，桂圆肉(适量)，核桃仁(适量)，南瓜子(适量)，西瓜子(适量)，莲子(适量)，花生(适量)，枸杞子(适量)，葡萄干(适量)，粽子叶(适量)，玫瑰酱(2大勺)，猪油(1小勺)。
1干粽叶用开水烫软，洗净备用;
2花生和莲子提前泡涨后煮熟备用;
3糯米洗净后，加入适量清水，隔水蒸至七、八成熟(水不要太多，平时蒸米饭一般是水没过米一个指节，蒸这个糯米只要没过2/3指节即可;至于七、八分熟大约就是刚刚不夹生，这个米量我蒸了大约18分钟，与凉水锅一起加热，大火上汽后开始计时);
4大枣洗净去核切成小粒;桂圆肉切成小粒;核桃仁用开水烫过后掰成小块，并适当去去内皮;葡萄干、枸杞子、瓜子仁用开水烫过;
5蒸好的糯米趁热加入玫瑰酱和1小勺猪油，拌匀;
6再加入其他所有配料;
7拌匀成八宝馅;
8取一片粽叶卷成三角筒;(大叶用一个，小叶可以两个或三个拼起来用);
9加入适量八宝馅，压压实;
10将两边粽叶包起，并捏出一个角;
11将上面的粽叶压下来，包住八宝馅;
12用棉绳绑紧;
13剪去多余的粽叶(不剪，裹在粽子外面与粽子绑在一起，也行);
14包好的粽子，有四个角;(不够完美，没关系，我们不是为了完美才来包粽子的)
15放进蒸盘，大火上汽后入锅，蒸40分钟左右即可;
16快蒸好的时候，还可以打开锅盖，放进几个鸡蛋一起蒸，鸡蛋也会有淡淡的粽叶香。
小窍门
1、包粽子用生米还是用熟米?据我观察，北方粽子大都用泡过的生米直接包，南方粽子似乎用熟米加配料包的比较多，口味上并无多大差别。
我为什么用熟米?其一，用熟米比较好成型，适合包粽子技术比较差的人，如我;其二，用熟米包粽子比较容易掌握火候。生米粽子包好后需要长时间慢慢煮熟，煮的时候还要压上重物才不会煮散，比较费时费力，不好把握;其三，熟米粽子容易保存。包好的粽子如果马上吃不完，可以入冰箱速冻，什么时候吃什么时候蒸，很方便。
2、包好的粽子用蒸的还是用煮的?生米粽子一定要入水煮，小火慢慢煮，还要在上面压上重物，否则粽子容易散;熟米棕用蒸的就好，越蒸越黏越好吃。
3、生糯米不要蒸的太熟烂，太熟烂的糯米很黏，拌馅和包馅都很困难。蒸到八成熟、不夹生就行。
4、配料可以自己选，只要喜欢，什么都是成立的。没有玫瑰酱可以不放，或者放桂花酱什么的都行。
5、大枣可以整个放，也很有口感。
6、馅料本身很香甜，吃的时候几乎不必再配糖、蜜什么的了，但是再来点儿玫瑰酱蘸食也不为过。
莲子怎么吃养生
1、雪梨银耳红枣莲子汤
材料
雪梨1个、银耳30g、莲子20g、红枣5枚。
做法
雪梨去皮切成块，银耳一朵、莲子若干和红枣10余粒泡发洗净。雪梨、银耳、红枣、莲子和冰糖适量放入锅中，加足量清水(水量大约是所有食材的2-3倍)，大火炖开后转小火1小时即可。
功效
润肺镇咳、帮助消化、健脾滋阴。
2、莲子粥
材料
莲子20克，红糖15克，糯米100克。
做法
去莲心与糯米一同放入锅内，加水适量煮粥，待粥快好时，再放红糖稍煮片刻。
功效
补脾止泻，养心安神。
3、银耳莲子羹
材料
莲子50克，银耳30克，冰糖100克。
做法
将莲子、银耳分别用清水泡发，捞起。把莲子、银耳、冰糖同放入碗中，加清水适量，入蒸笼用武火蒸1小时即可。
功效
羹浓味甜。有润肺养胃的功能。
4、莲子人参汤
材料
莲子50克，人参10克，冰糖30克。
做法
将莲子去心后与人参一同入锅，加清水浸泡30分钟，加冰糖隔水蒸炖1小时后，即可食莲肉喝汤。人参可连续使用2次。第二次食用时，可连同人参一同吃。
功效
适用于病后体虚气弱者，可补气益脾，养心安神。
5、红枣莲子汤
材料
莲子60克，红枣120克，糖200克。
做法
1、将红枣洗净。
2、汤锅中加入1200毫升水煮开，放入红枣，转小火续煮30分钟。
3、放入莲子续煮30分钟，最好加糖煮开即成。
功效
养心补脾，熬夜者补肾最宜。
6、莲子红枣桂圆羹
材料
莲子15克，红枣、桂圆各20克，冰糖适量。
做法
将莲子去心，红枣去核，与桂圆肉一起放入锅内加水适量，放入冰糖炖至莲子酥烂即可食用。
功效
补血养禾，健脾安神。
7、红莲椰汁炖雪蛤
材料
发好的雪蛤200克、水发莲子30克，红枣25克。调料：白糖100克，椰汁50克，淡奶30克，冰糖50克。
做法
1、将雪蛤择洗干净。清水500克、糖100克，放入容器中，加入雪蛤上笼蒸5分钟，捞出分装碗中，下莲子、红枣待用。
2、炒锅上火，加水150克，下椰汁、淡奶、冰糖烧开后，盛入装碗的雪蛤中，蒸10分钟取出，即成。
功效
洁白柔软，椰奶清香，为高级滋补佳肴。
8、莲子炖乌鸡
材料
莲子15克，白果10克，乌骨鸡1只。
做法
将乌骨鸡去毛及内脏，洗净;白果、莲子研粗末放入鸡腹内，加生姜、胡椒、葱、盐。加适量清水炖至烂熟即可食用，每日1次。
功效
补肝脾、止带蚀。
莲子的吃法
拔丝莲子
用料
干莲子(去苦芯)200g ，绵白糖100g ，淀粉50g ，白芝麻1茶匙(5g) ，油300ml(实耗15ml) 。
做法
1、莲子放入热水中用小火煮制25分钟，至莲子全部涨起煮熟，再捞出沥干水分。
2、将莲子表面先裹上一层面粉，再上一层淀粉。
3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将莲子放入，用中火炸制成金黄色，再捞出沥干油分。
4、绵白糖放入锅中，调入少许清水，中火搅炒至锦白糖全部融化，转小火慢慢加热并不停搅拌，待糖汁由大泡翻腾转至小泡时，将莲子放兜匀盛入盘中。
5、最后撤入白芝麻即可。
莲子百果汤
材料
干莲子1/2斤、红枣约15粒(以刀子划二刀)、冰糖100公克、水适量。
作法
1. 红枣、莲子洗净，用牙签挑出苦莲心子。
2. 快锅放入水约半锅，以中火烹调，加入冰糖拌匀。红枣、莲子放入快锅内，盖上快锅锅盖，改中大火煮至发出唧唧声后改成小火，计时约6分钟后熄火，开盖即可食用。
莲子的药理食疗方
莲子炖乌鸡
莲子20克，白果15克，乌骨鸡1只(约500克)。将乌骨鸡去毛及内脏洗净，白果、莲子研粗末入鸡腹内，加生姜、胡椒、葱、精盐等调料和适量清水炖至烂熟即可食用，每日1次。
此方具有补肝肾、止带浊的功效。适用于元气虚惫、赤白带下及男女性功能低F等。
莲子龙眼粥
莲子15克，龙眼肉10克，糯米30克，将莲子、龙眼肉、糯米同煮为粥。温热食。每日2次。
功效
补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
莲子枸杞羹
用莲子250克，枸杞30克，白糖适量。将莲子用开水浸泡后剥去外皮及莲心，枸杞子用冷水洗净待用，锅内加清水，放人莲子、枸杞煮至熟烂加白糖适量即可食用。
本方具有补肝肾、养心血、明目安神的功效，可用于肝、脾两虚所致之头晕眼花、食欲不佳、阳痿遗精、妇女白带、贫血等。
莲子芡实粥
莲子仁去皮心30克，芡实仁15克，白茯苓50克，松子研细10克，粳米30克。将以上前二味研成末，再入松子、粳米同煮粥，食时加蜂蜜少许。
任意服食。有健脾益精固涩之功效。治脾虚泄泻，常食补五脏、安心神、聪明耳目等。
莲子怎么吃最营养
莲子猪肚汤“今天上一道养胃滋润的汤。很香，特别的好喝，也许你想的那种白生生的汤会腥，但是这个绝对不会。因为民间有吃啥补啥的说法，所以猪肚是首选养胃的。莲子养颜滋润，口感绵软香糯，搭配在一起好喝又好吃。”
主料
猪肚(一个)，莲子(一把)。
调料
葱(两段)，姜(一块)，香葱(四根)，花椒(一汤匙)，盐(一点五茶匙)，黑胡椒(两茶匙)，料酒(一汤匙)，香油(一茶匙)。
做法
1猪肚切条，冷水放一汤匙花椒，半块拍碎的姜，和猪肚一起中小火煮开，继续煮一分钟脏东西会很多那样，放一汤匙料酒。再次煮开。捞出洗净。莲子不要泡。姜切片。
2猪肚条，莲子，葱姜，足量水一起加入汤锅。
3大火烧开，小火煲到汤呈奶白色。
4调入盐，胡椒粉继续小火煮半小时。
5出锅前加入香油和香葱即可。
小窍门
1猪肚要选择新鲜的，洗净粘膜。清洗猪肚的方法有盐洗法，面洗法，和小苏打洗法。要是家里都有，那都放好了。把猪肚放在温水里，洗一遍，把水倒掉，撒上盐或者面粉，或者小苏打一汤匙，反复揉搓一遍，冲洗干净。再重复两次即可。
2冷水下猪肚能保证后来的汤清，没有杂质和混浊物。放入花椒是去猪肚异味的。
3一锅好汤最忌讳就是作料繁多。这道汤就加盐和黑胡椒足够了，要是能接受，黑胡椒多放点。暖胃的。
4我用紫砂锅做过猪肚汤，好像没有大火滚开再小火煲的比较白，比较浓郁。
5关于盐，别人到我家吃饭，总说我家饭菜盐小。可是我吃着还好，在写菜谱的时候我也很忐忑，大多是估摸着写的，因为我调味不用量具。
莲生凤爪汤“美容养颜的一款靓汤。”
主料
鸡脚(八个)。
调料
花生(一汤匙)，莲子(一汤匙)，红枣(适量)，枸杞(适量)，姜(五片)，八角(两个)，葱(十根)。
做法
1鸡脚去脚趾尖，焯水捞出过凉，如果是冰冻的鸡脚，最好用花椒水焯，开锅放点料酒去腥。
2鸡脚，花生莲子红枣，葱姜八角一起放进冷水中。
3火烧开小火煮四十分钟，调入盐，鸡精，胡椒粉。
4炖到奶白色，捞出葱姜，放点香油即可。
5盛出用泡好的枸杞子和香葱末装饰即可。
6如果吃不惯白色的肉，可以沾生抽香醋二比一，放点香油，黑胡椒。也很好吃。
小窍门
1鸡脚的功效：鸡脚富含维生素E和胶原蛋白，大家都知道维生素E和胶原蛋白都是美容的圣品。鸡脚可以促进皮肤代谢，产生胶原蛋白，回复青春的弹力和紧致。
2莲子的功效：古人说，吃莲子能返老还童、长生不老。现代药理研究也证实，莲子有镇静、强心、抗衰老等多种作用。
3花生的功效：花生在有些地方被称为长生果，花生滋养补益，有助于延年益寿，花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。
莲子不能与什么同吃
食材名称
莲子。
别名
白莲子, 水笠子, 莲蓬子, 丹泽芝, 水芝, 藕实, 莲肉, 莲米, 莲实, 白莲, 建莲子, 湘莲子, 石莲肉。
类别
莲子属于坚果类。
相克食物
莲子+ 猪肚：易中毒。
禁忌人群
平常大便干结难解或者腹部经常胀满的人应避免进食莲子。
适宜季节
夏、秋。
莲子有养心安神、消除疲劳、健脑益智的功效。古人曾说，吃莲子能返老还童、长生不老。但是莲子却不是人人都能吃。什么人不能吃莲子?
莲子的禁忌人群
1、中满痞胀及大便燥结者，忌服。
2、《随息居饮食谱》：凡外感前后，疟、疸、疳、痔，气郁痞胀，溺赤便秘，食不运化，及新产后皆忌之。
3、《本草拾遗》：生则胀人腹，中薏令人吐，食当去之。
4、《本草备要》：大便燥者勿服。
莲子怎么吃美容
主料
桂圆肉(适量)，莲子(适量)，薏米(适量)，芡实(适量)。
调料
蜂蜜(适量)，水(适量)。
1准备好材料。
2桂圆肉、莲子、薏米、芡实。
3将莲子洗净提前泡发。
4将洗净的泡发莲子、薏米、芡实洗净放电炖锅的内胆里(不喜欢用电炖锅可以用平常煮粥的锅)。
5往内当添加适量的水。
6把电炖锅内胆外表擦干，放进电炖锅里，按高档按钮，让其慢慢炖(晚上空闲时边看电视边弄即可，大概晚上8、9点左右即可炖上)。
7睡觉时，锅开了即可把电炖锅按钮调到保温档即可安心去休息。
8早晨起来：调入适量桂圆肉，盖上锅盖，这时可以安心的去洗漱换衣服了。
9吃前倒入适量的蜂蜜搅匀即可随时盛碗品尝。
【营养价值】
芡实被誉为“水中人参”，具有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带的功能。补中益气，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛固精作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多腰酸等。芡实在中国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。
薏米具有丰富的营养和药用价值，我国古籍对此多有记载，一向被女性视为恩物，因为它美白、抗老化的功效，自古就倍受推崇。薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品;经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效;经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗;健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病几率;薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色。
小窍门
1.因为薏米会使身体冷虚，虚寒体制不适宜长期服用，所以怀孕妇女及正值经期的妇女应该避免食用。
2.优质的薏米质硬有光泽，颗粒饱满，呈白色或黄白色，坚实，味甘淡或微甜。
3.品质低劣的薏米无光泽，颗粒不均匀，有杂色，没有味道或微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味。捻着薏米，感觉不够坚实的，可能是变质的或者还未全干的薏米。
4.芡实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。
5.如果不是用电炖锅做的，用别的锅，那就煮大概1小时至熟，然后先调入桂圆肉煮一会，再调入蜂蜜搅匀即可关火。
6.如果是新鲜的芡实，注意要晚点放进去煮。
结语：通过上面的介绍，大家是不是对莲子的吃法已经完全了解了呢?莲子的吃法很多，莲子的营养很丰盛，对我们的身体有很好的养生效果，大家日常在家可以尝试着不同的做法。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。
