大家都爱吃肉，牛肉更是让人觉得回味无穷，相信大家平时也都会选择吃一些牛肉来补充身体的营养，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高。那么牛肉该怎么做好吃呢?牛肉的做法有哪些呢?怎样吃牛肉才有营养呢?下面就让小编带着大家一起来看看吧。

　　目录

　　1、怎样吃牛肉才有营养 2、牛肉的家常吃法

　　3、牛肉的特色吃法 4、牛肉食谱

　　5、牛肉怎么做才好吃 6、牛肉减肥餐

　　7、贫血之人如何吃牛肉好 8、孕妇怎样吃牛肉好

　　怎样吃牛肉才有营养

　　牛肉是大家都爱吃的食物，中国人对于牛肉的选择仅次于猪肉，牛肉富含蛋白质，而且脂肪含量很低，味道极其鲜美，特别受人喜爱，被冠名“肉中骄子”。

　　酱牛肉

　　健康功效

　　牛肉：可以补脾胃，有着强筋骨益气的功效。

　　做法

　　1.牛肉洗净，分割成若干块，大小随你的意——我这次用了1KG牛肉，分成了五块，三大两小。

　　2.将分割后的牛肉块，浸泡在清水里，让肉里面的血水出来——浸60至90分钟即可。

　　3.牛肉浸过之后，我们来焯水。(看见那浮沫没?是没出完的血水，所以别省略这一步哦)锅中倒进足够量的水，下入三五片生姜，少许葱白，牛肉，煮开后继续煮4-5分钟，将牛肉捞起，水倒掉不用。

　　4.锅洗干净之后，慢慢放入牛肉，葱白和生姜片，干山楂，放入清水，水不用多，过了牛肉就好。

　　5.煮开后，再加入花椒、桂皮、八角、干红辣椒，并加入适量酱油和白糖。——糖的量不用多，10g就行;酱油主要是上色用，根据自己家的酱油品种看着办，我搁了2勺草菇老抽，感觉颜色刚刚好。

　　6.继续煮20分钟。20分钟后，用小火煮2小时后加入盐，即可。

　　土豆炖牛肉

　　健康功效

　　牛肉：补脾胃、益气、强筋骨。

　　土豆：和胃、解毒、消肿。

　　胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳。

　　做法

　　1.牛肉切均匀的小块。

　　2.牛肉块冷水入锅，开大火。

　　3.水开后倒入葱.姜.桂皮.八角.小茴香.香叶.花椒。

　　4.加盖小火炖1个半小时.炖的过程用勺子撇净浮沫。

　　5.土豆.胡萝卜切滚刀块.玉米切小段。

　　6.炖牛肉锅加入土豆.胡萝卜.玉米块。

　　7.倒入少许生抽拌匀。

　　8.倒入少许盐调味.小火炖10分钟即可。

　　小贴士

　　牛肉不宜常吃是错误的，西方发达国家牛肉是仅次于猪肉的肉类食物。而某些西方人士如美国前加州州长施瓦辛格更是把牛肉作为主餐。性味甘，平。有膻味。

　　西红柿土豆炖牛肉

　　健康功效

　　土豆：和胃、解毒、消肿。

　　西红柿：健胃、消食积、生津止渴。

　　做法

　　1.牛腩洗净切成块。

　　2.焯水后控干。

　　3.起油锅，放入葱姜花椒胡椒煸炒出香味。

　　4.放入焯好的牛腩，加料酒，生抽、糖翻炒。按"豆类蹄筋"按键，炖一个小时左右。直到肉软烂。(没有高压锅的可以用大勺炖，要一次添加足够的热水，中小火，中间关火反复焖几次)。

　　5.牛腩放入阿迪锅(电压力锅)倒入一罐啤酒，放香叶。

　　6.土豆去皮切成滚刀块。

　　7.锅里放入少许油，放入蒜片炒香，放土豆炒到两面金黄。

　　8.放入西红柿块，加番茄沙司。

　　9.放入盐，翻炒上色。

　　10.最后放入炖好的牛腩，加适量的热水，土豆熟了放入鸡精。

　　小贴士

　　炖牛肉一定要先焯水，去掉腥膻气。其次要多放料酒或者啤酒。

　　炖肉要放热水，不要中途加冷。

　　罗宋汤

　　健康功效

　　牛肉：补脾胃、益气、强筋骨。

　　土豆：和胃、解毒、消肿。

　　卷心菜：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌。

　　做法

　　1.牛肉洗干净后焯水，冷却后洗去垃圾。

　　2.牛肉放入汤锅中，大火煮沸后转小火闷炖至筷子能戳进。

　　3.另起锅放入一小勺橄榄油。

　　4.煸炒土豆块5.同样煸炒卷心菜。

　　6.在锅中放入30g黄油。

　　7.等黄油化了后勺入2勺面粉炒匀。

　　8.倒入150g番茄酱炒匀。

　　9.分次倒入适量的水化开番茄酱。

　　10.加入约1饭碗的以达到适合的稠度。

　　11.在锅里倒入牛肉汤、煸炒好的土豆和卷心菜。

　　12.大火煮开后，转小火闷炖至筷子可以戳进土豆，加入盐和适量的糖。

　　关火后，利用余热把土豆焖至表面微沙。

　　京酱肉丝

　　健康功效

　　牛肉：补脾胃、益气、强筋骨。

　　蒜苗：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌。

　　做法

　　1.将牛肉切丝，并用料酒，太白粉，酱油腌制一下。

　　2.蒜切末，姜切丝，蒜苗切丝，葱切丝。

　　3.用油把姜蒜爆香后，加入牛肉丝，快炒。

　　4.牛肉变色后，加入一大勺甜面酱，甜面酱的多少是根据你牛肉的量来定的。

　　5.快速翻炒，并调味，其实并不需要放盐或者糖了，因为甜面酱本身就味道浓郁，加上牛肉又被事先被腌制过，味道基本足够。

　　6.关火，加入蒜苗丝，和葱丝，用余热拌炒一下，滴几滴香油点香，便可以起锅了。

　　牛肉炖土豆

　　健康功效

　　土豆：和胃、解毒、消肿。

　　做法

　　1.牛腩用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块。

　　2.土豆洗净后切块待用，姜切成薄片。

　　3.将牛肉块放入汤锅中，加入足量的冷水，水量以完全浸没过牛肉块为准，大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出。

　　4.将牛肉块放入锅中，加入八角，香叶，生抽，老抽，料酒，大葱段和老姜片，接着将水倒入锅中，大火烧沸后转小火慢炖60分钟。

　　5.最后把土豆块和尖椒放入锅中，再调入盐，混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可。

　　孕妇可以吃牛肉吗

　　因为老一辈的人有这样的说法——他们认为孕妇吃牛肉，生下来的小孩就可能不会说话，也有的人说，孕妇吃牛肉，生下的宝宝就会变得很黑，那么到底孕妇可不可以吃牛肉呢?

　　那就让我们根据科学理论来解答孕妇是否能吃牛肉这个问题吧。根据有关的专家指出，孕妇一个星期吃3至4次瘦牛肉，每次60到100克，不仅可以预防缺铁性贫血，而且能够增强准妈妈们的免疫力。

　　而依据牛肉的营养成分而言，我们也可以判断吃牛肉对于孕妇来说是否有益。

　　事实上，孕妇对铁和锌的需求是一般人的1.5倍，而每100克的牛腱含铁量为3毫克，约为怀孕期间铁建议量的10%;含锌量8.5毫克，约为怀孕期间锌建议量的77%，营养价值比一般天然食品高。而瘦牛肉也不会对血中胆固醇浓度造成负面的影响。充足的铁质，一方面能维持血红素正常，以载送血氧到脑部及其他重要器官，保护心脏不致过度劳累;而另一方面，则能使肌肉产生充足能量，活动有力并不易疲倦。

　　因此，孕妇是可以吃牛肉的，但是必须得注意吃牛肉的份量。

　　孕妇吃牛肉要注意的问题

　　美国某杂志发表的研究报告称，“每周7次进食牛肉的(孕妇)消费者，她们的男婴长大后的精子浓度要比正常值低24.3%。”这是美国纽约罗彻斯特大学医学中心的研究小组进行的一项研究。研究者对美国5个城市的387名孕妇的伴侣及其母亲进行了跟踪研究，研究时间跨度为2000年~2005年。

　　研究专家称，这或许是牛肉生产存在问题的缘故。在饲养日趋产业化的时代，动物饲料可能包含杀虫剂、激素或其他污染成分，进而影响到牛肉的质量。饲料中添加一些化学制品，可大大促使动物快速增肥。而在饲养牛的过程中，很多饲料都可能添加激素成分来促进牛的成长。因此，准妈妈们在选牛肉时，一定要注意选取品质好一点的牛肉，不然不仅吃了不能吸收铁、锌等元素，还会影响身体的健康。

　　牛肉的家常吃法

　　牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　生拌牛肉丝

　　原料

　　牛里脊肉300克。

　　辅料

　　白梨100克。

　　调料

　　炒熟的芝麻25克、香菜少许、精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。

　　做法

　　1、将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用;把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底。

　　2、盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀即成。

　　菜品特色辣、鲜、香，微酸甜，质地脆嫩，别有风味。

　　干拌牛肉

　　原料

　　牛肉150克。

　　辅料

　　炒花生米10克。

　　调料

　　熟辣椒油10克、酱油40克、葱5克、盐1克、白糖1克、花椒粉、味精各少许。

　　做法

　　1、牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片;葱切成2.5厘米长的段;花生米碾细。

　　2、将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，最后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻)，拌匀盛入盘内即成。

　　菜品特色麻辣鲜香，酒饭均宜。

　　干拌牛头肉

　　原料

　　牛头1个。

　　调料

　　花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精盐各适量。

　　做法

　　1、把牛头锯去角，用火烧焦皮面，用刀刮去焦面，直到没毛根为止。烧时要从顶部开始，注意不要把皮烧裂。烧完后用水把皮泡软，用刀刮干净，洗净，整个牛头放入锅内煮到能去骨时，捞出拆去骨。拆骨时要保持牛头的整形，不要弄得七零八落。放在水里再刮一遍，去掉边沿不洁的地方和碎烂的部分，用水洗去胶质腥味。

　　2、把牛头肉加葱(整根)、姜(拍破)、酒和水煮烂，用原汤浸泡，凉透后捞出晾干。

　　3、食用时，把牛头肉切成薄片，葱切成马耳形，先用盐、味精把牛头肉拌匀，等盐化后，加入葱、花椒粉、辣椒油即可。

　　菜品特色皮脆肉烂，口味麻辣鲜香。

　　牛肉的特色吃法

　　拌花腱

　　原料

　　熟牛腱250克。

　　辅料

　　黄瓜25克、冬笋25克。

　　调料

　　酱油、醋、芥末(发好的)、味精、料酒、香油各适量。

　　做法

　　1、将牛腱子切丝;黄瓜洗净切丝;冬笋切丝后用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥干水待用。

　　2、把切好的各料装盘，用各种调料对好的汁浇上即成。

　　菜品特色清淡爽口，别有风味。

　　拌麻辣牛肉

　　原料

　　牛后腿肉750克。

　　调料

　　黄酒25克、大葱白15克、酱油50克、芝麻仁5克、精盐1克、花椒30粒、白糖5克、香油15克、味精2克、干辣椒粉5克、葱段15克、清汤1500克、姜块1O克。

　　做法

　　1、将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。

　　2、芝麻仁炒熟，晾凉;葱白洗净，切成末;干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。

　　花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。

　　3、将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。

　　菜品特色牛肉柔韧，味香麻辣，最宜于佐酒。

　　白切牛肉

　　原料

　　牛腱子肉600克。

　　调料

　　白酱油25克、红辣椒丝20克、味精1克、香菜段5克、香油25克、蒜蓉10克、精盐1克、葱段10克、姜块5克、八角2枚、黄酒10克。

　　做法

　　1、将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放 锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。

　　2、将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。

　　菜品特色牛肉色泽灰白，原汁原味，酥烂香鲜。

　　牛肉食谱

　　夫妻肺片

　　原料

　　牛肉500克、牛杂(肚、肝、心、舌、千层肚、头皮)500克。

　　辅料

　　油酥花生米末30克。

　　调料

　　卤水500克、酱油30克、香油20克、花椒粒5克、味精1克、八角10克、花椒粉1克、桂皮1克、精盐30克、料酒10克、辣椒油适量。

　　做法

　　1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成6厘米宽的条，入清水锅内，用旺火烧沸，去掉浮沫捞出。

　　2、炒锅置中火上，加入老卤水500克，放入香料包(内装花椒粒、桂皮、八角)，再加适量清水、料酒，将牛肉、牛杂放入，用旺火烧沸，去浮沫，改用小火烧18~20分钟，将火力压小，煮至牛肉、牛杂熟而不烂，捞出晾凉。

　　3、取碗一个，舀入原卤水，加味精、辣椒油、花椒粉、酱油，调成味汁。

　　4、晾凉的牛肉、牛杂切成4厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋上味汁调匀，盛入盘内，撒上油酥花生米末和香油即成。

　　菜品特色：色泽美观，质嫩，麻辣浓香。

　　牛肉怎么做才好吃

　　炝肉丝莴笋

　　原料

　　生瘦牛肉150克、净莴笋150克。

　　辅料

　　鸡蛋清1个。

　　调料

　　湿淀粉40克、熟豆油500克(实耗50克)、精盐、味精、花椒粒、姜丝、葱丝各适量。

　　做法

　　1、将生牛肉切丝，与少许精盐、湿淀粉、蛋清抓匀，放入温油内迅速划散开，见变色时捞出，用凉水过凉，沥干水;莴笋切丝，用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥净水装盘。

　　2、莴笋丝上放上肉丝、葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油，略焖一会儿，再加精盐、味精，拌匀即成。

　　菜品特色

　　味鲜，质脆嫩。

　　牛肉冻

　　原料

　　牛肉100克、牛蹄500克。

　　辅料

　　香醋10克、葱结20克、姜丝2克、姜块10克、黄酒100克、精盐适量、八角4个。

　　做法

　　1、牛肉洗净，切块。将牛蹄上的毛用火燎去，刮洗干净，用刀沿骨节切成块，放开水锅中略焯，捞起，与牛肉同放汤锅中，加清水，放入葱结、姜块、黄酒、八角煨至牛蹄酥烂脱骨，汤汁浓稠时，加精盐调味，离火，将汤汁倒入长方形的铝盘中，待其冷却结冻。

　　2、将凝结实的牛肉冻切成块，装盘，放入姜丝，浇上香醋即成。

　　牛肉减肥餐

　　牛肉有“肉中骄子”的美称，吃牛肉减肥，你听说过吗。牛肉的蛋白质非常高，脂肪含量却很低，是一种多吃不胖的食物。牛肉含有的氨基酸组成非常接近人体需要，对于生长发育非常适合。牛肉适合滑炒、滑熘、软炸等。

　　西芹牛柳

　　材料：西芹100克、牛肉150克、葱一小段、姜两片、色拉油2汤匙、酱油1小汤匙、淀粉、鸡精、盐、香油等。

　　做法

　　1、将西芹切成斜片，牛肉切条状。然后加入酱油、料酒、淀粉腌15分钟。

　　2、在锅里放入油烧热，然后放入切段的葱、姜片，爆香后倒入西芹片翻炒。然后加入盐、鸡精、香味调味，最后加入牛柳炒熟即可。

　　小编贴士：西芹是瘦身的佳品。西芹含有丰富的粗纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助消化食物。还能缓解牛肉带来的油腻。炒牛肉时最好选择脊部位的瘦肉。

　　番茄牛肉蔬菜汤

　　材料：番茄、奶油、红萝卜、葱头、香叶、菠菜、土豆、牛肉清汤、熟牛肉。

　　做法

　　1、将红萝卜切成长长的薄片，葱头切成粗丝。在锅里倒入牛肉清汤，加入红萝卜、葱丝、油、胡椒粒、香叶用大火烧开，然后转为小火煲，等到红萝卜半熟的死后放入番茄，然后一直焖到处红油。

　　2、将熟牛肉切成片。菠菜用沸水烫一下，切成长段。

　　3、土豆切成块，加入锅里，用牛肉清汤煮到八成熟，再倒入焖好的汤料中。然后加入熟牛肉片、醋料、柠檬汁、胡椒粉煮5分钟。

　　4、在汤料中加入菠菜，一直煮到微沸，然后加入调味料，倒入奶油即可。

　　小编贴士：菠菜含有大量的胡萝卜素和铁，可以改善缺铁性贫血，让人脸色红润，光彩照人。番茄中和整个汤的肥腻，又能生津止渴。番茄含有维生素C，帮助人体消化，多吃番茄有抗衰老的效果。这道番茄牛肉蔬菜汤对于缺铁性贫血有很好的预防和改善作用哦。

　　贫血之人如何吃牛肉好

　　川味红牛肉丝

　　原料

　　瘦牛肉250克。

　　辅料

　　胡萝卜75克、芹菜50克、蒜苗50 克。

　　调料

　　姜丝5克、食油125克、郫县豆瓣40克、川盐2克、酱油5克、花椒粉3克、湿淀粉75克、料酒15克、白糖2克、醋5克。

　　做法

　　1、选用背柳牛肉洗净，按横筋切成4厘米长的粗丝，放入碗内，掺清水、川盐、湿淀粉搅拌均匀;胡萝卜切成4厘米长的粗丝;芹菜切成3厘米长的段;蒜苗斜刀切成3厘米长的段;豆瓣碾细;将酱油、白糖、醋、湿淀粉置一碗内对成汁

　　2、炒锅烧热后，置旺火上，下油烧至六成热时，放牛肉丝，翻炒几下，加豆瓣、姜丝炒至呈樱桃色时，烹入料酒，放萝卜丝、芹菜、蒜苗，至萝卜丝松软，加入对好的汁炒匀起锅，盛入盘内，撒花椒粉即成

　　菜品特色

　　肉鲜嫩，味麻辣，色鲜艳。

　　嫩炒牛肉片

　　原料

　　牛外脊肉200克。

　　调料

　　菜油、香油、酱油、绍酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精盐各适量。

　　做法

　　1、将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片，放在碗里，加适量淀粉和少量水，抓拌均匀。

　　2、炒锅置旺火上，加底油烧热，肉片下锅，用筷子划开炒熟，待肉片炒至相互分开时，放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水，颠炒几下，迅速勾芡，淋上香油，装盘即可。

　　孕妇怎样吃牛肉好

　　银丝牛肉

　　原料

　　嫩牛肉125克。

　　辅料

　　细粉丝25克、鸡蛋清1个。

　　调料

　　盐1克、湿淀粉25克、葱、姜末各5克、料酒10克、味精1克、白胡椒粉1克、高汤75克、香油少许、猪油500克、酱油适量。

　　做法

　　1、牛肉切成0.5厘米见方、3厘米长的丝，用盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀。

　　2、锅内倒入油，旺火将油烧至七八成热时，将粉丝弄成圆形下锅炸，粉丝涨发成白色，捞出放在盘内，待用。然后，将抓好糊的肉丝下锅，待肉丝渐白，八成熟时捞出。

　　3、锅内留10克热油，放入过油的肉丝，加入葱、姜末、料酒、味精、酱油、白胡椒粉、高汤，开后用湿淀粉勾芡，淋入香油，盛盘食时，倒在炸好的粉丝中间即成。

　　菜品特色白红相间，形如菊花，肉质软嫩而鲜;粉条又酥又香，别有风味。

　　水爆肚仁

　　原料

　　牛肚仁500克。

　　调料

　　香菜末少许、酱油15克、香油、盐、辣酱油各少许、芝麻酱10克。

　　做法

　　1、将牛肚撕去外皮，用刀去油，顶刀切成厚片。

　　2、锅内放水，水开时放入肚仁，用筷子搅拌一下，见肚片刚刚打卷立即捞出，放在盘内。

　　3、将芝麻酱、酱油、盐、辣酱油、香油、香菜末放碗内，对成汁调入盛肚仁的盘内即成。

　　结语：通过上面的介绍，大家是不是对牛肉的吃法已经有了更全面的了解，牛肉的做法特别多，大家平时可以在家学着做。平时吃点牛肉给我们的身体补充营养，学着做点不一样的口味餐。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。