牛肉片是人们日常生活中常见的肉食，一般菜场都有的买，价格要比猪肉贵一点，但是要知道牛肉的营养价值是很丰富的，能够使人变的强壮，那么大家知道牛肉片的做法吗?牛肉片怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下牛肉片的做法大全吧。
牛肉片的营养价值很高，一般对体型有严格要求的人每天都会食用牛肉，那么牛肉怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下牛肉片的做法吧。
陈皮牛肉片
材料
牛肉500g左右，酱油，九制陈皮，料酒，糖，生姜。
做法
1、整块牛肉，将鲜牛肉除去牛油和筋络，切成几大块，用清水漂洗后，先出一遍水。
2、放入水、姜片，料酒一勺，用慢火煮到牛肉酥软，大概需要1.5个小时左右。
3、倒入酱油，糖，陈皮，继续煮半个小时左右，使牛肉入味。
4、煮完之后捞起凉了再切薄片。
小诀窍
1、煮牛肉的时候要整块煮，这样牛肉不容易烧老。
2、薄片一定要等牛肉凉了再切，使其肉块坚实。并要注意逆着纹路切。因为这样才能切断牛肉的纤维;若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
3、烧时，要注意铲动，使上下牛肉熟度均匀。
4、放了酱油和糖后，水分容易烧干，一定要注意。
5、九制陈皮就是买超市里买的蜜饯，陈皮也不能放的太多，大概50g-80g左右吧。
6、味道淡可以略放盐，一般是汤稍偏咸，牛肉味就差不多了。
7、牛肉熟了会缩的，一般是生的一半左右，所以要算好量。
8、小密决，如何使牛肉变得较嫩的作法：1)我煮牛肉时比较喜欢用温水和电饭锅煮，这样出来的比较嫩。2)另外还可以加几滴醋，容易煮酥烂。
椒麻牛肉片
材料
牛肉200g、花椒一勺、香葱3棵、洋葱1/4个，青红椒、姜、蒜、白胡椒粉、料酒、淀粉、鸡精、酱油。
做法
1、牛肉切片，用少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制半小时。
2、花椒煮开用温水8-10分钟泡软。
3、炒锅放油，爆香姜蒜，滑一下牛肉。
4、加花椒香葱，炒香炒开，加酱油上色。
5、加洋葱片、青红椒片，白胡椒粉、盐，鸡精，炒至断生出锅。
小诀窍
牛肉解冻到还有点硬时容易切薄。
鲜果牛肉片
材料
牛里脊200克，水发草菇、芦荟、哈密瓜、酥梨各20克。调料新西兰酱汁40克，水淀粉5克，味精5克，蚝油5克，盐2克，鸡蛋清10克，生粉10克，清水10克，色拉油500克。
做法
1、牛肉切5厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片，放入盆中加蚝油、盐、鸡蛋清、生粉顺一个方向搅打1分钟，再加入清水搅打2分钟，最后放入10克色拉油腌渍10分钟;草菇、芦荟、哈密瓜、酥梨切2厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片。
2、锅入色拉油，烧至五成热时入牛肉片小火滑1.5分钟至熟捞出控油。
3、锅里加入10克色拉油，烧至五成热时入新西兰酱汁小火炒0.5分钟出香味，放入里脊和草菇、芦荟、哈密瓜、酥梨小火炒1分钟后入味精调味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油出锅装盘。
小诀窍特点
牛肉香嫩，酸辣可口。
木瓜炒牛肉片
材料
木瓜1个、牛肉3两、酱油、料酒适量、油3汤匙。
做法
1.生牛肉片加酱油、料酒，腌半小时;
2.木瓜去籽切丁;
3.起油锅把油烧热，腌好的牛肉片以大火快炒40秒;
4.把牛肉盛出来，油汁滤回锅中;
5.木瓜丁在油中快炒几下;
6.将木瓜盛入盘中，牛肉片铺在木瓜上。小诀窍可以用熟木瓜在油中炒热，但不需炒太久。
凉拌芝麻菠菜牛肉片
材料
菠菜80公克，瘦牛肉片40公克，芝麻5公克，和风鲣鱼酱油45cc，味霖10cc。
做法
1.取一深锅，放入适量的水，将菠菜放入滚水中汆烫约1分钟熟后取出沥干，再切段摆盘备用。
2.取一深锅，加入份量外且可淹过食材的水，把瘦牛肉片放入滚水中汆烫熟后，取出、沥干排于作法1的盘中。
3.取一碗，加入所有调味料材料一起拌匀，再直接淋于作法2的盘中，最后均匀撒上芝麻即可享用。
茄汁牛肉片
材料
纽约克牛排450g，芹菜末1大匙，磨菇6朵，盐1/2小匙，白葡萄酒1大匙，水2匙，蕃茄酱3大匙。
做法
(1)纽约克牛肉切薄片约0.8公分厚，蘑菇切片备用。
(2)锅烧热，放少许油，将肉片入锅略炒一下，待肉变色即捞起备用。
(3)以锅中余油炒蘑菇片，放入综合调味料及牛肉片，炒匀即可盛盘，撒上芹菜末即成。
简易黑椒牛肉片
材料
牛肉1块，尖椒3个，酱油适量，蚝油1匙，料酒适量，干淀粉2匙，黑胡椒粉1匙，油适量。
做法
1、牛肉切成薄片---老规矩，越薄越好，用清水反复冲洗，直到基本上没有血水。用手挤干水，用料酒和干淀粉腌制至少30min，尖椒切块;
2、热锅热油，将腌好的牛肉片入锅中小火迅速翻炒至牛肉全部变色后即盛出备用;
3、用少许油将尖椒炒熟;
4、将牛肉放入锅内，调入酱油、蚝油、白糖和黑胡椒一起翻炒，盖上锅盖小火焖3分钟，即可出锅。
小诀窍
这个菜，要想牛肉细嫩，决定因素并不是牛肉的厚薄。主要取决于两个因素：
一、腌渍牛肉的料酒要淹没牛肉;
二、炒牛肉的时候牛肉变色即要出锅。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍牛肉片的做法大全全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了咋呢么制作出美味的牛肉片了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
