芥兰是一种很常见的蔬菜，很多人都喜欢吃。它不仅有很高的食用价值，还有很高的药用价值，非常受到人们的喜欢。那么你知道芥兰到底有哪些功效与作用吗?今天小编就向大家介绍芥兰的做法，赶紧来看看吧!

　　芥兰的功效与作用

　　芥兰的营养价值非常高，含有多种维生素，特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。

　　清热除火

　　芥兰味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

　　消食

　　芥兰有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

　　通便

　　芥兰的纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

　　明目

　　芥兰含有丰富的维生素A，对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。

　　防秋燥

　　秋天很容易出现视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题，多吃芥兰就能很好地预防秋燥和感冒。

　　抗癌

　　芥兰中含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分。

　　芥兰的做法大全

　　白灼芥兰

　　主料：芥兰。

　　辅料：蚝油、花生油、蒸鱼酱油、香油、葱丝、姜丝。

　　做法

　　(1)将芥兰去掉老根、老叶，用小刀将底部的表皮削去;

　　(2)蚝油、蒸鱼酱油各适量调和成料汁;

　　(3)较多的清水里加入半勺花生油烧开;

　　(4)将处理好的芥兰放入锅里，汆烫30秒后关火，利用余热保持30秒，迅速捞起浸泡在冰开水里;

　　(5)倒掉锅里的水，加入适量花生油、几滴香油，放入姜丝、葱丝煸出香味，剔出葱姜丝不要;

　　(6)将冰水里的芥兰捞出稍稍挤干水份，铺在盘子里，先后均匀的浇上2料、5料即可食用。

　　腊肉炒芥兰

　　主料：芥兰500g、腊肉50g。

　　辅料：油适量、盐适量。

　　步骤

　　(1)芥兰洗净，沥干水。

　　(2)芥兰切条状。

　　(3)腊肉切片。

　　(4)锅中添水，大火加热，水沸后加入少许盐，水沸后加入少许盐，放入芥兰焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用。

　　(5)将锅烧热，放入的腊肉，小火炒至出油。

　　(6)放入芥兰，大火爆炒一分钟后调味。

　　结语：通过小编上文的介绍，你知道芥兰到底有哪些功效与作用了吗?你知道经常吃芥兰对人体有哪些好处了吗?芥兰有很多食用方法，非常值得我们食用，大家可以在日常饮食中多吃一些这样的食物，让自己远离疾病。