白萝卜，俗称“土人参”，众所周知，白萝卜对人体有很丰富的营养价值，也有越来娱越多的白萝卜食物搭配出现在餐桌上，那么，你知道什么是白萝卜吗?白萝卜有哪些功效与作用，家常白萝卜的做法有哪些呢?还有，哪些食物搭配是不可以的呢，现在就追随小编一起来看看吧!

　　目录

　　1、白萝卜 2、白萝卜的食疗价值

　　3、白萝卜的营养价值 4、白萝卜的中医应用

　　5、白萝卜的百搭功效 6、白萝卜的食用注意事项

　　7、推荐6款白萝卜美味做法 8、白萝卜的腌制方法

　　白萝卜

　　白萝卜，根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。根据营养学家分析，白萝卜生命力指数为5.5555，防病指数为2.7903。至今种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。清乾隆庚午年(公元1750年)编修的《如皋县志》载：“萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣。”其色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等，白萝卜很适合用水煮熟后，喝萝卜水，放点白糖，可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。

　　白萝卜的形态特征

　　萝卜一、二年生草本。根肉质，长圆形、球形或圆锥形，根皮绿色、白色、粉红色或紫色。茎直立，粗壮，圆柱形，中空，自基部分枝。基生叶及茎下部叶有长柄，通常大头羽状分裂，被粗毛，侧裂片1～3对，边缘有锯齿或缺刻;茎中、上部叶长圆形至披针形，向上渐变小，不裂或稍分裂，不抱茎。

　　总状花序，顶生及腋生。花淡粉红色或白色。长角果，不开裂，近圆锥形，直或稍弯，种子间缢缩成串珠状，先端具长喙，喙长2.5～5厘米，果壁海绵质。种子1～6粒，红褐色，圆形，有细网纹。

　　白萝卜的医用价值

　　白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。

　　如今，“如皋萝卜”凭着自身皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木质素少，已经蜚声海内外。“萝卜响，咯嘣脆，吃了能活百来岁”等谚语也早就随着如皋萝卜流传开来。

　　消化

　　食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用;恶心呕吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎细细嚼咽;便秘，可以煮食;口腔溃疡，可以捣汁漱口。

　　呼吸

　　咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎细细嚼咽;咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音，可以捣汁与姜汁同服;鼻出血，可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣汁滴鼻;咯血，与羊肉、鲫鱼同煮熟食;预防感冒，可煮食。

　　泌尿系统

　　各种泌尿系结石，排尿不畅，可用之切片蜜炙口服;各种浮肿，可用萝卜与浮小麦煎汤服用。

　　美容功效

　　也许很多人就知道吃萝卜有美白的功效，但知道怎么吃才能达到美白的效果吗?自己动手做一点萝卜叶茶吧，其实并不要吃多少萝卜，萝卜叶茶不但享受到了萝卜的营养，也不用吃太多的萝卜。这样的方法效果也很快。

　　白萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，特别是维生素C的含量是根茎的4倍以上。维生素C能防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。此外维生素A和维生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以预防老化及动脉硬化等。

　　除了维生素，白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的，尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富。这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动，消除便秘，起到排毒的作用，从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。

　　制作萝卜叶茶的时候，要把萝卜叶清洗干净，然后晾晒3~4天，晾晒后，将30克晒成的白萝卜叶放入1升水中煮，烧开以后改成中火，再煮几分钟，过滤后就可以喝了，如果觉得不好喝可以加一点糖，味道就会好起来。

　　防癌抗癌

　　萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

　　白萝卜的食疗价值

　　萝卜味甘、辛、性凉，入肝、胃、肺、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。

　　对急慢性咽炎都有很好的治疗作用，可以缓解咽痛、咽干这些症状，但实际上对于小孩也管用，临床发现，有些小孩经常隔几个月就感冒、发烧，完了咽痛，实际上按中医看来就是一个肺胃热、毒壅在咽喉，西医往往说是慢性咽炎、慢性扁桃体炎，这时候经常服用这个汤，也可以清利咽喉把热毒散开，治好这个病。

　　有些人嘴唇经常干裂，吃很多药抹很多唇膏都不管用，其实这个汤在古代就有记载，橄榄对治疗唇干、焦裂非常管用，所以频服这个汤，也可以起到这个效果。

　　1.白萝卜有治高血压的功效

　　白萝卜750克，荸荠500克，蜂蜜50毫升。前两种原料切碎捣烂，置消毒纱布中拧汁，去渣，加入蜂蜜，1日内分2～3次服完。

　　2.白萝卜有治哮喘的功效

　　白萝卜150克，荸荠50克，猪肺75克。白萝卜切块，荸荠、猪肺切片。三者加水及作料共煮熟，即可食用。

　　3.白萝卜能治流行性感冒

　　白萝卜250克，米醋适量。

　　4.白萝卜有治小儿肺炎的功效

　　白萝卜100克，橄榄30克，糯米50克。将橄榄用水洗净去核，再将白萝卜洗净切片，与糯米一同入水熬粥，粥成后候凉食用。

　　白萝卜的选择

　　1、表皮光滑

　　萝卜以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的肉细，所以表皮光滑是第一条。

　　2、分量较重

　　第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜，肉质呈菊花心状)。

　　3、皮色正常

　　第三条是皮色正常。在萝卜的表面有半透明的斑块状的不仅不新鲜，而且甚至有时可能是受了冻的(严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别)，这种萝卜基本上失去了食用价值。

　　4、中型偏小为上选

　　第四条是买萝卜不能贪大，以中型偏小为上选。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来呈粉质，软糯，吃口好。

　　白萝卜的营养价值

　　白萝卜的营养比较丰富。据分析，每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白质0.6克、钙49毫克、磷34毫克、铁0.5毫克、无机盐0.8克、维生素C30毫克。

　　白萝卜含维生素C

　　白萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

　　白萝卜含芥子油

　　白萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

　　白萝卜含淀粉酶

　　白萝卜中含有INDOL及酶物质，能分解治癌物质“亚硝酸氨”更有抑制癌细胞生长的作用。其中的淀粉酶，能够阻止淀粉过多、消除胃炎及胃溃疡，其抗氧化性及抑制细胞老化的效果也非常明显;能防止骨质疏松，另外还有很强的解毒功能，可用于治疗食积不消、支气管炎、醒酒利尿等。

　　白萝卜含木质素

　　白萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

　　白萝卜的热量

　　平均每100克白萝卜的可食用部分含有的热量约为21大卡，白萝卜的热量非常低，非常适合在减肥的时候食用，同时还有丰富的营养价值，对身体很有好处。但在减肥期间也要注意营养摄入的均衡，不能只考虑热量。

　　白萝卜的功效与作用

　　中医认为，白萝卜味甘、辛，性凉，入肺、胃、肺、大肠经;

　　具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效;

　　主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

　　(1)美容护肤

　　将白萝卜切碎捣烂取汁，加入适量清水用来洗脸，长期坚持，可使皮肤清爽润滑。

　　(2)食用白萝卜减肥的优势

　　白萝卜的营养价值是丰富高的，其钙质的含量是菠菜的4倍，维生素C的含量与柠檬相近，而铁的含量又是鳗鱼和肝脏类食物的3倍，维生素 B1的含量也要比豆浆中的含量多60%，白萝卜中的维生素B2含量又是牛肉的2倍，并且还含有大量的胡萝卜素。白萝卜的辛辣成分可促进血液循环和增强新陈 代谢，并且还具有利尿、排毒、改善便秘问题的作用。

　　(3) 多吃白萝卜，能帮助消化

　　萝卜有很好的下气消滞作用。消滞就是消除饮食的“积滞”，帮助消化。当你吃得太多时或进食肉类后出现腹痛腹胀等消化不良症状时，别急着找药，先吃几块萝卜试试看。

　　(4)便秘者多吃萝卜

　　吃到“积滞”的人，通常表现为腹胀、大便不通、放屁较臭(多数是肉食吃太多)等，应吃几顿萝卜，以帮助消化。吃了萝卜后，不少人会出现频频放屁的现象，这就是萝卜的“下气”功效了。所谓“下气”，就是加强胃肠道的运动，使胃肠道的气体从肛门排出，有进有出，这样就能很好地缓解因胀气引起的胃胀及腹胀等不适。同时，由于萝卜能加强胃肠的运动，因此，它对功能性便秘也有一定的作用。李时珍的《本草纲目》中，就有用萝卜治疗便秘的记载。在现代研究里也发现，萝卜含有可以帮助消化的淀粉酶，以及可以促进胃肠运动的B族维生素和钾、镁等矿物质，因此，对于便秘的人群，吃萝卜可以起到通便、降脂的作用。

　　(5)咳嗽多黄痰，多吃萝卜

　　萝卜本身有良好的化痰作用，能够使痰变稀而容易咳出。陈延说，从中医的角度讲，萝卜，性偏凉，所以在化痰方面，应以清化热痰(即粘稠的黄痰)为主。平时咳嗽痰多，痰液粘稠难咳的，一般是热痰，这时吃些白萝卜，对咳嗽咳痰都有一定的帮助。

　　白萝卜的中医应用

　　(1)反胃吐食

　　白萝卜捶碎，蜜煎，细细嚼咽。

　　(2)鼻衄

　　以白萝卜自然汁和米酒，饮之。

　　(3)食积饱胀

　　生白萝卜捣汁饮。

　　(4)咳嗽痰多

　　消化不良，白萝卜刮丝和面烙饼食之。(《清宫食谱》)

　　(5)烫、火伤

　　白萝卜生捣汁，涂患处，治烫、火伤。

　　(6)胃痛、高血压

　　白萝卜捣汁，每次饭后饮一杯，治胃痛，高血压。

　　(7)喉痛声嘶、支气管炎

　　白萝卜生捣汁250克，加白糖30克，或加生姜汁一二滴，服下，治急性喉炎，喉痛声嘶，支气管炎。

　　(8)百日咳

　　白萝卜生捣汁，加麦芽糖蒸熟服食，治百日咳。

　　(9)脚气

　　白萝卜煮浓汁，热洗，治脚气。

　　(10)食物中毒，煤气中毒

　　白萝卜500克，生捣汁，每次服60克，一日两次，治食物中毒，煤气中毒。

　　白萝卜的六大功效

　　古时候有“萝卜上市，郎中下市”的说法，意思是说萝卜上市就不需要医生了。当然这有点夸张，但是萝卜因其含有糖化酶、木质素、维生素、莱菔素、尼克酸，以及钙、磷、铁等丰富的营养物质，确实具有许多药用保健功效。

　　镇咳化痰

　　生萝卜籽提取物具有较强的镇咳、祛痰作用，炒萝卜籽提取物具有一定的平喘作用。通常吃法是将白萝卜洗净切丝加饴糖腌后食用，或者榨汁加蜂蜜食用。

　　消食化积

　　“家财万贯，不如萝卜就饭”，萝卜在增强食欲、消食导滞方面有良好功效。这是因其所含糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，芥子油能促进胃肠蠕动、增强食欲、帮助消化，使分解的营养物质被人体充分吸收和利用。

　　降压调脂

　　萝卜或其籽熬水可以扩张血管而降压，还可提高高密度脂蛋白(即好胆固醇)的含量。鲜萝卜榨汁长期服用(每日2次，每次15—20毫升)，在治疗血清胆固醇升高、防止冠状动脉粥样硬化、预防冠心病方面也可能有一定作用。

　　杀菌抗癌

　　萝卜含有的糖化酶，除了能分解脂肪、淀粉外，也能分解致癌物亚硝胺，从而起到防癌作用。木质素可提高巨噬细胞吞噬细菌、异物和坏死细胞的功能，从而加强人体的免疫能力，起到抗癌作用。萝卜籽中莱菔子素能抑制某些癌细胞和细菌的增殖，并能在体外与细菌外毒素混合发挥明显的解毒作用。

　　通便利尿

　　萝卜因含有较多的膳食纤维而具有一定的通便作用。炒萝卜籽可使膀胱逼尿肌收缩，膀胱括约肌舒张，对动力性尿路梗塞和前列腺增生引起的机械性尿路梗塞有一定疗效。将萝卜绞汁后服用还可阻止胆石的沉积，对胆石症有辅助治疗作用。

　　缓解头痛

　　中医认为白萝卜汁味辛甘，性凉，含天然芥子油，滴入鼻腔通过鼻黏膜迅速吸收，能起到通窍活血的效果，对治疗因鼻塞或鼻窦炎以及外感风寒等引起的偏头痛，有一定效果。左侧偏头痛，就将萝卜汁分数次滴入右侧鼻孔中;右侧偏头痛则滴入左侧鼻孔中。1日2次，连用4—5天即可见效。

　　白萝卜的百搭功效

　　“小人参”的称号充分证明了萝卜的可贵之处，我们知道萝卜在我们的日常饮食中占有重要的部分，不同的吃法不同的疗效，总有一款适合你。白萝卜+葱　　把葱段、姜片和白萝卜片一起煮汤，有散寒、止咳的功效，这道汤还可预防感冒。白萝卜+鲫鱼　　白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。

　　一、白萝卜+梨

　　可润肺、清热、化痰。梨有润肺凉心、消痰去火的功效，跟白萝卜一起榨汁喝，不仅能掩盖白萝卜的辛辣味，还可以让食疗功效加倍。

　　二、白萝卜+葱

　　把葱段、姜片和白萝卜片一起煮汤，有散寒、止咳的功效，这道汤还可预防感冒。

　　三、白萝卜+海带

　　海带和紫菜含碘丰富。白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效，对预防甲状腺肿大有一定功效。

　　四、白萝卜+羊肉

　　冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补。

　　五、白萝卜+鲫鱼

　　白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。

　　白萝卜的几种食用方法

　　熟吃

　　可炒、可涮、可与猪羊排等同炖。由其做排骨汤时，可去腥味。

　　腌制

　　腌制出来的白萝卜，是极佳的配饭下酒开胃的小菜。

　　介绍一种最简易的腌制方法

　　白萝卜洗净(不必削皮)切成条，手指粗细即可;烧开水放凉，加盐、白糖、醋，比例按自己的口味来调;把萝卜放进调好的水里，没过萝卜。放置1-2天就可以吃了。吃时用香油拌一下，香甜爽口，味道更佳。

　　生吃及榨汁食用

　　白萝卜最简易的吃法为生吃及做成白萝卜汁。生吃最明显的功效为：调整肠胃机能，促进消化，而且有很强的消炎作用;白萝卜汁最明显功效为它的止咳作用。

　　白萝卜的食用食谱

　　蜂蜜白萝卜汁

　　主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

　　取白皮大萝卜1个，蜂蜜100克。把白皮大萝卜洗干净后，挖空中心，放入蜂蜜，放入大碗内，加清水蒸煮20分钟，熟透即可食用。每天食用2次，早晚各1次，适量服用。

　　适用于急性哮喘之痰多、黏稠以及咯痰不爽者。

　　白萝卜胡辣汤

　　取白萝卜1个，白胡椒5粒，生姜4片，陈皮1片。加清水500毫升，煎煮30分钟后，去渣留液，再加入水250毫升煎煮15分钟，摇均后分别装在两个碗中，备用。可每天饮用2次，每次1碗，早晚各1次。

　　适用于痰多以及痰黏难以咳出者。

　　香菜萝卜生姜汤做法

　　食材

　　香菜3根、白萝卜1个、生姜2大片、冰糖5颗。

　　将香菜、生姜片、白萝卜片，放入锅中，放适量水，加冰糖煮15分钟即可。

　　主料

　　白萝卜(5个)。

　　辅料

　　细葱(100g)，蒜(30g)，生姜(15g)。

　　调料

　　粗盐(2/3杯)，虾酱(3大勺)，辣椒粉(5大勺)。

　　准备

　　萝卜

　　洗干净后，叶子只留新鲜的嫩的叶子。假如萝卜大，请切4瓣，再均匀的放盐。

　　细葱

　　洗干净后，再切成4cm大小。

　　蒜、生姜

　　洗干净后，切成细片。

　　虾酱

　　加一点水后，煮一下。

　　做法

　　1、把腌好的白萝卜再洗一遍后，去掉水份。

　　2、在大的容器里放白萝卜后，放辣椒粉，再放其他葱、蒜、生姜、虾酱等佐料。

　　3、搅拌好的白萝卜放在密封盒里，再用萝卜叶盖好。

　　制作要点

　　用面粉煮成粥后，放到泡菜里，这样可以熟的快，但要尽快吃，因为很快变酸。

　　食用

　　也可以在制作过程中，拿掉白萝卜的粗硬的叶子后，切成两瓣，红辣椒切成大片。再用粘米煮成粥，然后在粥里放盐、红辣椒、蒜、生姜和适当的水。最后把搅拌好的白萝卜放在密封盒里，然后放佐料汤放进去。

　　番茄萝卜汤

　　主料

　　白萝卜300克，番茄150克。

　　辅料

　　小麦面粉30克。

　　调料

　　番茄酱50克，盐3克，味精2克。

　　做法

　　白萝卜洗净切丝。

　　西红柿洗净切丁。

　　坐锅点火倒油，待油烧至三成热时拌入面粉，搅匀成糊，再放番茄酱炒出红油，加适量水及萝卜丝，用文火煮至酥软。

　　最后放入西红柿丁，加精盐、味精调味煮沸，即可起锅，若单用番茄酱，则为“茄汁萝卜丝汤”。

　　羊肉萝卜汤

　　主料

　　羊肉(瘦)400克，白萝卜300克。

　　辅料

　　香菜10克。

　　调料

　　酱油2克，黄酒6克，盐3克，色拉油15克，大葱10克。

　　做法

　　羊肉洗净切片，用酱油、绍酒浸入味。

　　萝卜洗净去皮切片，香菜切碎。

　　用油将葱、羊肉炒一下，加入适量清水，加萝卜，中火40分钟，下香菜调味。

　　健康提示

　　此汤具有开胃健脾的作用。

　　白萝卜烧蘑菇

　　主料

　　白萝卜150g，鲜蘑菇100g。

　　调料

　　香油，盐，白糖，葱花，姜片，酱油，淀粉各少许。

　　做法

　　将白萝卜去皮洗净后切片，蘑菇也洗净切片后，两者都放入沸水中滚一下后捞起备用。

　　将油倒入锅中烧热后，用姜片和葱花炝锅。

　　将白萝卜和蘑菇倒人锅中煸炒片刻，加入盐和白糖，用酱油烧至人味。

　　勾芡及淋上香油后即可起锅食用。

　　白萝卜炖猪排骨

　　主料

　　白萝卜500克，猪排骨(大排)250克。

　　调料

　　盐3克，大葱10克。

　　做法

　　排骨剁成3厘米大小的块;白萝卜切成片。

　　将排骨炖至肉脱骨，再加入萝卜，葱炖熟，撇去汤面浮油，加入精盐适量即可。

　　健康提示

　　消食健胃，理气化痰。

　　用于脾失健运挟食、挟痰厌食症。

　　白萝卜味甘，性凉，宽中下气，消食化痰;排骨甘平，补虚弱，强筋骨。

　　与萝卜炖服，气香味鲜，是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。

　　素炒萝卜丝

　　材料

　　白萝卜450克、适量香葱、姜、盐、糖、鸡精、水、食用油。

　　做法

　　将白萝卜洗净去皮，切成(或者刨成)细丝，葱切葱末，姜切姜末;

　　炒锅烧热，倒入花生油烧至6成热，放入葱末、姜末炒出香味;

　　放入萝卜丝翻炒，至萝卜丝变软;

　　加入水，转中火将萝卜丝炖软，待锅中汤汁略收干，加入盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀;

　　出锅装盘，用葱丝装饰即可。

　　萝卜鲫鱼汤

　　原料

　　鲫鱼两条、白萝卜半个、新鲜香菇五个、生姜三片、葱两小段、盐1/4茶匙、油2大匙、凉水2000毫升。

　　做法

　　新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜，在鱼身两边各划三刀，香菇洗净，萝卜切丝备用;

　　洗好的鲫鱼擦干水分，用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄;

　　鱼煎好后，在锅里加入2000毫升凉水，加入葱和姜煮至沸腾;

　　水初沸时，加入香菇和和萝卜丝，盖上锅盖，中小火慢炖半小时;

　　炖至汤色奶白，加盐即可。

　　萝卜烧肉

　　原料

　　猪五花肉500克、白萝卜1根、香葱、姜适量。

　　调料

　　酱油、冰糖、鸡精、料酒各适量。

　　做法

　　五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松；

　　锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒，依次调入料酒、酱油，再倒入开水，没过肉面；

　　大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时；

　　放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖盖炖30分钟即可。

　　山药白萝卜粥

　　原料

　　白萝卜50克，山药20克，大米100克。

　　做法

　　1.将山药浸泡一夜，切薄片;白萝卜去皮，切薄片;大米淘洗干净。

　　2.将大米、白萝卜、山药一同放入锅内，加清水800毫升，置武火上烧沸，再用文火煮35分钟即成。

　　用法

　　每2～3天食用1次。

　　功效

　　消积、健脾、减肥。

　　白萝卜的食用注意事项

　　白萝卜的宜忌

　　一般人都可食用。

　　萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

　　萝卜消气，指胃肠消化不良所产生的胀气。现代营养学研究证实，萝卜含丰富的淀粉酶，具有助消化和消除胃肠胀气的功能。人参所补的是人体中的元气，元气则是人体生理活动的基本功能，实际上凡服人参，若加上少量萝卜或籽，吸收会更好。此乃南京中医学院几十年前就以小白鼠通过冷冻，高温烘烤，缺氧，浸水耐力试验证实。

　　萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。

　　萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

　　萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

　　白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

　　白萝卜的搭配

　　相宜的

　　白萝卜+牛肉=健脾消食；

　　白萝卜+鸡肉=有利于营养素的消化吸收；

　　白萝卜+豆腐=健脾养胃、下食除胀。

　　相克的禁忌

　　白萝卜+黑木耳=易得皮炎；

　　白萝卜+人参=导致腹胀；

　　白萝卜+胡萝卜=不利于维生素C吸收。

　　美食做法

　　1.先将萝卜肉切成片，弄好调料备用，最好放两个青椒和一点木耳;

　　2.锅内放油，放生姜炒出香味后再放肉炒，加点料酒，再加点酱油，然后放萝卜炒;

　　3.等炒到半熟放适量的盐，可以根据个人喜好加豆瓣酱调味。然后放水煮熟透，最后加点大蒜即可;

　　白萝卜300克，猪肉100克，青椒100克，木耳50克，蒜50克，干辣椒20克，葱20克，姜20克。

　　推荐6款白萝卜美味做法

　　白萝卜在我们的日常饮食里面是比较常见的一种食物了，白萝卜的营养价值很是丰富，经常食用对我们的身体健康有很大的好处。那么你知道白萝卜怎么做好吃吗?你知道有哪些白萝卜食谱吗?今天三九养生堂的小编就来推荐给你6款白萝卜的美味做法，快来学习一下是怎么做的吧。

　　萝卜泡菜

　　食材

　　萝卜、梨汁儿、香葱、姜末、蒜末、糯米粉、辣椒粉、辣椒碎、虾酱、盐、味精。

　　做法

　　1.准备一个嫩嫩的水水的萝卜，修去外皮，洗干净控干水备用。

　　2.控干水的萝卜均匀的切成小方块，放入适量的盐腌渍三小时左右，洗去盐味儿沥干。

　　3.香葱切段，姜蒜切末，准备好辣椒碎和辣椒粉备用。

　　4.取一个梨，洗干净切小块，把梨放进榨汁机去汁。

　　5.取糯米粉，不用太多，把糯米粉打成糊凉透，与调料，香葱段，姜末，蒜末，梨汁儿制成调味酱。

　　6.将调料放入控干水的萝卜中，放入适量的虾酱，彻底的和调料搅拌均匀。

　　7.将腌好的萝卜块放入干净的瓶子中腌制两天左右就可以吃了。

　　2、三鲜萝卜卷

　　主料

　　白萝卜、猪肉馅、香菇、红椒、香葱、葱末、姜末、盐、五香粉、香油、干淀粉、鸡精、植物油。

　　做法

　　1.首先将香菇、香葱和红椒洗干净，然后切成末备用。

　　2.放入肉馅中，加盐、鸡精、香油、五香粉、葱姜末、少许干淀粉，搅拌均匀，和成馅备用。

　　3.白萝卜去皮洗净，切成薄片。

　　4.放入沸水中焯一下，捞出，过凉水，沥干水分。

　　5.把调好的三鲜馅放在萝卜片上卷成卷，码入盘中。

　　6.将做好的萝卜卷放入蒸锅中，开锅后蒸7-8分钟取出。

　　7.在蒸好萝卜卷上撒上葱姜末、红椒末，然后浇上热油炝出香味即可。

　　秋葵萝卜丝汤

　　食材

　　萝卜半个、秋葵三个、粉丝一把、姜一块、盐4克、烹调油5克、芝麻油几滴。

　　做法

　　1.粉丝提前用清水泡上，虾皮也泡上。

　　2.萝卜去皮切丝，用淡盐水将萝卜丝泡上，秋葵洗净，切成小星星。

　　3.炒锅倒油，炒香姜丝，放萝卜丝煸炒，放秋葵的虾皮稍炒。

　　4.加水煮上，水开后放上粉丝，稍煮后淋薄芡。加盐调味，出锅淋芝麻油。

　　萝卜小丸子

　　食材

　　萝卜4根、面粉1kg、大葱100g、生姜50g、五香粉、酱油、盐、油适量。

　　做法

　　1.萝卜洗净，去皮后创成丝。

　　2.生姜大葱洗净，然后将大葱，生姜切成末。

　　3.刨好的萝卜丝加入适量的盐，搅拌均匀，挤去水份后剁碎。加入大葱，生姜。

　　4.加入面粉，五香粉，盐，酱油搅拌成面糊。

　　5.油锅烧热，用手把面糊挤成小丸子放入锅内，中小火慢炸，炸成金黄色捞出即可。

　　6.稍煮后淋薄芡。加盐调味，出锅淋芝麻油。

　　鼓香萝卜丁

　　主料

　　萝卜、豆豉、蒜瓣、香葱、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、辣椒粉。

　　做法

　　1.首先将萝卜洗干净，它、然后切成小丁备用。

　　3.翻炒至萝卜丁外皮微黄，锅中无水份。

　　4.锅中下入适量油，中火煸香豆豉再放入切成末的蒜瓣，继续煸炒出香味。

　　5.转大火，倒入事先煸炒好的萝卜丁。

　　6.调入盐、生抽、老抽，翻炒均匀，再加入适量辣椒粉翻炒均匀。

　　7.最后下入少许糖和鸡精，快速翻炒均匀，关火，出锅前撒入香葱末。

　　萝卜炒腊肉

　　食材

　　腊肉、萝卜、葱姜、香菜、盐、料酒、烹调油。

　　做法

　　1.腊肉提前蒸透，萝卜洗净切片。腊肉切片，萝卜切片，葱姜香菜切碎。

　　2.炒锅倒油，炒香葱姜。下腊肉片炒香。

　　3.下萝卜片，加盖转小火焖至萝卜熟透。

　　4.出锅前放上香菜碎，加一点盐生抽和料酒调味。

　　白萝卜的腌制方法

　　腌制萝卜

　　将萝卜清洗2-3次，除去毛根及顶部，然后装入容器，腌菜的容器不能用金属及塑料制品，一定要用陶瓷类防腐蚀制品，每装20厘米厚的一层萝卜，撒一层料盐(料盐以青盐为主，每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鲜姜0.5公斤)。每100公斤萝卜用料盐约8公斤。当容器被装满时，在萝卜上面压上石头等重物，5天左右有水渗出，让自行溢出。如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒，味道更鲜，萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行。腌制后半月便可食用，色香味俱全。

　　泡制萝卜

　　先配制料水，每100公斤水中加青盐30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鲜姜5公斤，大香0.5公斤。烧滚20分钟，倒入瓷制容器晾冷，再将洗净的萝卜囫囵或切碎后装进容器压实，一定要让料水淹住萝卜，然后密封容器口。7日便可食用。

　　酱萝卜

　　将萝卜洗净后在1℃-15℃的阳光下晒柔，再放入配制好的酱油中斤(酱油100公，花椒2公斤，茴香2公斤，大香0.5公斤)静泡10天左右即可食用，其味可与涪陵榨菜相媲美。

　　风味萝卜干

　　将萝卜切成长约5厘米、宽1厘米、厚0.5厘米长条，按10∶1比例洒上食盐拌匀，腌制6～7天，腌制过程中要经常搅拌使萝卜腌匀、腌透。捞出后摊在薄板上晾晒5～6天，再重新放入腌萝卜汁中，浸泡2～3天后再晾晒。重复2～3遍，直到最初腌制出来的萝卜汁全部浸入到萝卜干中，再晾晒2～3天。放入适量酱油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，即为风味独特的萝卜干。

　　五香萝卜条

　　选料

　　选用秋季刚收获的优质萝卜，去掉根须及顶部，洗净，备用。

　　制条

　　用擦床儿将萝卜擦成6厘米左右的长条。

　　热烫

　　 将萝卜条儿放入沸水中，1分钟后用漏勺捞出，沥干水分。

　　晾晒

　　将沥干水分的萝卜条儿放在竹篦子上，在秋日下晾晒。晒到九成干，收到室内，阴干。

　　包装

　　等气温降到10℃以下时，把萝卜条装入一密封性良好的塑料袋中，扎紧袋口保存。

　　调制

　　3-5天后，即可拌制。根据食用量的多少，随吃随拌，拌制一天以后，即可食用。

　　(1)糖醋味

　　取萝卜条，加入少量酱油、醋、少许精盐、白糖，拌匀即成。

　　(2)芝麻蒜味

　　取萝卜条，加入少量酱油、炒熟的芝麻少许、蒜末儿、精盐少量、醋少许，拌匀即成。

　　(3)酱辣味

　　取萝卜条，加入适量辣椒酱、醋少许，拌匀即成。

　　结语：通过上面小编的介绍，白萝卜的营养价值与功效都了解了吗?一些美味的白萝卜做法都记住了吗?平常可以在家里试试哦!白萝卜中还有的营养素对我们的人体还具有美容的作用哦!爱美的女性朋友们赶快行动起来吧!今天的介绍就到这里了，如果喜欢可以跟朋友们分享哦!