胡萝卜是一种营养价值很高的食物，也是我们餐桌上常见的一种食物，那么你知道胡萝卜怎么吃最有营养吗?今天小编将为大家详细的介绍一下胡萝卜的营养吃法，还有不同人群的营养做法推荐哦。

　　目录

　　1.胡萝卜的基本介绍 2.胡萝卜怎么吃最有营养

　　3.胡萝卜营养药膳 4.胡萝卜榨汁营养好吸收

　　5.胡萝卜和什么搭配最有营养 6.宝宝怎样吃胡萝卜有营养

　　7.适合孕妇的胡萝卜食谱 8.胡萝卜怎样吃护肝明目

　　胡萝卜的基本介绍

　　胡萝卜还叫做红萝卜、丁香萝卜，属于伞形科的二年生草本植物，我们是以肉质的根作为蔬菜来食用的。胡萝卜的营养价值非常的高，对于很多疾病都有治疗的作用，是老少皆宜的营养美食佳品。

　　营养成分

　　染色体数2n=2x=18，肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素以及钾、钙、磷等。

　　每100克鲜重含1.67～12.1毫克胡萝卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病。

　　胡萝卜的吃法有很多，一般来说是可以炒食、煮食和生吃、酱渍以及腌制等，而且胡萝卜的保鲜度很高，是属于耐贮藏的食物。一般来说是分布于世界各地的，在中国的产量占根菜类的第二位。可抗癌，有地下“小人参”的美誉。

　　营养价值

　　胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。

　　用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。

　　美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。

　　胡萝卜中的主要营养素就是β-胡萝卜素了，它主要生存在胡萝卜的细胞壁中间，而我们都知道细胞壁是由纤维素组成的，所以人体是无法直接吸收的，只有通过切碎煮熟和口腔咀嚼等方式，才能使得细胞壁破碎。

　　β-胡萝卜素才能释放出来，为人体真正消化吸收利用。完好保持β-胡萝卜素等营养成分，与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。

　　据测定，胡萝卜中所含的胡萝卜素比白萝卜及其他各种蔬菜高出30-40余倍。

　　胡萝卜素进入人体后，能在一系列酶的作用下，转化为丰富的维生素A，然后被身体吸收利用，这样就弥补了维生素A的不足。

　　维生素A具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症等功能。

　　由胡萝卜素转化的天然的维生素A，发挥的效果大大胜过人工合成的药物。

　　胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。

　　胡萝卜内含玻珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。

　　胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，除维生素A外，所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤，抗衰老的作用。

　　胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的。能增进消化，并有杀菌作用。

　　用化学合成药物来治疗恶性肿瘤的方法，叫作化学治疗，简称化疗。

　　然而，癌症患者在接受化疗后，多数出现恶心、呕吐、食欲减退、白细胞聚然下降等多种症状，有的在此基础上并发其他感染。

　　医学人员研究发现，由于维生素A对多种内脏器官有保护作用，所以，体内维生素A能减轻肿瘤病人化疗中的毒性反应。

　　降低抗肿瘤化疗药物的毒副作用。使预定的化疗计划圆满完成并获得较为理想的疗效。

　　肠道是人体最大的细菌和内毒素库，如何发挥肠道作为屏障的作用?我国科学家在国际上首次研制成功以胡萝卜原汁为基料的肠道微生态调节剂。

　　调节剂中含有类胡萝卜素、双歧因子、核酸物质等功能组分，为增殖肠道益生菌、保护肠道粘膜、改善双歧杆菌生存环境、减轻氧自由基损伤奠定了物质基础，可以有效防治内毒素血症的发生。

　　胡萝卜怎么吃最有营养

　　1. 选颜色深的胡萝卜

　　胡萝卜的颜色越深，它所富含的胡萝卜素就越多。避免选那些开裂和分叉的胡萝卜。

　　2. 注意胡萝卜保鲜

　　把胡萝卜放进冰箱前先切掉顶上绿色的部分。把胡萝卜放进塑料袋里(这是为了防止水分流失)，放在冷藏室最冷的那格，并远离苹果、梨、土豆等会释放乙烯的催熟蔬果附近。

　　3. 熟吃胡萝卜

　　和有些蔬菜不一样，胡萝卜烧熟了吃才更有营养。这是因为β—胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β—胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。　　4. 切片或研碎胡萝卜

　　就像上面说的，这样做可能帮助人体对胡萝卜素的吸收。

　　5. 加一点脂肪

　　如果是中餐，那么最简单的就是用油炒;如果是西餐，可以蘸一点植物油或橄榄油、黄油或沙拉酱。原因就是我最开始说的，维生素A是脂溶性的，生吃吸收不了多少。

　　6. 不要和白萝卜同食

　　很多人喜欢把看似一家的东西放在一起。比如绿豆和红豆，比如白萝卜和胡萝卜。其实它们都是不喜欢彼此的哈，大家不要乱点鸳鸯谱。

　　胡萝卜中含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C。虽然对身体无害，但有点浪费营养。

　　7. 胡萝卜汁

　　喝胡萝卜汁也是一个健康的选择。不过最好是鲜榨的，有些号称是胡萝卜汁的饮料其实添加成分远远高于原胡萝卜汁含量，它们基本对补充维生素A没有太多作用。

　　8. 适量摄取

　　喜欢吃胡萝卜也要注意节制。维生素A因为是脂溶性的，当它在人体内过剩时不会随尿液排出而是贮藏在肝脏与脂肪中，导致维生素A中毒。除了恶心，呕吐，头痛，头晕，视力模糊和肌肉协调性丧失等症状，还会让你的皮肤变成胡萝卜色!

　　胡萝卜营养药膳

　　胡萝卜是人们平时经常吃的一种蔬菜，它的维生素含量非常高，经常食用对人体有很大的好处。那么你知道胡萝卜怎么做好吃吗?你知道胡萝卜的做法有哪些吗?今天小编推荐给大家胡萝卜6种吃法堪比良药，一起来了解一吧!

　　菠菜胡萝卜食疗妙用

　　每天摄入适量的菠菜和胡萝卜，可明显降低中风的危险。因为菠菜和胡萝卜中的β-胡萝卜素可以转化成维生素A，防止胆固醇在血管壁上积结，从而保持脑血管顺畅。

　　胡萝卜玉米须等泡茶可消肿

　　将胡萝卜、苹果切成片，加玉米须煮水当茶饮，可利尿消肿。

　　治小孩消化不良

　　将胡萝卜煮烂，加入适量红糖一起食用，一日两次，每次1～2两，几天后即可收到较好的效果。

　　胡萝卜的几个常用食疗方

　　(1)高血压患者

　　每天生饮胡萝卜汁，每次100毫升，每日2次，30天为1疗程。

　　(2)便秘者

　　胡萝卜挤汁，兑蜂蜜适量，每次80毫升，每日早晚各1次。

　　(3)夜盲症、角膜干燥症者

　　取胡萝卜250克，猪肝250克，炒食，每日1次，7日为1疗程。

　　(4)百日咳者

　　取胡萝卜200克，红枣(连核)13枚，水煎服，每日1次。

　　(5)水痘患者

　　取胡萝卜200克，荸荠100克，栗子150克，芫荽(香菜)150克，水煎服，每日1剂。

　　(6)头皮瘙痒及多屑者

　　取胡萝卜200克，猪排骨100克，食盐、味精适量，文火炖，每日1次。此道胡萝卜炖猪排还有美容美发作用。

　　胡萝卜榨汁营养好吸收

　　胡萝卜是生活中比较常见的一种蔬菜，它口感甜脆可口，胡萝卜含有较高的营养价值，它的功效也比较的多，因此很受人们的欢迎，有很多的人不会榨胡萝卜汁，也不知道它的营养价值，更不了解胡萝卜汁的功能。

　　榨胡萝卜汁

　　胡萝卜中还含较多的钙、磷、铁以及维生素B1等。生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收，今天教大家怎样榨胡萝卜汁。

　　食材

　　胡萝卜1-2个，原味蜂蜜适量。

　　步骤

　　1、胡萝卜的皮含有丰富的营养，用刷子及水将表皮充分洗净，横切成圆块状。

　　2、如果觉得单饮胡萝卜汁不易入口，可以加些苹果、西红柿或香蕉一起搅拌榨汁，或用柠檬汁、蜂蜜来调味。

　　3、将胡萝卜切成适当大小，放入果菜榨汁机或搅拌机中。

　　从搅拌机中出来的胡萝卜汁是呈黏稠状的胡萝卜泥，完整保留了胡萝卜的营养，最好把它喝得一滴不剩。

　　如果用果菜榨汁机，在榨出胡萝卜汁之后，会有残渣留在榨汁机内，这些残渣含有丰富食物纤维，应该抓出一小把，泡入胡萝卜汁中一起喝下去，才不会浪费。

　　4、如果没有果菜榨汁机或搅拌机，也可以准备擦菜板，把胡萝卜放在上面用力擦，就可以出细条状的胡萝卜丝。

　　然后用纱布包住，挤出汁液来喝也不错。

　　胡萝卜汁营养成分

　　胡萝卜汁的主要原料100克的胡萝卜每，大约含有0.6克的蛋白质，0.3克的脂肪，7.6～8.3克的糖类，0.6毫克的铁，1.35～17.25毫克的维生素A原(胡萝卜素)，0.02～0.04毫克的维生素B1，0.04～0.05毫克的维生素B2，12毫克的维生素C，150.7千焦的热量，另含果胶、淀粉和多种氨基酸。

　　各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之间。

　　胡萝卜汁的功效

　　胡萝卜汁含有是很高的β-胡萝卜素，它是一种抗癌剂。β-胡萝卜素是植物中的色素物质，会形成维生素A。

　　维生素A有利于改善视觉，防止眼睛和皮肤干燥，有利于维持消化系统、泌尿系统，以及提高抗细菌感染能力。维生素也有一些抗癌作用。如果你没有获得足够的维生素A，可能引起的症状包括：夜盲症，增长缓慢，皮肤干燥，眼球干燥症等。

　　从新鲜胡萝卜中获得的维生素A对孕妇非常重要。他们不但要维持自身健康，还要保证新生儿的健康。

　　胡萝卜汁，也可以用来清洁肝脏，排泄身体的脂肪和胆汁。肝脏可贮存多年来大量的维生素 A，以备必要时使用。要保持这种适当的储备，应每日摄取足够的维生素A。

　　胡萝卜汁食疗价值

　　胡萝卜中的胡萝卜素比较丰富，在肠道中经酶的作用以后可以变成人体所需的维生素A，当人体缺少维生素A时，会患干眼并夜盲证，也会引起皮肤干燥，和眼部、呼吸道、泌尿道、肠道粘膜的抗感染能力降低。

　　儿童缺乏维生素A，牙齿和骨骼发育还会受到影响。现代药理研究证明，胡萝卜中含有一种能够降低血糖的成分。

　　即将胡萝卜经石油醚提取后可得到一种不定型的黄色物质，对动物和人都有明显的降低血糖作用。此外，人若每天服三次胡萝卜汁，可降低血压，并有抗肺癌作用。英国癌症研究会主席理多尔认为，吸烟者常吃些胡萝卜，癌症发病率比不吃胡萝卜者会明显下降。

　　萝卜汁能明目

　　胡萝卜含有的多种营养物质，都对眼睛健康有保护作用。尤其是丰富的胡萝卜素，被吸收利用后转变成维生素A，维生素A和蛋白质可结合成视紫红质，此物是眼睛视网膜的杆状细胞感弱光的重要物质。同时，维生素A还可使上皮细胞分泌黏液，防止发生干眼病。

　　胡萝卜汁的美容价值

　　胡萝卜汁含胡萝卜素和维生素等，可以刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使肤色红润，对美容健肤有独到之效。

　　胡萝卜汁最好在早晨空腹时喝，因为，这更利于胃肠吸收胡萝卜汁也有除雀斑功效。

　　将新鲜胡萝卜研碎挤汁，取10-30毫升，每日早晚洗完脸后，以鲜汁拍脸，待干后用涂有植物油的手轻拍面部。

　　此外，每日喝1杯胡萝卜汁也有祛斑作用。因为胡萝卜含有丰富的维生素A原。

　　胡萝卜和什么搭配最有营养

　　民谚有言，“冬吃胡萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”这句话，除了说明胡萝卜是冬天的应季蔬菜外，还道出了它的食疗功效。其实，胡萝卜还有不少“好搭档”，有的可以营养互补，有的能让滋补功效加倍。

　　胡萝卜梨

　　可润肺、清热、化痰。梨有润肺凉心、消痰去火的功效，跟白胡萝卜一起榨汁喝，不仅能掩盖白胡萝卜的辛辣味，还可以让食疗功效加倍。冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太凉的果汁，还可以将二者一起煮水喝。

　　胡萝卜羊肉

　　冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉作用的白胡萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补。

　　胡萝卜鲫鱼

　　白胡萝卜鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在“二白”食材上，白胡萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲。

　　胡萝卜葱

　　冬季，是风寒感冒多发的时节。感染风寒后，人会怕冷、怕风、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰，此时应吃些让人发热的食物。把葱段、姜片和白胡萝卜片一起煮汤，有散寒、止咳的功效，这道汤还可预防感冒。

　　胡萝卜海带

　　海带和紫菜含碘丰富。白胡萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效，对预防甲状腺肿大有一定功效。

　　宝宝怎样吃胡萝卜有营养

　　胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬，李时珍称之菜蔬之王。美国科学家的最新研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜，对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。

　　有资料表明，儿童体内缺乏维生素A是患呼吸道疾病的一大诱因而缺乏维生素A就容易患呼吸道和消化道感染;一旦感冒或腹泻，体内维生素A的水平又会进一步下降。维生素A缺乏还会降低人体的抗体反应，导致免疫功能下降。维生素A对呼吸道及胃肠道黏膜的保护作用已得到广泛证实。在众多食物中，最能补充维生素A的当属胡萝卜。

　　可能很多儿童不能接受胡萝卜特殊的味道，令家长头痛。家长可将胡萝卜与肉、蛋、猪肝等搭配着吃，或将胡萝卜做成饺子、包子、馅饼;做炒菜加几粒小丁香可去掉一些怪味。

　　胡萝卜鸡蛋饼

　　主料:鸡蛋2个、胡萝卜半个、土豆半个。

　　辅料:盐适量、生抽适量、熟花生米适量。

　　步骤

　　1.准备需要的食材。

　　2.土豆和胡萝卜切成一厘米见方的小丁。

　　3.花生米去皮压碎。

　　4.胡萝卜和土豆放入耐热容器里用少量盐拌匀。

　　5.盖上保鲜膜，放入蒸锅，水沸后蒸10分钟。

　　6.鸡蛋放入盐打散。

　　7.用滤网过滤去没搅散的蛋清和泡沫。

　　8.加入2倍于蛋液的温开水，搅匀，过滤。

　　9.蒸好的土豆和胡萝卜晾凉放入大一点的容器里。

　　10.倒入过滤好的蛋液。

　　11.盖上保鲜膜，放入蒸锅，水沸后10分钟。

　　12.蒸好的鸡蛋浇上生抽，撒上花生碎。

　　胡萝卜泥青菜肉末粥

　　所需材料

　　胡萝卜，青菜，蒸熟肉末，粥，适量高汤，熬熟植物油。

　　做法

　　1、 将胡萝卜、青菜煮熟制作成泥。

　　2、 锅内放入肉末、粥、高汤(猪肉汤)，再加入胡萝卜泥、青菜泥，小火炖开后。

　　3、 加入熬熟的植物油和少量盐煮开即成。

　　胡萝卜泥

　　操作

　　1、胡萝卜半根去皮，切薄片，放入锅中隔水蒸10分钟左右，至胡萝卜软熟。

　　2、鸡胸肉去薄膜，用手撕成小块，锅中放水烧开后，把鸡胸肉放入，水再开后1分钟关火。

　　3、熟的鸡肉放入粉碎机中，加入少量水打成泥状，再加入熟胡萝卜打成泥状。

　　4、把胡萝卜鸡肉泥放入小锅中，小火煮开，加入少量盐(原则上宝宝1岁之前是不必要加盐的，所以此处的盐用筷子蘸一下即可)，小火煮2分钟即可。

　　5、冷却后，放入宝宝食品罐中，密封存放放入冰箱内，2天内吃完。

　　贴士

　　1、因为宝宝一次吃的很少，放在亨氏的罐头瓶内，半瓶吃1、2天刚好。时间久了就不新鲜了对吧。

　　2、煮白粥的时候加上一点，煮面条的时候加入一点，宝宝都很爱吃。

　　胡萝卜白米香粥

　　适合5个月以上的宝贝

　　原料

　　胡萝卜1根，烂白米粥半小碗。

　　做法

　　把胡萝卜清洗干净后，去皮煮熟，然后和白米粥一起压成泥状，也可采用果汁机打成泥状，经过加热就可以喂宝贝了。

　　贴心小提醒

　　也可以把胡萝卜和白米饭一起煮到烂熟，再用勺子压碎，待放凉后就可喂宝贝了。

　　胡萝卜虽然富有营养，但吃得适量最好。如果给宝贝吃得过多，容易使皮肤变黄。

　　胡萝卜蛋粥

　　适合10个月以上的宝贝

　　原料

　　胡萝卜半根，鸡蛋1个，白米50克，清水适量，盐少许。

　　做法

　　先把白米清洗干净，浸泡30分钟后放在锅里文火慢煮;把胡萝卜去皮切成细丁，放在锅里与白米一起煮;待白米粥煮好后，在里面加上蛋花拌匀，最后加一点点盐，待放凉喂宝贝。

　　贴心小提醒

　　如果事先用植物油炒一下胡萝卜，放在粥里煮会营养更好。

　　胡萝卜蛋丁

　　适合12个月以上的宝贝

　　原料

　　新鲜胡萝卜半根，鸡蛋1个。

　　做法

　　先把胡萝卜和鸡蛋放在笼屉里蒸熟，取出后，分别切成小丁并混合在一起，即可喂宝贝。

　　贴心小提醒

　　鸡蛋不要蒸得过干，也可以采取煮的方法。

　　适合孕妇的胡萝卜食谱

　　胡萝卜素对准妈妈非常重要：胡萝卜素可以转化成维生素A，而维生素A是人体不可缺少的营养元素，它可以维持人的夜视功能，并能维持上皮细胞的健康，促进身体的生长发育。胡萝卜素是一种抗氧化剂，有助于心脏的健康。胡萝卜素可以帮助提高人体的免疫功能，因此，建议准妈妈不要偏食，多吃一些胡萝卜，保证自己和胎儿都健康。

　　素炒胡萝卜

　　主料

　　胡萝卜250克。

　　辅料

　　大葱20克。

　　调料

　　植物油30克，盐2克，白砂糖5克，白皮大蒜10克，香油30克，味精1克。

　　做法

　　1.将胡萝卜去蒂，洗净，切成丝。葱白去根，洗净，切末。

　　2.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油七成热时倒入胡萝卜丝炒透，加入精盐、白糖、味精，炒匀盛入盘中。

　　3.炒锅内加香油，油烧至七成热时放入葱末、蒜末，炒出香味时浇在盘中胡萝卜即可。

　　功效

　　本食谱有效预防孕妇便秘，其实每一种蔬果中多少都包含一些纤维质，所以都具有预防便秘的效果，胡萝卜也不例外。如果你不喜欢胡萝卜的味道，加蜂蜜或其他蔬果打成的综合果汁，可以减少它的味道。

　　可防止孕妇孕期出现皮肤干裂，β胡萝卜素在人体中化转化为维生素A，再加上胡萝卜原本就拥有的维生素A，这两种营养素能够增强上皮组织的完整与生长，促进胶原细胞的合成让皮肤水嫩漂亮、防止肌肤干裂。

　　鸡肉炒白菜胡萝卜丝

　　材料：鸡胸肉150克，胡萝卜一个，白菜叶八片，葱一颗，姜两片，鲜橘皮一小块。

　　调料：橄榄油1.5大匙，盐1.5茶匙，生抽1茶匙，白醋1/2茶匙，香油三滴，料酒1茶匙，淀粉1/2茶匙(用水1大匙调成水淀粉)。

　　做法

　　(1)将鸡肉洗净，切片，用0.5茶匙盐加料酒和水淀粉调匀，腌制15分钟。

　　(2)将胡萝卜白菜洗净，切丝，橘皮切丝，葱切葱花，姜切丝备用。

　　(3)炒锅热后放1大匙橄榄油，下腌好的鸡肉翻炒，炒至变色，加生抽，葱姜，翻炒均匀先盛出。

　　(4)锅中放入余下的0.5大匙橄榄油，放入胡萝卜丝，白菜丝，橘皮丝，中火翻炒至变软，加1茶匙盐，1/2茶匙白醋炒匀，放入刚才炒好的鸡肉，将肉与菜炒匀，再滴上三滴香油(多滴几滴更好吃)拌匀即可出锅。

　　功效

　　本食谱可以调节孕妇的免疫功能，胡萝卜的多种营养素与抗氧化成分，皆具有调节免疫系统的功能;胡萝卜中所含的木素质更具有提高有机体免疫力的功能。

　　胡萝卜丝烙饼

　　材料

　　胡萝卜1个，面粉200克，盐适量，味精少许，植物油少许。

　　做法

　　1、胡萝卜去皮切丝，放入盐、味精拌匀。

　　2、加一杯水，加入面粉，搅成糊状。

　　3、平底锅内抹一层植物油，烧热后倒入面糊。

　　4、烙两分钟后翻面再烙。饼熟后切开即可食用。

　　功效

　　本食谱可以预防孕妇的感冒，研究显示当体内的胡萝卜素不足时，呼吸器官如支气管等部位的黏膜会变得较脆弱，容易罹患感冒。

　　胡萝卜怎样吃护肝明目

　　吃胡萝卜可以益肝明目，胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。对肝肠好，胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

　　胡萝卜与其他食材一起炖煮，如牛羊肉，也是护肝明目的不错的选择。但不妨先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究，这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。

　　胡萝卜炖牛腩

　　食材

　　胡萝卜500克、牛腩300克、辣椒1个、葱姜适量、八角1粒、桂皮1块、蚝油适量、酱油适量、盐3克、糖5克、腐乳汁适量。

　　做法

　　1、牛腩洗净，切成小块并焯水。

　　2、汤锅加水烧开，下入牛腩烧开，撇去血沫。

　　3、葱、姜洗净分别切段、片，并加入汤锅中。

　　4、加入蚝油、酱油、腐乳汁、糖，大火烧开转小火炖焖1小时。

　　5、胡萝卜切成滚刀块，八成熟的牛腩中加入切好的胡萝卜和盐继续炖焖，炖至牛腩软烂即可。

　　胡萝卜炖羊肉

　　原料

　　胡萝卜300克、羊肉180克。

　　辅料

　　水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙。

　　做法

　　1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。

　　2、将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。

　　3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

　　4、将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外)，一起放入锅内用大火煮开。

　　5、改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。

　　Tips

　　1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。

　　2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，可以护肝明目，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。

　　特色

　　补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。

　　白菜双萝卜汤

　　原料

　　大白菜叶子2片，白萝卜、胡萝卜各80克，豆腐半块(约200克)，香菜末适量。

　　辅料

　　辣椒酱1小勺，清汤1碗，盐、味精各适量。

　　做法

　　1. 将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净，切成大小相仿的长条，在沸水中焯一下捞出待用。

　　2. 锅置火上，放入适量油烧至五成热，炒香辣椒酱后倒入清汤，把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中，大火煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐、味精调味，最后撒上香菜末盛出即可。

　　Tips

　　一招鲜：萝卜看似简单，其实每部分都可以有不同吃法，从萝卜顶部向下1/3处维生素C含量最多，但质地有些硬，宜切丝、条，快速烹调，用于配羊肉做馅，味道极佳;萝卜中段，含糖量较多，质地脆嫩，可切丁做沙拉，切丝用糖、醋拌凉菜;萝卜尾部有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上选。

　　口味翻新：辣椒酱可以换成梅子酱或番茄酱，口味酸甜清新，非常爽口。

　　特色

　　白菜、白萝卜都有解渴利尿、帮助消化的功效，积食，虚火旺，常食油腻食物导致口舌溃疡或目赤的人，体内有热毒的人都可以喝这道汤来帮助消化与排毒，护肝明目。

　　胡萝卜和豆腐是低脂高蛋白的好食材，搭配起来既清火又有营养。

　　胡萝卜生姜汁

　　原料： 胡萝卜1根，芹菜1根，生姜1小块，鲜辣椒1个。

　　做法

　　1.将所有材料清洗干净，其中生姜去皮，辣椒去蒂和子。

　　2.将洗净的材料放入榨汁机中榨汁，搅拌均匀，滗去渣子，倒入玻璃杯中，即可饮用，如果觉得太辣，也可以加入适量的白开水调味。

　　Tips

　　在印度瑜伽饮食中，生姜和鲜辣椒具有调节人体新陈代谢的作用，可以护肝明目，还具有减肥功能。

　　结语：看了本文的介绍，大家对于怎样吃胡萝卜一定是有了比较深刻的印象了吧。其实，胡萝卜对于我们身体的健康来说，还是大有裨益的哦。建议朋友们不妨按照小编的介绍，试一试胡萝卜的美味和价值吧。