青椒是我们都非常熟悉的蔬菜之一，青椒的营养元素是我们身体所必须的，那么，你们知道青椒怎么吃吗?请教的做法有哪些呢?青椒的食用价值体现在哪里呢?下面就让小编带着大家一起来看看吧。
目录
1、青椒怎么吃 2、青椒的家常吃法
3、青椒食谱 4、青椒怎么吃最有营养
5、青椒的吃法 6、青椒做法大全
7、青椒的美味做法 8、如何吃青椒最健康
青椒怎么吃
青椒土豆烧飞鸭
主料
飞鸭肉(500克)，青椒(100克)，土豆(300克)。
调料
盐(适量)，糖(适量)，料酒(适量)，老抽(适量)，姜(适量)，辣椒(适量)，八角(适量)，桂皮(适量)，鸡精(适量)。
做法
飞鸭从冰箱拿出解冻。
青椒洗净切块，土豆去皮洗净切块待用.
把飞鸭用开水烫一下。
把飞鸭捞入高压锅，加适量水。
放入姜，辣椒，八角，桂皮，料酒，大火煮开，小火20分钟.
把高压锅里的飞鸭与汁，全部倒入炒锅。
中火炖20分钟.
放入土豆块。
加糖，老抽.
中火煮至土豆熟。
放入青椒煮2分钟.
加盐，鸡精煮一分钟即可。
小窍门
1.飞鸭比一般的鸭子煮的时间要久一点。
2.土豆切好要放入水里，否则容易转色。
3.喜欢辣的，辣椒可以多放。
4.此菜用砂锅做很好。
5.吃时撇去油。
虎皮青椒
主料
青椒(200g)，调料油(适量)，蒜(适量)，生抽(适量)，醋(适量)，盐(适量)，糖(适量)。
做法
青椒洗净、蒜去皮备用。
将青椒的籽去掉，蒜切末。
把生抽、醋、糖、盐加水调成料汁。
起油锅。
下青椒小火煸炒，用锅铲按压划圈。
炒至两面起虎皮纹，盛出备用。
重新下油，小火爆香蒜末，下调好的料汁。
加水烧开。
下煸好的青椒。
炒匀后大火略为收汁即可。
青椒炒肥肠
调料
姜丝(十根)，红辣椒(十个)，盐(半茶匙)，孜然粉(三分之一茶匙)，咖喱粉(三分之一茶匙)，五香粉(三分之一茶匙)，鸡精(四分之一茶匙)。
做法
青椒洗净切丝，肥肠切细丝。我用剪刀剪的，更细了。
锅里放油，稍微多一点，把肥肠煸炒到微黄干松。
锅里的油都滤出去，可以用来炒青菜，并不是倒掉。放入干辣椒丝和姜丝，煸炒出香味。放入盐， 孜然粉咖喱粉五香粉，炒均匀。
放入青椒，炒断生。有人喜欢青椒不软的，就少炒一会，有的就喜欢软的青椒。那就多炒一会。
出锅放点鸡精提味即可。
小窍门
肥肠是卤好的，所以炒起来就特简单了。
为什么放孜然粉?因为吃起来更香，像烧烤的味道。但是咖喱粉呢?你不放不知道，放了就知道咖喱粉和孜然粉一起，会是怎样诱人的味道了!这是我家的秘方呀!放孜然就必定会放咖喱的。
很多人怕肥肠，就是因为有味道，或者是里面有肥油。这样一卤，二煸，三炒，既没有味道，也没有肥油了。
青椒的家常吃法
青椒炒肉丝
主料
里脊肉(300克)，青椒(5个)，黑木耳(适量)。
调料
淀粉(适量)，葱姜(适量)，盐(3克)，糖(适量)，料酒(10克)，生抽(20克)，鸡精(适量)。
做法
准备好所有的食材，木耳提前泡发。
里脊肉切丝加入盐，生抽，糖，鸡精，料酒，淀粉抓拌均匀腌制片刻。
泡好的木耳洗净切丝，青椒洗净切丝，葱姜切碎。
炒锅到油烧热倒入肉丝翻炒。
炒至肉丝变色坚挺盛出备用。
锅中再加少许油爆香葱姜。
倒入木耳和青椒翻炒。
加入生抽和糖。
再加少许盐翻炒均匀。
把肉丝倒入混合翻炒。
淋入适量的香油。
翻炒均匀关火。
小窍门
肉丝要腌拌片刻入味，再炒至变色即可盛出，最后再合适他食材混合，这样炒出的肉丝香嫩适口。
这是一道快手炒菜，青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火，不要时间长，以免影响青椒的口感。
青椒炒香干
主料
香干(6块)。
调料
青椒(3个)，葱(适量)，蒜(适量)，姜(适量)，盐(适量)，生抽(10克)，糖(2克)，香醋(2克)，香油(适量)。
做法
青椒洗净切丝，香干切条，葱姜蒜切碎。
炒锅倒油爆香炒葱姜蒜。
倒入香干翻炒片刻。
加入生抽炒均匀。
在加入糖和盐继续。
加入青椒翻炒均匀。
加入少许香醋翻炒均匀。
再加入少许香油。
翻炒均匀关火。
小窍门
香干可多炒片刻让其入味。
盐的用量可酌情添加，香干本身有些咸味，以免菜过咸。
最后加入少许的香醋可为菜品提味，让简单的菜更适口。
青椒食谱
青椒炒牛肚
主料
熟牛肚(适量),青椒。
调料
干辣椒(适量), 油(适量),椒粉(适量)。
做法
牛肚焯水捞出控干水分备用。
青椒洗净切丝。
干辣椒剪丝，蒜切片。
少许油，冷油放蒜片，干辣椒，炒出香味。
放入牛肚，姜汁，蚝油，盐，炒到均匀上色。
倒入青椒，炒断生。放鸡精香油即可出锅。
小窍门
1这道菜主要是蚝油的味道很配牛肚。放点干辣椒，尤其的香。辣椒可以根据自己承受能力放。
2可以换成猪肚，牛筋，猪耳朵，猪头肉等。
3少不了的是蒜，不可忽略。
4全程大火就好，爆炒出来香味比较好的保留。配米饭和馒头都是很棒的。
苦瓜青椒
苦瓜又称凉瓜，性寒味苦，清凉解渴，美容养颜，是药食两用佳品。 苦瓜中的“高能清脂素”号称“脂肪杀手”对肥胖症有很好的调节和抑制作用。
青椒中的维生素和微量元素有抗氧化的作用，而且青椒还能增强人的体力，缓解因工作压力生活压力造成的疲劳。
这两种蔬菜搭配清淡脆嫩，有润肤，明目，延缓衰老，清肠解毒减肥之功效。
主料
苦瓜(一根)。
调料
青椒(两个)，葱(适量)，蒜(适量)。
做法
苦瓜对刨去白瓤，切斜片。
用盐水焯一下，过凉备用。
青椒切斜片，葱蒜切小粒备用。
炒锅倒油炒香葱蒜。
放入青椒翻炒。
加盐，糖倒入苦瓜继续翻炒，加鸡精，水淀粉翻炒均匀出锅。
青椒怎么吃最有营养
青椒炒豆腐
主料
豆腐、青椒、花生油50克，豆瓣辣酱10克，甜面酱5克，酱油、糖、味精、葱花、蒜片、姜丝适量。
做法
1、将豆腐洗净后切成小方片;将青椒、胡萝卜切片后在沸水中焯烫一下，捞出控干备用。
2、锅架火上，放油烧热后下葱花、蒜片和姜丝，炒出香味后投入豆腐，反复煸炒至豆腐水分快干时，加入豆瓣辣酱、甜面酱、酱油、糖和青椒、胡萝卜片，继续煸炒入味，见卤汁不多时，放上味精拌匀即可出锅。
这种属于熟炒豆腐的做法一般采用青椒、青蒜菜香辛味浓郁、质地脆嫩的蔬菜做配料。配料以切丝为主，也可切成条或小薄片，但丝不宜细，条不宜粗，片不宜薄，否则影响熟炒成品菜的鲜香味、形态和口感。
酿青椒
主料
青椒(15只)、猪肉(250克)、地栗(40克)、开洋末、火腿(或鸡肉)(12.5克)、鸡蛋(1只)、菱粉、味精、精盐、酱油、葱姜末、胡椒粉、黄酒、白糖、鸡汤。
做法
1.将青椒挖去心子，在青椒内部涂一层干菱粉(使青椒不易裂开)，再将猪肉、火腿捣成肉泥，同鸡蛋、湿菱粉、地栗(去皮切成末)、开洋末、葱姜末及盐、胡椒粉、黄酒、味精调拌，塞在青椒内，放入猪油锅煎熟，再加些鸡汤上笼蒸。
2.蒸好后，将汤倒入另一碗，加酱油,盐,糖和干菱粉收一下,浇在青椒上即好。
凉拌青椒丝
主料
青辣椒250克、酱油、醋各25克，盐5克，味精、香油少许。
做法
将青辣椒洗净去掉蒂和籽，用开水烫一下，沥去水分，切成丝装盘，放入酱油、醋、味精、盐、再淋上香油，拌匀即成。
爱吃麻辣和蒜味的，可根据口味加入辣椒油，蒜末少许。
青椒鸡丁
主料
鸡腿肉500克，鸡蛋清2只，青椒4只，冬笋肉50克.黄酒25克，精盐5克，味精4克，白糖1.5克，菱粉15克，生菜油1000克(实耗100克)，胡椒粉1克，葱花2.5克，姜米2.5克，清汤15克。
做法
1、将鸡腿肉轻轻拍松排斩几下，切成1立方厘米的丁，盛大入碗内，加入酒，盐，味精，胡椒粉，蛋清，清水(10克)，菱粉，抓匀拌透，加入生菜油(5 克)，醒1个小时，青椒切去蒂籽，和冬笋肉切成鸡丁大小，待用.取一小碗，加入酒，盐，味精，清汤，胡椒粉，糖，菱粉，和匀，为作料;
2、烧热锅放入生菜油，待油温达五成热时，投入鸡丁，青椒丁，笋丁，划散至熟，倒入漏勺，沥干油分，趁热锅加入生菜油50克，葱花，姜米煸炒一下，投入鸡丁，笋丁，青椒丁，及小碗内作料，颠翻几下，起锅盛入盆中，即可。
青椒的吃法
青椒炒鱿鱼的做法
将整条新鲜鱿鱼从侧面用刀剖开，在案板上展平;鱿鱼须和鱿鱼肉分开放在配有白醋、料酒及少量盐的水中浸泡20分钟。
去掉骨、内脏和杂物，用刀将内膜刮一遍，去掉附着物和粘液。
翻过来将深色的外膜小心撕去(可能比较复杂，要有耐心)。
把鱿鱼洗净，斜切十字花刀;鱿鱼须去爪壳，切段;青椒切小块;少许豆豉剁碎。
将鱿鱼入80度水温中，焯烫至蜷曲且成白色(一般10-15秒)，立即捞出控水。
起油锅，爆香姜、蒜和豆豉，放入青椒，翻炒至断生。
大火入鱿鱼拌均，入料酒、生抽、盐调味即可。
小贴士
1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;而其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
2、鱿鱼须煮熟、煮透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分。若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
3、做这道菜最主要就是掌握好焯鱿鱼和炒鱿鱼的火候，这个非常重要。时间长了，鱿鱼就会老到嚼不动;时间短了，不熟吃了容易生病。
4、在食材表面上划一些有相当深度的刀纹，使其经过再热后卷曲成各种美丽的形状，我们通俗地称为打花刀。这种打花刀的烹饪技法其实不单是为了食材的美观，更主要的还是缩短食材的成熟时间，使热穿透均衡，达到食材内外成熟和老嫩一致。鱿鱼的打花刀要打在有骨的那一面。
5、鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。
6、鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
青椒酿肉的做法
葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎。
猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲。
青椒洗净晾干，去掉尾端，挖出青椒子。
将调好的肉馅均匀的酿入青椒里，锅里放入适量油温热，放入酿好的青椒中火煎黄起皱。
将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀，倒入锅里。
大火煮开转中火煮10-15分钟，收浓汤汁即可。
小贴士
1：视个人口味，青椒稍微辣一些、肉质厚一些的比较好吃，肉馅选用肥瘦相间的为好;
2：煎酿椒的时候火不要太大，以免爆油伤人;
3：煎制的时候可以先将青椒用筷子夹起，竖起来煎一下封口，可以防止煎的时候肉馅受热喷出来;
4：最后加料汁煮的时间可以稍微长一点，以青椒变软再收浓汤汁为好。
可以说，这是一道非常下饭的菜肴，不论是卖相还是味道，都堪称一位迷人多情的米饭杀手，保证任何时候，都能让人将碗底的米饭，一扫而光，意犹未尽!
青椒做法大全
青椒焖甲鱼
1.配料改刀。
2.甲鱼宰杀，用开水烫去表面一层皮，去内脏，甲鱼砍块。
3.砍好的甲鱼，先过水，锅里放油，下甲鱼煸炒，下姜，蒜，小米椒，放啤酒，焖3-5分钟。
4.调盐，鸡精，味精，胡椒粉，各适量。再放杭椒片，翻炒熟，待汁水收浓后，出锅装盘即可。
菜谱小贴士
1煸炒甲鱼，最好用菜籽油或豆油，去腥。2掌握时间，青杭椒熟即可，出锅应是青绿色的。
青椒豇豆碎
1.豇豆在水中浸泡去除农药。
2.将青辣椒和豇豆分别切成小丁和2-3CM小段。
3.大蒜剥皮切碎。
4.锅内放油微热时，倒入大蒜丁和豆角，炒至豆角由白变翠绿色，大约半分钟。
5.再倒入辣椒。
6.加盐，翻炒半分钟7.加生抽略拌匀即可。
菜谱小贴士
1、豇豆生长期易长虫，种植时会喷洒大量农药，处理前要用水浸泡，若有淘米水更佳;
2、豇豆不易煮得过熟，否则营养素流失，颜色变黄，口感软烂;
3、辣椒可选用不辣的圆椒，也可选用较辣的细长青椒，不过作为学生营养餐还是免辣或微辣;
4、这两样基本的食材还可以配上五花肉末或者放在鸡蛋液里炒成块，除了增加蛋白质含量，还别有味道。
青椒的美味做法
青椒蚝油杏鲍菇
杏鲍菇胡萝卜切滚刀块，青椒切片。
锅里倒油，烧热倒入杏鲍菇胡萝卜姜片，煸炒到杏鲍菇发软。
倒入蚝油，调入盐翻炒均匀。
大火把锅里炒出的水收一下。
放入青椒炒断生即可。
青椒土豆烧飞鸭
飞鸭从冰箱拿出解冻。
青椒洗净切块，土豆去皮洗净切块待用.
把飞鸭用开水烫一下。
把飞鸭捞入高压锅，加适量水。
放入姜，辣椒，八角，桂皮，料酒，大火煮开，小火20分钟.
把高压锅里的飞鸭与汁，全部倒入炒锅。
中火炖20分钟。
放入土豆块。
加糖和老抽。
中火煮至土豆熟。
放入青椒煮2分钟.
加盐，鸡精煮一分钟即可。
如何吃青椒最健康
特别是夏季，青椒是很多人的最爱，那么青椒怎么做才是最好吃的呢?徐泓教授为我们带来青椒的几种做法，味道鲜美、可口。
教你变着不同花样吃青椒本知识由生活小常识编辑整理酸辣芝麻青椒把青椒切成丝，放入油锅爆炒至七分熟，加入少许辣油、醋、糖、盐，再加少量白芝麻即装盆。
这道菜最大特点是味道香，颜色好看，吃起来爽口，有“下饭菜”之称。青椒炒玉米适量姜蒜切片,葱切成3厘米长的段,青椒先切成5毫米宽的条,然后再改成小颗粒。
锅内油烧至七成热时倒入姜蒜片,爆出香味后倒入玉米,翻炒后盖上锅盖,待玉米熟透以后,加入盐和青椒炒匀,最后加入味精和葱段炒匀即可起锅。
青椒炒面筋将油面筋切成筷子条，黑木耳、青红椒分别切成细丝，绿豆芽摘去两端、洗净;取碗一只，放上适量老抽、白糖、姜丝、味精、鲜汤、湿淀粉，调匀成味汁;
炒锅入油烧至七成热时，将油面筋丝抖散投入，炸至深金黄色时捞起沥油;锅中留余油，将青红椒丝、绿豆芽、黑木耳煸炒几下，再加入炸制好的面筋丝，速将味汁倒入，颠翻几下，淋上香油即成。
将油面筋切成筷子条，黑木耳、青红椒分别切成细丝，绿豆芽摘去两端、洗净;取碗一只，放上适量老抽、白糖、姜丝、味精、鲜汤、湿淀粉，调匀成味汁;
炒锅入油烧至七成热时，将油面筋丝抖散投入，炸至深金黄色时捞起沥油;锅中留余油，将青红椒丝、绿豆芽、黑木耳煸炒几下，再加入炸制好的面筋丝，速将味汁倒入，颠翻几下，淋上香油即成。
青椒蒸香干将香干切成片;青椒剖开，去蒂、去子;姜、蒜切末。锅置旺火上，入油烧至六成热，放入香干，用小火煎至两面金黄，加盐、味精、豆瓣酱、蚝油、白糖、姜末、蒜末炒拌入味，出锅装盘内。
锅置火上，放油烧至五成热，放青椒炸至表面呈虎皮状时，倒出沥油，放在香干上，加盐、味精、白醋、豆豉，用旺火蒸熟后取出，淋上麻油即成。
鱼香青椒将青椒去盖除子，成十字对剖;葱、姜、蒜切成细末，用酱油、醋、糖、盐、辣油一起混合调味待用;锅中放清油烧至七成热时，下青椒干煸熟，下调味料及葱、姜末收干卤汁即成。
色泽红亮，咸辣酸甜，香味浓郁，颇具川菜特色。鸳鸯甜椒水发香菇、茭白、蘑菇、香肠、虾仁分别切成小粒，入油锅煸炒，加盐、味精、黄酒调味后勾芡成馅。
结语：通过上面的介绍，大家是不是对青椒的做法已经完全了解了呢?青椒的做法很多种，每一种都有不同的特色，我们可以根据自己的喜爱选择合适的做法。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。
