青瓜相信这个名字在北方很少有人知道，但是如果说青瓜的话相信很多的人都是非常熟悉的!你们知道青瓜的营养价值有哪些吗，青瓜的营养成分包含什么呢?很多的美眉们都喜欢用青瓜来达到减肥瘦身的目的，一起来看看下文关于青瓜的介绍吧，看看青瓜汁的营养价值是什么吧!

　　目录

　　1、青瓜的食用价值是什么 2、青瓜的药用价值有哪些

　　3、食用青瓜需要注意的事项 4、青瓜的各种美味食谱

　　5、青瓜怎么吃才健康 6、青瓜面膜的功效

　　7、青瓜面膜怎么做 8、如何挑选青瓜

　　9、青瓜食用7个禁忌 10、青瓜两种错误吃法损健康

　　青瓜，(学名Cucumis sativus Linn，英文名Cucumber)，葫芦科青瓜属植物。也称胡瓜、黄瓜。果实颜色呈油绿或翠绿，表面有柔软的小刺。

　　中国各地普遍栽培，现广泛种植于温带和热带地区。青瓜喜温暖，不耐寒冷，为主要的温室产品之一。

　　青瓜是西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜。五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“青瓜”。

　　食用价值

　　青瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠;具有除热，利水利尿，清热解毒的功效;主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。

　　食物禁忌

　　1、青瓜、花生搭配，易引起腹泻。

　　2、青瓜与辣椒、芹菜搭配，维生素c被破坏。

　　3、青瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，青瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，青瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。

　　食物功效

　　青瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。另外，青瓜还可美容：青瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳。

　　相关菜谱

　　皮蛋青瓜汤、青瓜炒鸡蛋、辣青瓜、青瓜凉拌腐竹、蒜泥青瓜片、青瓜炒虾仁、南眉青瓜汁、青瓜霜、紫菜青瓜汤、青瓜蒲公英粥。

　　营养价值

　　营养成分：营养元素含量(每100克)。

　　水95.23克、热量15千卡、蛋白质0.65克、脂肪0.11克、碳水化合物3.63克、纤维0.5克、糖1.67克、钙16毫克、铁0.28毫克、镁13毫克、磷24毫克、钾147毫克、钠2毫克、锌0.2毫克、维生素C 2.8毫克、维生素B10.027毫克、核黄素0.033毫克、烟酸0.098毫克、叶酸7微克、维生素A 5微克、维生素E 0.03毫克、维生素D(D2+D3) 0微克、维生素K 16.4微克、饱和脂肪酸 0.037克、单不饱和脂肪酸 0.005克、多不饱和脂肪酸0.032克、胆固醇0毫克、咖啡因0毫克。

　　药用价值

　　毒性：毒性较低。

　　性味：味甘;性凉。

　　归经：归肺;脾;胃经。

　　功能主治：清热;利水;解毒。主热病口渴;小便短赤;水肿尿少;水火烫伤;汗斑;非疮

　　用法用量：内服：适量，煮熟或生啖;或绞汁服。外用：适量，生擦或捣汁涂。

　　1、抗肿瘤

　　青瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。

　　2、抗衰老

　　青瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;青瓜中的青瓜酶，有很强的生物活性。

　　3、减肥强体

　　青瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖类物质转变为脂肪。

　　4、健脑安神

　　青瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。

　　5、防止酒精中毒

　　青瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

　　6、降低血糖

　　青瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以青瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

　　青瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经;

　　功效

　　除热，利水，解毒，生津止喝，清热利尿。能够抗肿瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、减肥强体、健脑安神。治咽痛、口疮，通二便。

　　禁忌人群

　　脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者;肝病、心血管病、肠胃病患者慎食。

　　适宜人群

　　一般人群均可食用。尤适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者、糖尿病人。

　　青瓜是葫芦科植物青瓜的果实，南方也叫青瓜，由于它是西汉时从西域传入中国的植物，所以有的地方也称之为胡瓜。

　　青瓜从传入我国开始就成为人们喜爱的一种蔬菜，中药典籍中说它还是一种药食两用的食物，现代营养学也发现青瓜中含有丰富的对人体有益的营养成分。六七月份，正是青瓜大量上市的季节，质量好，价格也比较低，掌握科学的食用方法，可以让人们在享受青瓜的美味的同时，促进人体的健康。

　　中医认为，青瓜性凉、味甘，入肺、胃和大肠经，有清热解毒、利水消肿、润肺生津的功效。常用来治疗内热过盛引起的口干舌燥、眼睛红肿、小便难下、黄疸积水及无名疮毒等疾病。

　　现代医学认为，青瓜含有丰富的维生素和矿物质，能够为人体提供充足的营养。青瓜还含有胡萝卜素、核黄素、尼克酸、甘露糖、咖啡酸等生物活性成分，能够抗氧化，促进细胞新生，促进血液中脂肪和胆固醇的分解，能够预防和治疗心脑血管疾病、减肥、美容养颜。它还含有独特的青瓜酶、葫芦素等物质，是其它蔬菜水果中所不具备的成分，能够抑制癌细胞的生长，有防癌抗癌功效。

　　科学食用青瓜才能真正有益健康

　　青瓜是家家户户经常吃的蔬菜，但不注重科学的食用方法，难以起到养生的作用。

　　首先是要吃应季的青瓜，现代科技已经让青瓜变成四季可吃的蔬菜，但中医养生理论认为，应季的蔬菜才是自然的产物，也才是有营养和有味道的蔬菜。

　　二是青瓜性寒凉，容易损害脾胃，尤其是夏季炎热，人体的内脏虚弱怕寒，所以胃寒者不宜多吃，身体阳虚的人也不宜食用过多。为了除去青瓜中的寒性，可以将青瓜煮熟，加上生姜丝来食用，既有利于营养的摄取，又不会影响肠胃消化功能。

　　三是青瓜的主要营养成分在头尾及皮中，在加工青瓜时，尽量不要将头尾切除，更不要去皮，以便于让青瓜的养生功效更好的发挥出来。

　　青瓜的作用是什么

　　青瓜是一种良好的药物，其中、藤、根、种子都可以入药。中医认为，青瓜的性味甘寒，有清热止渴、通利水道的功效。可治烦渴、咽喉肿痛、赤眼及烫火伤。发热病人口干舌燥，吃些青瓜，有很好的清热、生津、止渴作用。咽喉肿痛及红眼病病人，用老青瓜一根，挖去子，内填满芦硝，阴干后，研成极细末，用以吹进咽喉或点眼。烫火伤或长痱子，用鲜青瓜捣烂，涂敷患处。青瓜加蜂蜜腌渍食，可治疗热痢、腹泻。 那么，青瓜的作用是什么?

　　青瓜的作用有如下四点

　　1.肉质脆嫩，含水量约为97%，有生津解渴的作用。

　　2.鲜青瓜中含有一种特殊物质，有抑制糖类转化为脂肪的作用，是一种“减肥佳品”。

　　3.具有清热解毒的功效，对除湿、滑肠、镇痛也有明显效果。

　　4.可以当作轻泻药、利尿药和止咳药，还能治烫伤、痱疮等。

　　5.黄瓜汁既能洁肤，又能防止皮肤老化。

　　青瓜敷脸的功效

　　青瓜是一种常见的瓜果，它能够清热解读，尤其在夏季很适合食用，能够帮助身体降温，补充水分。青瓜中含有丰富的维生素E，它是抗衰老的有力武器，能够让肌肤呈现年轻光芒，而它所含有的青瓜酶具有很强的生物活性，能够促进我们的新陈代谢。

　　用青瓜敷脸可以起到滋润肌肤、舒展皱纹的效果，而且青瓜还能帮助消除黑眼圈和皮肤上的一些色斑，让肤质更加洁净白皙，经常出汗的人也很适合使用青瓜来敷脸，能够有效调理肌肤。

　　青瓜敷脸的方法

　　青瓜敷脸相信很多MM都使用过，只要把它切成片状贴在脸上就可以了，记得在贴之前先用热毛巾擦拭一下皮肤，让毛孔舒展一下，也清洁一下皮肤，取下青瓜片的时候，再洗干净就行了。

　　青瓜敷脸的时间

　　青瓜敷脸看起来很简单，但是其实并不适合在白天进行，晚上是青瓜敷脸的最佳时刻，皮肤能够充分吸收青瓜的营养，而在白天敷脸时，由于青瓜中维生素C的光解性，会容易分解，甚至会被紫外线晒伤。青瓜敷脸一般敷上15分钟就可以了，睡前进行最合适。

　　青瓜敷脸看起来很容易做，但如果要让青瓜发挥它最大的功能，大家一定要掌握好青瓜敷脸的时间以及一些注意事项。另外由于青瓜经常是使用农药种植的，因此用青瓜敷脸的时候最好削去外皮，不让农药残留伤害了我们的肤质。

　　适用人群

　　一般人群均可食用。

　　适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首选的食品之一;

　　但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因青瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。

　　青瓜食用注意

　　青瓜当水果生吃，不宜过多。

　　青瓜中维生素较少，因此常吃青瓜时应同时吃些其他的蔬果。

　　青瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素的主要成分是葫芦素C，那可是难得的排毒养颜成分，青瓜之所以被称为“厨房里的天然美容师”，就是葫芦素C的功劳。葫芦素C能有效抗皮肤老化，减少皱纹，并能防止唇炎、口角炎，而且动物实验证实，葫芦素C还具有明显的抗肿瘤作用。所以不要把青瓜尾部全部丢掉。

　　有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌青瓜。

　　食物相克表

　　与青瓜「相克」的食物

　　白菜和青瓜

　　青瓜含有维生素C分解酶，与白菜同食，会破坏白菜中的维生素C，致使营养流失。

　　桃和青瓜

　　青瓜含有维生素C分解酶，而猕猴桃含有丰富的维生素C，二者同食会导致营养流失。

　　菠菜和青瓜

　　青瓜中含有维生素C分解酶，与菠菜同食，会破坏菠菜中的维生素C。

　　油菜和青瓜

　　青瓜中含有维生素C分解酶，会破坏油菜中的维生素C，降低营养价值。

　　荔枝和青瓜

　　荔枝肉含有丰富的维生素C和蛋白质，不可与含有维生素C分解酶的青瓜一起吃。

　　甜瓜和青瓜

　　青瓜中含有维生素C分解酶，会氧化香瓜中的维生素C，造成营养流失。

　　大枣和青瓜

　　青瓜中的维生素C分解酶会破坏红枣中的维生素C，导致营养流失，所以二者不宜同食。

　　花生和青瓜

　　青瓜性味甘凉，常生食，而花生多油脂。性凉食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，导致腹泻。

　　辣椒和青瓜

　　青瓜含有维生素C分解酶，会破坏辣椒等蔬菜中的维生素C，导致营养流失。

　　番茄和青瓜

　　青瓜所含的维生素C分解酶会使西红杮中的维生素C遭到破坏。

　　开心果和青瓜

　　开心果多油脂，青瓜性凉味甘，二者同食，会增加其滑利之性，极易导致腹泻。

　　金枪鱼和青瓜

　　青瓜在未煮熟前富含蛋白质消化酶抑制剂，搭配金枪鱼，不利于蛋白质的吸收。

　　西红柿和青瓜

　　青瓜所含的维生素C分解酶会使西红杮中的维生素C遭到破坏。

　　与青瓜「搭配」的食物

　　木耳和青瓜

　　生青瓜有减肥功效，木耳有强身、补血的作用，二者同食可以平衡营养。

　　山楂和青瓜

　　山楂有降低血压、促进胃肠消化的作用，与青瓜搭配，可除热、解毒、利水，还有减肥功效。

　　大蒜和青瓜

　　二者搭配，可抑制体内的糖类转变为脂肪，降低胆固醇，对减肥者很有帮助。

　　乌鳢和青瓜

　　两者搭配，可起到清热利尿、健脾益气、健身美容的作用。

　　葫芦和青瓜

　　青瓜和西葫芦都含有多种维生素，二者同食，具有美容养颜的功效。

　　鱼和青瓜

　　二者同食有利于人体健康，特别适合与消化不良、下肢浮肿、高血压等患者及孕产妇、肥胖者食用。

　　西葫芦和青瓜

　　青瓜和西葫芦都含多种维生素，二者同食，具有抗氧化之功效。

　　鲤鱼和青瓜

　　同食有利于人体健康，特别适合于消化不良、下肢浮肿、高血压等患者及肥胖者食用。

　　莲子和青瓜

　　两者同食，适宜于糖尿病、冠心病、高血压、高脂血等病症，同时也适宜于肥胖、便秘者。

　　豆腐和青瓜

　　青瓜适合搭配豆腐一起食用，营养互补，可起到清热利尿、解毒、消炎、养肺行津、润燥平胃等作用。

　　蜂蜜和青瓜

　　青瓜富含膳食纤维，可促进肠道中腐败食物的排泄;蜂蜜具有良好的润肠作用，二者同食中，可以消食通便。

　　青瓜的做法大全，青瓜的腌制方法

　　青瓜是一种常见蔬菜，很多人都知道吃青瓜对身体有好处，吃青瓜可以排毒养颜、抗衰老、防止酒精中毒、降血糖、减肥强体、健脑安神。

　　青瓜的做法有很多，下面小编来教大家几种简单常见的做法。

　　腌制青瓜

　　准备原料青瓜、红糖、干黄酱、鸡粉(可以用味精代替)。

　　(1)将鲜嫩的青瓜切成条，把盐撒上开始腌制;两个小时后，将水挤干，装盘，在阳光下曝晒。

　　(2)准备酱汁，将干黄酱与适量水混合，加入少量酱油和盐进行调味，混合均匀后用高火加热，2~3分钟后后加入鸡精，这样用来腌制青瓜的酱汁就准备好了。

　　(3)青瓜条在阳光下暴晒后容易变成卷曲状，放进酱汁中腌制3~5天，充分吸收后，取出冲洗，在阳光下暴晒2~3小时，蒸发水分。

　　(4)将晾好的青瓜条取出，蘸上红糖调味，放进一个密闭的容器里，比如陶瓷罐子，在阳光下腌制10~15天就完成了。

　　糖醋青瓜片

　　准备青瓜500克，调味品精盐、白糖、白醋，根据自己喜好准备适量。青瓜去籽洗干净，切成薄片，用精盐腌渍半小时;冷水清洗后控干，加入精盐、白糖、白醋进行调味，腌制一小时后即可。此菜是暑天必备私房菜，不但酸甜可口，还可以清热止渴。

　　青瓜汁

　　做法简单，只要榨成汁，加入白糖、白醋、盐等调味品，根据自己喜好进行混匀就行了。这里小编主要告诉大家，青瓜汁可以收敛和消除皮肤皱纹，有很好的美白效果。

　　凉拌青瓜让你爽不停

　　材料：青瓜，青豆和花生适量。盐、味精和香油适量。

　　做法

　　1、先把准备好的青瓜洗干净并切成小块放入盘中备用。

　　2、把事先煮熟的青豆和花生倒入切好的青瓜盘中。

　　3、依个人品味适量放入盐，香油，味精等调料即可食用了。

　　青瓜炒鸡蛋的做法

　　材料：青瓜一根，胡萝卜半根，鸡蛋2个。花生油和盐适量。

　　做法

　　1、将准备好的青瓜清洗干净并切成薄片。

　　2、将2个鸡蛋打碎搅拌均匀备用。

　　3、胡萝卜冼净切成片。

　　4、把花生油倒入锅中，待油热后放入蒜瓣爆香。

　　5、放入准备好的鸡蛋液，迅速滑散。

　　6、先放入胡萝卜片炒两下，再倒入青瓜片，用中火翻炒到胡萝卜已熟为止。

　　7、最后加上盐，味精等调味料，翻炒均匀后起锅即可食用。

　　青瓜怎么吃才健康

　　(1)青瓜+木耳排毒又减肥。因为青瓜中含有大量的丙醇二酸，它能抑制体内糖分的转化成脂肪，所以具有减肥的功效。而木耳中的多种营养成分可以帮助人体排出垃圾和毒素。二者混吃可以达到排毒减肥的作用。

　　(2)青瓜+豆腐消炎又平胃。豆腐含有高量的蛋白，其中的蛋白质很容易被消化，所以是肠胃消化机能下降人群可适量多吃豆腐。如果豆腐搭配青瓜一起食用，则具有清热利尿，解毒、消炎平胃、解表散血等功效。

　　青瓜面膜的功效，青瓜面膜怎么做

　　现在很多爱漂亮的女生都在追求经济又有效的美容方式，比如西瓜皮面膜、番茄面膜、蛋清面膜、柠檬蛋酒面膜等。最近在爱美女生中普遍流行一种美容面膜叫做青瓜面膜。很多女生都对于青瓜面膜的功效，青瓜面膜怎么做感兴趣。

　　青瓜面膜的功效

　　青瓜含水量是极高的，且富含维生素E、蛋白质、钙等。对于皮肤是非常营养的补品，不但可以补水，还对于皮肤皱纹起着很明显的收敛和消除作用。青瓜里还含有一种被专家称为青瓜酶的活性物质，对于抗衰老、促进新陈代谢起着明显效果。所以说，爱美丽的女生们，青瓜是肌肤最好最实惠的保养品。

　　青瓜面膜怎么做

　　简单做法：可以先将一根青瓜榨成汁，加入一定量的面粉搅拌成糊，再均匀地敷在脸部，十五分钟后就可以用温水洗去了。

　　青瓜贴片面膜：最简单的青瓜面膜就是直接把青瓜切成薄薄的一片一片，然后敷在脸上，能够保湿补水，美白肌肤，大概15分钟就可以啦，敷脸过后你会发现皮肤特别弹性洁净，经常敷效果很赞。不过夏季出门前不要敷脸，很容易产生晒斑。

　　青瓜汁+牛奶：如果在青瓜汁里多加点牛奶，还可以起到美白的效果。

　　青瓜汁+柠檬汁：也可以在青瓜汁里加入柠檬汁，则可以起到紧致肌肤的功效。

　　青瓜汁+蜂蜜：可以在青瓜汁里加入蜂蜜，起到保湿和消除鱼尾纹的作用。

　　青瓜汁+蜂蜜+奶粉：青瓜捣成糊状加入奶粉，蜂蜜，可以美白滋养肌肤。

　　青瓜、橙子、柠檬、蜂蜜榨汁敷脸能够美白、抗皱、去痘止痒。

　　小贴士：以上青瓜面膜大家可以买一些面膜纸浸泡在汁液里面，然后敷在脸上，也可以在汁液里面适当加入面粉调成糊状，敷在脸上，效果很明显，一周2-3次，大概不到一周就能感觉到皮肤明显的变化，会有惊喜的发现哦。

　　青瓜面膜多久做一次

　　青瓜面膜固然益处多多，但是也不是越常敷脸越好。专家建议如果皮肤问题不是太严重的，可以三天做一次。而皮肤问题严重者可以两天做一次。青瓜本身有抗过敏功效，所以一般大家都可以直接敷脸，相信，坚持敷青瓜面膜不久之后，你的肌肤一定可以回到滋润保湿美白的状态。

　　美容养生之青瓜的美容功效

　　对于爱美的女性朋友来说，在众多的蔬菜中，青瓜无疑是她们最喜爱最追捧的，它不仅可以做成健康美味的小吃，而且可以用作面膜和爽肤水等，是女性朋友们的天然“护肤品”，更是美容的催化剂。那么，青瓜具体有哪些美容功效呢?又是如何正确使用青瓜，才能达到美容的效果呢?下面就来一一探讨吧!

　　作用功效

　　1、补水收敛

　　青瓜汁具有收缩毛孔和补水作用，这是在青瓜美容的众多优点中，最大的好处。尤其进入干燥的秋季，脸部皮肤缺水较为明显，利用青瓜敷脸不仅能有效舒缓镇静肌肤，同时还能给肌肤及时补水，改善因缺水导致的肌肤暗沉的情况。

　　2、净化美白

　　除了补水作用外，青瓜还可以美白皮肤。青瓜汁里含有活性的酶，可以净化皮肤的黑色素，让皮肤在补水的同时祛除毛孔里的污垢，进一步淡化黑色素，最终起到美白皮肤的作用。

　　3、去皱和消除黑眼圈

　　青瓜中含有丰富的维生素E，用青瓜敷面，可以起到舒展皱纹、保护皮肤的作用。常吃青瓜也可起到延年益寿，抗衰老的作用。用青瓜敷眼睛，可以缓解视觉疲劳，祛除黑眼圈，达到美容保健的作用。

　　使用方法

　　1、生吃青瓜美容 ：用青瓜 拌粉皮、拌海蜇、拌面、拌肚丝、扑鸡丝，也可拿整根青瓜当水果吃。

　　2、青瓜汁：青瓜汁有舒展皱纹、保护皮肤的作用，是美容术中常用的汁液。可饮用也可直接擦面。如皱纹较多，可—天一次 ，生效很快。

　　3、把青瓜切成薄片，可临睡前贴在脸上，第二天早晨去掉，你会发现皮肤光滑、润泽多了。

　　4、青瓜面膜：青瓜和其它材料搭配，能制作出多种多样的面膜或切成片贴在脸上。

　　5、直接用青瓜片敷眼可缓解视觉疲劳，达到保健作用。

　　看了上文，是不是觉得青瓜真的是很实用强大的神器呢?

　　喝青瓜汁能减肥吗

　　现在，爱美的人许许多多，女人在爱美这一方面占据有先驱的主导地位。当今社会 ，不再以胖为美，更多的人崇尚苗条的健康的身材，但是现在上班族几乎每天坐着的时间较多，这样就导致了许多美女的水桶腰和大象腿。

　　苗条固然美丽，但是要做到健康美丽还是算一个长久的计划，在生活当中，我们经常可以看到许多的减肥药广告或者是润肠的药之类的东西，在这样看来，这些都是属于化学减肥的方法，没有从根本上对自己的脂肪在进行排除，还有一些比较消极的情况，就是减肥药食用 过度，身体状况急剧下降，这些都是不良后果，那么我们可以尝试比较绿色的方法。

　　一、青瓜减肥原理

　　1、青瓜含有一种物质叫丙醇二酸,它可以抑制糖类物质转化为脂肪。

　　2、青瓜的热量非常低,每100克只有15大卡的热量!

　　3、青瓜中还含有丰富纤维素,对促进肠蠕动、加快排泄有一定的作用,所以便秘性肥胖的MM们可以多吃青瓜。

　　二、如何挑选青瓜

　　良质青瓜——鲜嫩带白霜,以顶花带刺为最佳,瓜体直,均匀整齐,无折断损伤,皮薄肉厚,清香爽脆,无苦味,无病虫害。

　　次质青瓜——瓜身弯曲而粗细不均匀,但无畸形瓜,或是瓜身萎蔫不新鲜。

　　劣质青瓜——色泽为黄色或近于黄色,瓜呈畸形,有大肚、尖嘴、蜂腰等,有苦味或肉质发糠,瓜身上有病斑或烂点。

　　三、如何保存青瓜

　　将青瓜洗净后,浸泡在盛有稀释食盐水的水槽里。这时,在水中便会产生许多细小的气泡,而有些气泡附着在青瓜周围,这样可维持青瓜的呼吸。与此同 时,食盐水还能使青瓜不失水分,并可防止微生物的繁殖,保持青瓜新鲜不腐烂。在18-25摄氏度的常温下,可保鲜20天左右。刚买的青瓜不能放到冰箱中 去,不然拿出来就变软了不好吃。已经切条的青瓜可以放到冰箱短暂存放。

　　其实食物疗法都是一些客观的手段，在生活当中，只有科学有效地方法，才是针对减肥最好的妙招，千万不能拔苗助长，那样不仅自己的身体受到伤害，还不能够在自己的身材上做到很大的改善，那样是得不偿失的，只有运用科学有益的方法，并且每天运动，加上膳食纤维的补充，才能成为真正身材美丽健康的人。

　　木瓜青瓜炒马蹄，贴近天然风味

　　原料

　　清水马蹄5个，木瓜150克，青瓜150克，盐3克，油2汤匙，薄水淀粉1勺。

　　制法

　　马蹄切成厚片，木瓜肉、青瓜切厚片。

　　开大火，热锅中放油，下青瓜、马蹄略炒，但仍保持其脆嫩。

　　加入木瓜片略翻几下，加盐和水淀粉翻两下，即可出锅。

　　妙处

　　清淡少油，味道清爽，颜色清新，营养素损失少，最贴近天然风味。

　　营养特色

　　可以提供钾、维生素C、胡萝卜素和膳食纤维，低脂肪、低能量，特别适合夏天食用。

　　适合人群

　　适合所有人，特别是减肥者和高血压、高血脂、高血糖患者。

　　日常食用青瓜的注意事项

　　青瓜营养丰富，味道清爽，可以生吃，也可以炒菜、做汤，是最受大众喜爱的蔬菜之一。特别是夏天，我们吃青瓜的机会更多，因此一定要注意合理食用青瓜，99子宫网小编告诉大家日常食用青瓜的注意事项。

　　吃青瓜的六个不宜

　　1、不宜生食不洁青瓜;

　　2、不宜加碱或高热煮后食用;

　　3、不宜弃汁制馅食用;

　　4、不宜多食偏食;

　　5、不宜和辣椒、菠菜同食;

　　6、不宜与花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食。

　　青瓜哪部分最有益健康

　　夏天，青瓜是家庭餐桌上的“常客”。但吃青瓜时，一定不要把青瓜把儿扔掉，避免扔掉了好东西。这是因为，青瓜把儿含有较多苦味素，苦味成分为葫芦素C，是难得的排毒养颜食品。动物实验证实，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。

　　吃青瓜时还应注意什么呢

　　专家提醒：青瓜偏寒，脾胃虚寒、久病体虚者宜少吃。有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人，不要吃腌青瓜。此外还要注意，自己种的青瓜，没有打农药，洗一洗就可以吃;无公害的青瓜，已经通过检测，需浸泡一刻钟才可以吃;农贸市场买来的青瓜，最好先浸泡后去皮再吃。

　　青瓜食用7禁忌

　　辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和青瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和青瓜同吃了。

　　青瓜不能和西红柿一起吃

　　由于青瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被青瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被青瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。

　　青瓜不能和花生一起吃

　　在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而青瓜和花生搭配是非常不科学的。青瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。

　　不要把“青瓜头儿”全部丢掉

　　青瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“青瓜头儿”全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。

　　不宜生食不洁青瓜

　　青瓜当水果生吃，不宜过多。青瓜中维生素较少，因此常吃青瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁青瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的青瓜，最好先浸泡后去皮再吃。

　　不宜加碱或高热煮后食用

　　食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制青瓜不需要使用碱，此外，青瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时青瓜的营养价值会减少。

　　不宜弃汁制馅食用

　　青瓜的营养价值丰富，早晨喝一杯青瓜汁能起到清爽肠胃的作用。青瓜中含有大量维生素，做馅时，要将青瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。

　　青瓜冬季要少吃

　　青瓜总体上还是一种性寒凉的蔬菜，虽然现在对于体质的要求不太高，大家也不会过分关注，但是青瓜冬季吃最好不要选择凉拌。

　　青瓜是餐桌上的“平民”蔬菜，以其营养、价廉大受青睐，尤其是女性朋友。新鲜青瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪。因此又被大家认为是健康塑身的好蔬菜。但是青瓜在食用过程中也有宜食与不宜食的区别。今天就跟小编来了解一下。

　　青瓜两种错误吃法损健康

　　1、青瓜、花生搭配，易引起腹泻

　　青瓜、花生搭配，易引起腹泻：青瓜切小丁，和煮花生米一起调拌，作为一道爽口凉菜，经常活跃在许多家庭的餐桌上，许多男士喝酒时也喜欢来一碟花生米拌青瓜丁。

　　其实，这样搭配不是十分妥当。因为这两种食物搭配可能会引起腹泻。

　　是的，对于那些肠胃功能超好的人来说可能没有关系，但对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。

　　2、青瓜与辣椒、芹菜搭配，Vc被破坏

　　青瓜与辣椒、芹菜搭配，Vc被破坏：青瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，青瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，青瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。

　　如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和青瓜同吃了。

　　什么样青瓜才好吃

　　人们挑青瓜常讲“顶花带刺”，实际上，正常成熟的青瓜，顶花会自然脱落，花顶会收缩留下一个疤痕，而使用了激素的青瓜果顶部会变粗，而且瓜身变得粗大，顶花色泽鲜艳且不易脱落，经常食用可能会对身体造成损害。大致来讲，口感好的青瓜，把短条直，形状匀称，个头中等，颜色亮绿，有光泽，果面不带白霜，果顶没有黄线头，掰开后种腔较小，瓜肉呈绿色。瓜条水灵鲜绿、刺瘤完好的是嫩瓜，而大肚瓜、尖头瓜、蜂腰瓜等畸形瓜是发育不良或存放过久导致的。带刺也不是越多越好，而是越嫩越好，轻轻一摸，就会碎断。

　　常见的青瓜大致分以下四类

　　华北青瓜：瓜体呈长筒或棍状，大中型。果皮薄，肉质清香脆嫩，著名品种有北京小刺瓜和大刺瓜等。华南青瓜：果形多筒状或短棒状，中小型。果瘤和刺毛稀少，果皮较厚硬，肉质中等。可用来蘸酱吃。欧洲温室青瓜：比如荷兰青瓜。瓜体呈短或长棒状，表皮光滑，无瘤刺，一般做沙拉较多。腌渍青瓜：比如乳青瓜，瓜体呈卵圆形，形状小，主要用来加工罐头。

　　不少人反映有些青瓜吃起来是苦的。其实，青瓜的苦味是由一类称为苦味素的物质引起，这种物质具有提高人体免疫力，抗肿瘤的功效。

　　结语：青瓜是夏季最常见的一种果蔬，很多减肥达人们更是对青瓜爱不释手，青瓜的营养成分是非常丰富的!相信通过上述详细的介绍，大家对于青瓜的营养价值和食用的方法都有了更多的认识!以后食用青瓜的时候要牢牢记住这些饮食禁忌哦!