相信我们每个人都吃过鲈鱼的，鲈鱼吃起来是非常鲜美的，我们常吃的就是清蒸鲈鱼。鲈鱼不仅具有普通鱼有的营养外，还具有它独特的营养价值。鲈鱼还能够治疗一些常见的疾病，下面我们就来详细了解下吧。

　　目录

　　1、鲈鱼的介绍 2、鲈鱼的营养价值

　　3、鲈鱼的食疗方 4、鲈鱼的功效

　　5、鲈鱼有毒吗 6、冬吃鲈鱼最“养人”

　　7、鲈鱼怎么做好吃 8、吃鲈鱼可以补脑子吗

　　9、孕妇能吃鲈鱼吗 10、5类人应少吃鲈鱼

　　11、松鲈鱼的营养价值

　　鲈鱼的介绍

　　鲈鱼，又被称为花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼、鲈子鱼、四腮鱼、鲁鱼、花糜等，俗称鲈鲛，它和江鲥鱼、太湖银鱼、黄河鲤鱼并称为“四大名鱼”。

　　鲈鱼主要分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中，黄海、渤海较多，是常见的经济鱼类之一。主产于辽宁大东沟、旅大、营口，河北秦皇岛，天津北塘，山东羊角沟、烟台、石岛、青岛，但以北塘产的品质最好，立秋前后产的品质最好。

　　鲈鱼体扁侧而长，背厚，肚小，口大，下颌长于上颌，鳃盖骨后缘有细锯齿，体背为青灰色，腹为白色，背和背鳍上有小黑斑点，鳞小，背鳍两个，稍分离，前背鳍为硬棘，后背鳍为较条，尾鳍叉形，鲈鱼肉坚实呈蒜瓣状，刺少，味鲜美，也是西餐常用鱼之一。鲈鱼鳔可制鱼肚。

　　古人就专门有对鲈鱼赞美的诗，“江上往来人，但爱鲈鱼美”。鲈鱼就以其鲜嫩的肉质，香溢的味道成为众人的最爱，同时还有“淡水石斑”的称号。

　　鲈鱼的营养价值

　　鲈鱼营养价值极高，富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。

　　铜

　　鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

　　EPA和DHA

　　富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，对预防血脂异常和心脑血管病等有一定的作用。

　　蛋白质

　　鲈鱼肉所含的蛋白质(包括各种营养成分)容易消化，适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用。

　　不饱和脂肪酸

　　鲈鱼含有大量的不饱和脂肪酸，对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。

　　胶原蛋白

　　胶原蛋白可以有美容养颜的作用，能够使滋润皮肤，延缓衰老。

　　维生素和矿物质

　　鲈鱼富含维生素和矿物质，能够补充人体所需的营养元素，提高身体免疫力。

　　鲈鱼的热量

　　1条鲈鱼(700.0克，可食部分406.0克)426大卡。每100克的鲈鱼仅含105大卡的热量，脂肪含量又较低，富含优质蛋白及钙质等矿物质，营养丰富，适宜减肥期间食用。

　　鲈鱼的食疗方

　　1.鲈鱼有治消化不良的功效：鲈鱼1条，去内脏及鳞，加葱、姜，久煎极熟，吃肉喝汤。每日1次。

　　2.鲈鱼治小儿疳积、消瘦的功效：鲜鲈鱼肉50克，牡蛎20克，陈皮10克，同煮汤食用。

　　3.鲈鱼有治脾虚止泻、慢性胃痛的功效：鲈鱼肉50克，白术15克，陈皮10克，同煮汤食用。

　　4.治手术后伤口难愈合、妊娠水肿、胎动不安：鲈鱼1条，去鳞、鳃及肠杂，北芪40克，盐、水各适量，同蒸熟食用。

　　5.鲈鱼有治小儿百日咳的功效：鲈鱼鳃不洗晒干，水煎服;或焙黄研末开水冲服。每次用鳃1个，每日2次。

　　鲈鱼的功效

　　鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经;具有健脾、补气、益肾、安胎、补五脏、益筋骨、和肠胃、化痰止咳之功效。对肝肾不足的人有很好的补益作用;常用于治疗风湿痹症、水肿、气血两亏、阳痿、遗精、胃炎、食欲不振、年老体弱、心脑血管疾病等。

　　①《本草经疏》：“鲈鱼，味甘淡气平与脾胃相宜。肾主骨，肝主筋，滋味属阴，总归于脏，益二脏之阴气，故能益筋骨。脾胃有病，则五脏无所滋养，而积渐流于虚弱，脾弱则水气泛滥，益脾胃则诸证自除矣。”

　　②《食经》：“主风痹,面疱。补中，安五脏。”

　　③《食疗本草》：“安胎、补中。”

　　④《嘉祐本草》：“补五脏，益筋骨，和肠胃，治水气。”

　　⑤《本草衍义》：“益肝肾。”

　　益肾安胎

　　鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

　　维持神经系统的正常

　　铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

　　补肝益脾

　　鲈鱼能够补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

　　治百日咳

　　民间验方有用鲈鱼与葱、生姜煎汤，治小儿消化不良;将鳃研末或煮汤，可用以治疗小儿百日咳，也可治疗妇女妊娠水肿、胎动不安。

　　抗衰老

　　老年人常食鲈鱼，对抗衰老、延年益寿有一定的益处。

　　益于术后伤口

　　若手术后食用鲈鱼亦能促进伤口生肌愈合。

　　鲈鱼黄芪配方的养肝护肝妙用

　　黄芪20克、鲈鱼1条(250—500克)。黄芪洗净，稍浸泡;鲈鱼宰杀洗净，去鳞、鳃和肠脏，然后把黄芪和鲈鱼一起放进锅内，加适量清水炖，快熟时加入适量食盐，起锅即可。

　　黄芪具有补气养血的功效。很多肝病患者常出现乏力的症状，所以用黄芪补气养血，还可以提高机体免疫功能。对健康人来说，黄芪既可防治感冒，又能预防肝病;而对慢性肝病患者则可以促进肝病的痊愈，或者减轻其症状。鲈鱼的蛋白含量比较高，蛋白能补充营养，而且还不会上火。

　　此款药膳，可提高机体免疫功能，防止肝病复发，预防健康人患肝玻。

　　鲈鱼有毒吗

　　《嘉佑本草》：“鲈鱼，多食宜人，尤良。又暴干甚香美，虽有小毒，不至发病。”

　　忌食：根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与奶酪同食。崔禹锡：“鲈鱼肉多食发痃痔疮肿，不可同乳酪食。”

　　《随息居饮食谱》：“鲈鱼，多食发疮患癖，其肝尤毒。中其毒者，芦根汁解之。”

　　鲈鱼本身没有毒，食用不会引起中毒。但鱼头和鱼的内脏尽量不要吃,鱼的毒素都聚集在那里。

　　世界上有毒鱼类包括：蓑鲉、鲶鱼、鲉、鲈鱼、豹蟾鱼、刺尾鱼、河豚等。所以鲈鱼的刺有毒，被鲈鱼刺伤之后被伤的地方就会肿很大，但是很快就会消去。

　　而关于“买鲈鱼遭刺要锯腿”的消息大家不必恐慌，“吃鱼锯腿”的致病原是嗜水气单胞菌，是水体中广泛分布的常在菌，人感染率甚至比百万分之一都要低。水产专家表示，无需因此个案而“闻刺色变”。

　　鲈鱼是海鱼吗

　　鲈鱼有河鱼也有海鱼，鲈鱼分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。鲈鱼品种很多，如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏，成鱼长30～60cm，嘴大，背厚，鳞小，栖于近海，冬季回游到淡水中，主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地、渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛渔期。喜栖息于河口咸淡水，也能生活于淡水。性凶猛，以鱼、虾为食。

　　我们通常所说的鲈鱼分淡水和海水两类，淡水鲈鱼以上海松江为好，松江鲈鱼身体肥圆，体长不过十多厘米，重一百多克，头大而扁平，口阔而眼小，黄褐色，身披几道黑条纹，还略带黑点。海水鲈鱼以河北海域的为佳。海水鲈鱼下颌长于上颌，背部青灰色，腹部白色，背有小黑斑点。它体型偏大、较长，下颌长于上颌，鱼嘴较尖，有别于淡水鲈鱼。

　　海鲈鱼比淡水鲈鱼个头大，味道也更鲜美，海鲈鱼分两个大类，一种是白鲈鱼，一种是黑鲈鱼，白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点;黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不明显。

　　冬吃鲈鱼最“养人”

　　大家都知道鱼类的营养价值很高，所含的各种营养物质也非常的丰富。特别是鱼类的脂肪含量比肉类要低很多，而且鱼类所含较多的多不好和脂肪酸，还有一些鱼类富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，对预防血脂异常和心脑血管病等有一定的作用。鱼类虽然营养丰富，但是在不同的季节吃就应该也要吃不一样的鱼。在冬季我给大家推荐的是吃“鲈鱼”!

　　鲈鱼在冬天是非常的肥腴可人的，不但肉白如雪、鱼肉细腻，而且鱼体内积累的营养物质也是最为丰富的 ，所以冬天是最好品鲈鱼的季节。鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。清蒸是最健康的做法，选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。

 

　　鲈鱼怎么做好吃

　　江南三大菜，鲈鱼、莼菜和茭白。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。其烹饪方式很多，常见的有红烧、清蒸，也可做羹汤，其味鲜美;也可腌制食用，腌食以“鲈鱼烩”最出名。尤其是秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以是吃鱼的最好时令。

　　为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用)。

　　清蒸鲈鱼

　　材料

　　鲈鱼500克、红椒、黄椒适量、食盐、鸡精适量、姜10克、料酒2大勺、生抽1大勺、大葱10克、白胡椒适量、植物油2大勺、蒸鱼豉油2大勺、白糖1大勺、水50毫升。

　　做法

　　(1)将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右。

　　(2)腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条。

　　(3)将一半的葱姜丝塞入鱼肚中。

　　(4)另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7-8分钟左右关火。

　　(5)将蒸鱼豉油2大勺、李锦记金标生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ML、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉。

　　(6)将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的。

　　(7)依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条。

　　(8)锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声。

　　(9)最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。

　　红烧鲈鱼

　　材料

　　鲈鱼1条、色拉油、酱油、葱、姜、蒜、八角、香叶、辣豆豉、黄酒、白糖、香葱各适量。

　　做法

　　(1)鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌30分钟。

　　(2)姜、蒜切丝待用。

　　(3)锅烧热，先用生姜擦一下锅底，煎鱼时候鱼皮不会粘锅。

　　(4)倒入油适量，油热后把鱼放入油锅，略煎一下，盛出。

　　(5)锅中放入切好的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香，然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许，酱油、香叶、糖，加适量的水，烧至汤汁微微收干，撒上香葱，出锅即可。

　　糖醋鲈鱼

　　材料

　　鲈鱼650克、食盐、料酒、水淀粉、番茄沙司适量、水1碗、小葱、白糖、植物油适量。

　　做法

　　(1)鲈鱼处理好清理干净后，两面各划4刀，抹盐，料酒腌20分钟左右。

　　(2)葱切丝用清水浸泡备用。

　　(3)腌好的鲈鱼，表面拍上一层干淀粉。

　　(4)热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出、控油装盘。

　　(5)锅里留底油，倒入番茄沙司炒匀，加一碗水烧开。

　　(6)调入香醋，白糖和少许盐搅匀，倒入水淀粉，边煮边搅至浓稠即可。

　　(7)浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可。

　　葱油鲈鱼

　　材料

　　鲈鱼1条、红椒适量、色拉油、食盐、鸡精、姜适量、料酒1汤匙、小葱、蒸鱼豉油、猪油(炼)适量。

　　做法

　　(1)鲈鱼清洗干净后，在鱼身两面各划3刀，抹少许盐及鸡精腌制10分钟，再均匀倒入1汤匙料酒。

　　(2)放入适量猪油，铺上姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟，取出撒上葱花。

　　(3)在鱼身上均匀的倒入蒸鱼豉油或美极鲜味汁，锅中放油烧热，入红椒丝略炒，然后将红椒丝与油烧滚热后浇在葱花上即可。

　　鲈鱼萝卜丝汤

　　材料

　　鲈鱼头1个、白萝卜1块、食盐、姜、小葱、水适量。

　　做法

　　(1)鲈鱼头沥干水分备用，锅中热油下姜片。

　　(2)下鲈鱼头煎制两面金黄。

　　(3)加入适量的清水大火煮开转中火炖二十分钟。

　　(4)加入萝卜丝转小火炖十十分钟。

　　(5)加入盐。

　　(6)起锅前加入葱花即可。

　　巧去鱼腥味

　　将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

　　切鱼方法

　　1、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落。

　　2、鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

　　吃鲈鱼可以补脑子吗

　　大家对DHA并不陌生，这个被称作“脑黄金”的物质，是目前公认的补脑营养素，也是青少年增进智力、加强记忆、提高学习能力的必需营养素，但是DHA只存在于鱼类及少数水产动物中，其他食物如谷物、大豆、薯类、畜禽肉及蔬菜、水果等几乎都不含有DHA。

　　很多人以为只有海鱼里含有DHA，其实不然。国家粮食局科学研究院的研究人员对阿拉斯加鱼油、鲑鱼、带鱼、黄花鱼、鲅鱼、鲳鱼与鲈鱼、鳜鱼、武昌鱼、鲤鱼和草鱼等鱼的肌肉和内脏脂肪中DHA、EPA(二十碳五烯酸，另一种人体必需的脂肪酸，常与DHA结伴出现)的含量进行分析比较, 结果显示，除鲤鱼和草鱼外,无论是海水鱼还是淡水鱼，其脂肪中均含有一定数量的EPA、DHA。

　　特别是淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法。

　　鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。鲈鱼肉坚实呈蒜瓣状，刺少，味鲜美，也是西餐常用鱼之一。鲈鱼鳔可制鱼肚。鲈鱼是产妇健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。那孕妇能吃鲈鱼吗?

　　孕妇能吃鲈鱼吗

　　都说鲈鱼味美，尽管鲈鱼食性凶猛，但是仍然让众多食客流连忘返。鲈鱼作为一种比较经济的鱼类，再结合比较高超的做法，很快便成为人们心中怀念的美食，喜欢吃鱼的人就非常有口福了。孕妇在怀孕期间是比较脆弱的，不管生活还是饮食都要小心翼翼。生活中并不是所有食物都适合孕妇食用，往往有很多食物有活血的功效，这样很容易导致孕妇流产。

　　鲈鱼是否可以适于孕妇食用主要在于鲈鱼自身的营养价值和食用功效对胎儿有没有不利之处。孕妇在食用任何食物都要看看它们的注意事项和所含成分以及食用功能。孕妇可以食用鲈鱼吗?

　　鲈鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素，同时还含有钙、镁、锌、硒等元素。因此，鲈鱼可以补肝肾、益脾胃和化痰止咳，对肝肾不足的人很有好处。此外，它还可以维持神经系统的正常功能。最重要的是，鲈鱼最适用于孕妇和乳母食用，使广大准妈妈有了口服。

　　孕妇可以食用鲈鱼，因为鲈鱼可以治疗胎动不安以及少乳等症状，准妈妈和乳母食用鲈鱼是非常好的，因为鲈鱼既可以补身体，又不会因为营养过剩而造成肥胖。它可以称得上是健身补血、健脾益气和健体安康的佳品。它的食用功能可以是孕妇和胎儿的庇护者。孕妇在怀孕期间，吃点鲈鱼是很好的，准妈妈可以买点鲈鱼来补充一下营养。

　　活血的食物比较常见，但是保胎的食物就不是很常见了。准妈妈一定要记住鲈鱼这种具有保胎作用的美味食物，这样会给宝宝安全出生带来更强有力的把握。孕妇一定要注意自己的饮食和生活习惯，任何事物都要以宝宝作为前提，因为在宝宝降临之时，妈妈是最强有力的保护伞。

　　咳嗽可以吃鲈鱼吗

　　鲈鱼的美味让很多人享受其中，鲈鱼口感鲜嫩，营养丰富，是非常不错的天然保健食物，那么咳嗽可以吃鲈鱼吗，能治疗咳嗽吗，下面我们就一起看看专家的解答。

　　咳嗽可以吃鲈鱼，鲈鱼有化痰止咳的作用，但是不要吃麻辣、煎炸或者是太咸太油的鲈鱼，蒸煮的最为适宜。

　　咳嗽注意休息，不吸烟，不饮酒，多饮水，吃容易消化的食物，少吃或不吃辛辣刺激性的食物。

　　甲亢患者能吃鲈鱼吗

　　甲亢也就是甲状腺机能亢进，其主要临床表现为易怒，烦躁不安，多食易饥，体重减轻，突眼，心悸，失眠等不适，注意饮食起居很重要，甲亢可以适当吃点鲈鱼的，但是不要吃辛辣燥热的食物，以及脂肪含量高的食物，多吃各种水果蔬菜非常好啊。

　　罗非鱼与鲈鱼的营养价值哪个高

　　罗非鱼营养价值

　　罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。尼罗罗非鱼经测定，每100克肉中含蛋白质20、5克，脂肪6、93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B10、1毫克，维生素B20、12毫克。罗非鱼已成为世界性的主要养殖鱼类。

　　罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。

　　适宜人群

　　一般人群都可食用。

　　鲈鱼

　　1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用;

　　2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;

　　3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

　　适用人群

　　1、适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用;

　　2、患有皮肤病疮肿者忌食。

　　注意事项

　　鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

　　鲈鱼补血又化痰

　　秋季是吃海鲜的季节，也是很多海鲜上市的季节，而这个季节，很多人都会选择吃鲈鱼。鲈鱼又叫做花鲈，是中国四大名鱼之一。鲈鱼肉质白嫩，比较适宜清蒸或红烧，不仅味道鲜美，营养物质也最丰富。那么，鲈鱼到底具有哪些功效呢?鲈鱼的营养价值又有哪西呢?

　　鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身(健身食品)补血(补血食品)、健脾益气和益体安康的佳品。

　　另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素。铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

　　肾移植后能吃鲈鱼吗

　　肾移植之后是可以吃鲈鱼的，因为鲈鱼主要是在胃，小肠吸收，而且不油腻，所以肾移植之后也是可以吃的。

　　5类人应少吃鲈鱼

　　痛风患者

　　鱼、虾、贝类等食物富含嘌呤，而痛风则是因为人体内嘌呤代谢异常所致，因此，痛风病人急性发作期要禁食一切肉类及含嘌呤高的食物。缓解期则应定量吃鱼肉类食物，严禁一次摄入过多。此时，可适量选用含嘌呤较少的鱼类，如青鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾等;少用含嘌呤较多的鱼类，如鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、鳗鱼、鳝鱼等;禁用含嘌呤高的沙丁鱼、凤尾鱼和鱼子。

　　出血性疾病患者

　　鲈鱼脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA)，具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用，对于动脉粥样硬化者十分有益。但是，摄入过多EPA会抑制血小板凝集，容易加重出血性疾病患者的出血症状，对病情恢复不利。

　　肝肾功能严重损害者

　　鲈鱼中的蛋白质含量丰富，过多摄入会加重肝、肾担负，肝肾功能严重损害者应在医师的指导下，定量吃鲈鱼。

　　服用某些药物的人

　　扑尔敏、苯海拉明等为组胺受体拮抗药，而鲈鱼等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺，若上述抗组胺药与之一起吃则会抑制组胺分解，造成组胺蓄积，诱发头晕、头痛、心慌等症状。

　　过敏体质者

　　特别是曾经因吃鲈鱼类食物发生皮肤过敏的人应慎吃鱼，以免再次引发过敏。

　　如何挑选鲈鱼

　　挑选鲈鱼要三看

　　1、重量

　　以750克为宜，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。鲈鱼生长速度快，生长至500克后就逐渐放缓，从鱼苗长到750克，需1年左右的时间。

　　2、身材

　　以溜长带点圆润为好，若发现鱼肚太涨，则说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料，买回家后鱼儿会很快死掉。

　　3、颜色

　　以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，不能有红筋，无损伤痕迹的，若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊，则为眼部受到损伤的鱼;用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜;不要买尾巴呈红色的鲈鱼，因为这表明鱼儿身体有损伤，买回家后很快就会死掉。

　　鲈鱼的储存方法

　　鲈鱼一般使用低温保鲜法，如果一次吃不完，可以去除内脏、清洗干净，擦干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存。如冷藏，则需在1、2天内食用，如冷冻则可长期保存，但味道不如新鲜的好。

　　宝宝能吃鲈鱼吗

　　宝宝是能吃鲈鱼的，人体缺乏铜元素会影响铁吸收，阻碍智力发展，而鲈鱼中铜含量较高，宝宝食用可益智健脑。注意给宝宝喂食鱼肉时需把鱼刺挑出。

　　对于小宝宝的身体生长发育来说，清真鲈鱼是一道非常适合的菜。清真鲈鱼的做法呢也很简单，每个妈妈看了过后都应该会做了。具体步骤去下。

　　第一，妈妈们先把买好的鲈鱼洗干净，在鱼背上用刀划均匀的槽痕，这样做呢能够让调料的味道深入鱼肉里，鱼肉味道更加鲜美。然后妈妈们把盐均匀的涂抹在鱼身上，鱼肚子里也要加适量的盐，再把妈妈们准备好的葱蒜等作料放进鱼肚子里。做完这些后，把鱼放好腌制大概半小时，让各种调料味道进入浴肉内。

　　然后，妈妈们开始准备另外一个重要的部分，把准备好的白腐乳放进碗里，根据大家家人的口味添加适量红辣椒酱，再打一个鸡蛋，把蛋清分离出来放碗里，加适量冷水搅拌均匀了。

　　第三步，把搅拌均匀的腐乳鸡蛋清均匀的浇在鲈鱼上，然后放入锅中炖十五分钟左右，十五分钟后小火在慢慢的炖一会，美味的清香鲈鱼就可以开锅了。

　　清真鲈鱼含有的营养元素非常多，而且鲈鱼没有刺，让小宝宝吃妈妈们可以放宽心，不用担心小宝宝被鱼刺扎到。处于长身体的关键时刻，妈妈们都可以学学这道菜，给小宝宝们补充营养补充能量，让小宝宝更加健康的成长。

　　鲈鱼不能和什么一起吃

　　鲈鱼肉多食发痃痔疮肿，不可同乳酪食。鲈鱼，多食发疮患癖，其肝尤毒。中其毒者，芦根汁解之。鲈鱼忌与牛羊油,奶酪和中药荆芥同食,因鲈鱼含有微毒,同食可加大毒性,不过对于正常人也起不到什么作用,忌用不是不可以用,皮肤病患者不能用。

　　与鲈鱼能同吃的最佳搭配食物

　　鲈鱼+豆腐：增加蛋白质的吸收

　　松鲈鱼是海淡水洄游性鱼类，从小到大摄食海淡水动物饵料十多种，松鲈鱼进入河流后主要以活虾为食，喜生活于水流湍急之处，具有很好的营养价值和药用价值。古人把松鲈鱼晒干，做成鲈鱼烩，作为平时家中孩童的滋补物品。朝鲜人至今保留这这一古老的传统，用松江四鳃鲈烩作为儿童发育期间的营养品。

　　松鲈鱼的营养价值

　　体内富含丰富的矿物质、维生素和氨基酸。

　　体内所含蛋白质比黄鳝、牛肉更为丰富，氨基酸、维生素比其它肉食品要高得多;肉质洁白似雪,肥嫩鲜美,少刺无腥,食之能口舌留香,回味不尽。

　　冬天，将普通的鱼和松江四鳃鲈分别做成汤后，一夜之后，松江四鳃鲈汤不会凝固。

　　补气益肝：明代大医学家李时珍在《本草纲目》中称：“松江四鳃鲈，补五脏，益筋骨，和肠胃，益肝肾，治水气，安胎补中，多食宜人。”

　　延年益寿：据古代宫廷秘传，因松江四鳃鲈生命力极强，可7天7夜离水不死，配以冬虫夏草、天山雪莲、千人人参乃皇室滋补上品，有调理元气、延年益寿之功效。据史志记载，乾隆、康熙非常喜食松江四鳃鲈，松江四鳃鲈也为其成为长寿皇帝贡献一份不可或缺的力量。

　　思乡之病：其实松江四鳃鲈医病之只是其功效的一部分，它最大的功效是治疗文人墨客的思乡之情。陆游《初冬绝句》：鲈肥菰脆调羹美，荞熟油新作饼香。自古达人轻富贵，例缘乡味忆还乡。苏轼《送吕昌朝知嘉州》：得句会应缘竹鹤，思归宁复为莼鲈。一尾松江四鳃鲈即解相思之苦，其功效岂不神哉!

　　结语：看完以上小编给大家介绍的有关鲈鱼的知识，想必我们现在对于鲈鱼的认识加深了吧，鲈鱼不仅吃起来味道鲜美，而且还有非常好的养生保健的作用哦。但是，也有些食物是不能喝鲈鱼一同吃的，否则不利于身体健康的哦。