鲈鱼是我们生活中十分常见的鱼类，鲈鱼营养丰富，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素B2，烟酸和微量的维生素B1，磷，铁等物质。具有补肝肾，益脾胃，化痰止咳，健身补血，健脾益气的功效。下面小编就为大家介绍几款鲈鱼的美味食谱吧。

　　清蒸鲈鱼

　　材料

　　鲈鱼，葱，姜，料酒，李锦记蒸鱼豉油，油。

　　做法

　　1、鲈鱼洗净，用葱姜料酒腌一会儿去腥。

　　2、放蒸锅蒸8分钟，时间到不要开锅，再焐几分钟为好。

　　3、把鱼取出，倒掉汁水。

　　4、放上葱丝，浇上李锦记蒸鱼豉油，锅热油，再浇到鱼上。

　　红烧鲈鱼

　　主料

　　海鲈鱼一条(约2斤)。

　　调料

　　白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁、植物油二两，少许盐。

　　做法

　　1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。

　　2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了!

　　3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。

　　4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。

　　茄汁鲈鱼

　　材料

　　鱼，盐，味精，山芋粉，酱油，糖，番茄汁。

　　做法

　　1、将鱼洗净，打上花刀.稍抹点盐，味精。

　　2、在鱼身上蘸满山芋粉后，下热油锅，2面煎金黄.待用。

　　3、另起油锅，见热，将剁好的蒜头粒炸香。

　　4、倒入番茄汁2大汤匙，少许调好的湿山芋粉汁，一点酱油，盐，糖，不停的搅动，见粘稠，关火。

　　5、将调好的番茄汁均匀的浇在炸好的鱼上，即可。

　　鲈鱼豆浆菌菇煲

　　材料

　　鲈鱼一斤多的一条，豆浆约250ML，各种菌菇若干，配料：葱，姜，料酒，淀粉，蛋青等。

　　做法

　　1、鲈鱼切蝴蝶片，鲈鱼片用少量盐，味精，蛋青，淀粉入味10分钟。

　　2、锅热后加少量色拉油，投入鲈鱼头尾和骨头稍微煎一下，然后下料酒，豆浆，大滚后改小火炖10分钟。再开大火投入各类菌菇，熟后关火。

　　3、与步骤2同时，在另外一边烧开一锅水，把鱼片划入，泛白后就捞起。

　　4、把鱼片散进2的汤内，装盘，撒点葱花或者香菜即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款鲈鱼的美味食谱，大家学会了吗?鲈鱼营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。