清蒸鲈鱼是非常好吃的一种做法，是口味比较淡的人呢的首选，不想吃油腻的大肉，也不想吃太素的蔬菜，那么清蒸鲈鱼非常不错。那么你知道清蒸鲈鱼可以怎么做吗?下面小编就为大家推荐几款不错的清蒸鲈鱼做法，希望大家喜欢。

　　清蒸鲈鱼的做法

　　材料鲈鱼、笋、香菇、两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许。

　　做法

　　1、将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，将笋片大小相近的片，码在鱼身上。

　　2、香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处。

　　3、大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5-8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅。

　　4、小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁。

　　小诀窍

　　1、如果鱼稍大，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。

　　2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟。

　　3、也可以将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。

　　清蒸鲈鱼的秘诀

　　1、将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀少许白酒。

　　2、可鱼腹中放入葱段、姜片、香菇片，即可撑起鱼腹美观，又入味。

　　3、蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万不要用凉水上锅蒸鱼。

　　4、不是太大的鱼应控制在8分钟以内，时间过长鱼肉会老，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，别忘了“虚蒸”5分钟的招数。

　　5、将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。

　　6、鱼出锅，将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉，然后再倒入调好的汁。

　　广式清蒸鲈鱼

　　材料：一斤半鲈鱼，葱，姜，生抽(或蒸鱼豉油)，油。

　　做法

　　1.杀鱼的时候，鱼肚子里那层黑黑的膜，一定要刮干净，否则会带腥味儿。刮干净后，用一点点的醋稍微涂一层，除去腥味儿。

　　2.蒸的时候，除了在鱼底放几个葱段，其他就啥都不用了。一般规格的鱼，大约是水开后八分钟起锅。多一分钟太老，少一分钟太生，老公原话说。

　　3.拿出来后，把葱段扔掉，蒸鱼用的水全部倒掉。

　　4.然后，放油烧热，葱，姜丝爆炒一下子，从头到尾地淋在鱼身上。

　　5.最后将蒸鱼豉油或生抽适量淋在鱼身上即成。

　　小诀窍

　　1.蒸鱼最主要掌握火候和时间。 8分钟总结的很精辟了。

　　2.最后淋的葱姜丝热油会将鱼的鲜味提升，辅以蒸鱼豉油或生抽添香添味。

　　清蒸鲈鱼

　　材料：鲈鱼，葱，姜，料酒，李锦记蒸鱼豉油，油。

　　做法

　　1.鲈鱼洗净，用葱姜料酒腌一会儿去腥。

　　2.放蒸锅蒸8分钟，时间到不要开锅，再焐几分钟为好。

　　3.把鱼取出，倒掉汁水。

　　4.放上葱丝，浇上李锦记蒸鱼豉油，锅热油，再浇到鱼上。小诀窍我觉得用了那蒸鱼豉油，味道和店里做的差不多了，鱼不能蒸时间长了，不然鱼肉会老，我有过教训。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍清蒸鲈鱼家常做法的全部内容，相信大家都已经学会了，清蒸鲈鱼的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。