生活中有很多的菌类食物，有一些菌类食物是有毒的，不可食用，不过还有一些菌类食物正确食用对于身体的好处是很多的。红菇就是菌类食物的一种，和其他菌类食物不同的是，红菇的营养价值是很高的，而且对于人体的好处是很多的。

　　目录

　　1、红菇的营养价值 2、红菇的食疗作用

　　3、红菇的养生功效 4、黄斑红菇的营养价值

　　5、孕妇吃红菇的好处 6、红菇怎么吃有营养

　　7、红菇山药排骨汤的功效 8、红菇豆腐汤的功效

　　很多人都认为菌类食物都是不可以食用的，而且错误食用是会给人们带来生命危险的，不过大家不能将所有的菌类食物都给忽略掉。红菇的作用和好处是很多的，大家平时可以吃一些哦!今天三九小编就来为大家讲解一下关于红菇的知识!

　　大多数红菇属真菌是可食的，崔波报道河南境内有红菇属真菌31种，其中可食用菌种占77.4%，福建闽西北的林杰报道的红菇属真菌中，可食用菌种也占72%。日本的岩出亥之助报道红汁乳菇是一类高蛋白，低脂肪的理想食品，与其他植物性食品相比，粗纤维的含量非常高，其纤维由果胶类物质构成，其中大半混以几丁质，具有特殊的生理活性，近年来逐渐为营养学家所重视。红汁乳菇中含有较丰富的Ca，Mg，Fe，Zn，也含有一定量的微量元素，常食可保持人体内这些元素的平衡。

　　红菇营养分析

　　1.红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。

　　2.红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。

　　3.含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。

　　4.同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

　　5.还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血等，是有特殊食疗价值的天然食品。

　　红菇的药用价值

　　部分红菇还具有抗氧化性、延缓衰老、滋补养颜等药用功效。娄小华用红菇子实体提取液喂饮小鼠，初步探讨红菇的抗氧化性能及其作用机制，证明红菇提取液中存在某些功能性的成分，这些成分参与了细胞内的抗氧化作用，减轻了自由基对抗氧化系统的攻击，极大地修复了吸入甲醛所致的氧化损伤。

　　部分种类含有抗癌物质，例如大白菇(R.delica)和鳞盏红菇(R.lepida)对小白鼠肉瘤和艾氏癌抑制率均达80%以上。美味红菇(R.delica)和黑紫红菇(R.areop-urpureu)可以产生抗生素，正红菇的多糖提取液对细菌、酵母菌、霉菌均有一定抑制作用。

　　红菇的食疗作用

　　味甘性温，有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效;治贫血、水肿、营养不良产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐。还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。以此菇加青仁黑豆、赤肉炖服、可治产妇贫血，也可与其它各种肉类蒸、炖食用，可补血健体。

　　红菇适合人群

　　一般人都适合食用，尤其适合儿童、孕妇、贫血者、免疫力低下、癌症患者食用。

　　红菇的基本介绍

　　红菇属真菌植物门、担子菌纲、伞菌目、红菇科。菌盖宽4—9厘米，扁半球形，后平展至中下凹，不粘，无光泽或绒状，中部有时被白粉，珊瑚红色或更鲜艳，可带苋菜红色，边缘有时为杏黄色，部分或全部褪至粉肉桂色或淡白色，边缘无条纹。菌肉白色，厚，常被虫吃。味道及气味好，但嚼后慢慢有点辛辣味或薄荷味。

　　红菇种类有：正红菇 (Russula vinosa )、大红菇 (R.alutacea)、红菇 (R.lepida) 和大朱菇(R.rubra)等，其中以正红菇品味最佳，野生红菇人工无法种植，产量不高。但是广西桂林作为全国主要红菇产地 当地农民大批量在山上种植适合红姑生长的红椎树，使用改变森林环境的方式，做到了野生红菇大规模出产。

　　红菇的功效与作用

　　红菇，味甘，性微温。养血;逐瘀;祛风。主血虚萎黄;产后恶露不尽;关节酸痛。

　　红菇风味独特，香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口;并含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

　　具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病，还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。

　　明、清两朝，每逢中秋节前，当地官府必派人护送一批红菇到京都进贡，因而驰名遐迩。

　　红菇补充信息

　　1.正宗红菇与其它红菇的区别是：正宗红菇盖上中央有凸起，盖子比较厚实，深红色，脚的内部也有不均的深红色，芳香，味道可口。大红菇和小红菇的区别：大红菇营养高,闽西有产。

　　2.红菇到现在为止还是无法人工栽培，所以是纯天然食品，但红菇品种很多，只有正宗红姑才有独特的营养价值，其它品种的红菇只是普通的菜菇。因此只有吃正宗红菇才会得到补血功能。

　　3.储存方法：请放置阴凉干爽处。

　　红菇做法指导

　　通常食用作蒸、炖、炒、烩均可，如与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳，实为家备和宴席之珍品，素以醇厚鲜美，清香爽口，汤色清红而著称。

　　烹饪方法：将红菇干品用清水快速冲洗后，放入适量水中浸泡十分钟左右，再将红菇放入肉类中煲汤、味美、香甜、是宾馆、酒家、家宴营养价值的天然食品。

　　红菇的养生功效

　　红菇，生长于原始天然林，是一种野生稀有珍贵的野生菌。

　　野生红菇的品种有多种，上等的野生红菇到目前为止还没听说有人工种植，这几年来价格一路走高。为什么会这样呢?原因很简单，就是这种红菇好，这种菇少。其对生长的环境是很特殊要求。只能生长在原始的阔叶林中(只要人们把树一砍了这里就不会生长红菇，因为红菇菌丝是和树木的根系共生的，并且两种菌丝不能分离，树死了，红菇也就不再长了)。

　　大自然中的红菇喜好生长在沉积了很多年的腐植叶中。红菇每年只生长在高温高湿热的炎夏。

　　在我们这个地方大约在农历的六月至七月间开始有红菇采摘。各地出菇时间不同，会出出菇的时间大约是十几天。红菇生长对地理环境周边生态要求非常严格。一些杂品野生菇只要树林下都会长。

　　可红菇就大不相同，其非常有选择性。同一座大山，同一片原始的宽叶林中。这边长的红菇好，而另一片的红菇就偏次。只限于某一块地会长。离开了这地就不长。而且会长的地方年年会长，只是生多与生少不同，不会生的地方永远不生。

　　野生红菇的营养价值

　　野生红菇是生长在壳斗科树下的一种真菌，红菇是一种珍稀野生菌类，只生长在壳斗科树下的腐质层中，还得在气温高、雨水多的季节才有生长的可能。它自古以来，既无种，又无花，年年来时它自发。它虽然无花无种，但却有传宗接代的始祖地，每年均在这块故土上茁壮生长。采菇者年复一年仍旧回老菇穴采菇。

　　红菇品种有：正红菇、红菇、大红菇、大朱菇等;营养和食疗效果最好的为大红菇。

　　红菇为自然野生高等真菌，素有“中国纯自然高等野生山珍”之美称，是著名天下的食用菌之一，选择性生长在特别地方的原始硬木阔叶丛林中，纯野生收罗，产量极低，因此“物以稀为贵”，其营养代价和食疗代价都特别高。

　　营养价值

　　纯天然野生红菇含丰富的维生素B、D、E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，以及微量元素铁、锌、硒、锰等。 食疗价值：抗癌、养血、补血、活血化瘀、祛水肿、补精神、强身体、有益肾虚腰痛。经常食用有益肠胃，可防感冒、消化不良、肝硬化、抗癌和儿童佝偻。

　　食疗功效

　　推荐食法

　　1、“坐月子”的用法

　　茶子油1两、老姜沫2两、土鸡蛋2只猛火炒几分钟，加入红糖1两、红菇干品2两，与乌鸡(或乡下老母鸡)1只一起煲汤食服。

　　2、补虚及肾虚腰痛的用法

　　土鸡蛋5只、红菇干品4两、桂圆2两、红糖1两，煮汤食服。

　　3、祛水的用法

　　红菇干品2两与其他食物煮来吃，不入盐。明溪县产地主要有夏阳、梓口坊、盖阳等。

　　红菇有“菇中之王”的美称，系天然营养佳品。其风味独特，香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口;并含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。

　　同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

　　具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病，还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。

　　世家红菇的营养价值

　　世家红菇，隶属于福建省安溪县荣凤食品有限公司，主要经营野生、健康、营养食品，野生红菇、野生金线莲为主。公司依靠安溪特有的资源和生态优势，确定了以绿色食品为重点的主导产业。形成了以“野生红菇，野生金线莲等为主的龙头产品，除了得到消费者的认可，也得到了省、市消协的好评，多次被评为“消费者信得过产品”。 一直以来，公司不断提高产品、服务质量，努力争取把公司发展成为闽南地区最有影响力的食品公司，把“世家红菇”创建成为闽南地区的知名品牌。

　　营养价值

　　红菇含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。还含有丰富的维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，以及微量元素铁、锌、硒锰等多糖含量约为2.74%，氨基酸含量14.7%。[5]

　　红菇营养分析

　　1. 红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。

　　2. 还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血、癌症等，是有特殊食疗价值的天然食品。

　　3. 同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

　　4. 含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。

　　5. 红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有75%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。

　　食用方法

　　将红菇干品用清水快速冲洗，开面的红菇适合快速做汤，可与瘦弱、面线、米粉等做汤，时间约7分钟。结面红菇适合炖汤，将主食:鸡、鸭、排骨等各种肉类炖至7成熟，再放入红菇炖10-15分钟即可，则味道更佳，实为家备和宴席之珍品，素以醇厚鲜美，清香爽口，汤色清红而著称。(不与生姜、大蒜、葱等串味材料同煮)

　　食用小贴士

　　在饮食方面，红菇营养富厚，属于高卵白食品，有滋补身心的成果，老小咸宜食用。红菇既可以单独煮、蒸、炖，又可以作为一种佐料加到肉类、蛋类中。刚采回的奇怪红菇煮或炖后，其肉滑嫩味佳，汤鲜红甜蜜。若与鸡、鸭肉或猪上排一起煮或清炖，则色、香、味俱全。

　　由于红菇既是古往今来的天然味精又是得天独厚的天然色素，因此成为请客宴会、迎宾送礼的名贵上菜和馈赠佳品，畅销于海内外。红菇具有独特的生长环境，当地谚语云：“从来无种，四季无花，越嫩越好食，越老越有渣。”形象地概括了红菇的这一特征。它自古以来既无花又无种，一年一度自然生长，在高温高湿的气候下生长。它生长的地域更为独特，只生长在茂密椴木树下的沃土上。它虽然无花无种，但却有传宗接代的始祖地，每年均在这块故土上茁壮生长。采菇者年复一年依旧回老菇穴采菇。

　　真的红菇，菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菌盖腹面菌褶细密均匀，呈浅灰蓝色，菇脚矮圆不空心。叶盖全开并有破裂的红菇，则是将要过时的菇，但汤味好，未开伞的菌食来无渣。叶盖半开型如单车摇铃的红菇，属上等红菇，清香美味，一盆菜调上几个就独到好处。未开的红菇蕾，虽然未过到成熟期，却甜嫩可口。红菇便于保存，晒干后放在通风干燥的室内，不仅久不变质还会放出阵阵芳香，使人心旷神怡。 红菇做法指导：通常食用作蒸、炖、炒、烩均可，如与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳，素以醇厚鲜美，清香爽口，汤色清红著称。

　　闽北红菇的营养价值

　　菌盖形似碗碟,色泽分明，呈紫红色，直径3.5--6厘米;菌褶白色泛蓝绿色，呈辐射状;菌柄近圆柱形，柄粗短，长3.5--8厘米。泰宁所产的红菇大小均匀、肉质丰厚脆嫩晒干后入水不破，煮熟后清甘鲜美，其味鲜甜，入口细嚼不涩不滑。

　　红菇含有人体必须的十几种氨基酸，十多种微量元素。有生血补血，产妇体虚贫血、舒筋活络、追风消肿、去湿、能预防肝硬化，减少胆固醇及抗癌之功效。

　　闽北红菇，菌盖形似碗碟,色泽分明，呈紫红色，直径3.5--6厘米;扁半球形，后平展至中下凹，幼时粘，无光泽或绒状，中部色深红至暗(黑)红，边缘较淡呈深红色，盖缘常见细横纹。菌肉白色，厚，常被虫吃。味道及气味好。菌褶白色，老后变为乳黄色，近盖缘处可带红色，稍密至稍稀，常有分叉，褶间具横脉。

　　闽北红菇菌柄长3.5—5厘米，粗0.5—2厘米，白色，一侧或基部带浅珊瑚红色，圆柱形或向下渐细，中实或松软。孢子印白色或极淡的灰白色。孢子无色，近球形，有小疣，7.5—9×7.3—8.1微米。囊状体近梭形，51—85×8—13微米。菌褶白色泛蓝绿色，呈辐射状;菌柄近圆柱形，柄粗短，长3.5--8厘米。

　　红菇大小均匀、肉质丰厚脆嫩晒干后入水不破，煮熟后清甘鲜美，其味鲜甜，入口细嚼不涩不滑。红菇含有人体必须的十几种氨基酸，十多种微量元素。

　　红菇的菌丝不能分离，故至今无法进行人工栽培，日见珍贵。的杆同其它菇不一样，不但不脆，而且质硬带有韧性。采摘时要用削菇的竹签或其他工具插入底层，才能把它撬起来。红菇一般群集而生，山中蛇虫常有毒涎染菇上，为免中毒，鲜菇煮食时应同时置以米粒，倘米粒呈蓝色，则菇有毒，弃之勿食。

　　在福建闽南地区，妇女分娩时必食红菇补充营养;在广州、香港及东南亚国家很受欢迎。据《本草纲木》所载：“红菇味清、性温、开胃、止泻、解毒、滋补、常服之益寿也”。

　　可见，红菇早在明代就被前人所食用。红菇有脾肝补血、健胃强肾之功效。当地人口味不佳时，常用红菇调和胃口;小孩泄泻用红菇蕾炖汤可止泻;妇女坐月子吃些红菇滋补健身。所以红菇又有“南方红参”之称。

　　当地炖鸡、炖鸭、炖蛋、炖猪肚、炖猪排之类配些红菇不仅使其色彩夺目、更能使汤水增甜、味道鲜美。由于红菇既是古往今来的天然味精又是得天独厚的天然色素，因此成为请客宴会、迎宾送礼的名贵上菜和馈赠佳品，畅销于海内外。

　　红菇具有独特的生长环境，当地谚语云：“从来无种，四季无花，越嫩越好食，越老越有渣。”形象地概括了红菇的这一特征。它自古以来既无花又无种，一年一度自然生长，在高温高湿的气候下生长。

　　它生长的地域更为独特，只生长在茂密椴木树下的沃土上。它虽然无花无种，但却有传宗接代的始祖地，每年均在这块故土上茁壮生长。采菇者年复一年依旧回老菇穴采菇。

　　真的红菇，菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菌盖腹面菌褶细密均匀，呈浅灰蓝色，菇脚矮圆不空心。叶盖全开并有破裂的红菇，则是将要过时的菇，但汤味好，未开伞的菌食来无渣。

　　叶盖半开型如单车摇铃的红菇，属上等红菇，清香美味，一盆菜调上几个就独到好处。未开的红菇蕾，虽然未过到成熟期，却甜嫩可口。红菇便于保存，晒干后放在通风干燥的室内。

　　经济价值

　　素有“菇中之王”美誉的红菇，香馥爽口，价格不菲，是纯天然野生珍品。红菇只生长在松树和壳斗科植物(如板栗、锥栗、麻栎等)林地上，因其菌丝不能分离，故至今无法进行人工栽培。

　　建瓯盛产红菇。每年的夏秋之交，在崇山峻岭密林深处松杂木腐叶丛中，生长着一丛丛、一簇簇鲜红艳丽的红菇，当地人叫做“朱月午”。它的杆同其它菇不一样，不但不脆，而且质硬带有韧性。采摘时要用削菇的竹签或其他工具插入底层，才能把它撬起来。

　　红菇系野生食用菌，目前尚无人工培植，产量远不如香菇，故其价昂贵。建瓯产的红菇干，味美可口，煮汤，炖鸡鸭、排骨均是上等好菜。此外，红菇还是一味难得的药引，具有补血益气、祛风去湿之功效!

　　红菇是一种名贵的天然野生植物，含有丰富的维生素B，D，E等特别产妇及贫血者食用，能预防感冒和肝硬化，降低血压抗贫血，减少胆固醇及抗癌等作用。

　　特级的红菇全是刚长出的菇蕾更富含营养。红菇素以醇厚鲜美，清新爽口，汤色清红而著称。通常食用以蒸，炖，炒，烩均可，实为家备和宴席之首选珍品。特级红菇300元/500克，市场价达到400元/500克。

　　黄孢红菇的营养价值

　　黄孢红菇子实体中等至较大。菌盖直径4-13cm，扁半球形，平展后中部下凹，不粘或湿时稍粘，边缘平滑，老后可有不明显条纹，表皮不易剥离，深褐紫色或暗紫红色，中部色更深。

　　菌肉白色，后变淡黄或黄色。味道柔和，有蟹气味。菌褶稍密至稍稀，初淡乳黄色，后变淡黄褐色，直生，等长，少有分叉，褶间具横脉。菌柄长5-8cm，粗1.5-2.6cm，中实，后松软，白色或部分或全部为粉红色，伤变黄褐色，尤其在柄基部。孢子印深乳黄色或浅赭色。孢子淡黄色，近球形，有小疣，8.5-10.6μm×7.6-8.8μm。褶侧囊体梭形，64-100μm×8-12.7μm。

　　经济用途

　　可食用。往往产量大，便于收集利用。此菌含抗癌物，对小白鼠肉瘤180的抑制率为70%，对艾氏癌的抑制率为80%。与云杉、松、黄杉、铁杉、栎、杨、榛等树木形成菌根。

　　黄斑红菇的营养价值

　　夏球季在混交林中地上单生或群生。分布于中国的黑龙江、吉林、安徽、河南、甘肃、陕西、四川、贵州等地区。

　　医疗价值

　　可食有用，味较好。西南地区群众广泛采食。此菌有抑癌作用。对小白鼠瘤180的抑制率为70%，对艾氏癌的抑制率80%。

　　营养价值

　　含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。多糖含量约为2.47%，干品每百克含蛋白质15.7克，碳水化合物63.3克，钙23毫克，磷500毫克，维生素b23.54毫克，尼克酸42.3毫克。系天然营养佳品。其风味独特，香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口;并含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。

　　同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

　　具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病，还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。

　　孕妇吃红菇的好处

　　红菇是一种纯天然的菌类，比较珍贵，而且营养价值极高，这么好的食物孕妇们就会想到是不是适合怀孕的时候吃了，答案是当然可以，红菇不仅味道鲜美，而且它的样子是紫红色的，寓意就很好，体现了喜气吉祥如意的意思，所以更加的适合孕妇使用了。

　　红菇的做法也很多，如果孕妇食用的话，做汤是最好不过的了，也可以炖肉，蒸着吃，炒着吃都可以，具有补血，强健身体的作用，还可以治疗贫血，营养不良等疾病，可以有效的提高免疫力，增强抵抗力，适合身体虚弱，免疫力比较低下的人群，尤其适合老人，小孩和孕妇，所以孕妇们请放心的食用吧。

　　红菇干品，经广西产品质量监督检验院检测，含蛋白质22。2%，铁260mg/kg,锌85.4mg/kg,钙422.2mg/kg，并含高达22。32%的17种人体所需氨基酸。这丰富的营养非常适合妇女儿童。

　　怀孕的女性可不可以吃红菇呢，这也是一种菌类，这种菌，怀孕的女性要如何正确吃，如果能吃，会起到怎样的效果呢?

　　方法/步骤

　　1.答案是肯定的，怀孕的女性是可以吃红菇的，而且效果非常好。

　　2.刚开始怀孕的时候，如果孕妇有水肿的情况的话，可以多吃一些红菇，它有消除孕妇水肿的功效，所以，记得。

　　3.怀孕的过程中，中红菇的话，会对胎儿的皮肤有很好的作用。尤其是可以帮助孩子的皮肤红润，有血色，滋润，美白的功效。

　　4.选择红菇的时候，要记得，整个面是深红的，而中间则为暗红，也有皱纹状，所以，在选择的时候，千万不要选择错了，因为其错的，会有中毒的现象。

　　5.孕妇吃红菇的时候，记得，最好是与禽类的肉一些吃，尤其是以鸡肉为妙，鸭肉也是不错的，最好是用炖的。这样，汤喝也是不错的选择。

　　孕妇可以吃红菇吗，这一问题大家都了解了，那么这么好的美味孕妇可以尽情的享用了，但是其他的水果蔬菜孕妇也要多吃些，营养均衡，充足才是保证孕妇和宝宝健康的基本条件嘛。

　　红菇怎么吃有营养

　　红菇排骨汤的功效

　　原料

　　主料：排骨800克。

　　红菇：100克。

　　辅料：胡椒粒半茶匙，八角1个，青花椒1支，清水适量。

　　详细步骤

　　1、红菇用清水冲掉浮土，剪去根，用清水浸泡15分钟。

　　2、把全部材料加入锅中，最后把泡红菇的水倒进锅里。

　　3、用电压力锅煲煮40分钟就可以了。

　　做法

　　1.排骨用流动的清水冲洗干净后，放入水中浸泡20分钟左右。

　　2.泡好的排骨放进汤煲里，加入姜片，以及没过食材2倍量的清水。大火烧开，转小火煲2小时。

　　3.红菇剪去带泥土的菇脚，用流动的清水洗掉浮尘后，取小碗净水浸泡约10分钟。

　　4.把泡好的红菇连同滤掉沙土的泡菇水一起加入汤锅里，再煮10分钟左右。

　　5.调入盐，胡椒粉调味即可。

　　营养价值

　　红菇是菇类食品的一种，而且这种红菇，一般人是不了解的，当然也是没有吃过的。其实，红菇的营养价值是非常高的，比我们生活中常见的那些菇类食品的营养价值要高很多的。

　　但是对于大多数人来说通常是不知道红菇的营养价值的。红菇的口味也很好，它和一般的菇类口味差别很大，红菇吃起来有点鲜甜的味道。

　　莆田红菇汤的功效

　　属于闽菜系。据《本草纲目》所载：“红菇味清、性温、开胃、止泻、解毒、滋补、常服之益寿也”。红菇系野生食用菌，据说目前尚无人工培植。武夷山产的红菇干，味美可口，煮汤，炖鸡鸭、排骨均是上等好菜。简介红菇加上补气健脾的枸杞子、黄芪、淮山一起煮汤，是个不错的选择，对肠胃也好，味道也不错。

　　做法

　　选上好的红菇,看看连红菇的脚也是红的,第一步洗红菇,先剪去红菇脚有泥沙根部,洗时千万别用水泡着洗,要一朵一朵的用水洗,洗时把红顶上的泥、或一些杂质用手轻轻抹去，洗好也别泡在水里。

　　1、油锅放植物油加热，将红菇放入煸炒炒出香味，炒至变色，这就说明可以了，呵先炒红菇和别人的做法不太一样吧，这就是俺们的家传密法，哈哈~说笑呢，先炒有先炒的道理!先炒的红菇和一般直接放入汤中，煮或煲的红菇不太一样，，煮或煲的红菇汤好喝但你吃菇时就会发现茹不怎么好吃了，先炒红菇，这样可以保证菇的口感更加好!不信你试试。

　　2、炒好红菇后就要放入汤了，这又是一个关键步骤有高汤就放高汤，没有清汤(就是开水了)也行，注意：放入的高汤和清汤的温度别低于80度，否则汤的味道就变了!!!!放冷水会将菇的温度顺速降低，重新加热后口感就差了，这就是要放热汤的原因。

　　3、放入汤后，调味：放盐(喜欢别的口味的朋友可以按自己喜好放调味品)因汤已经很鲜了，放味精或鸡精变破坏红菇的本味。最后撒上芹菜或葱花，不是为加香，而是为了调色`，呵，终于好了!有空时为了家人做上一碗热腾腾。

　　红菇山药排骨汤的功效-女人养颜靓汤

　　做法

　　原料：500g排骨(4个人的量)，500g山药，50g红菇，适量的姜，盐和料酒。

　　先将排骨焯下水，去除肉里的血沫。

　　往煲汤锅里(这里用的是砂锅)放2.5L的水，烧开，放入刚才焯过水的排骨，加入姜块，料酒。

　　将干红菇用剪刀剪去菇脚上带土的那小部分，然后用冷水稍微冲洗后，浸泡着。

　　汤烧开后，转入小火炖30分钟后，加入山药大火煮开后，再炖10分钟。

　　加入红菇，并把泡红菇的水滤掉底下的土等杂质后，一起倒入大火再炖8-10分钟。

　　最后，加入适量的盐调味即可。

　　这样，一锅美味的红菇排骨山药汤就做好了。此汤非常清甜可口，有一股天然的鲜香。女人多喝可补气养颜，令你散发由内而外的美丽!

　　红菇味甘性温，有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效。

　　治贫血、水肿、营养不良产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐。

　　还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。

　　以此菇加青仁黑豆、赤肉炖服、可治产妇贫血，也可与其它各种肉类蒸、炖食用，可补血健体。

　　红菇炖鸡的功效

　　一、原料

　　1.主料：鲜红菇500 克，母鸡1 只(约重1500 克)。

　　2.调料，料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片。

　　二、制法

　　1.将鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，下沸水锅焯一下，捞出洗净。红菇去杂洗净，撕片。

　　2.锅内放光鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜、红菇，用文火炖至鸡肉熟烂，出锅即成。

　　按，红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分，有补虚养血的功效。母鸡肉每百克含蛋白质23.3 克。脂肪1.2 克，还含有矿物质、维生素。具温中、益气、补虚的功效。二者组成此菜，可为人体提供丰富的营养成分，具有补虚养血的功效，用于治疗贫血、咳喘、血虚头晕、病后产后体虚等病症。健康人常食之，强健身体。

　　红菇豆腐汤的功效

　　功效：富含优质蛋白质、铁及多种维生素等。

　　原料：豆腐 100克，红菇5朵，沸水300毫升，盐12克，味精7克，葱花10克。

　　制法

　　1)豆腐洗净，切块。

　　2)红菇洗净，清水浸泡1小时。

　　3)将沸水加入锅中，加红菇、豆腐、加盐、葱花、煮沸，加味精即可。

　　鳌虾烧红菇(1人用量)的功效

　　原料：海鳌虾尾6只、中等大小的红菇6只、黄油25克、葱1根、葡萄酒1小杯，盐、胡椒适量。

　　制法：红菇洗净，切成四瓣，大虾去壳并切下尾部。在一个大平底锅里用旺火化开黄油，放入葱末炸至金黄色后投入虾尾肉，略加煎炒即倒入红菇，加盐、胡椒和少许葡萄酒，用旺火烧至蘑菇汤汁大致收干即可，趁热食用。

　　蒸红菇蛋的功效

　　熟鸡蛋五个，切半去蛋黄，鸡腿肉剁茸调味，做蛋底。泡好的红菇水倒入蛋内，加点红菇、鸡茸，上锅蒸十分钟。

　　结语：从上述的知识我们可以看出，红菇的食用方式还是很多的，而且功效也挺多的。三九小编指出，不同人群食用红菇的好处是不一样的，女性食用红菇也是可以美容养颜的哦!上述关于红菇的知识希望可以帮助到大家!