菱角怎么剥呢，我们非常喜欢吃菱角，因为菱角的味道非常好，吃起来很香，但是我们常常遇到一个问题，就是菱角太难剥了。其实剥生菱角是有窍门的，我们先了解一下什么是菱角吧，并且要知道菱角的营养价值和功效，如果我们不知道菱角有那么多好处，我们可能连剥菱角的欲望都没有了。

　　菱角其实不是菱的角而是菱的果实，菱角营养价值非常高，能给我们身体带来很多帮助，菱角有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，菱角能起到利尿止渴以及解酒解毒的作用，菱角可以健脾胃和抗癌呢。

　　菱角，又名腰菱、水栗、菱实，味甘、平、无毒，是一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。

　　菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。

　　具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。

　　菱，又称芰、风菱、乌菱、菱角、水栗、菱实、芰实，菱科菱属，一年生水生草本植物。

　　原产欧洲，中国南方，尤其以长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培最多。

　　菱肉含淀粉24%、蛋白质3.6%、脂肪0.5%，幼嫩时可当水果生食，老熟果可熟食或加工制成菱粉，风干制成风菱可贮藏以延长供应，菱叶可做青饲料或绿肥。

　　有助于健胃止痢，抗癌。有助于治胃溃疡，痢疾，食道癌，乳腺癌，子宫颈癌。

　　菱柄外用治皮肤多发性疣赘;菱壳烧灰外用治黄水疮，痔疮。

　　菱角怎么剥

　　1、生菱角一份，洗净外皮。

　　2、在菱角的底部用菜刀切去一刀，切的见菱肉。

　　3、再把切掉的刀口朝 下，在菱角两侧再各切一刀，也要切的见到菱肉，但又不伤太多。

　　4、菱角多的话，可以批量全部先切好。

　　5、再用手掰住菱角的两个角，拇指在凹进去的地方均匀用力。

　　6、然后轻轻一掰，菱角的皮就断开了，一边轻松拿下来。

　　7、剩下的还有一边，能直接拿的直接拿，拿不了就再掰一下，多几个就熟能生巧了。

　　8、这样子一个几乎完整的菱肉就剥出来了。

　　菱角怎么吃

　　一、菱角烧豆腐

　　材料：菱角400g，豆腐500g，猪肉50g，食盐、醋、生抽、蚝油、香油、食物油、葱、姜各适量

　　做法

　　菱角去壳取肉，豆腐切块用淡盐水浸泡，肉切片，姜葱切末。

　　锅中加水烧开，放入菱角煮10分钟至熟，然后迅速捞出过凉水。

　　再烧半锅水，水开后放入豆腐煮5分钟，然后捞出沥干水。

　　烧热油锅，放入肉片翻炒至变色，加入葱姜末。

　　然后加入少许生抽、醋以及焯过水的豆腐，翻炒均匀，再加入少许蚝油和盐翻炒。

　　最后加入处理好的菱角，滴几滴香油，翻炒均匀即可出锅。

　　二、菱角焖排骨

　　材料：猪排骨、菱角、冰糖、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、黄酒、红葱头各适量

　　做法

　　排骨洗净，数十粒花椒用纱布包好。

　　锅中加水烧开，放入花椒包煮约3分钟，放入排骨焯至变色捞出，沥干水分。

　　准备好八角两粒，桂皮一小段，干辣椒两个，红葱头适量，生姜一片。

　　炒锅加少许油烧热，加入排骨用中小火慢慢翻炒，待炒出油后，加入所有配料一起翻炒出香味。

　　加入冰糖炒至溶化，加适量黄酒、数滴香醋，翻炒均匀。

　　然后加入少许老抽炒至上色，加生抽炒匀后加开水至没过排骨三分之二处，煮开后转中小火焖15分钟。

　　菱角洗净，放入锅中和排骨一同用中火焖15分钟后，用大火收汁即可。

　　三、菱角饭

　　材料：生菱角20个，干香菇4朵，绞肉3大匙，洋葱1/4个，虾米1大匙，糯米2杯，麻油2大匙，蚝油2大匙，糖1/2大匙，水3大匙。

　　做法

　　糯米淘洗干净，沥干水分，再用水浸泡3-4小时。

　　香菇洗净泡软，沥干水分切丁;虾米洗净;洋葱切丁;菱角洗净，每个切成2-3段。

　　平底锅预热，加入麻油，按顺序放入洋葱丁、虾米、香菇、绞肉，翻炒至半熟后，加入其他调味料，煮至汤汁收干熄火起锅。

　　将糯米捞起来沥干水分，和之前炒好的材料拌匀，放入电饭锅中加水煮熟。

　　煮熟后先不要打开锅盖，焖15分钟后再开盖食用。

　　上文我们介绍了什么是菱角，我们知道菱角的营养价值非常高，我们可以用菱角来做出很多的菜肴，菱角有抗癌和补脾益气的功效而且菱角还能缓解皮肤病和减肥的好处，上文也教给我们如何很好的剥开菱角。