菱角是最适合秋季食用的美食，在秋季菱角是最好吃的食物之一，多吃菱角对人体有很大的好处，能够提高人体的免疫力，那么大家知道菱角的做法吗?菱角的吃法大家知道吗?下面小编就为大家介绍一下菱角怎么煮好吃。

　　红白菱角烧

　　材料

　　白萝卜1条，红萝卜1条，菱角肉6两，山椒粉适量，油膏少许，果糖少许，香油少许。

　　做法

　　(1)白萝卜选择约5公分直径长条，去皮后尚有4公分直径的较佳。白、红萝卜都去皮洗净，切成2公分段，并在外围用刀划出V字形，以利入味，用竹签依白罗卜段、红罗卜段、白罗卜段的顺序串好备用。

　　(2)菱角洗净沥干，4粒一串分别串好备用，由于菱角较硬，串时要慢慢串入，不然容易断裂开来。

　　(3)将油膏、果糖、香油调匀备用。将已串好的红白萝卜串及菱角串，放入烤架上烧烤，并涂上酱料，烤至熟透且入味，最后撒上山椒粉即可食用。

　　盐水菱角

　　材料

　　菱角500，盐6克，姜2大片，大葱10克。

　　做法

　　1.将菱角放在清水中浸半小时左右，把菱角表面的污垢洗刷干净，放入锅中倒入清水(清水量刚没过菱角)，大火烧开。

　　2.水开后倒入盐，下姜片，盖上盖子改中火煮一刻钟左右，熟了即可捞出沥干水食用。

　　小诀窍

　　吃的时候用手掰或用刀切。 菱角的营养价值可与栗相媲美,含有丰富的淀粉、葡萄糖、蛋白质、维生素B和C、菱角甾四烯、β-谷甾醇及钙,磷、铁等成份，是健康美容食品。

　　菱角还有药用价值,即可消署、解渴、醒脾、解酒、缓中,也可治一切腰退筋骨疼痛,还具有一定的抗癌作用。

　　菱角粥

　　材料

　　圆糯米1杯，菱角肉150克调味料红糖1杯，水8杯。

　　做法

　　1、圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟移到炉火上煮开，改小火煮10分钟，再加入红糖调味。

　　2、菱角肉洗净、蒸熟、切丁，加入粥内同煮至熟软，即可盛出食用。

　　熬粥笔记

　　1、市场可以买到去壳的生菱角，水果摊则可买到煮熟并将硬壳剥开的菱角，但是秋天比较容易买到，有季节性。

　　2、红糖有颗粒，最好先筛过再使用。

　　食疗效益

　　止消渴，解酒毒，益气健脾

　　菱角饭

　　材料

　　生菱角20个，干香菇4朵，绞肉3大匙，洋葱1/4个，虾米1大匙，糯米2杯，水1又9/10杯，麻油2大匙，蚝油2大匙，糖1/2大匙，水3大匙。

　　做法

　　1.将糯米洗净，沥干水分，再加入水浸泡约3∼4小时。香菇洗净泡软，沥干后切丁，虾米洗净，洋葱切丁备用。

　　2.菱角洗净，每个切2∼3段。

　　3.将平底锅预热，加入麻油，依序再放入洋葱丁、虾米、香菇、绞肉，翻炒至半熟后，加入其他的调味料，煮至汤汁收干即可熄火盛起。

　　4.将作法(3)的材料加入糯米中，稍微拌一下，再放入电锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让菱角饭焖15分钟左右，打开后，将饭轻轻搅拌均匀即可食用。

　　菱角烧肉

　　材料

　　菱角，五花肉，姜片，葱花，盐，糖，生抽，老抽，料酒。

　　做法

　　1.菱角掰壳。

　　2.水里发入姜片，将五花肉焯水备用。

　　3.热锅下油，放姜片葱花炒香，下沥过水的五花肉翻炒至出油。

　　4.倒入料酒，生抽，老抽，加入糖给五花肉上色。

　　5.加入开水，小火炖约30分钟。

　　6.放入菱角，加盐。再小火30分钟左右，大火收汁，起锅装盘。

　　葱香菱角

　　材料

　　菱角250克，大葱10克，盐1克，香油3克。

　　做法

　　1.菱角用刀剥去外壳，削去紫色膜皮;

　　2.菱角放在盘中，加入葱花、盐，隔水大火蒸10分钟;

　　3.食用前滴少许香油即可。

　　菱角烧豆腐

　　材料

　　豆腐，新鲜四角菱，里脊肉，蒜，料酒，生抽，老抽，盐，糖，葱。

　　做法

　　1.豆腐，新鲜四角菱，里脊肉。

　　2.豆腐切小块，入加盐的冷水锅煮开并小火煮几分钟。煮好后过一下冷水沥干备用。(豆腐一定要焯水去除豆腥味，使口感更好。焯水时加盐，豆腐不易碎。煮的时候不要用大火，也可防止豆腐被煮破)。

　　3.里脊肉洗净沥干，剁成末。

　　4.油锅蒜末爆香，入肉末炒至变色。

　　5.锅内加料酒，生抽，老抽，盐，糖，少许水和豆腐煮开。

　　6.菱角对半切开。

　　7.菱角倒入煮开的锅内，转小火炖至豆腐入味，菱角软烂。

　　8.大火收汁。

　　9.出锅后撒上葱花。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍菱角怎么煮的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了菱角怎么煮好吃了吧，小编推荐的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。