生活中用的调料比较多，不同的调料都是有着不同的作用的，而且在使用上，方法也是不同，同时每种调料使用的多少，也是有着很大讲究，在对调料购买的时候，很多人都不知道该选择什么样的，这样就需要对调料进行很好的了解，那大料是什么东西呢，对此也让很多人不清楚。

　　很多人对大料是什么东西并不是很了解，所以在购买大料之前，也是需要对它进行很好认识，使得在选择它的时候，也是可以放心进行，对自身也不会有任何的损害。

　　大料是什么东西

　　八角茴香(大料)瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。

　　味甘甜，有强烈而特殊的香气。

　　是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。

　　药理作用

　　1.抑菌作用本品水煎剂对人型结核杆菌及枯草杆菌有抑菌作用。

　　乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、枯草杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及常见致病菌均有较强的抑制作用。

　　醇提取物在体外对革兰氏阳性细菌(金黄色葡萄球菌。肺炎球菌、白喉杆菌等)之抑茵作用与青霉素钾盐20单位/ml相似;对革兰氏阴性细菌(枯草杆菌、大肠杆菌、霍乱弧茵及伤寒、副伤寒、痢疾杆菌等)之抑菌作用与硫酸链霉素50单位/ml相似;对真菌之抑菌作用大于1%的苯甲酸及水杨酸。

　　2.刺激作用挥发油中的茴香醚具有刺激作用，能促进肠胃蠕动，可缓解腹部疼痛;对呼吸道分泌细胞有刺激作用而促进分泌。

　　可用于祛痰。

　　3.升白细胞作用本品提取物甲基胡椒酚，给正常家兔和猴iml00mg/只，给药后24小时白细胞为给药前150%(P<0.05=，正常犬im300mg/只，给药后24小时出现升白现象，连续用药白细胞连续增加，停药后2小时白细胞仍为用药前的157%，骨髓细胞数为用药前188%，骨髓有核细胞呈活跃状态。

　　正常犬1次po肠丸200mg/只，24小时白细胞升高，48小时为用药前的161%P<0.05。　

　　手术直接灌入肠道，6-24小时出现明显白细胞升高现象，为用药前的166-181%(P<0.01)。犬用环磷酰胺所致的白细胞减少症，若同时服用甲基胡椒酚则可使犬全部存活，白细胞下降慢，恢复快。

　　对化疗和放疗病人的白细胞减少症有较好疗效。

　　八角形态特征

　　八角为常绿乔木，高可达20米;树皮灰色至红褐色。

　　单叶互生，革质，披针形至长椭圆形，长5～12厘米，宽1.5～5厘米，顶端短尖或短渐尖，基部狭楔形，上面有光泽和透明的油点，下面疏被柔毛;叶柄粗壮，长约1厘米。花春季开放，单生叶腋，花被肉质;萼片3，黄绿色;花瓣6～9，排成2～3轮，淡粉红色或深红色，阔卵圆形或长圆形;雄蕊11～20枚，排成2～3轮;心皮8～9枚，分离，花柱短，基部肥厚，柱头细小。

　　聚合果排成星芒状，直径2.5～3.5厘米，成熟心皮红棕色。

　　种子扁球形，棕色，有光泽。蓇葖顶端纯或纯尖，稍反曲。花期每年两次。

　　春果收期在1～2月，秋果期为8～9月，以秋果为主。

　　药食价值果实与种子可作调料，还被中国传统医学当作药物使用。

　　该医学理论认为其具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。除作调味品外，八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料，也可用在医药上，作驱风剂及兴奋剂。

　　其性温，味辛。有温阳散寒，理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气等症。现代一些研究显示,其因其含有黄樟醚而需要引起关注。

　　八角营养分析

　　果实含有挥发油，其主要成分为茴香醚(Anethole)、茴香醛(Anisaldehyde)和茴香酮(Anisylacetone)。

　　1、八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

　　2、茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

　　通过以上介绍，对大料是什么东西呢，都是有着很好的了解，因此在对它选择的时候，也是可以放心进行，不过要注意的是，在对这样东西购买的时候，也是需要注意质量问题，不好的大料尽量少选择，使得使用的时候，不会损害到自身健康。