相信大家对于花菜都很了解吧，花菜是我们日常生活比较常见的一种蔬菜，它的营养价值很是丰富，适当的食用不仅能达到防癌抗癌的功效，而且还能有助于减肥。今天三九养生堂的小编就和大家一起走进花菜，全面来了解一下花菜的营养价值以及功效，快来看看吧。

　　目录

　　1、花菜简介 2、花菜的营养价值

　　3、花菜的功效 4、花菜的3大好处

　　5、花菜的做法 6、花菜不能和什么一起吃

　　7、孕妇能吃花菜吗 8、花菜能防癌吗

　　9、如何挑选好的花菜

　　花菜简介

　　花菜又叫做菜花、花椰菜或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。花菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。

　　花菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热溶出而流失，所以煮花菜不宜高温烹调，也不适合水煮。原地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。

　　菜花生育习性喜冷凉，属半耐寒蔬菜，它的耐热耐寒能力均不如结球甘蓝，既不耐高温干旱，亦不耐霜冻。生育适温比较狭窄，栽培上对环境条件要求比较严格，这主要是由菜花的植物学特征决定的。

　　由于菜花的产品器官是短缩的花枝、花轴、花蕾等聚合而成的花球，花球既是生殖器官又是养分储藏器官。

　　从生物学上讲，任何生物到生殖阶段是抗逆性最差的脆弱阶段，因此菜花在花球生长发育时期对高温、干旱、霜冻等不良环境条件的抵御能力较差。

　　从菜花的生育习性上讲，聚合的花球作为养分贮藏器官，适宜的环境条件下菜花由营养生长转向生殖生长，要经过以花球为载体的养分积累贮藏过程，从而使花球充分长大而紧实。

　　如果菜花在此阶段，外界条件超出它本身适宜的范围，如遇高温干旱等，上述过程就会缩短，其短缩的花枝在高温下就会迅速伸长，从而使结球小而松散，栽培上不会获得满意的收获。

　　花菜的营养价值

　　菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。

　　每100克菜花所含营养素，热量(24.00千卡)·蛋白质(2.10克)·脂肪(0.20克)·碳水化合物(4.60克)·膳食纤维(1.20克)·维生素A(5.00微克)· 胡萝卜素(30.00微克)·硫胺素(0.03毫克)·核黄素(0.08毫克)·尼克酸(0.60毫克)·维生素C(61.00毫克)·维生素E (0.43毫克)·钙(23.00毫克)·磷(47.00毫克)·钾(200.00毫克)·钠(31.60毫克)·镁(18.00毫克)·铁(1.10毫克)·锌(0.38毫克)·硒(0.73微克)·铜(0.05毫克)·锰(0.17毫克)。

　　美国和其他国家的科学家研究发现：主要成分，具有抗癌作用。菜花有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶，可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌症起到积极的作用。

　　动物实验表明：它能使实验鼠肝脏中芳烃羟化酶的活性提高54倍，能使小肠粘膜中活性提高30倍，从而使体细胞(尤其是肝细胞)中的微粒体多功能氧化酶系统，有能力分解进入人体内的致癌物和其他有害化合物，以使人体长期处于良性循环状态。

　　菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

　　花菜的功效

　　1、清化血管

　　菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

　　2、维C使者

　　菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。

　　尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

　　3、解毒肝脏

　　多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。

　　4、防癌抗癌

　　花菜含维他命C比较多，是大白菜的四倍，西红柿的八倍，芹菜的十五倍，特别是在防治胃癌、乳腺癌方面效果特别好。花菜不仅可以给人补充一定量的硒与维他命C，同时也供给可观的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的功效，抑制癌肿生长。

　　据美国专家研究，花菜内还有多类吲哚衍生物，该化合物有较肯定的降低人体中雌激素水平的功效，可预防乳腺癌的发生。另外，专家指出，花菜里提取的一种酶可以预防癌症，这类物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的功效。

　　5、增强抗病能力

　　花菜的维他命C含量极高，不仅有助于人的生长发育，更重要的是可以提高人体免疫功能，增进肝脏解毒，提高人的体质，增强抗病能力。

　　6、预防心血管病

　　花椰菜中含有丰富的维生素K，可以预防血管壁因脆性增加而破裂;花椰菜中所含的黄酮类化合物也可以减少心血管疾病的发生。

　　花椰菜是含类黄酮最多的食物之一，类黄酮是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少冠心病与中风发生的危险。

　　花椰菜还含有叶黄素、槲皮素等黄酮类物质，对心血管疾病也有预防作用。

　　此外，花椰菜含有的二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用对肌肤有一定的美白效果。

　　花椰菜属于高纤维蔬菜，能降低肠胃对葡萄糖的吸收，对糖尿病患者有益;对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助。花椰菜富含叶黄素、玉米黄素等类胡萝卜素，有助于降低眼睛黄斑退化病、白内障的风险。

　　7、富的维K

　　有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。

　　8、减肥

　　花椰菜含水量高，但热量却很低，1个花椰菜热量只有23~32卡，能很快给予饱足感，减少你吃进过多会造成肥胖危险食物的机会，且吃多了也不会发胖喔!

　　9、生物活性

　　据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。

　　此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

　　另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。

　　相关人群一般人群均可食用，没有特殊禁忌。适宜生长发育期的儿童、生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用;对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助。

　　美国科学家指出，菜花除了能预防癌症外，其所含有的一种活性化合物“硫莱菔子素”，能帮助免疫系统清理肺部积聚的有害细菌。

　　为确保肺部正常运作，被称为清道夫的免疫细胞——巨噬细胞，需要不断将积聚在肺部并引发感染的残骸和细菌“扫地出门”。

　　然而，吸烟人士和慢性障碍性肺病患者肺部内，有一条与巨噬细胞活化有关的化学通路NRF2被完全毁坏，导致清理系统无法运作。

　　菜花等十字花科蔬菜中的化学物质“硫莱菔子素”被破坏(比如被咀嚼)时能将NRF2通道重新修复。“硫莱菔子素”的功能并非是激活更多的巨噬细胞，而是显著改进已有细胞的功能。

　　10、通过人体免疫力

菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

　　花菜的3大好处

　　1、很快就有饱足感

　　花椰菜含水量高，但热量却很低，1个花椰菜热量只有23~32卡，能很快给予饱足感，减少你吃进过多会造成肥胖危险食物的机会，且吃多了也不会发胖喔!

　　2、有助于解除水肿

　　想击退造成肥胖原因之一的水肿，就要摄取维他命c、e、铁、钼等营养素。因维他命e能促进血液循环、提高代谢、调节荷尔蒙分泌，有助于削减水肿，维他命c则能增进毛细血管的健康，减轻水肿现象。铁能让氧被顺利运送到各器官，提升基础代谢，具造血功能的钼则有让血流顺畅的功效。而这些营养素花椰菜都有，所以多吃花椰菜就能帮助你解除水肿症状，让你成功瘦身!

　　3、改善便秘

　　花椰菜含高食物纤维，能促进肠胃蠕动，有助于清除宿便，让体内废物顺利排出，改善便秘症状，使你的肚肚不再因满腹便便而肥大啰!

　　花菜食疗的方法

　　花菜烹饪时爆炒时间不可过长，也不耐高温长时间处理，以防养分丢失及变软影响口感，不如热水短时焯过之后加调料食用。购买花菜时也应注意，为使花菜色白鲜艳，偶见菜农用硫磺熏制，此举恐违反卫生要求。加工花菜时，先用手掰成小花瓣，以求得花瓣完整，花托鲜嫩，也可食用，较长的花托应用刀横切成片，可与花瓣同炒。

　　花菜学名花椰菜，何时传到中国尚不可考，据传地中海东岸曾广为栽种，传入中国江浙、两广地区后迅速在南北各地广为种植，产量颇大。在德国生物学家科赫发现结核菌前后，肺结核曾有大流行，欧洲人便用花菜汁制成治疗咳喘的药物，便宜而有效，称为“穷人的医生”。

　　现代中国又用包心菜提取维生素U治胃病，这两种菜真象一对十字花科植物的孪生兄弟，为医学做了重大贡献。 花菜分白色和绿色两种，北京称“菜花”，但与油菜花易混淆，故称花菜为妥。花菜性平味甘，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。

　　适用于先天和后天不足、久病虚损、腰膝痠软、脾胃虚弱、咳嗽失音者。绿菜花尚有一定清热解毒作用，对脾虚胃热、口臭烦渴者更为适宜。 花菜营养丰富，质体肥厚，蛋白、微量元素、胡萝卜素含量均丰富。每百克花菜含蛋白2.4克、维生素C 88毫克，分别是北京大白菜的2.2倍和4.6倍。

　　花菜是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益，其中绿花菜所含维生素C更多，加之所含蛋白质及胡萝卜素，可提高细胞免疫功能。花菜中提取物萝卜子素可激活分解致癌物的酶，从而减少恶性肿瘤的发生。国外研究还发现花菜中含有多种吲哚衍生物，能降低雌激素水平，可以预防乳腺癌的发生。脾虚胃弱的胃肠癌、乳腺癌患者应提倡多吃花菜。

　　花菜烹饪时爆炒时间不可过长，也不耐高温长时间处理，以防养分丢失及变软影响口感，不如热水短时焯过之后加调料食用。购买花菜时也应注意，为使花菜色白鲜艳，偶见菜农用硫磺熏制，此举恐违反卫生要求。加工花菜时，先用手掰成小花瓣，以求得花瓣完整，花托鲜嫩，也可食用，较长的花托应用刀横切成片，可与花瓣同炒。 一般不主张花菜与黄瓜同炒同炖，黄瓜中含有维生素C分解酶，容易破坏花菜中的维生素C，但花菜色白，黄瓜带有绿色，两菜搭配，为外观增色，最好分开煸炒，然后混合装盘。

　　花菜的食疗方

　　滋阴解毒方

　　绿花菜250克，掰小块洗净，白木耳50克先泡，菊花少量，冰糖少许，文火煲约半小时，拣出菊花，放凉后即可食用。用于热毒伤阴引起的胃热、口苦、咽干舌燥、不思饮食、头痛目赤或放疗引起的气阴两虚等症。

　　补肾强身方

　　猪或羊肾一对，剖开去筋膜，冷水泡半日。黑木耳100克凉水泡开，花菜200克掰小块，洗净开水焯过。猪或羊肾切丁，与黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及盐，炒至八分熟时加入花菜，翻炒至熟即可。适于脾胃虚弱引起的腰膝酸软、头晕耳鸣或放化疗引起的面色晦暗、乏力倦怠等。

　　益气止咳方

　　花菜200克，百合100克，杏仁50克，冬虫夏草10克煲汤，起锅前打入鸡蛋2个，加湿淀粉少量，烧开，酌加调料即可。用于肺气不足、肾不纳气引起的咳嗽气短、痰喘乏力、干咳少痰、腰酸腿软、消瘦乏力等症。

　　花菜的做法

　　菜花营养丰富，是花科类蔬菜，它的形状与西兰花很相似，但是它们的颜色却是不同的，大家平时是怎么做花菜的呢?花菜怎么做更营养呢?下面就和小编一起来看看花菜最营养美味的做法有哪些吧。

　　花菜肉片

　　主料：花菜一颗、肉一块(略带一点肥)、胡萝卜一根、蒜一瓣。

　　调料：油、盐、生抽、胡椒粉。

　　制作方法

　　1、肉切片，可以按肥瘦分别切片，也可以直接连肥的一起切，随个人喜好。

　　2、花菜掰成小朵，胡萝卜去皮切滚刀块，分别洗净备用，蒜拍碎切末。

　　3、炒锅放油，烧热，下肉片生炒，到肉片卷起，变色后，下蒜末爆香。

　　4、将胡萝卜、花菜倒入锅中，不停翻炒，如果锅内太干，可分次少放一点水，一直翻炒到花菜略微变软，加入适量盐，少许生抽。

　　5、保持不停翻炒，分次少量放水的程序，每一次加水都是要到看锅里有点干了再放，分量不要太多，炒到花菜能轻轻用锅铲切断即可，加少许胡椒粉起锅。

　　腊肉烧花菜

　　材料：半肥半瘦的腊肉100克、花菜一朵、新鲜青红辣椒各两只。

　　调料：酱油一小勺、鸡精少许。

　　做法

　　1、先将腊肉用温水清洗干净，然后切稍厚的片，加半碗水入蒸锅隔水蒸10分钟。

　　2、青红椒切片，花菜切成小朵。

　　3、将蒸好的腊肉连汤汁一起下锅烧开，接着下花菜一起烧几分钟，大火收汁，放辣椒片翻匀，淋酱油撒鸡精即可。

　　番茄炒花菜

　　材料：番茄(西红柿)2个，花菜250克，盐1/2勺，糖1/2勺，植物油11/2勺。

　　做法

　　1、一个番茄切成4块，花菜切小块。

　　2、将炒锅烧热之后放入植物油，油温7成热的时候，放入花菜翻炒2分钟左右。

　　3、放入番茄继续翻炒4分钟左右，入盐、糖翻炒30秒，即可。

　　干锅花菜

　　原料

　　1、花菜一颗，切成小朵，每朵看情况再给切一刀，但是请保持成朵的形状，不要太碎。

　　2、五花肉一块，切成薄片~ 这个菜需要有点油份的，所以不要用纯瘦肉哦。

　　3、红尖椒、老姜、蒜瓣各若干，尖椒切小圈，姜和蒜瓣切片。

　　佐料：盐、老抽、嫩肉粉、蚝油等等。

　　做法

　　1、切薄片的五花肉用老抽和嫩肉粉稍微腌一下。

　　2、下锅把五花肉炒到半熟，盛出备用。

　　3、用锅里余下的底油爆香姜蒜和尖椒，稍微炒一下花菜，然后倒入肉，放水焖，大概淹没花菜的水量就可以，火力用中火吧，加调料。

　　4、快焖好的时候大火收个汁，就可以出锅了，如果留点汤来干烧，就越烧越入味哦。

　　椰奶青花菜炒鸡肉

　　材料

　　低脂椰奶120毫升，莱姆(青柠)1个，切果皮丝，现榨莱姆(青柠)汁1汤匙，酱油1汤匙，削皮的姜末11/2茶匙，黄砂糖1汤匙，太白粉(粟粉)1茶匙，泰式青咖哩糊1/2茶匙(可选)，蔬菜油21/2汤匙，洋葱1个，对半切开后切片(1.5厘米宽)，大蒜6瓣，切末，青花菜(西兰花)340克，切成小朵，菜梗切薄片，蘑菇225克，对半切开，无骨去皮鸡脯肉340克，切细条(4厘米长)，切碎的罗勒叶10克

　　做法

　　1、在碗中调合椰奶、莱姆皮丝、莱姆汁、酱油、姜末、砂糖、太白粉和咖哩糊(如果用的话)，调成酱汁。 锅内下1 1/2汤匙油，大火加热。放入洋葱和蒜末，爆炒2分钟，至稍软。加入青花菜和蘑菇，再炒2分钟。盛入碗中备用。

　　2、注入剩下的1汤匙油，加热后放入鸡肉，拌炒2分钟，至略呈金黄。倒入调好的酱汁和备用的蔬菜，盖上锅盖，小火煮约2分钟，至鸡肉熟透、蔬菜嫩脆爽口。撒上罗勒叶，即可上桌。

　　烹饪方法

　　花球选择

　　1、花球的成熟度，以花球周边未散开的为好。

　　2、花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异味、无毛花的为佳。

　　料理花菜决胜秘诀

　　因维他命b、c容易因受热溶出而流失，所以煮花椰菜要小心别煮太久，最好煮熟马上捞起来，用微波炉蒸花椰菜也是不错的做法。因花椰菜茎部有丰富营养价值、甜味，所以别嫌麻烦，花点工夫去除茎部坚硬纤维再烹调食用吧!

　　菜花，又称花菜或花椰菜。花椰菜的头部为白色花序，与西蓝花的头部类似。多吃菜花有助于阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

　　注意事项

　　1.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。

　　2.吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。

　　3.制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽。

　　4.菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。

　　5.烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

　　菜花不能和什么一起吃

　　黄瓜与菜花相克

　　菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。

　　猪肝与菜花相克

　　炒猪肝不宜配菜花。菜花中含有大量纤维素,纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收。

　　牛奶与菜花相克

　　牛奶含丰富的钙质,菜花所含的化学成分影响钙的消化吸收。

　　菜花的最佳搭配食物，菜花食物相宜列表如下：

　　菜花+西红柿

　　菜花含有维生素A、维生素B1、维生素C和维生素E、维生素K等营养成分,能清血健身,增强抗毒能力,预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食,对高血压、高血脂患者尤为适宜。

　　菜花+猪肉或玉米

　　菜花质地细嫩,味道鲜美,食后易消化,被视为菜中珍品。菜花含有极为丰富的维生素C,含量是西红柿的8倍。从食物药性来看,菜花性味辛甘,具有补肾填精、健脑壮骨的作用,配以滋阴润燥、补中益气的猪肉,二者素荤搭配,可为人体提供丰富的维生素C、蛋白质、脂肪等营养物质,具有强身壮体、滋阴润燥的功效。

　　适合于治疗体虚、乏力、营养不良、阴虚干咳、口渴等病症。菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含丰富的维生素C、维生素E,还具有润肤、延缓衰老的作用。也可作为脾胃虚弱、脘痞胀闷、食少瘦弱、黄疸水肿等病患者的食疗菜肴。

　　香菇+菜花

　　此菜利肠胃,开胸膈,壮筋骨,并有较强的降血脂的作用。

　　鸡肉+菜花

　　菜花含多种维生素和矿物质,能有效防治消化道溃疡。此外,还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。常吃可增强肝脏的解毒作用,提高免疫力,防止感冒和维生素C缺乏病。

　　豆奶+菜花

　　具有美化肌肤的功效。

　　菜花+猪肉

　　花椰菜为十字花科植物花椰菜的茎顶端状态体,俗称菜花。菜花质地细嫩,味道鲜美,食后易消化,被视为菜中珍品。菜花含有极为丰富的维生素C,含量是西红柿的8倍。从食物药性来看,菜花性味辛甘,具有补肾填精、健脑壮骨的作用,配以滋阴润燥、补中益气的猪肉,二者素荤搭配,可为人体提供丰富的维生素C、蛋白质、脂肪等营养物质,具有强身壮体、滋阴润燥的功效。适合于治疗体虚、乏力、营养不良、阴虚干咳、口渴等病症。

　　菜花+玉米

　　花椰菜与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含丰富的维生素C、维生素E,还具有润肤、延缓衰老的作用。也可作为脾胃虚弱、脘痞胀闷、食少瘦弱、黄疸水肿等病患者的食疗菜肴。

　　菜花+蚝油

　　花椰菜与蚝油搭配食用,有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。

　　菜花+鸡蛋

　　花椰菜中富含维生素K,对损伤的皮肤有很大的好处。花椰菜若与鸡蛋搭配食用,有健脾开胃,防老抗衰的功效。适用于贫血、慢性胃炎、吸收不良综合征、疲劳综合征。

　　菜花+蜂蜜

　　18世纪轰动西欧的布哈尔夫糖浆,就是用花椰菜的茎叶榨出的汁液煮沸后,调入蜂蜜制成的,专治咳嗽和肺结核。

　　菜花有哪些保健作用?

　　菜花食性凉,味甘,具有助消化、增食欲、生津止渴之功效。

　　(1)帮助消化,预防便秘。花椰菜性质清凉而正气,如天气炎热、口干口渴、消化不良,可用多量花椰菜温火煲汤,煲至烂熟,饮汤食菜。

　　(2)增强抵抗力,促进生长。花椰菜所含的营养成分,能增加身体的抵抗力,促进生长发育。配以鲜虾或肉类同煮,味道清甜,特别适合小朋友的胃口,而且能维持牙齿、骨骼和身体的正常功能。

　　孕妇能吃花菜吗?

　　花菜即菜花。又称花椰菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科的蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C。这些成分属于水溶性，易受热溶出而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。

　　原产地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。

　　孕妇能吃。花菜含有一种叫做SGS的物质，这种物质可以稳定孕妇的血压、缓解焦虑。花菜富含维生素C和丰富的叶酸，能增强孕妇免疫力，促进铁质的吸收，保护胎儿的神经系统。而且菜花的营养比一般蔬菜要丰富。

　　它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。因此孕妇可以吃花菜。

　　孕妇吃花菜的好处

　　1.花菜有健脑功效

　　花菜中含有丰富的卵磷脂，而卵磷脂正是大脑细胞的重要组成部分，对健脑有良效，还能清除动脉沉积物。孕妇吃花菜，能改善孕期的注意力不集中、记忆力衰退等问题。所以，有保健专家把花菜列为预防老年智力衰退的首选菜。

　　2.花菜有降低动物血清胆固醇作用

　　研究发现，食用花菜能降低血清胆固醇的含量。孕妇吃花菜的话，有利于孕期预防高血脂高血压，还能延缓机体衰老。另外，花菜中的某些成分还能抑制癌细胞的生长，可预防肠道癌瘤的出现。

　　3.花菜有减少色斑等美容的功效

　　孕期怕便秘的话，孕妇吃花菜也能有效防止便秘。因花菜中含有丰富的粗纤维，利于孕妇大便通畅。

　　同时，花菜中还含有花粉、蛋白质、维生素C、氨基酸、维生素A以及一些矿物质，孕妇吃花菜能滋润皮肤、减少色斑，还有轻度的消炎解毒功效。所以，孕期吃些花菜，对于孕妇来说挺合适。

　　孕妇吃花菜应注意防中毒

　　花菜挺好，不过孕妇吃花菜的时候应注意防中毒。这是因为花菜中含有“秋水仙碱”，经过人体肠胃后，此物质会变成有毒物质“二秋水仙碱”。

　　所以，孕妇吃花菜的时候，一次应少量，做花菜的时候也要用开水焯焯，然后用清水浸泡两个小时左右。

　　花菜与木耳、香菇、玉兰片一起被称为干菜的“四大金刚”，孕妇可以适量食用花菜。但是孕妇吃花菜的时候，应注意选用优质花菜，注意食品安全问题。

　　产妇可以吃花菜吗?

　　可以吃。

　　菜花含有一种叫做SGS的物质，这种物质可以稳定产妇的血压、缓解焦虑。产妇吃菜花还可以预防产后出血及增加母乳中的维生素K。而且花菜不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。

　　在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四;美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。花菜能防癌抗癌，提高肝脏解毒能力、增强机体免疫功能、促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力和维护血管韧性。因此，产妇也可以食用花菜。

　　花菜能防癌吗?

　　花菜、西兰花、白菜含抗癌物质，市民宜多吃，因为细胞生物学近期研究发现花菜类蔬菜中含有丰富的GEITC物质，可研发成为靶向治疗肿瘤药物，目前已基本完成临床前研究部分。有记者从中国细胞生物学学会第九次会员代表大会上获悉此细胞生物学领域最新研究成果。细胞生物学取代分子学、人类基因组学重新回归成为研究大热。

　　通过研究发现，在花菜、西兰花、白菜三类蔬菜中，含有一种名为GEITC的物质，而它可以广泛地抵御多种肿瘤，目前正在研发将此物质从蔬菜中提取出来用于制作靶向抗癌治疗药物，临床前的研究已经基本告一段落。

　　专家建议，在药物生产出来之前，市民可以多食此三种蔬菜作为日常防癌抗癌饮食调理。

　　广东医学院院长周克元透露，目前该院对细胞功能的研究侧重基因研究，从而可以尝试运用于如鼻咽癌等肿瘤疾病的发生、发展和治疗，“我们已经成功建立低分化的人工鼻咽癌细胞株。”他表示，研究细胞学可发现人体有促进和抑制癌症发展的基因，如果把某个基因封闭、消除，则另一个可以充分表达。他们正在研究的是通过采用植物类中药、化学药品促进抑制癌症基因的表达。

　　“过去几十年生物学医学领域一直追求把人体解构得越细越好，谁更精确就更有水平，所以分子生物学风行天下，现在开始回归系统生物学。”曾益新院士表示。

　　特别提醒

　　一、花菜祛风除湿维C含量高

　　花菜又称为白花菜、花椰菜、菜花，是十字花科的一种，中医认为，花菜性平味甘，入肝、脾经，能祛风除湿、清热解毒。

　　现代医学研究发现，花菜是一种营养丰富的蔬菜，维生素C含量较高，100克鲜菜中含61毫克，为番茄的3.2倍。

　　其所含维生素C和胡萝卜素能抗氧化，可帮助清除体内的氧自由基，能对组织细胞起到保护作用，有利于防病抗衰老。

　　二、白花菜VS西兰花同是抗癌高手

　　有研究表明，花菜含有多种吲哚类衍生物，可提高肝脏的芳烃羟化酶的活性，增强分解致癌物质的能力。因此，花椰菜被世界有关科学家列入抗癌食谱。

　　说到白花菜，不得不谈谈他的兄弟，西兰花。

　　两种菜花的营养都很丰富，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等。

　　但西兰花在胡萝卜素和维生素A等营养成分上高于花菜，而维生素c低于白花菜，因此对营养素有特别需求的朋友，可以有选择性地摄入白花菜或西兰花。

　　记住一点的就是，两者长相很相似，只是颜色不一样，同样是防癌抗癌的好蔬菜。

　　三、购买烹饪花菜有讲究，茎部硬块也要吃

　　选择花菜时，要挑选品质好的花菜，一般具有以下标准：整体坚固、收紧，中央茂密、呈乳白色。因花菜放在一般室温下容易开花，所以一定要将花菜放入保鲜袋，再放到冰箱冷藏室保存。

　　在烹饪花菜时要注意，因花菜的茎部有丰富营养价值、甜味，所以别嫌麻烦别丢掉，最好花工夫去除茎部坚硬纤维，再一起和花菜其他部位烹调食用。

　　另外，因花菜维生素B、C容易因受热溶出而流失，所以煮花菜要掌握火候，不要煮太久，最好煮熟马上捞起来即食。

　　花菜能减肥吗?

　　俄罗斯科学家发现，肥胖患者如果吃一定量的菜花，在不长的时间内，即能起到减肥作用。

　　花菜营养丰富，含有胡萝卜素、核黄素、维生素及蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等，每100克所含的维生素C是圆白菜的1倍多、茴香的2倍、韭菜的3倍。

　　花菜营养丰富、柔嫩可口、易消化，经常食用，有提高免疫力、抗感冒、消脂的作用，很适合老人和体弱人群食用。

　　花椰菜减肥的两大重点：

　　1、正餐前吃半颗至1颗花椰菜

　　将1/2~1颗花椰菜洗净切开，放入滚水烫熟，可加少许盐调味，在正餐前食用。因为吃花椰菜须不断咀嚼，很快会给予脑部刺激，产生饱足感，让你正餐的食量减少，轻松达到减肥的目的哦!

　　2、与肉类、蛋一起吃

　　因维他命c能提高身体吸收铁质的作用，所以花椰菜搭配蛋、肉类等高铁含量的食物一起吃，消除水肿功效加倍!另外，用植物油炒花椰菜也是不错的选择，因为人体会更容易吸收炒花椰菜中的维他命a、e等营养物质。

　　如何挑选好的花菜

　　1、菜株的颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象，则表示已过度成熟或储藏太久。

　　2、花球表面无凹凸、花蕾紧密结实的西兰花品质较好。

　　3、手感较沉重的西兰花为良品，但是，如果花球过硬、花梗特别宽厚结实的，则表示植株过老。

　　4、若花菜带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。

　　5、观察花菜梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。

　　菜花的存储

　　菜花最好即买即吃，即使温度适宜最好也不要存放三天以上。

　　选择与保存花菜的诀窍

　　选择花椰菜时，要挑选整体坚固、收紧，中央茂密、呈浓绿色(白花椰菜则是乳白色)的，就是品质好的花椰菜。因花椰菜放在一般室温下容易开花，所以一定要将花椰菜放入保鲜袋，再放到冰箱冷藏室保存哦!

　　选购西兰花以菜株亮丽、花蕾紧密结实的为佳;花球表面无凹凸，整体有隆起感，拿起来没有沉重感的为良品;若发现有开黄色花朵者，表示已经不新鲜，味道也不对了，但若上部略带紫色，则不是不新鲜，也不会影响味道。

　　哪些人不宜吃花椰菜?

　　生活紧张、工作压力大、很多城市人的胃都爱投诉，各种肠胃疾病如胃溃疡、胃气胀等接肿而至。对这些来说，最好不要吃太多椰菜花，否则容易在体内产生气体，增加不适。

　　因为大量进食椰菜花的话，细菌便有机会过度发酵，增加胃气，恶化肠胃问题。此外，椰菜花也含嘌呤物质，痛风患者或尿酸过高人士不适宜大量进食。

　　因为痛风症正是嘌呤代谢失调的疾病，能引起血尿酸升高。若进食过量嘌呤食物(如花椰菜)的话，身体便会产生过量尿酸，结成晶体，沉积在关节内，引起关节剧痛及畸形僵硬等问题。

　　总结：通过小编上文的介绍，你了解花菜了吗？你知道花菜的营养价值都有哪些了吗？你知道花菜是如何防癌减肥了吗？花菜的养生功效很强大，因此，大家可以在日常三餐里面适当的添加花菜这道菜，不仅味道美味可口，而且营养价值还很丰富，何乐而不为呢？