花菜，也称菜花，它的含水量竟然高达90%，而且热量也很低，脆脆的口感加上丰富的营养，是日常生活中必不可少的蔬菜。下面小编就详细地给大家介绍花菜的做法大全，以及怎么做干锅花菜、花菜的功效又有哪些。

　　西红柿烧花菜的做法

　　花菜性平味甘，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。花菜营养丰富，质体肥厚，蛋白、微量元素、胡萝卜素含量均丰富，是抗癌防癌保健蔬菜之一。

　　西红柿也叫番茄，也是营养丰富的保健蔬菜，富含丰富的维生素。西红柿和花菜在一起搭配，是非常营养又具有保健功效的养生家常菜，具有抗癌防癌的食疗功效。

　　食材

　　花菜400g、西红柿1个、青椒1个、橄榄油适量、番茄沙司20g、盐适量、糖1g、水、淀粉适量、鸡精少许。

　　步骤

　　1.炒锅加入橄榄油烧热。爆香葱姜。加入洗净的花菜翻炒片刻。再把西红柿用手撕入锅中，加入番茄沙司翻炒。

　　2.加一点糖，再加入盐和适量的清水，加盖烧制5-8分钟。

　　3.然后加入青椒块，淋入少许水淀粉。

　　4.翻炒均匀关火。

　　小贴士

　　1.花菜掰小块清洗，可在水中加少许盐浸泡5分钟，才能把上面缝隙的灰尘和残余农药清洗干净。

　　2.西红柿用手撕入锅中，不会让汤汁流失。加一些番茄沙司烧至花菜，可以更有味，菜品口感更好。

　　大盆花菜的做法

　　大盆花菜是一道滋味浓郁、爽口下饭的湘菜，采取干煸的制作方法，炒的时候不要加水，还有一个关键点，花菜要掰成小朵，一定要放孜然粉，加了孜然粉的大盆花菜真是很香。

　　食材

　　花菜400g、油适量、盐适量、五花肉适量、孜然粉适量、大蒜子适量、蚝油适量、红辣椒适量。

　　步骤

　　1.花菜掰成小朵，清洗干净，最好用淡盐水泡15分钟。

　　2.五花肉切薄片，红椒蒜籽洗净。

　　3.酱红椒去籽，切小片，蒜籽切薄片。

　　4.热锅放入少许五花肉煸炒至稍焦，捞出五花肉，锅留油。

　　5.放入红椒与大蒜子爆香。

　　6.放入花菜。

　　7.炒至花菜颜色变黄。

　　8.放入适量孜然粉。

　　9.加入少许蚝油。

　　10.加适量食盐。

　　11.放入炒好的五花肉片，煸炒至花菜稍软。

　　12.盛出即可享用。

　　小贴士

　　花菜用手掰就可以了，不必动刀。花菜清洗后建议用淡盐水泡15分钟。

　　干锅花菜的做法

　　食材

　　花菜400g、油适量、盐适量、小辣椒1个、花椒20粒、姜适量、葱适量、大蒜适量、香叶1片、郫县豆瓣酱1勺、生抽适量、糖适量、香油少许。

　　步骤

　　1.准备好材料。

　　2.花菜洗净，切小块，豆瓣酱用刀剁碎，大蒜、姜切片、葱、小辣椒切段。

　　3.锅内加油，5成热加豆瓣酱小火炒香。

　　4.加花椒、香叶、小辣椒煸炒。

　　5.加葱、姜、大蒜煸香。

　　6.加花菜大火煸炒至发软。

　　7.加盐、生抽、糖煸炒均匀。

　　8.最后滴入香油翻炒均匀。

　　小贴士

　　花菜切小块，容易入味，花菜不需要焯水，整个过程不加一滴水，干锅把菜花煸软，油比平常适当的多一点，这样做出来干香好吃很入味。

　　干煸孜然花菜的做法

　　食材

　　花菜200g、色拉油适量、盐适量、孜然适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量、红尖椒适量。

　　步骤

　　1.花菜洗净，控水。

　　2.把花菜劈成小朵。

　　3.生姜、小葱，红尖椒洗净。

　　4.小葱切长段、大蒜切片、生姜切丝，红尖椒切斜段。

　　5.炒锅里倒入油，油热后放入生姜丝、大蒜片，红尖椒段炒香。

　　6.炒至蒜片微黄时放入1/4汤匙孜然粒，小火炒出香味。

　　7.倒入花菜小葱段，小火翻炒。

　　8.炒至花菜变色软榻，调入精盐。

　　花菜的功效与作用

　　1.抗癌防癌

　　长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，花菜、大白菜的抗癌效果最好。

　　2.清化血管

　　类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

　　3.补充维生素K

　　有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃花菜。

　　4.解毒肝脏

　　多吃花菜还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使花菜可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。

　　5.提高人体免疫力

　　花菜的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。

　　尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

　　花菜的食用方法

　　1.花菜虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将花菜放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。

　　2.吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。

　　3.制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽。

　　4.花菜、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。

　　5.烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

　　结语：看完上面的文章，爱吃花菜的你有没有找到适合自己口味的花菜做法呢?小编比较偏爱干锅花菜，是出门在饭店吃饭必点之菜，有了这道菜谱，再也不用出去吃啦，买上食材轻轻松松在家就能做。花菜最好即买即吃哦，最好不要存放三天以上。