在日常的生活中大家对于海蛎子应该已经不陌生了，大家应该知道海蛎子具有很高的营养价值，不仅如此，海蛎子对于人体的吸收也是很有益处的，而且海蛎子的口味也是很独特的。那么对于海蛎子的营养价值大家究竟了解多少呢。

　　目录

　　1、海蛎子的介绍 2、海蛎子的营养价值

　　3、海蛎子的功效与作用 4、海蛎子的治疗偏方

　　5、海蛎子的药膳疗方 6、海蛎子的选购方法

　　7、海蛎子怎么洗 8、海蛎子怎么吃

　　9、孕妇可以吃海蛎子吗

　　随着生活的不断的变化，生活水平的不断的提高，海蛎子也是越来越频繁的出现在餐桌上，海蛎子不仅口感好，而且海蛎子对于人体的吸收也很好，对于海蛎子大家了解多少呢，下面小编就为大家介绍一些关于海蛎子的一些常识。

　　海蛎子的介绍

　　海蛎子的中文名是牡蛎,属牡蛎科或燕蛤科,是双壳类软体动物,主要分布于温带和热带各大洋沿岸水域。一种软体动物，身体呈卵圆型有两面壳，生活在浅海泥沙，肉味鲜美。壳烧成灰可入药。也叫“蚝”。

　　牡蛎的两壳形状不同，表面粗糙，暗灰色;上壳中部隆起;下壳附著于的方法个的广泛，较大，颇扁，边缘较光滑;两壳的内面均白色光滑。两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。

　　壳的中部有强大的闭壳肌，用以对抗韧带的拉力。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。我国传统人工养蚝区称蛎塘或蚝塘。石蚝附石而生;竹蚝则插竹海边为浮田，亦称蚝塘。

　　牡蛎以体大而肥满、颜色淡黄、光泽新鲜、大小均匀者为上品。这种上品是有季节性的，即冬、春两季。所以西方人有句俗语说：“不带字母R的月份，不吃牡蛎。”这里所谓“不带字母R的月份”，是指英文的五、六、七、八 4个月不吃牡颇。

　　在这一期间，牡蛎进入成熟期,其间牡蛎体内营养成分几乎消耗购尽，因而口味不佳，成熟后的牡蛎生殖巢内，还容易积聚许多毒素，人们吃了容易中毒。

　　到了九月以后，牡蛎已完成了产卵任务，为了使衰弱的身体恢复健康，就专心进食，体质日具充实并逐渐肥腆，特别是贮存了大量的一种叫做“糖元”的营养成分。从十月开始，到次年的三月，糖元达到高峰，也正是在此育肥期间，牡蛎体内的另一种物质，甜菜碱(三甲胺乙内脂)的成分也增加了，所以提高了鲜美的滋味。

　　海蛎子的营养价值

　　海蛎子，属牡蛎科是双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。

　　含80%～95%的碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙，并含镁、铝、硅及氧化铁等.牡蛎煅烧后碳酸盐分解，产生氧化钙等。

　　牡蛎原动物含糖原， 牛磺酸10种必需的氨基酸，谷胱甘肽，维生素A、B1.B2.D，无机质如铜、锌、锰、钡、磷及钙等，其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最丰富，是迄今为止人类所发现的含量最为高的海洋物种之一。

　　生蚝肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。据分析，干生蚝肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。

　　此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。

　　延年益寿

　　生蚝富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐降低，只能从食物中摄取，人们日常所饮的牛奶在这方面明显不及“海底牛奶”。

　　糖原

　　生蚝的主要成分糖原能迅速补充恢复体力，并可以提高肌体免疫力。

　　蛋白质

　　生蚝又叫“海底牛奶”，说的是它蛋白质含量高，在生蚝干，也就是蚝豉中体现更加明显。撇去生蚝性寒这一点不说——体质特别寒凉的人还是不太建议多吃，这也是大部分海鲜的通病，生蚝对于美容养颜、滋阴补血、补肾壮阳都有不错的效果。

　　碳酸钙

　　牡蛎所含的碳酸钙有收敛、制酸、止痛等作用，有利于胃及十二指肠溃疡的愈合.动物实验证明：牡蛎制剂白牡片能治疗豚鼠实验性溃疡和防止大鼠实验性胃溃疡的发生，并能抑制大鼠游离酸和总酸的分泌。

　　牛磺酸

　　生蚝中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药。

　　微量元素

　　所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。

　　磷

　　生蚝又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。

　　维生素b12

　　生蚝还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用。

　　氨基酸

　　生蚝中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。

　　钙

　　生蚝中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看，看起来特别有血色。

　　钾和维生素

　　钾可治疗皮肤干燥及粉刺;维生素也可以使皮肤光润，同时可以调节油脂的分泌。

　　核酸

　　生蚝富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。

　　随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐降低，只能从食物中摄取，人们日常所饮的牛奶在这方面明显不及“海底牛奶”。

　　锌

　　研究发现，锌对生殖器官的发育和性功能的完善至关重要，前列腺及精液中含有丰富的锌才有利于精子的生存和活动。

　　否则，一方面会使睾丸组织结构萎缩，精子生长异常且活动力减弱;另一方面会使男性的雄性激素水平明显下降。

　　硒

　　硒则能阻止体内有害物质对精子细胞膜的氧化损伤，起到保护精子的作用。

　　生蚝的功效与作用

　　中医认为生蚝味咸、涩，性微寒;归肝、心、肾经。具有平肝潜阳，镇惊安神，软坚散结，收敛固涩的功效。

　　用於虚损，妇人崩漏失血，或热病後阴津耗伤，心神不安，烦扰不寐。宜单用生蚝煮熟，食肉喝汤。

　　用於丹毒，酒後烦热，口渴。 宜以姜、醋拌生蚝食。

　　用於阴虚烦躁，夜睡不宁，血虚心悸等症。 蚝豉与瘦猪肉煮汤饮食。

　　滋补强壮

　　生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。生蚝所含牛磺酸降血脂、降血压。

　　在古希腊神话里生蚝是代表爱的食物。从中医角度牡蛎通水气，滋润肺部，利于肾水。西医验证它是含锌最多的天然食品之一(每百克蚝肉含量高达100mg)，也就是每天只吃2-3个中医就提供你全天所需的锌。锌的巨大价值体现在它是男性生殖系统里至关重要的矿物质，尤其是近五十年男性的精子数量下降明显，更需补充足够的锌。

　　宁心安神

　　崔禹锡在《食经》中说“生蚝肉治夜不眠，治意不定”。经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。生蚝中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。

　　益智健脑

　　所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明，运用生蚝壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。

　　益胃生津

　　李时珍在《本草纲目》中也说生蚝“肉治虚损，解酒后烦热，……滑皮肤，生蚝壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝积块。”它性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。

　　强筋健骨

　　《神农本草经》中记载“(生蚝)久服，强骨节，杀邪气，延年”。生蚝中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长。

　　细肤美颜

　　生蚝中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看，看起来特别有血色;钾可治疗皮肤干燥及粉刺;维生素也可以使皮肤光润，同时可以调节油脂的分泌。

　　延年益寿

　　生蚝富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐降低，只能从食物中摄取，人们日常所饮的牛奶在这方面明显不及“海底牛奶”。

　　抑制作用

　　生蚝提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用。

　　功效

　　具有平肝潜阳，镇惊安神，软坚散结，收敛固涩的功效。主治眩晕耳鸣，手足振颤，心悸失眠，烦躁不安，惊痫癫狂，瘰疬瘿瘤，乳房结块，自汗盗汗，遗精尿频，崩漏带下，吞酸胃痛，湿疹疮疡。

　　禁忌人群

　　患有急慢性皮肤病者忌食;脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜多吃。

　　适宜人群

　　一般人群均可食用。

　　牡蛎又名生蚝，也叫海蛎子。鲜牡蛎肉青白色，质地柔软细嫩。欧洲人称牡蛎是“海洋的玛娜”(即上帝赐予的珍贵之物)，“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，日本人则称其为“根之源”“海洋之超米”，它是唯一能够生吃的贝类。 生蚝是牡蛎品种中个头比较大的品种之一，个头大的一个带壳就能在一市斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高。它还可以做生吃，有补肾，美容的效果 。

　　生蚝是传统滋补品，据《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳。”

　　海蛎子的治疗偏方

　　1、治眩晕：牡蛎六钱，龙骨六钱，菊花三钱，枸杞子四钱，何首乌四钱。水煎服。(《山东中草药手册》)

　　2、治百合病，渴不瘥者：栝蒌根、牡蛎(熬)，等分。为细末，饮服方寸匕，日三服。(《金匮要略》栝蒌牡蛎散)

　　3、治一切渴：大牡蛎不计多少，黄泥裹煅通赤，放冷为末，用活鲫鱼煎汤调下一钱匕，小儿服半钱匕。(《经验方》)

　　4、治小便数多：牡蛎五两(烧灰)，童便三升。煎至二升，分三服。(《乾坤生意》)

　　5、治小便淋閟，服血药不效者：牡蛎、黄柏(炒)，等分。为末，每服一钱，小茴香汤下取效。(傅滋《医学集成》)

　　6、治崩中漏下赤白不止，气虚竭：牡蛎、鳖甲各三两。上二味，治下筛，酒服方寸匕，日三。(《千金方》)

　　7、治诸虚不足及新病暴虚，津液不固，体常自汗，夜卧即甚，久而不止，羸瘠枯瘦，心忪惊惕，短气烦倦：麻黄根(洗)、黄芪、牡蛎(米泔浸，烧赤)各一两。共为粗末，每服三钱，水一盏半，小麦百余粒，同煎至八分，去滓热服，日二，不拘时候。(《局方》)

　　8、治卧即盗汗，风虚头痛：牡蛎、白术、防风各三两。治下筛，酒服方寸匕，日二。(《千金方》牡蛎?)

　　9、治盗汗及阴汗：牡蛎研细粉，有汗处扑之。(《经验方》)

　　10、治温病下后，大便溏甚，周十二时三、四行，脉仍数者：生牡蛎二两。研细，水八杯，煎服三杯，分温三服。(《温病条辨》一甲煎)

　　11、治一切瘰疬：㈠牡蛎(煅)四两，玄参三两。捣罗为末，以面糊丸如桐子大，早晚食后、临卧各服三十丸，酒下。(《经验方》)㈡牡蛎粉五钱，和鸡胆汁为膏贴之。(《脉因证治》)

　　12、治胃酸过多：牡蛎、海螵蛸各五钱，浙贝母四钱。共研细粉，每服三钱，每日三次。(《山东中草药手册》)

　　13、治大病瘥后，小劳便鼻衄：左牡蛎十分，石膏五分。捣末，酒服方寸匕，日三、四次。亦可蜜丸如梧子大服之。(《补缺肘后方》)

　　14、治金疮出血：牡蛎粉敷之。(《肘后方》)

　　15、心脾气痛，有痰。用牡蛎煅成粉，酒送服二钱。

　　16疟疾寒热。用牡蛎粉、杜仲，等分为末，加蜜做成丸子，如梧子大。每服五十丸，温水送下。

　　17、气虚盗汗。用牡蛎粉、杜仲，等分为末。每服一匙，酒送下。

　　18、产后盗汗，用牡蛎粉、麦麸(炒黄)等分。每服一钱，猪肉汤调下。

　　19、消渴饮水，用黄泥封固牡蛎，煅赤，研为末。每服一钱，活鲫鱼煎汤调下。

　　20、百合变渴(由伤寒转成百合病，如寒无寒，如热无热，欲卧不卧，欲行不行，欲食不食，口苦，小便赤我，一般服药则有吐泻，变成渴疾，久治不愈)。用牡蛎(熬)二两、栝楼根二两，共研为末。每服一匙，米汤调下。一天服三次。

　　21、病后常流鼻血用牡蛎十分、石膏五分，共研为末。每服一匙，酒关下。亦可加蜜作丸子吃，一天三次。

　　22、小便淋闭(服治血药无效者)，用牡蛎粉、黄蘖(炒)，等分为末。每服一钱，小茄香汤送下。

　　23、小便数多，用牡蛎五两，加小便三升，煎成二程式，分三次服。极效。

　　24、梦遗便溏，用牡蛎粉。加醋、糊做成丸子，如梧子大。每服三十丸，米汤送下。一天服二次。

　　25、水肿，用牡蛎煅粉二两、干姜(炮)一两，共研为末，冷水调糊敷上。不久，囊热如火。药干即换，至小便通畅末，冷水调糊敷上。不久，囊热如火。药干即换，至小便通畅为愈。又方：改冷水调糊为葱汁，白面同调。不儿不用干姜。

　　26、月经不止，用牡蛎煅过研细。加米醋揉成团，再煅再研，加米醋调艾叶末熬膏，做成丸子，如梧子大。每服四、五十丸，醋汤送下。

　　27、刀伤出血，用牡蛎粉敷涂。

　　28、痈肿初起，用牡蛎粉末调水涂搽。药干即换。

　　29、瘰疬，用牡蛎煅过，研为末。取四两，加玄参末三两，和面糊做成丸子如梧子大。每服三十丸，酒送下。一天服三次，服尽除根。又方：瘰头疬不知已破未破，用牡蛎四两，甘草一两为末。每服一钱，饭后服，茶汤调下。其效极验。

　　功能主治

　　1.心神不安，惊悸失眠。本品质重能镇，有安神之功效，用治心神不安，惊悸怔忡，失眠多梦等症，常与龙骨相须为用，如桂枝甘草龙骨牡蛎汤(《伤寒论》)。亦可配伍朱砂、琥珀、酸枣仁等安神之品。

　　2.肝阳上亢，头晕目眩。本品咸寒质重，入肝经，有平肝潜阳，益阴之功。用治水不涵木，阴虚阳亢，头目眩晕，烦躁不安，耳鸣者，常与龙骨、龟甲、白芍等同用，如镇肝息风汤(《医学衷中参西录》);亦治热病日久，灼烁真阴，虚风内动，四肢抽搐之症，常与生地黄、龟甲、鳖甲等养阴、息风止痉药配伍，如大定风珠(《温病条辨》)。

　　3.痰核，瘰疬，瘿瘤，症瘕积聚。本品味咸，软坚散结。用治痰火郁结之痰核，瘰疬，瘿瘤等，常与浙贝母、玄参等配伍，如消瘰丸(《医学心悟》);用治气滞血瘀的症瘕积聚，常与鳖甲、丹参、莪术等同用。

　　4.滑脱诸证。本品煅后有与煅龙骨相似的收敛固涩作用，通过不同配伍可治疗自汗，盗汗，遗精，滑精，尿频，遗尿，崩漏，带下等滑脱之证。用治自汗，盗汗，常与麻黄根、浮小麦等同用，如牡蛎散(《和剂局方》)，亦可用牡蛎粉扑撒汗处，有止汗作用;治肾虚遗精，滑精，常与沙苑子、龙骨、芡实等配伍，如金锁固精丸(《医方集解》);治尿频，遗尿可与桑螵蛸、金樱子、益智仁、龙骨等同用;治疗崩漏，带下证，又常与海螵蛸、山茱萸、山药、龙骨等配伍。

　　此外，煅牡蛎有制酸止痛作用，可治胃痛泛酸，与乌贼骨、浙贝母共为细末，内服取效。

　　用法用量：内服：煎汤，15～30g，先煎;或入丸、散。外用：适量，研末干撒或调敷。

　　药理作用

　　将牡蛎醋酸提取液给不同浓度乙醇分级沉淀后, 所得制品于小鼠感染大脑病毒前5 小时, 以2 .5 mg/ kg剂量腹腔注射, 治疗的30 只小鼠与对照组的30 只小鼠比较,死亡率由53% 减少至26%。从牡蛎中分离出馏分物“C”能抑制酿脓链球菌的生成。牡蛎对脊髓灰质炎病毒抑制效果达90%～99 .9% , 对流感病毒A 也有抑制作用。

　　总之, 牡蛎含有钙、锌等多种微量元素, 老年人钙磷代谢失衡者多见, 更年期后, 常有骨质脱钙现象, 使用牡蛎补充钙质, 对调整老年人内环境的平衡, 有一定帮助。

　　牡蛎药膳疗方

　　黑豆牡蛎粥

　　取牡蛎20个，葱半根，黑豆、白米各适量，食盐、麻油少许。将牡蛎、葱洗净;黑豆洗净，泡水一夜。

　　白米洗净，泡水30分钟备用。将黑豆、白米放入锅中，加入适量水煮成粥，再加入牡蛎、盐煮熟，最后撒葱末、淋麻油即可食用。

　　黑豆牡蛎粥的美容功效极佳，不仅能排除体肉多余的水分和油脂而达到瘦身的效果，还具有滋润皮肤、抗衰老和乌发的功效。

　　猪肉牡蛎汤

　　取牡蛎肉100克，猪瘦肉100克，切薄片，拌少许淀粉，放开水中煮沸至熟，略加食盐调味，吃肉饮汤。

　　本方适用于妇女久病阴血虚亏、崩漏失血及体虚少食、营养不良者。

　　健胃牡蛎汤

　　取牡蛎肉30克，香菇(水发)20克，枸杞15克，米酒20克，生姜丝15克，食油10克，盐、味精、胡椒粉适量。

　　将牡蛎肉洗干净，香菇洗净切碎。将锅置旺火上，倒入食油，七成热时，入牡蛎肉翻炒数下，再倒入米酒，加适量水，放入枸杞、生姜丝、香菇、盐，煮沸后，改小火再煮20分钟，放味精、胡椒粉调味即可食用。

　　本方适用于肿瘤病人术后或放化疗期间脾胃虚弱者。

　　麦冬牡蛎烩饭

　　取麦冬20克，水煎去药渣，加入牡蛎肉200克，煮熟后，放入适量大米饭拌匀，煮成泡饭，用油、盐、香菇、芹菜、香葱调味食用。

　　本方有滋补强壮作用，适用于体质虚弱者。

　　生蚝的选购方法

　　在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。

　　煮熟的牡蛎，壳是稍微打开的，这表示煮之前是活的。

　　如果是死后去煮，壳是紧闭的，因为活着的，煮的时候又反应，故贝壳张开，而死的没有反应。

　　生蚝的存储

　　新鲜的牡蛎在温度很低的情况下，如0下的时候，还可以多存活5~10天，但是其肥度就会降低，口感也会也变化，所以尽量不要存放，现买现吃。

　　生蚝的食用方法

　　牡蛎干泡发的方法：先准备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中，然后把牡蛎干放在热水中浸泡。

　　泡软了不仅容易洗干净而且能去掉牡蛎干的异味，洗好后用清水漂洗干净就可以了。

　　如何辨别新鲜生蚝

　　如蚝肉自动脱落轻松能夹起，可能为冰冻或“组装”，反之，如果肉壳不分离，则肯定不是组装蚝。

　　那消费者又如何分辨真假生蚝才不会上当呢?有业内人士介绍，很多烧烤摊为了方便顾客食用，也会在烹饪前将生蚝肉挖下，所以肉壳完全分离并不一定就是组装蚝，关键还是要看口感。

　　不新鲜的生蚝肉在烹饪时大多用大量的调味品去掩盖，是否是海鲜原本的鲜美的味道，还要看消费者的味觉。

　　在选购或者是在吃碳烤生蚝时，如果生蚝闻上去又腥又臭，那么就是死的，如果只是腥但不臭，就是新鲜的。

　　用手按生蚝，如果硬且口会夹人就是活的新鲜生蚝，反之则不是。

　　生蚝怎么洗

　　清洗用自来水即可，牡蛎肉很容易腐烂，不建议保存太长时间，最好尽快食用，如果实在要保存可以冷冻最好不要冷藏，做菜时候建议加一些姜蒜杀菌。

　　牡蛎一般不需要让其吐泥沙。清洗牡蛎时，最好戴乳胶手套，把牡蛎放入水中，用刷子把牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净就可以了。

　　如果买的是新鲜的牡蛎肉，里面往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油(花生油)，就比较容易清洗干净了。

　　看您是哪种生蚝，如果是半壳生蚝(冻的)一般是不用清洗，如果觉得不干净可以直接用自来水冲洗一下即可;如果是冰岛生蚝，把壳打开，用纯净水过洗一遍即可吃。

　　生蚝怎么去壳

　　其实有专门工具的没工具就用剪刀，只要一边的剪刀头就可以。

　　拿剪刀头去钻它屁股(屁股是翘起来的那块下面，用力往里面钻)刚开始可能开起来不习惯，但开了20个以后基本就找到窍门了，之后就很快了,不要硬钻，是扭着钻进去的)。

　　准备个毛巾。就是小头那的闭合处~用里钻进去，钻进去后压一下就可以了。

　　如果想吃熟的，只要火上烤一会就会打开。

　　生蚝一定要生吃，加点柠檬。

　　怎么泡发

　　先准备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中，然后把牡蛎干放在热水中浸泡。

　　泡软了不仅容易洗干净而且能去掉牡蛎干的异味，洗好后用清水漂洗干净就可以了。

　　经过这样加工的牡蛎干无论怎么做都会很好吃啦。

　　生蚝怎么吃

　　生蚝的吃法

　　除了我们常吃的碳烤生蚝之外，生蚝还有很多种吃法，比如：美国人喜欢很将生蚝和辣椒番茄酱一起食用，让蚝和酸辣酱汁的味道在嘴里充分的融合。

　　日本人则喜欢把生蚝裹面来炸，火辣辣的蚝汁一不小心就会让嘴唇舌头火烧火燎。

　　法国人是最喜欢原汁原味的蚝，通常都会把新鲜干净的生蚝直接生吃，餐厅人员一般都会和生蚝一起端来一个装有洋葱红酒醋、柠檬和tabasco辣椒酱的器皿。

　　其实，最讲究的吃法应该是向服务生另外要几颗有着堪称“新娘之盐”的盐之花，均匀的撒在生蚝上，再配上几滴柠檬汁，最后就是把蚝肉和壳里的水一同送入嘴中。

　　我国吃蚝的方法，粤菜师傅会把蚝整只清蒸，在加上不同口味的调味酱。

　　而福建人则会把小只的蚝做成蚵仔煎。烤生蚝就自然不必说了，如今街边烧烤店很多都有出售，其实无论哪种吃法，是要吃优质的生蚝，都会烹饪出可口的美味。

　　生蚝也是海鲜的一种，所以，吃海鲜的禁忌一定不要忘，比如吃海鲜不能喝啤酒的最大禁忌，我们一定要牢记。

　　牡蛎质量的评价

　　牡蛎以体大而肥满、颜色淡黄、光泽新鲜、大小均匀者为上品。这种上品是有季节性的，即冬、春两季。

　　从冬至到次年清明是牡蛎肉最为肥美、最好吃的时候，故我国民间有“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”的俗谚。在五、六、七、八月间，牡蛎进入成熟期，其间牡蛎体内的营养成分几乎耗尽，因而口味不佳，成熟后的牡蛎生殖巢内还容易积聚许多毒素，人们吃了容易中毒。到了九月以后，牡蛎已完成产卵，为使衰弱的身体恢复健康，就专心进食，体质日渐充实并逐渐肥美，特别是贮存了大量的“糖元”。

　　从十月开始到次年的三月，糖元达到高峰，也正是在此育肥期间，牡蛎体内的另一种物质——甜菜碱(三甲胺乙内脂)的成分也增加了，所以提高了鲜美的滋味。

　　牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种食用方法。

　　海蛎煎

　　食材

　　主料

　　海蛎250g，鸡蛋2个。

　　红薯粉50g，蒜苗50g。

　　辅料

　　油10g，盐适量，清水50g。

　　步骤

　　1.将海蛎用盐抓几下，然后用清水冲洗干净，控净水。

　　2.取一大碗将海蛎与50克红薯粉和50克清水拌均。

　　3.打两个鸡蛋在“2”中，并加盐调味。

　　4.用筷子将鸡蛋打散，加入切碎的蒜苗，然后全部拌均备用。

　　5.电饼铛加入约10克的油，烧大热。

　　6.将拌好的海蛎糊平摊在电饼铛中，盖上盖，大火煎。

　　7.煎到蓬松无液体状翻面。

　　8.再煎另一面约1-2分钟即可享用。

　　小贴士

　　1.这道菜各家做法也不一样，这种将所有材料混合在一起煎是最简单方便的。

　　2.蔬菜的选择是多样的，也可以用韭菜、香菜，或生菜。

　　3.油温高是保证蓬松的关键。

　　4.红薯粉是这道菜的特色，不可没有。

　　锅煽海蛎子

　　食材

　　主料

　　海蛎子肉200g，鸡蛋2个。

　　辅料

　　盐适量，姜适量。

　　料酒适量，香油适量。

　　米醋适量，面粉适量。

　　胡椒粉适量。

　　步骤

　　1.准备食材，海蛎子肉洗净，控水。

　　2.鸡蛋打散加盐搅匀，加一点姜水搅拌。

　　3.用面粉把海蛎子肉裹匀后，再放入鸡蛋液。

　　4.放入鸡蛋液中加一点胡椒粉拌匀。

　　5.锅烧热，加入香油。

　　6.油热把裹匀鸡蛋液的海蛎子肉放入，边用手转动锅，摊平。

　　7.中小火煎，慢慢煎黄一面。

　　8.再煎另一面，烹入料酒，用小火煎一会，再淋入米醋、香油即成。翻面容易破碎，可以先盖上锅盖，倒扣再慢慢送入锅内煎另一面。

　　孕妇可以吃海蛎子吗

　　孕妇是特殊群体，因此饮食要特别注意!海蛎子也叫杜蛎、虫豪，是我国沿海盛产并可大量养殖的一种贝类。

　　是很多人喜爱吃的一种海产品，那么孕妇能吃海蛎子吗?

　　孕妇的衣食住行都需要注意，特别是饮食上面，孕妇很多东西是不能吃的，那么孕妇能不能吃牡蛎呢，牡蛎的营养非常的丰富，我们可以用牡蛎做出很多菜肴例如清炸牡蛎，牡蛎豆腐以及姜葱生蚝等，那么牡蛎是否有益于孕妇的日常保健或者有何反作用。

　　答案是肯定的!现代研究表明，海蛎子肉内含有人体必需的10种氨基酸、牛磺酸、糖元、多种维生素和海洋生物特有的活性物质。除此之外，海蛎子中还含有丰富和比例适当的锌、铁、铜、碘、硒等微量元素。

　　海蛎子壳则含有80～90%的碳酸钙，少量磷酸钙、硫酸钙、镁、铝等无机物，有机物仅占约1.72%。现代医药研究表明，海蛎子所含的钙盐能致密毛细血管，以减低血管的渗透性。

　　海蛎子入胃后，与胃酸作用，形成可溶性钙盐而被吸收入体内，起到调节以内电解质平衡、抑制神经肌肉兴奋的作用。

　　牡蛎，是富含锌元素的食物之一，属牡蛎科(Ostreidae真牡蛎)或燕蛤科(Aviculidae珍珠牡蛎)，双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。海菊蛤属(Spondylus)与不等蛤属(Anomia)动物有时亦分别称为棘牡蛎和鞍牡蛎。

　　吃海蛎子能提高免疫力，有宁心安神、益胃生津，调节精神的功效，其中丰富的钙、铁、锌有助于胎儿的发育!

　　现在，海蛎子提取物已风行欧、美、亚、澳四大洲的许多地区。海蛎子所制成的药品已被临床上用于免疫力低下性疾病、肝病、高血脂症、动脉硬化、糖尿病、肾脏病、肿瘤等慢性疾病的治疗。

　　许多孕妇和产妇，为了达到优生优育的目的，还用海蛎子制成的药物进行保健。牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质。

　　常吃牡蛎可以促进我们的新陈代谢，牡蛎有宁神的功效所以可以用来治疗失眠，牡蛎既然功效如此全面，孕妇当然是可以食用的啦。由上可知，孕妇吃海蛎子是有很多好处的，但是也不能忽略一些问题，有的人对海鲜过敏，或者吃的多了可能会造成腹泻等。

　　结语：对于海蛎子大家应该有了一定的了解，在平时的生活中，大家可以适量的进食海蛎子来补充身体所需要的一些营养元素，但是对于海蛎子的进食大家一定要适量，大家应该知道海蛎子的营养是很丰富的，过多的营养吸收对于身体是不好的。