说起海蛎子，可能有不少人都觉得有些陌生，但是如果提到它的另外一个名字，你一定非常熟悉，其实海蛎子就是我们常吃的海鲜牡蛎，也叫生蚝，非常的美味，今天系哦啊便就来带大家了解一下海蛎子的营养价值以及正确的吃法，各位吃货赶紧来看看吧。

　　目录

　　1.海蛎子的营养价值 2.海蛎子怎么做好吃

　　3.海蛎子怎么吃比较营养 4.海蛎子炒鸡蛋的营养做法

　　5.海蛎子炖豆腐的营养做法 6.怎样避免海蛎子的营养流失

　　7.女性适合常吃海蛎子吗 8.常吃海蛎子对男性有什么好处

　　海蛎子的营养价值

　　牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子。贝类动物，瓣鳃纲，牡蛎科。牡蛎肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海底牛奶”之美称。

　　属牡蛎科或燕蛤科，双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。海菊蛤属与不等蛤属动物有时亦分别称为棘牡蛎和鞍牡蛎。牡蛎于公元前即已养殖以供食用;珍珠可在珍珠牡蛎的外套膜中产生。

　　在西方，牡蛎仍被誉为“神赐魔食”，日本人则誉之为“根之源”。在我国有“南方之牡蛎，北方之熊掌”之说。

　　每100克可食部分蛋白质10.9克，脂肪1.5克，钾200毫克，钠462毫克，钙131毫克，镁65毫克，锌 9.39 毫克，铁7.1毫克，铜11.5毫克，磷115毫克，硒 86微克，维生素A27微克，烟酸1.4毫克。

　　含碘量远远高出牛奶和蛋黄。含锌量之高，可为食物之冠。牡蛎中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸。

　　牡蛎有良好的食疗效果

　　中医认为牡蛎甘平无毒可解五脏，调中益气养血以解丹毒，醒酒止渴活血充饥，常食还有润肤养颜养容功能。

　　《本草纲目》记载：牡蛎肉“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。”现代医学还认为牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。

　　牡蛎还具有“细肌肤，美容颜及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用，因而被视为美味海珍和健美强身食物。

　　若一粒外物侵入牡蛎的壳内，牡蛎即分泌真珠质将外物层层包起而形成珍珠。食用牡蛎产生的珍珠不光泽，价值不高。只有少数东方的种类，特别是波斯湾珠母贝所产的珍珠质量最高。

　　珍珠多采自5岁以上的牡蛎。用手工方法将小粒珍珠植入珠母贝内，便在其周围形成养殖的珍珠，大多珍珠养殖在日本或澳大利亚沿岸水域进行。

　　牡蛎的两壳形状不同，表面粗糙，暗灰色;上壳中部隆起;下壳附著于其他物体上，较大，颇扁，边缘较光滑;两壳的内面均白色光滑。

　　两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。壳的中部有强大的闭壳肌，用以对抗韧带的拉力。壳微张时，藉纤毛的波浪状运动将水流引入壳内(每小时流过的水量可达2～3加仑)，滤食微小生物。

　　鸟类、海星、螺类以及包括鳐在内的鱼类均食牡蛎。

　　目前，我国牡蛎主要分布在广东湛江、江苏南通、浙江三门县小屿山背部小沿海(大规模的养殖)以及大连湾或近江。全年均可采收，去肉，洗净，晒干。

　　牡蛎营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的 8 种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。

　　1. 虚损

　　妇人崩漏失血，或热病後阴津耗伤，心神不安，烦扰不寐。宜单用生蚝煮熟，食肉汤。

　　2. 丹毒

　　酒後烦热，口渴。 宜以姜、醋拌生蚝食。

　　3. 阴虚烦躁

　　夜睡不宁，血虚心悸等症。 蚝豉与瘦猪肉煮汤饮食。

　　4.煅牡蛎有制酸止痛作用

　　可治胃痛泛酸，与乌贼骨、浙贝母共为细末，内服取效。

　　5.抑制病毒

　　牡蛎对脊髓灰质炎病毒抑制效果达90%～99 .9% , 对流感病毒A 也有抑制作用。

　　6.牡蛎含多种微量元素,

　　老年人钙磷代谢失衡者多见, 更年期后, 常有骨质脱钙现象, 使用牡蛎补充钙质, 对调整老年人内环境的平衡, 有一定帮助。

　　7、牡蛎含碳酸钙

　　有收敛、制酸、止痛等作用, 有利于胃及十二指肠溃疡的愈合。

　　8、牡蛎可调节大脑皮层

　　.生用镇静、软坚、解热的效力良好;煅用则涩而带燥, 收敛固涩之力较强。

　　体质虚弱儿童，肺门淋巴结核，颈淋巴结核，瘰疬者宜食;阴虚烦热失眠，心神不安者宜食;癌症患者及放疗、化疗后宜食，因牡蛎是一种不可多得额度抗癌海产品;

　　宜作为美容食品食用;糖尿病人，干燥综合症患者宜食;高血压病，动脉硬化，高脂血症患者宜食;妇女更年期综合症宜食。

　　海蛎子怎么做好吃

　　葱韭牡蛎炒鸡蛋

　　做法

　　1.牡蛎用淡盐水清洗干净后沥干水分，用少量盐和胡椒粉调味备用。

　　2.鸡蛋打散，用盐、胡椒粉、少许料酒调味备用。

　　3.起锅热油，将牡蛎煎至两面金黄。

　　4.待牡蛎快熟透时，放一小匙油，滑入鸡蛋用筷子炒散。

　　5.待鸡蛋快熟透时，加入韭菜段和葱花拌匀关火。

　　6.装盘开吃吧。

　　鲜蘑牡蛎豆腐汤

　　主料

　　牡蛎(肉)250克，豆腐200克。

　　辅料

　　蘑菇150克。

　　调料

　　食盐2克，葱适量，姜适量，橄榄油适量。

　　1.鲜蘑牡蛎豆腐汤的做法1.牡蛎肉冲洗干净，备用。

　　2.南豆腐洗净，切成方块。

　　3.蘑菇去蒂洗净，撕成小朵。

　　4.锅中倒入橄榄油烧至五成热，下姜丝炒香。

　　5.放入蘑菇翻炒几下，倒入适量清水煮沸。

　　6.加入牡蛎肉用大火煮5分钟，下豆腐块续煮约5分钟。

　　7.加盐调味，撒上葱末即可。

　　营养功效

　　1.牡蛎

　　牡蛎味咸、涩，性微寒;归肝、心、肾经;质重镇降，可散可收;是唯一可以生食的贝类。牡蛎含糖元、牛磺酸、多种氨基酸，维生素A、B1、B2、D、E，铜、锌、锰、钡、磷、钙等成分。

　　具有平肝潜阳，滋阴益血，养心安神，软坚散结，收敛固涩的功效。主治眩晕耳鸣，手足振颤，心悸失眠，烦躁不安，惊痫癫狂，瘰疬瘿瘤，乳房结块，自汗盗汗，遗精尿频，崩漏带下，吞酸胃痛，湿疹疮疡。

　　2.豆腐

　　豆腐是一种高营养、高矿物质、低脂肪的食品，有“植物肉”之称。它是植物食品中蛋白质比较高的，含有8种氨基酸，具有益气、补虚的功效。豆腐味甘微寒，能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。

　　3.蘑菇

　　蘑菇是食用菌中最大的一个菇种，含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钠、钾、钙、磷、铁、铜、锌、锰、氟、多糖、叶酸、烟酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、B6、C、E、K，生物素、含丙氨酸、谷氨酸等多种氨基酸。

　　脂肪中含亚油酸较多，油酸较少。蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力，蘑菇有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

　　具有镇痛、镇静的功效，蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利，对降低血压也有明显效果。

　　4.橄榄油

　　橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高，长期食用可以有效缓解便秘。

　　橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽;

　　橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。

　　橄榄油含有的抗氧化剂可以消除体内自由基，恢复人体脏腑器官的健康状态，能防止脑衰老，并能延年益寿。橄榄油能促进血液循环，防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。

　　橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能，还有防癌和防辐射的功效。

　　橄榄油中的天然抗氧化剂和 ω-3 脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长，另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度，减少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。

　　橄榄油营养成分中人体不能合成的亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似，且极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育，是孕妇极佳的营养品和胎儿生长剂，对于产后和哺乳期是很好的滋补品。

　　清炸牡蛎

　　主料

　　牡蛎肉1盘。

　　辅料

　　鸡蛋1个。

　　调料

　　花生油适量，食盐适量，料酒适量，淀粉适量，番茄酱适量，面包糠适量。

　　做法

　　1.鲜牡蛎肉洗净后，沥干水分放入容器里

　　2.加少许盐、料酒腌制片刻

　　3.鸡蛋打散、生粉、面包糠放碟子里备用

　　4.将牡蛎逐个裹上生粉，然后在鸡蛋液里蘸一下，再滚上一层面包糠

　　5.锅内注油，烧至八成热时投入牡蛎肉略炸

　　6.捞出控净油，待油温升至九成热时下锅复炸，呈金黄色时捞出控净油装盘即可

　　烹饪技巧

　　1、牡蛎不要洗的遍数太多，两遍足矣，洗多了就没有味道了，我以前做牡蛎没人爱吃，就是总感觉洗不干净，一遍一遍滴洗，结果没啥味道了。其实牡蛎就那样，怎么洗水都是混的，等水清了，味道也没了。

　　2、炸之前加点盐和料酒腌一下去腥提味。

　　3、尽量沥干水分，否则不好操作。

　　4、直接裹上生粉炸就可以，我家小子就爱吃外面有一层面包糠的，所以我的做法稍微麻烦一点。

　　5、炸过一遍之后，烧热油再炸一遍，就能达到外酥里嫩的效果。

　　6、油炸食品不宜多吃，适可而止。

　　营养功效

　　牡蛎的营养价值

　　1、牡蛎肉含蛋白质、脂肪、糖苷和10种人体必需的氨基酸及谷胱甘呔，维生素A、B1、B2、D、E等，这些成分都有营养皮肤的作用。

　　2、牡蛎肉含有微量元素“锌”较多，对儿童智力发育非常有益处。

　　3、牡蛎肉富含铁和维生素B6、B12，有养血补血、滋阴的功能。

　　4、它还富含硒和维生素E，因而有很好的抗衰老作用，牡蛎脂肪中含有丰富的脂肪酸，它的牛磺酸含量也很高，这些物质能有效地减少人体的胆固醇含量，能防治心脑血管疾病。

　　5、牡蛎所含钙盐能致密毛细血管，以减低血管渗透性，人胃后与胃酸形成可溶性钙盐，钙离子被吸收，以调节电解质的平衡，抑制神经肌肉的兴奋，可防治人体缺钙引起的多种症状。

　　6、牡蛎肉有降血糖、抗病毒，抗菌、抗癌、降血液黏度等作用，并能调节人体自身抗多种疾病的能力。

　　饮食小常识

　　食用时可蘸花椒盐或辣酱油、番茄酱，我家小子就爱番茄酱，所以不用准备别的蘸料，一碟番茄酱足矣。

　　清炒牡蛎

　　主料

　　牡蛎400g。

　　调料

　　花生油适量，食盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量。

　　做法

　　1.牡蛎用清水洗净。

　　2.葱姜蒜备用。

　　3.炒锅放油，放入姜蒜炝锅。

　　4.放入牡蛎翻炒。

　　5.加入适量的清水，料酒，盐炖制5分钟即可。

　　海蛎子怎么吃比较营养

　　牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。

　　配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿;若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金黄色，以蘸油、醋佐食;吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用;

　　若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。

　　若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉。蚝豉食用方法也各式各样。

　　一、牡蛎蒸米饭

　　原料

　　牡蛎、酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量

　　做法

　　1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。

　　2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。

　　3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。

　　二、皮蛋牡蛎粥

　　用料

　　皮蛋2个，鲜牡蛎肉100克，粳米100克，葱花、油、鱼露适量。

　　制作

　　将皮蛋去除泥料及外壳，每个切成12等份，牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净，放人锅内加适量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，连用5天。

　　功效

　　滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。

　　三、树子蒸牡蛎

　　原料

　　牡蛎200克、豆腐1小块、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少许、葱花1大匙 辅料：树子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、浅色酱油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙

　　制作方法

　　1、牡蛎抓洗干净，并沥干水分后，铺在豆腐丁上。豆腐切成小块，铺在盘中。

　　2、将豆豉剁数刀(不要太碎)，加上其余的调味料拌匀，平铺在牡蛎豆腐上，并撒下蒜末、姜末和辣椒末，上蒸锅用大火蒸8分钟后，再撒下葱花，续蒸30秒后，迅速起锅即可食用。

　　四、牡蛎煲鹌鹑

　　(1)鹌鹑洗净后从胸部用刀剖开，放在清水内浸去血水，同猪排一起焯水待用。

　　(2)干牡蛎用开水烫洗干净，同鹌鹑、猪排一起放进锅内，加入清汤用小火煲约40分钟至鹌鹑熟烂，待汤色灰白时下入精盐、味精调好口味即可。

　　1、海蛎子中含有丰富的牛黄酸，该营养元素具有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药。

　　2、海蛎子的提取物具有抑制血小板聚集的作用，能够有效的降低高血脂病人的血脂，有利于胰岛素分泌和利用还能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长均有非常好的抑制作用。

　　3、海蛎子中钙的含量接近牛奶，其中铁含量为牛奶的21倍，常食海蛎子有助于骨骼、牙齿生长。

　　4、海蛎子中含有丰富的核酸，核酸在蛋白质合成中起着重要的作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。

　　5、海蛎子所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸具有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可有效的预防动脉硬化。

　　6、细肤美颜。海蛎子中所含的钙可使肌肤滑润、铜使肤色好看，看起来特别有血色;钾可治疗皮肤干燥及粉刺;维生素也可以使皮肤光润，同时可以调节油脂的分泌。

　　7、海蛎子还含有丰富微量元素和糖元，这些微量元素对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有很大的好处。因此孕妇们可以适当的吃海蛎子。

　　8、海蛎子富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。

　　随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐降低，只能从食物中摄取，人们日常所饮的牛奶在这方面明显不及“海底牛奶”。

　　海蛎子的食用方法比较多

　　鲜海蛎子肉通常有清蒸、生炒、鲜炸、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。

　　1、配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿。

　　2、食软炸鲜海蛎子，可将海蛎子加入少许黄酒略腌，然后将海蛎子肉蘸上面糊，用油锅煎至金黄色，以蘸油、醋佐食。

　　3、吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用。

　　4、若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。

　　5、牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若要保持全味则不煮，将海蛎子肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉。蚝豉的食用方法也各种各样。

　　海蛎子炒鸡蛋的营养做法

　　第一种

　　主料

　　鸡蛋(适量)，海蛎子(适量)。

　　调料

　　盐(适量)，味精(适量)，葱(适量)，厨具无。

　　1 材料洗净沥干水分。

　　2 鸡蛋打散，海蛎子洗净后放入鸡蛋里搅匀。

　　3 放入调料后继续慢慢搅匀。

　　4 锅里放油，等油热了以后放入鸡蛋。

　　5 鸡蛋炒熟就可以了。

　　第二种

　　葱韭牡蛎炒鸡蛋

　　主料

　　牡蛎300克，鸡蛋2个。

　　辅料

　　韭菜1把。

　　调料

　　色拉油适量，食盐适量，料酒适量，小葱适量，胡椒粉适量 。

　　做法

　　1.牡蛎用淡盐水清洗干净后沥干水分，用少量盐和胡椒粉调味备用。

　　2.鸡蛋打散，用盐、胡椒粉、少许料酒调味备用。

　　3.起锅热油，将牡蛎煎至两面金黄。

　　4.待牡蛎快熟透时，放一小匙油，滑入鸡蛋用筷子炒散。

　　5.待鸡蛋快熟透时，加入韭菜段和葱花拌匀关火。

　　6.装盘开吃吧。

　　海蛎子炖豆腐的营养做法

　　第一种

　　主料

　　150g海蛎子肉，300g豆腐。

　　配料

　　适量油，适量盐，适量生抽，适量蚝油，适量葱，适量香菜。

　　1 海蛎子肉洗净。

　　2 豆腐切块。

　　3 葱爆锅，炒海蛎子肉。

　　4 再接着放入豆腐。

　　5 加适量的盐。

　　6 加适量的生抽。

　　7 加适量的醋。

　　8 加适量的蚝油。

　　9 添适量的水。

　　10 用水淀粉勾芡。

　　11 出锅前加点香菜。

　　小贴士

　　因为生剥的海蛎子肉所以最好多洗几遍。

　　第二种

　　主料

　　豆腐400g，海蛎肉300g。

　　辅料

　　油适量，盐适量，葱适量，姜适量，香菜适量，胡椒粉适量。

　　步骤

　　1.准备食材。

　　2.豆腐切大块。

　　3.海蛎肉仔细清洗，清洗后的汤汁备用。

　　4.锅中放少许油，炒香葱姜，加入清洗过海蛎肉的汤，注意沉渣不要。

　　5.加入豆腐。大火煮开。

　　6.至豆腐汤白，自已喜欢的程度。倒入海蛎肉再次煮开。

　　7.当蛎肉熟时，关火，加入香菜。

　　8.少许胡椒粉。

　　9.适量盐出锅即可。

　　牡蛎提取物有明显抑制xuè小板聚.集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分.泌和利.用，又能使è性肿.瘤细胞对放射线敏.感性增强，并对其生长有抑制.作用;

　　牡蛎中所hán丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良yào;

　　所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处;

　　牡蛎又是补钙的最好食品，它hán磷很丰富，由于钙被体.内xī收时需要磷的帮助，所以有利于钙的xī收;

　　牡蛎还hán有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防è性贫xuè所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造xuè功能的作用;

　　牡蛎中所hán的弹白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解dú作用，可以除去体.内的有dú物质，其中的氨基乙磺酸又有降低xuè胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。

　　怎样避免海蛎子的营养流失

　　生吃，最原汁原味的吃法是直接将海边附着在石头上的海蛎子凿开，挑出肉生吃，但脾虚者忌用。

　　中国菜讲究以味为中心、以养为目的，美食与营养相结合。中国菜种类繁多，鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系名扬天下，样样脍炙人口。

　　中国人可谓世界第一美食家，上可追溯至古人说过的“民以食为天”，还有清朝大文豪曹雪芹在《红楼梦》中，对饮食做出的超乎常人想象的诠释;

　　而离我们最近的美食家则要数“大侠”金庸：刀光剑影中，丐 帮一老一少两位帮主--洪七公与俏黄蓉用以“叫化鸡”为代表的美食，令读者馋涎欲滴。

　　时至今日，人们在饮食方面，不仅仅追求口感的鲜美，更要讲究营养与健康。但不说不知道，一说吓一跳。

　　人们以为自己吃得已经很营养了，没想到，营养学家们做了大量的调查之后指出，虽然食物营养很多，但人们的一些生活习惯却在不知不觉中将营养流失贻尽。

　　千万不要用高压锅，用高压锅煮食的话，会造成营养大量流失。

　　高压烹调和常压烹调相比，主要有三大差异。

　　第一

　　是温度高，由于压力提高，沸点随之提高，约在108-120℃之间。

　　第二

　　是由于压力高，烹调速度快，烹调时间只是常压烹调的1/3，其中除了升温和降温时间之外，真正处于高压的时间并不长。

　　第三

　　是密闭，排气之后，不再与外界空气接触，有一定的真空度。

　　这三大特点，使得高压烹调在保存营养素方面，存在着一定的优势。

　　很多人不明白，B族维生素不怕热吗?温度越高，损失不是应当越大吗?其实不然。

　　对于维生素来说，从100度升高到110度，固然增加了损失，但时间从常温下的90分钟缩短到30分钟，又减少了损失。

　　两者相抵，并不会造成维生素损失的增加。同时，由于锅体完全密闭，避免接触过多氧气，又减少了因氧化造成的损失，对于保存抗氧化成分是非常有利的。

　　女性适合常吃海蛎子吗

　　女性到了40岁就会面临各种问题，例如更年期、皮肤粗糙、身体体质下降等等问题，那么什么可以缓解更年期症状呢?这是大家比较关心的问题，所以针对大家的疑问今天我们的小编就为大家简单介绍一下!

　　滋补强壮;牡蛎含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。

　　牡蛎所含牛磺酸降血脂、降血压。在古希腊神话里牡蛎是代表爱的食物。从中医角度牡蛎通水气，滋润肺部，利于肾水。

　　西医验证它是含锌最多的天然食品之一(每百克蚝肉含量高达100mg)，也就是每天只吃2～3个牡蛎就提供你全天所需的锌。

　　锌的巨大价值体现在它是男性生殖系统里至关重要的矿物质，尤其是近五十年男性的精子数量下降明显，更需补充足够的锌。

　　宁心安神;崔禹锡在《食经》中说“牡蛎肉治夜不眠，治意不定”。经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。

　　牡蛎中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。

　　益智健脑;所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。

　　另外药理学试验研究表明，运用牡蛎壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。

　　益胃生津;李时珍在《本草纲目》中也说牡蛎“肉治虚损，解酒后烦热，……滑皮肤，牡蛎壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝积块。”

　　它性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。

　　强筋健骨;《神农本草经》中记载“(牡蛎)久服，强骨节，杀邪气，延年”。牡蛎中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长。

　　细肤美颜;牡蛎中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看，看起来特别有血色;钾可治疗皮肤干燥及粉刺;维生素也可以使皮肤光润，同时可以调节油脂的分泌。

　　10月18日是“世界更年期关怀日”。大约有80%的更年期女性都会被一系列或重或轻的症状困扰。更年期的女性可以吃些生蚝，能缓解许多更年期症状。

　　欧洲人称生蚝是 “海洋的牛奶”，其中含18种氨基酸、糖原、b族维生素、牛磺酸和钙、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。

　　其钙含量接近牛奶，食后有助于强筋健骨、预防骨质疏松等。

　　其铁含量为牛奶的21倍，维生素b12含量也十分丰富，有预防贫血之效。生蚝中含有的氨基酸、铁、碘等物质还会使血液循环功能得到改善，能解决更年期女性手脚冰冷等问题。

　　可见，吃生蚝对于女性的身体还是非常有利的，而且生蚝富含丰富的维生素、蛋白质等等多种营养物质，所以女性朋友们可以多吃生蚝哦!

　　常吃海蛎子对男性有什么好处

　　生蚝营养作用锌;蚝中含有较丰富的微量元素锌，为男人所需的重要营养成分之一。长期食用有利于补脑，增强记忆力。

　　锌

　　生蚝中含有大量的锌是维持男性生殖系统健康的重要营养。

　　钙

　　生蚝肉中含有丰富的钙质，遇上胃酸后成易于吸收的可溶性钙质，对预防治疗骨疏松有奇效。

　　肝糖

　　蚝含有丰富的糖原，糖原会贮藏在肝脏，身体提供能量，可改善男性在事业上、生活力不从心的状况。

　　荷尔蒙

　　蚝和所有海产贝类一样，含有丰富的荷尔蒙，可补血兼提高男性的性能力，治疗男性阳痿，并对胃痛、失眠、甲状腺功能减退及甲状腺瘳等疾病有一定的辅助治疗作用。

　　氨基酸

　　蚝中含有18种氨基酸，氨基酸是蛋白质的组成单位，它能及时补充男性一天繁忙生活所耗的能量。

　　最健康的吃法

　　把买回来的海蛎子清洗干净，最好用干净的刷子刷一刷，把外边的泥土和脏东西清洗干净。

　　然后在大锅中放入半锅水，在锅中放上盖帘，然后把清洗干净的牡蛎依次在盖帘上放好

　　盖上锅盖，用大火将锅里的水烧开，然后继续用大火烧水清蒸，视火力大小决定大概10到20分钟，不确定的话可以多观察，不要蒸的太老。

　　然后可以把牡蛎捡到盘子里啦，小心不要烫到手也不要被牡蛎的外壳割到手。

　　最好准备一碗白醋，然后在里边放上切碎的姜块。这样一来可以二次清洗牡蛎肉上附着的没有洗干净的泥土，而来可以杀菌。另外牡蛎属微寒性，沾些姜沫醋汁可以驱寒。

　　注意事项

　　虽然有人喜欢生吃牡蛎，但是小编并不是很推荐，因为现在的海水水质不如以前了，生吃的话容易并从口入，将病菌也吃到口中。

　　蒸的时间不要太长，要多观察，以免蒸老了，肉质口感就不好了。

　　海蛎子的分类有哪些

　　个体形状

　　长牡蛎

　　牡蛎-药用(图4)呈长片状，背腹缘几平行，长10～50cm，高4～15cm。右壳较小，鳞片坚厚，层状或层纹状排列，壳外面平坦或具数个凹陷，淡紫色、灰白色或黄褐色，内面瓷白色，壳顶二侧无小齿。

　　左壳凹下很深，鳞片较右壳粗大，壳顶附着面小。质硬，断面层状，洁白，无臭，味微咸。

　　大连湾牡蛎

　　又名海蛎子，呈类三角形，背腹缘呈八字形，右壳外面淡黄色，具疏松的同心鳞片，鳞片起伏成波浪状，内面白色。左壳同心鳞片坚厚，自壳顶部放射助数个，明显，内面凹下呈盒状，铰合面小。

　　近江牡蛎

　　呈圆形、卵圆形或三角形等。右壳外面稍不平，有灰、紫、棕、黄等色，环生同心鳞片，幼体者鳞片薄而脆，多年生长后鳞片层层相叠，内面白色，边缘有时淡紫色。

　　生蚝

　　这种品种是牡蛎品种中个头比较大的品种之一，个头大的一个带壳就能在一市斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。

　　由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高。它还可以做生吃，有补肾，美容的效果。

　　湛江牡蛎

　　湛江牡蛎被渔民称为“猫耳蚝”，其体形较小，最大个体体长约3厘米，主要分布在广东、广西沿岸河口区，与香港牡蛎同域分布，但与香港牡蛎、熊本牡蛎存在一定的生态竞争关系。

　　湛江牡蛎每年4~9月为性腺成熟期，6~8月为产卵高峰期，与香港牡蛎和熊本牡蛎相比，湛江牡蛎早期生长更快，但第一次生长高峰期后生长速率明显下降。

　　电白牡蛎

　　电白牡蛎与清澜港一种名为C. iredalei的牡蛎个体大小及形态特征十分相似，遗传关系相近，主要区别是电白牡蛎为浅黄色或无闭壳肌痕，而C. iredalei的左闭壳肌痕为黑色或棕褐色。

　　此外，电白牡蛎较C. iredalei具有更高纬度分布，这也是电白牡蛎区别于C. iredalei的重要依据之一

　　结语：上面就是给大家介绍的一些关于海蛎子的一些知识，它的一些营养价值，还有做法，怎么吃才最健康，对于吃货们来说绝对是不得不看的，海蛎子肉质鲜嫩，非常的美味，希望这篇文章能够让大家对这种食材有更深的了解。