随着生活的不断的变化，越来越多的肉制品出现在人们的餐桌上，对于猪夹心肉(软五花)大家应该已经不陌生了，猪夹心肉(软五花)含有丰富的营养元素，对于人体的营养来说，猪夹心肉(软五花)对于人体的营养吸收还是很有利的。
目录
1、猪夹心肉(软五花)的介绍 2、猪夹心肉(软五花)营养分析
3、猪夹心肉(软五花)营养成分 4、猪夹心肉(软五花)食用指导
5、猪夹心肉(软五花)贮存方法 6、猪夹心肉(软五花)的食用方法
7、猪夹心肉(软五花)的保健食法 8、猪夹心肉(软五花)的忌宜食物
大家对于猪肉应该已经不陌生， 猪肉本身就具有着很细腻的口感，而猪夹心肉(软五花)作为猪肉的一部分，猪夹心肉(软五花)的口感也是很好的，猪夹心肉(软五花)除了本身的独特的口感，而且对于猪夹心肉(软五花)的营养价值也是很高的。
猪夹心肉(软五花)的介绍
原料别名
奶脯。
原料分类
畜肉类及制品。
食用提示
每次约50克。
禁忌人群
高胆固醇血症者忌食。
适应人群
一般人群均可食用。尤适宜心虚多汗，自汗，惊悸恍惚，怔忡，失眠多梦之人;精神分裂症，癫痛，癔病者。
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
原料介绍
猪夹心是靠后腿无肋骨部分称软肋，称软五花、下五花肉，质较松软。其特点是三层瘦肉，二层肥膘互夹，俗称五花三层，皮较薄，易烧烂。
猪夹心肉(软五花)营养分析
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪夹心肉(软五花)的营养价值
猪夹心肉是靠后腿无肋骨部分称软肋，称软五花、下五花肉，质较松软。其特点是三层瘦肉，二层肥膘互夹，俗称五花三层，皮较薄，易烧烂。
猪夹心肉几乎包含了人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物，各种无机盐和维生素等重要营养索。同其他营养素相比，猪夹心肉具有吸枚率高、耐饥和适口性好等优点。
猪夹心肉(软五花)含蛋白质
猪夹心肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。
蛋白质的组成单位是氨基酸。氨基酸的高低视其含量、种类及比值等来衡量。
猪夹心肉和其他动物优质肉一样，蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值。
猪夹心肉(软五花)含脂肪
猪夹心肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。肥膘每百克含胆固醇220毫克，化油后降为102毫克。
猪夹心肉(软五花)含矿物质
猪夹心肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。
铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等)组成要素;钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。
猪夹心肉(软五花)含维生素
猪夹心肉含维生素B族多，特别是含维生素B1最多。缺乏维生素B1，人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。
猪夹心肉(软五花)营养成分
热量349千卡，硫胺素0.14毫克。
钙5毫克，蛋白质7.7克。
核黄素0.06毫克，镁5毫克。
脂肪0克，烟酸2毫克。
铁0.8毫克，碳水化合物0克。
维生素C0毫克，锰0毫克。
膳食纤维0克，维生素E0.49毫克。
锌0.73毫克，维生素A39微克。
胆固醇98毫克，铜0.13毫克。
胡罗卜素0.2微克，钾53毫克。
磷67毫克，视黄醇56.8微克。
钠36.7毫克，硒2.22微克。
猪夹心肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪夹心肉(软五花)食用指导
食用指导
1.猪夹心肉要斜切，猪夹心肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。
2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。
3.猪夹心肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
4.猪夹心肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
5.夹心肉的脂肪含量颇多，因此只要使脂肪溶化于汤汁中而予以冰冻之后，其表面便会凝结一层油脂，将此油脂去除，即可不必担心会使胃受伤害或造成肥。
6.夹心肉需要耐心的慢慢炖煮，煮得越久，其可增强人体的血液及皮肤的成胶质便会产生越多。
适宜人群
一般人都可食用。
湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
食物相克
猪夹心肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪夹心肉后不宜大量饮茶。
食材文化
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经。
补肾养血，滋阴润燥。
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪夹心肉(软五花)贮存方法
1、将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。
2、将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质。
3、将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。
由于猪夹心肉也含有腥味，因此有很多人也不喜欢，这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味，然后具有光泽且按压住时具有弹性者。
即是新鲜的肉;肉质不坚实，而颜色不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉快三倍，保存时应特别注意。
温馨提示
1.买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则不是病猪。
2.猪瘟病是一种多发性传染病，对人体危害严重，这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉;如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉。
3.食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
4.在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。
5.猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。
6.生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了;另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。
7.种猪肉质量低劣，煮不烂，味道差。识别方法：1、肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明显，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，几乎和带皮的肉一样。2、瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。
猪夹心肉(软五花)的食用方法
猪夹心肉(软五花)属酸性食品
动物食品均属酸性食物，在人体内的最终代谢产物会使血液的酸碱平衡失调。为此，在食肉的同时配一些碱性食物如蔬菜、水果、奶类等，在体内代谢后可生成带阳离子的碱根。饮茶也可中和肉中酸性产物。
选用绿色猪夹心肉(软五花)选用从生猪优质、生长发育环境卫生、安全饲养、科学管理、正规屠宰、分割包装、贮运销售全过程卫生控制的无任何污染的优质猪夹心肉(软五花)。检验印章齐全，不买私人串乡肉。
食用成熟肉
刚宰出的热鲜肉，尚未成熟，煮不烂，难咀嚼，无滋味，不易消化吸收。最好吃冷却肉，这种肉在0至4摄氏度的环境中放置24小时，猪夹心肉(软五花)质地柔软，味道芳香，有利营养吸收。
科学烹调
食用时提倡文火长时间炖着吃，这样使有害健康的饱和脂肪酸与胆固醇各减少50%，而有益于健康的不饱和脂肪酸增多。
再则，猪夹心肉(软五花)与豆类食物搭配烹调，可以减少胆固醇影响。因为豆制品中含有大量卵磷脂，此种特殊脂质可乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中，不向血管壁沉积，从而防止粥样斑块的形成。
食猪夹心肉(软五花)要搭配其他蔬菜
在文火炖猪夹心肉(软五花)过程中，加入适量的海带或萝卜等。同其他蔬菜同锅煮出的肉比起单煮要好吃得多，格外柔软、有味，适口性强，容易消化与吸收。
腊肉、烤肉宜少食
咸肉、腊肉、熏肉、烤肉等虽味道鲜美风味独特，为不少人钟爱，但是宜少吃，因为这些肉中大多含有亚硝胺等致癌物质。
食用要节制
事物都是一分为二的，猪肉营养丰富、味道鲜美、适口性好，但不意味着多多益善，要节制食用，坚持荤素结合的膳食结构。
猪夹心肉(软五花)的保健食法
治痔疮
猪夹心肉60g，槐花30g，煮汤服食，可治痔疮。
治头痛眩晕，干咳虚咳等病
猪夹心肉100g，夏枯草30g，共煮后，加食盐调味，饮汤。可清热，降压，散结。适用于头痛眩晕，高血压，颈淋巴结肿，肺结核，乳房结核，痢疾，传染性肝炎等症。
治热病伤阴
猪夹心肉150g，玉竹30～60g切片，共煮汤，食盐调味食用。可养阴，润肺，止咳。适用于热病伤阴，心烦口渴，以及肺结核干咳，冬季肺燥干咳，虚咳等症。
治肾虚，神经衰弱等病
猪夹心肉200g，莲子肉50g，芡实50g，共煮汤，加食盐调味。能补脾固肾。适用于肾虚，腰酸痛，神经衰弱，梦遗滑精，大便溏稀以及夜间多梦，多小便等。
治甲状腺肿大，脚气等病
猪夹心肉100g，紫菜25g，共煮汤，加适量食盐、味精调味。有清热，化痰，软坚之效。适用于甲状腺肿大，颈淋巴结核，脚气病等。
治白细胞减少，慢性肝炎等
猪夹心肉100g，鲜蘑菇100g，共煮汤，加食盐调味食用，能滋阴润燥，健胃补脾。对白细胞减少症、慢性肝炎等，均有辅助疗效。
治慢性结肠炎，慢性支气管炎等
猪夹心肉100g，无花果60～100g，同放碗内，加入适量食盐、开水，于锅内隔水蒸熟食用，有健胃理肠之效。有助于治疗痔疮，慢性结肠炎，哮喘，慢性支气管炎等症。
猪夹心肉(软五花)的忌宜食物
与猪夹心肉相克的食物
香菜
香菜辛温，多食会耗气伤神;猪夹心肉滋腻，助湿热而生痰。故二者不宜配食。
橙子
猪夹心肉中的蛋白质与橙子中的鞣酸会结合，生成不利于人体消化的物质，产生恶心、腹痛等症状。
杏
猪夹心肉与杏仁一起吃，容易引起腹胀、腹痛、忌同食。
香椿
《食疗本草》记载“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪夹心肉、熟面频食中满，盖壅经络也。”
黄豆
猪夹心肉中的蛋白质与矿物质易与黄豆中的植酸相结合，会影响营养的吸收。
鹌鹑
二者一起烹调食用，不但会降低彼此的营养价值，且各自所含的酶及其他元素会发生某些生化反应，造成色素沉着。
豆类
豆类所含的植酸会与猪夹心肉中的蛋白质和矿物质结合，从而降低了彼此的营养价值。
鱼
鲫鱼具有健脾利湿的功效，猪夹心肉不利于痰湿偏盛者除湿，二者搭配会大大降低鲫鱼的利湿功效，所以不宜一同食用。
红茶
茶叶中含有大量鞣酸，与猪夹心肉中的蛋白质结合会形成不易消化吸收的物质，引发恶心、呕吐、腹痛等症状。
与猪夹心肉搭配的食物
西兰花
西蓝花含有维生素C搭配含有蛋白质的猪夹心肉一起食用，可美白肌肤、展现肌肤光泽，又可消除疲劳，提高免疫力。
茄子
茄子富含膳食纤维，可降低猪夹心肉中的胆固醇，两者搭配，营养价值更高。
丝瓜
丝瓜性味甘、凉，有清热解毒、驱风通络的功效，与营养丰富的猪夹心肉搭配，对痔疮、大便出血有很好的疗效。
豆角
猪夹心肉炖豆角的时候，再放点儿枸杞子，会有补中、益气、健脾的功效。
葫芦
猪夹心肉富含优质蛋白质和脂肪酸，与清爽的西葫芦搭配，可软坚化痰、利水泻火、降低血压。
豇豆
二者搭配营养丰富。对动脉硬化、高血压、糖尿病、水肿、消化不浪、便秘等都有帮助。
蛙肉
二者配以党参炖汤，最宜秋天饮用，可补气益脾胃、利水消肿、老少皆宜，但外感发热者不宜。
白萝卜
二者搭配，可健脾润肤，有健胃、消食、化痰、顺气、利尿、解酒、抗癌等功用。
竹笋
竹笋去热化痰、解渴益气，与猪夹心肉搭配，对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽等有辅助疗效。
莴笋
莴笋可消除猪夹心肉的油腻，二者搭配食用不但具有补虚强身、丰肌泽肤的作用，而且味道更加清新爽口。
平菇
二者搭配，再适当加点料洒，有改善人体新陈代谢、增强体质、防癌、抗癌之功效。
草菇
炖猪夹心肉的时候搭配些草菇，不但鲜香宜人，还有补脾益气的功效，适合慢性肾炎患者食用。
白菜
白菜含多种维生素、钙及丰富的膳食纤维，猪夹心肉有滋阴润燥的功用，二者搭配效果更好。
豌豆苗
猪夹心肉富含蛋白质和维生素B1，与富含膳食纤维的豆苗搭配，可提高蛋白质及维生素B1的吸收率。
南瓜
南瓜可降血糖，猪夹心肉有丰富的营养和滋补作用，二者同食，对保健和预防糖尿病有较好的作用。
辣椒
青椒和猪夹心肉都含有丰富的蛋白质和适度的热量，二者搭配着吃，能保护并强化肝脏。
番石榴
二者前后食用，番石榴所含的维生素C能帮助人体吸收肉中的铁，使脸色红润，并有助于糖尿病患者增强体质。
西葫芦
猪夹心肉富含优质蛋白质和脂肪酸，与清爽淡雅的西葫芦搭配，可降低血压。
青椒
青椒富含猪夹心肉缺少的多种营养素，并含有膳食纤维，可均衡营养，有益于糖尿病患者。
芦笋
芦笋中叶酸含量较高，猪夹心肉中含有维生素B12，两者同食，有利于人体对维生素B12的吸收和利用。
猪夹心肉的鉴别
健康猪夹心肉放血良好，肉品呈粉红色，脂肪呈白色，肌肉及血管紧缩，指压有弹性。
病死猪胴体放血不良，肉呈暗红色或黑红色，血管内充满血液,挤压渗出血珠、脂肪红染呈淡红色。全身肌肉呈松弛状态，指压无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。
病死猪有血腥味、尿臊味、腐败味及异香味，健康猪夹心肉无异味。多数传染病在猪的体表皮肤和皮下组织常见不同程度的病变，如猪瘟，颈部及腹下皮肤密布针尖状出血点;猪丹毒，皮肤有灰色或红色疹块;猪肺疫，胸腹膜出血、肥厚、粗糙;猪沙门氏菌病，胸腹部皮肤青紫或有淤血斑点。
结语：对于猪夹心肉(软五花)大家应该有了一定的了解，所以大家在日常的生活可以适量的进食猪夹心肉(软五花)，大家应该知道对于猪夹心肉(软五花)的最多的应该是奶脯肉，猪夹心肉(软五花)做成的奶脯肉还是很美味的。
