芹菜是人们餐桌上非常常见的一种食物，芹菜的营养价值非常之高，经常吃芹菜不仅可以帮助人体及时吸收和补充自身所需要的营养之外，还能维持正常的生理机能，增强人体抵抗力。那你知道芹菜的种类都有哪些吗?你知道怎么区分它们吗?今天小编就教你如何区分3种芹菜。

　　水芹菜

　　水芹菜是非常有南方特色的蔬菜，一般生长在水边或者低洼地带。水芹菜的茎大多有些发白，且比较细弱，但瘦弱的外表下却藏着一颗强大的心。

　　水芹菜带着一种水边植物特有的香气，但是对于有些人来说味道可能稍微点重，但它的口感很鲜嫩，用来素炒、凉拌或者炒肉都有一股异香，尤其提味，可以用于去除其他食品中腥的味道。

　　黄心芹

　　在北方它也被叫做香芹。它有细细长长的茎，长得非常秀气，它的茎杆呈现出嫩黄色，质地非常脆嫩，含有的纤维比较少，味道清香。

　　在南方，多用来炒菜或者作为给菜肴提味的配料。在北方，人们在吃饺子、包子的时候也用它做馅料。

　　青芹

　　青芹就是我们吃的普通芹菜，多见于北方市场。它虽然没有西芹那么大，但却比其他品种的芹菜要粗大一些，青芹所含的纤维素特别多。

　　所以吃起来口感较糙，烹饪前可以去掉一些纤维。比起其他芹菜，它的香味要浓郁一些，多用来搭配肉片炒食或凉拌。

　　芹菜的6大功效

　　1. 改善身体机能

　　芹菜中含有较多的黄酮类化合物，尤以叶中含量丰富，具有降血压、降血脂、保护心血管和增强机体免疫力的作用。

　　2. 增强人体抵抗力

　　经常吃些芹菜，对于补充身体所需要的营养，维持正常的生理机能，增强人体抵抗力，都大有益处。

　　尤其是在寒冷干燥的天气，人们往往感到口干舌燥、气喘心烦、身体不适，经常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身。

　　3. 治小病

　　肝火过旺、皮肤粗糙者及经常失眠、头痛的人可适当多吃些芹菜。

　　4. 助肠胃助消化与吸收

　　芹菜含有挥发性的芳香油，香味诱人，吃芹菜对增进食欲，帮助消化、吸收大有好处。

　　5. 是减肥、美容的佳品

　　芹菜含有丰富的纤维，有较强的清肠作用，能带走肠内有害于人体的物质，甚至使致癌成分排出体外。所以，芹菜被当做是减肥、美容的佳品。

　　6. 增加体内的钙和铁

　　由于芹菜富含矿物质，所以处于生长发育期的少年儿童以及孕妇、正在哺乳期的妇女，更宜多吃芹菜，以增加体内的钙和铁。

　　5款芹菜养生食谱

　　凉拌芹菜

　　材料：西洋芹菜300克、芥末2大匙、红辣椒2支、酱油适量。

　　做法：

　　1、先把西洋芹菜去叶留茎，然后洗干净、切成斜片状，接着用热水烫1分钟，捞出后用冷开水漂凉、沥干水分备用;

　　2、把红辣椒洗净、去蒂籽、切成细丝，然后跟烫好的芹菜放在大碗内备用;

　　3、把芥末放到碗里，加入酱油、适量水拌匀即可，然后淋在芹菜上面即成。

　　功效：热量低，可促进胃肠蠕动、减少身体水分积聚，还可防止人体内脂肪堆积。

　　芹菜小汤

　　材料：芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉适量。

　　做法：

　　1、芹菜洗净去叶切段，用150毫升水煮开

　　2、将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成。

　　功效：此汤清淡适口，鲜香开胃，具有益胃养阴，止血通淋的功效，糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。

　　芹菜炒豆干

　　材料：芹菜300公克、豆干6块 辣椒2根

　　调味料：盐、味素各适量香油、胡椒粉各少许

　　做法：

　　1、所有材料洗乾净，芹菜去叶后切成小段，豆干切成与芹菜同大小的段，辣椒切小备用。

　　2、放2大匙由于锅中烧热后，再放入辣椒爆香。

　　3、再放入芹菜、豆干及调味料拌炒3～4分钟即可。

　　芹菜炒肉末

　　材料：芹菜、姜蒜、尖椒

　　做法：

　　1、芹菜切小粒，姜，蒜切碎，红色尖椒2只，切成圈儿。

　　2、锅热油，放入一匙剁细了的郫县豆瓣酱和姜蒜末尖椒圈儿，炒出香味以后，倒入肉馅儿，继续翻炒。火鸡肉末比较白，所以，为了想让肉末的颜色变得深一点，倒了一点老抽酱油。

　　3、炒到肉都变色以后，倒入芹菜碎，炒芹菜到没有什么水分就好了。

　　糖醋芹菜

　　材料：芹菜500克，糖、醋各适量。

　　做法：

　　1、把嫩芹菜的叶子去掉保留根部，然后冲洗干净，放进沸水氽过，等到根茎软的时候，把它捞起来晾干水分。

　　2、切寸段，加糖、盐、醋拌匀，淋上香麻油，装盘即可。

　　本菜酸甜可口，去腻开胃，具有降压，降脂的功效，高血压病患者可常食。

　　总结：通过上文小编的介绍，你知道芹菜的营养价值都有哪些了吗?你知道3种芹菜该如何区分吗?大家在平常的饮食中可以多加点芹菜，尤其是在寒冷干燥的冬天，人们通常都会觉得到口干舌燥、身体不适，如果经常食用一些芹菜就可以帮助我们清热解毒、祛病强身。有这么多的好处，赶紧芹菜吃起吧!