大家都知道，黄豆含有丰富的蛋白质，对人体十分重要。蛋白质是人体不可缺少的要素之一。但是，单一的黄豆菜肴小编不想吃了，有没有其他黄豆的做法来解救小编的胃呢?黄豆除了这些，还有哪些营养价值和功效?

　　黄豆的营养价值

　　黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。

　　现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%;此外，还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。

　　大家都说豆腐、豆浆等豆制品健康又营养，每天早晨一杯豆浆可以美白。但是大家怎么不往上想，豆浆是黄豆制成，豆浆内的营养都源于黄豆。黄豆加工后的各种豆制品，蛋白质含量极高并且还含有多种人体不能合成却必须需要的氨基酸。黄豆包括豆腐、豆浆等豆制品都是理想的补品

　　1、通导大便：黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量;

　　2、降糖、降脂：黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加;

　　3、黄豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

　　4、增强机体免疫功能：黄豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力;

　　5、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

　　黄豆的功效

　　1.提升免疫：大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

　　2.让头脑聪明：黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。

　　3.强健器官：大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。

　　4.提高精力：大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

　　5.美白护肤：黄豆竟然也可以美白护肤，女性朋友们这些你们都知道吗?黄豆含有大豆异黄酮，这种激素可以改善皮肤是老化，还能缓解更年期综合征。另外，黄豆中还有一个物质，叫亚油酸，它可以有效的阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

　　6.预防癌症：大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。

　　7阻止氧化：黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。

　　8.降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。

　　9.预防耳聋：补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。

　　10.辅助降压：美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。

　　家常做黄豆的做法就几种，炒黄豆、焖黄豆、黄豆烧，这些做法真的吃够了。所以，大多数人群都不爱吃黄豆。这么有营养的食物怎么能放弃食用它呢?小编今天就教给大家一些美味可口的黄豆的做法。

　　小拌五香黄豆

　　做法：干黄豆加水浸泡一夜，洗净取出。

　　制作五香料水，水中加花椒，大料，香叶，豆蔻，小茴香，桂皮适量，放入黄豆，水开后小火煮半小时后加盐再煮十分钟，闭火放凉。胡萝卜，芹菜切丁抄水，甜红椒切丁和抄水后的胡萝卜，芹菜一起加盐，糖，味精，香油搅拌，后加入五香黄豆拌匀即可。

　　鸡肫豆

　　原料：干黄豆一小碗大概150克、白糖1/2勺、老抽2勺、大料1枚、桂皮1块。

　　做法

　　1、干黄豆用清水洗两遍。

　　2、加入黄豆体积3倍的水并放入大料和桂皮。

　　3、煮开后调入白糖、老抽，转小火，慢炖。

　　4、卤干，豆皮皱即为好。

　　黄豆焖猪尾

　　原料：猪尾、黄豆、油菜。辅料：葱、姜、蒜、黄豆酱、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包(八角 桂皮 花椒 草果 香叶)。

　　做法

　　1、锅中烧开水，下猪尾焯水约两分钟，捞出猪尾用温热的水冲洗干净，沥干水分。

　　2、锅烧热，倒入油，放入葱姜蒜爆香，放入猪尾翻炒一下，加料酒去腥，加少许老抽，适量生抽，翻炒至上色均匀，倒入混合好的酱类，翻炒均匀。

　　3、倒入没过的热水，烧开后，转入高压锅中，投入料包，倒入黄豆，盖上盖子和高压阀，大火烧至上汽后，转小火压30-40分钟。

　　4、减压后，打开高压锅，如果有多余的汤汁，再开火收汁即可。

　　5、油菜洗净，锅中坐水，放些盐和油，烧开后放入油菜，焯烫断生后捞出浸凉，沥干水分后围在盘边，将黄豆猪尾放在中间即可。

　　雪菜黄豆

　　材料：黄豆、雪菜、葱、姜、干辣椒。

　　做法

　　1、黄豆泡一夜，沥干水份备用;

　　2、雪菜切碎，葱姜末少许;

　　3、锅内烧热油，炒香葱姜，下雪菜和干辣椒翻炒一分钟，加入黄豆炒匀;

　　4、加水与材料齐平，倒少许生抽，加一点盐(不要多，雪菜本身就比较咸;

　　5、盖盖大火烧开，中小火焖至汤汁收干，撒少许香油拌匀。

　　蜜黄豆

　　原料：黄豆150克、白糖40克。

　　做法

　　1、干黄豆洗净，加足量的水浸泡一天;

　　2、泡好的黄豆倒入锅中，加水，水面离黄豆约3CM即可;

　　3、大火煮开后，倒入白糖拌匀，转小火煮至黄豆软熟;

　　4、最后大火将汁收浓即可。

　　结语：今天教给大家的一些关于黄豆的知识和黄豆的一些做法，大家都记住了吗?光看不用等于白看。不要再放弃这个富有高蛋白，营养价值极高的大黄豆了!免疫、聪键都靠它了，它在等着你们哟!每天喝一杯豆浆可以美白哟！