学营养、找熊苗【熊苗营养教育中心】健康频道：前天家里来了几个年纪大的亲属，都是70岁以上的，她们个个都身体状态不错，还爬上了长城，顶着烈日连续爬了5个烽火台，身体素质真不赖。我陪着她们聊天、吃饭中得知她们吃的也很清淡。不过原先的身体不行，过于肥胖，查出有糖尿病后就开始注意饮食搭配，多吃一些蔬果、杂粮、豆制品、菌类的食材，因此我点的菜是很受她们满意的。她们说：要想身体好，还得自己来调理来保养。她们告诉我每天必吃西兰花和菜花，吃的方法就用水焯一下而后加一点芝麻酱伴着吃，简单又营养。她们咨询我，这样的吃法好不好，每天吃西兰花是不是能抗癌?熊苗营养师点头微笑道：大妈们的吃法很健康，我完全赞同。理由是。。。听我娓娓道来!

　　两菜花可防癌

　　西兰花(绿菜花)和白菜花都是十字花科甘蓝类蔬菜。一个洁白如玉，一个碧绿如翠，是甘蓝家族的一双“姊妹花”。西兰花又叫绿菜花、青花菜;白菜花又名花椰菜、花菜等。两种颜色的菜花中所含的黄酮类化合物又可以减少心血管疾病的发生。研究表明，两菜花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。

　　西兰花与白菜花含胡萝卜素、维生素C高

　　两种菜花的营养都很丰富，富含矿物质、蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素C等。但西兰花在某些营养成分上又高于白菜花。西兰花的维生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2～3倍，是西红柿的5～6倍。西兰花含有较丰富的胡萝卜素，是白菜花的30多倍。西兰花中的叶酸含量是白菜花的2倍。另外，每百克西兰花所含的水分略少于白菜花，蛋白质、碳水化合物的含量都略高于白菜花。

　　中医养生认为：菜花味甘性平，有清热润肺的功效。高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物——亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。菜花中含有丰富的维生素K，可以预防血管壁因脆性大而破裂。

　　最新读到的一个数据来自于德国费赖堡大学的一个研究：是说像西兰花、菜花、卷心菜这些十字花科的蔬菜对于我们的肠道疾病有保护作用，可充当“肠道安全卫士”的角色。有助于防治肠道感染和慢性肠炎。这是为什么呢?

　　研究室的人员先用一种不含任何植物成分，也没有硫代葡萄糖苷的食物喂养实验鼠，结果实验鼠肠道免疫功能减弱。随后研究人员在食物中添加了硫代葡萄糖苷之后，实验鼠的肠道免疫功能得到了提升。这表明，硫代葡萄糖苷在保卫肠道免疫细胞中起着重要的作用。

　　十字花科的食物都含有硫代葡萄糖苷这样一种保健物质。所以，以后大家吃蔬菜在外点菜千万记得点比如：西兰花、白菜花、甘蓝等。建议吃法：蒜蓉做法杀菌消炎最好!肠道健康就是身体最大的健康。

　　学营养，找熊苗。三九养生堂首席营养专家---熊苗，搜索微信号2530036214跟熊老师直接互动，获取更多营养知识!