大白菜可能是我们平时吃的最多一种蔬菜，但你可知道大家为什么喜欢喝大白菜呢，尤其是老年人，最爱吃白菜与萝卜，虽然他们不知道白菜的营养价值具体是什么，但他们知道多吃白菜对身体非常好。今天我们就一起来了解下大白菜怎么做好吃，大白菜的营养价值都有哪些?

　　白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜。它味道鲜美，营养丰富，素有“菜中之王”的美称。

　　白菜是我国的原产菜有7000年栽培历史

　　白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年～7000年。明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”

　　白菜19世纪传入日本、欧美各国。如今的白菜种类很多，北方的白菜有山东胶州大白菜、北京青白、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。南方的白菜是由北方引进的，其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。

　　大白菜的营养价值

　　白菜含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、木质素、钙、磷、铁、铜、锌、锰、钼、硒等。白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨，所含微量元素亦很突出，其中锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。

　　可以毫不夸张地说，白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜，也是人体所需微量元素的宝库。有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如笋”之说。

　　如果与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐类物质。正如俗语说：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”

　　据营养学家测定，每百克白菜中含水分95.14克、蛋白质0.86克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克(其中含膳食纤维0.94克)、维生素A13毫克、胡萝卜素80毫克、硫胺素0.03微克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、维生素C28毫克、维生素E(T) 0.36毫克、钙35毫克、磷28毫克、钾90毫克、钠48.4毫克、镁9毫克、铁0.6毫克、锌0.61毫克、硒0.39微克、铜0.04毫克、锰0.16毫克，其中含异亮氨酸34毫克、亮氨酸55毫克、赖氨酸46毫克、硫氨基酸(T)28毫克。

　　药膳同工白菜最能体现↓↓↓↓↓ 副标题#e#

　　清代《本草纲目拾遗》记载说：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并说“冬汁尤佳”。如配葱白、生姜、萝卜等煎汤饮，可治感冒。

　　如捣烂，炒热后外敷脘部，可治胃病。白菜根配银花，紫背浮萍，煎服或捣烂涂患处，可治疗皮肤过敏症，尤其是对面部皮肤过敏症有较好疗效。生白菜汁和生萝卜汁内服还能治疗煤气中毒。具体保健功效有以下几个方面：

　　防癌抗癌

　　白菜含有一种叫做吲哚-3-甲醛的化合物，它能促进人体产生一种重要的酶，这种酶能够有效抑制癌细胞的生长和扩散。在防癌食品排行榜中，白菜仅次于大蒜名列第二。白菜含有的微量元素钼，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，达到预防癌症的目的。

　　白菜含有丰富的维生素C，具有很强的抗氧化性，能够阻止致癌物质的生成和抑制癌细胞的繁殖。美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方女性低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

　　治感冒

　　现代医学研究表明，白菜具有清热解毒、清肺化痰、止咳平喘之效。实验证明，85%的感冒患者每天饮用500毫升的白菜汁，1小时内症状明显减轻。

　　排毒养颜

　　治疗青春痘白菜中纤维素含量丰富，可促进胃肠蠕动，有利于排除体内垃圾及毒素，维持内分泌平衡。白菜含有丰富的微量元素锌，它决定着皮肤的光滑和弹性程度，多吃不仅能排毒养颜，祛除痤疮，长期服用还能使人皮肤嫩白、靓丽。白菜中所含的维生素A、C、E及胡萝卜素都是抗氧化剂，是美肤的重要法宝。

　　治疗胃溃疡↓↓↓↓↓

　　科学家对大白菜进行化学分析时发现了一种新的维生素，经动物实验发现这种维生素对于治疗胃溃疡有明显疗效，这就是上世纪60年代曾风行一时的胃溃疡特效药——维生素U。

　　保护心血管

　　白菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，对于降低胆固醇、提高血管弹性起着重要作用。白菜是含钼较多的蔬菜之一，人每天要摄取钼210至460毫克才能满足人体需求，否则可能发生地方性心肌病和血管病。

　　强筋壮骨

　　大白菜的钙磷比例量接近母乳，一杯白菜汁中的含钙量等于一杯牛奶的含钙量，而且更容易吸收。并且白菜是果蔬中含锌的冠军，锌能促进人体对钙的吸收，减少钙的排放和流失。

　　滋阴补肾

　　治疗脱发大白菜中锌的含量居果蔬之首，甚至高于肉类。锌是青少年性成熟的重要元素，也是保证成年人肾功能健康的重要元素。头发枯黄、脱发大多由肾功能衰弱引起。

　　治疗便秘、缓解痛风、防治高血压

　　习惯性大便干燥者，在每天晚饭后生吃白菜心500克或饮用300毫升大白菜汁对治疗便秘有立竿见影的疗效。另外每天饭后服300毫升白菜汁，还能缓解痛风并有效防治高血压、高血脂、高胆固醇，并能让虚胖者减肥不反弹。

　　减肥健美↓↓↓↓↓

　　白菜还是减肥蔬菜，因为白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃大白菜还可以减肥。

　　大白菜的做法大全

　　醋溜大白菜

　　材料：大白菜半棵;小红辣椒2个;花椒若干;盐;醋1大勺

　　做法：

　　1.大白菜每片叶子择开，每片从中间切开，然后切成3~4厘米长的快。

　　2.锅里放少许油，有热，放入花椒，煸香后，把花椒取出。放入小红辣椒2个，煸香

　　3.放入大白菜，翻抄，让每片都包裹上油

　　4.放入2克盐，翻炒均匀

　　5.放入大勺醋，盖上锅盖闷2分钟就好了

　　炖大白菜

　　主料：大白菜1000克，猪肚350克，

　　辅料：干香菇15克，火腿30克，蚕豆淀粉5克，

　　调料：盐5克，猪油75克，味精3克

　　做法：

　　1.大白菜去根和枝叶，用沸水汆片刻，取出，用冷水过冷，撕去皮膜;

　　2.猪肚放在热锅中炒片刻;

　　3.香菇用水浸发后炖熟;

　　4.火腿切片蒸熟;

　　5.将熟猪油下锅，用中火烧至六成热，下白菜炸熟，取出，用钵盛放，盖猪肚，加精盐和水;

　　6.再入蒸笼用旺火炖1小时;

　　7.取出猎肚、白菜放在盘里，将香菇、火腿伴在两边;

　　8.将原汤下锅烧热，加味精、芝麻油、湿淀粉调匀成薄芡，淋在面上便成。↓↓↓↓↓

　　大白菜猪肝汤

　　材料：用料猪肝200克，大白菜叶150克，枸杞8颗，湿淀粉、精盐、姜葱汁、黄酒、花生油各适量。

　　做法：

　　1、大白菜叶洗净，切成小片。

　　2、猪肝洗净，挤去血水，切成薄片，加盐、姜葱汁、黄酒、湿淀粉抓匀上浆。

　　3、油锅中加花生油烧至七成热，加入白菜叶、盐快速炒拌，加入枸杞稍炒，加适量开水烧至沸腾，放入猪肝煮熟，加精盐调味即成。

　　功效

　　补肝明目，养血润肤。

　　大白菜粉丝丸子煲

　　材料：大白菜1棵，粉丝1把，牛筋丸15个左右，油，盐，胡椒粉

　　做法：

　　1.大白菜清洗干净切大件;粉丝用凉水泡软;牛筋丸冲洗一下;烧开一锅水，放进牛筋丸，煮至水再次开后放进大白菜

　　2.用筷子把大白菜按进水里，让全部大白菜都浸进水里，中火煮10分钟

　　3.加入泡软的粉丝，中火煮5~6分钟

　　4.放盐调味

　　5.把全部材料倒进瓦煲里

　　6.大火煮开即可上桌，吃的时候撒上葱花和胡椒粉即可

　　结语：看完文章你是否对大白菜的养生功效刮目相看呢，看似平凡的大白菜，居然会有如此之大的营养价值与保健作用，所以我们平时可以要多吃些白菜或青菜哦，就是不喜欢吃白菜的朋友也要多多少少的吃些。